¡Buenos días! Que dulzura se siente por aquí! Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina, hoy estamos todos melosos y con dulce en los dedos. Vamos a hablar sobre el Dulce de Leche y las recetas que se pueden hacer con él! Que mocho, me encanta, me encanta comerlo a cucharadas y también cuando mi mamá nos hacía postres, cualquier postre con dulce de leche y era lo más.
Bueno, dulce de leche. Todos lo conocemos, todos lo probamos, y si no lo probaste, probalo. Sin más.
El dulce de leche, arequipe, manjar blanco o cajeta es típico de Latinoamérica, en especial de Argentina y Uruguay.
Para los que no conocen a este dulce de leche o doce de leite o milk caramel como quieran llamarlo, es una maravillosa caramelización de leche de vaca con azúcar. Dependiendo del país donde nos encontremos puede incluir vainilla, como en el caso de Argentina. Algunas personas utilizan bicarbonato de sodio para darle su colorcito marrón; también se permite usar leche de cabra en lugar de vaca, o utilizarlas combinadas.
Su sabor es sobre todo dulce y su consistencia entre pastosa y cremosa. Se utiliza mayormente para postres, aunque también se incluye en algunas recetas agridulces como sándwiches o acompañado de quesos. Se puede comer de la forma que cada uno prefiera, pero lo que podemos asegurar es que resulta un verdadero deleite al paladar.
¿Estamos todos de acuerdo de que este invento es lo mejor que existe? Además, tiene una historia muy particular que cuenta algo así como que surgió cuando no sé a quién se le olvidó que estaba calentando leche con azúcar. Es hermoso, ¿se habrá dado cuenta que estaba haciendo algo histórico y delicioso?
El 11 de octubre se celebra el Día Mundial del dulce de leche para conmemorar su existencia y que fue reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina. Precioso.
Originalmente, la receta del dulce de leche se elabora con azúcar, leche y esencia de vainilla. Si van a cocinar dulce de leche, háganlo con mucha paciencia, la necesitamos en este momento.
Para quienes no acostumbran comprar este dulce o nunca lo probaron y quieren estar seguros de que no están siendo estafados.
Su aroma a caramelo lacteado y su color marroncito castaño son característicos de este producto. La consistencia es pastosa-cremosa pero fluida, con excepción al dulce de leche repostero que es más bien sólido y de color marrón oscuro.
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