Camarones al Mojo de Ajo: una receta fácil que perfumará tu cocina en sólo 4 pasos

¡Hola queridas y queridos amigos de Paulina Cocina! En esta ocasión nos convoca una receta de mar que nos encanta y si no la conocías, prepárate porque te va a encantar: Camarones al Mojo de Ajo. Un plato tan simple pero tan sabroso a la vez, que van a querer hacerlo ¡muy seguido!

Vamos a sumergirnos en el mundo de los camarones al mojo, bucear por su salsa súper sabrosa y aromática, conocer sus orígenes, características distintivas, secretos para prepararlos de manera excepcional y una receta de Camarones al Mojo de Ajo bien fácil para hacer y disfrutar en buena compañía.

Sobre los Camarones al Mojo de Ajo

Los Camarones al Mojo de Ajo son una explosión de sabor que deleita a los amantes de la cocina mexicana. Esta receta, heredada en parte de la cocina española, consiste en camarones bañados en una salsa de ajo, chiles o paprika y otros ingredientes que realzan su frescura. En México, la cocina marina ha tenido un papel significativo debido a su extensa línea costera. 

  • Los Camarones al Mojo de Ajo se han convertido en un plato icónico en las zonas costeras del país, donde los mariscos frescos son abundantes. 

La preparación de camarones bañados en una rica salsa de ajo, condimentos y hierbas refleja la influencia de las tradiciones culinarias y la creatividad para realzar los sabores naturales de los ingredientes locales.

Las 5 características que definen a los Camarones al Mojo de Ajo

  • Aromas envolventes: El mojo de ajo despierta los sentidos con su aroma penetrante, impregnando los camarones con una fragancia que anticipa un buen momento.
  • Sabor intenso: La combinación de ajos frescos, chiles en polvo o paprika, y hierbas crea una mezcla de sabores intensos que se absorben perfectamente en los camarones, proporcionando una experiencia única.
  • Textura jugosa: La preparación al mojo de ajo no solo imparte sabor, sino también una textura jugosa y suculenta a los camarones, haciendo que cada bocado sea una fiesta en el paladar.
  • Versatilidad: El mojo de ajo no solo se limita a los camarones; su versatilidad lo convierte en un complemento perfecto para otros platos, desde pescados hasta verduras a la plancha o a la parrilla.
  • Equilibrio perfecto: La clave del mojo de ajo radica en encontrar el equilibrio adecuado entre los ingredientes, logrando una salsa que realce, sin opacar el sabor natural de los camarones.

¿Por qué se dice “al mojo de ajo”?

La expresión “al mojo de ajo” tiene sus raíces en la cocina española, donde “mojo”, como el mojo picón, se refiere a una salsa o condimento. El ajo, con su sabor distintivo, se convierte en la estrella de esta preparación, brindando un toque inconfundible a los platos que llevan su nombre. Esta combinación de ajo y salsa ha sido adoptada y adaptada por diversas culturas, incluyendo la mexicana.

  • El uso del ajo como ingrediente principal en la salsa aporta un sabor distintivo y aromático a los camarones. La combinación de la frescura de los mariscos y la intensidad del ajo crea una experiencia sublime, que ha ganado popularidad tanto en México como en otras partes del mundo.

En resumen, aunque la expresión “mojo de ajo” tiene sus raíces en la gastronomía española al igual que las gambas al ajillo, los Camarones al Mojo de Ajo han evolucionado dentro de la comida tradicional mexicana, para convertirse en un plato emblemático que celebra los sabores del mar y la riqueza de la cocina de ese país.

¿Dónde se pueden disfrutar Camarones al Mojo de Ajo en México?

Los camarones al mojo son un manjar que se disfruta en diversas regiones de México, pero es en las zonas costeras donde encuentran su máxima expresión. Restaurantes a orillas del mar ofrecen este plato, permitiendo a los comensales deleitarse con la frescura del mar en cada bocado.

  • Baja California: Debido a su ubicación costera, las ciudades y pueblos a lo largo de la península de Baja California son conocidos por ofrecer excelentes platos de mariscos, incluyendo los Camarones al Mojo de Ajo. En lugares como Ensenada y La Paz, es común encontrar restaurantes que sirven esta especialidad.
  • Sinaloa: Con su extensa costa en el Golfo de California, Sinaloa es famoso por su cocina basada en productos del mar. En ciudades como Mazatlán, el plato de camarón al mojo de ajo es una opción popular en los restaurantes locales.
  • Veracruz: Ubicado en la costa del Golfo de México, Veracruz tiene una rica tradición culinaria que incorpora mariscos frescos. En la ciudad de Veracruz y otros destinos costeros, estos camarones con salsa de ajo son una delicia que atrae a locales y turistas por igual.
  • Yucatán y Quintana Roo: En destinos turísticos como Cancún y Playa del Carmen, se pueden encontrar versiones deliciosas de este plato.
  • Ciudad de México: Aunque esta ciudad no tiene acceso directo al mar, su diversidad cultural y gastronómica permite encontrar restaurantes especializados en mariscos de alta calidad. En la capital, es posible disfrutar de Camarones al Mojo de Ajo preparados con maestría.

Camarones al Mojo de Ajo con ensalada y otros acompañamientos

La ensalada que suele servirse con la receta de Camarones al Mojo de Ajo puede variar según las preferencias personales y la región específica en México. Sin embargo, una opción popular es la ensalada de aguacate y tomate, pero también se puede innovar con una ensalada de aguacate y mango, para un sabor más tropical. 

La experiencia de los Camarones al Mojo de Ajo también se potencia con acompañamientos pensados para complementar y equilibrar sabores. Arroz blanco, tortillas calientes, y frijoles refritos son opciones populares que suelen agregarse para completar la experiencia gastronómica.

Algunos consejos sobre cómo guisar Camarones al Mojo de Ajo

Empezando por la frescura del marisco, que es una de las claves mas importantes para obtener el mejor sabor.

  • Ajo fresco: Optar por ajo fresco en lugar de procesado, ya que aporta un sabor más vibrante al plato. Pelar y picar el ajo justo antes de comenzar la preparación para conservar sus aceites esenciales.
  • Equilibrio de sabores: Asegurarse de equilibrar adecuadamente las cantidades de ajo, chiles y otras especias según las preferencias personales, sin que los sabores queden opacados unos con otros.
  • No sobre cocinar los camarones: Los camarones se cocinan rápidamente y pueden volverse gomosos si se cocinan en exceso. Cocinar sólo unos minutos, hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos.
  • Sofreír el ajo con cuidado: Cuando se esté friendo el ajo para la salsa, tener cuidado de no quemarlo. El ajo dorado le dará a la salsa un sabor profundo, pero quemarlo puede resultar en un sabor amargo.
  • Presentación atractiva: Servir los Camarones al Mojo de Ajo de manera atractiva en un plato decorado. Se puede espolvorear un poco de cilantro fresco picado por encima para un toque de color y frescura.
  • Cocción en lotes pequeños: Esto asegura que todos los camarones tengan espacio suficiente en la sartén y se cocinen uniformemente.

Al final de la cocción, exprimir un poco de limón sobre los camarones. El toque cítrico realzará los sabores y proporcionará un equilibrio refrescante.

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Receta de Camarones al Mojo de Ajo

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 500g de camarones frescos, limpios y pelados
  • 6 dientes de ajo fresco, picados finamente
  • 2 chiles secos, desvenados y picados (se puede reemplazar por paprika para una opción menis picante)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto
  • Limones para servir
  • Cilantro fresco picado para decorar
  • Opciones de acompañamiento: arroz blanco, tortillas, ensalada fresca o frijoles refritos.

Cómo hacer Camarones al Mojo de Ajo paso a paso

  1. En una sartén, calentar la mantequilla con el aceite de oliva y sofreír el ajo ligeramente. 
  2. Añadir los camarones y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que cambien de color, volviendose rosados y opacos.
  3. Agregar los chiles picados o el paprika, salpimentar a gusto y cocinar por unos minutos más, cuidando de no sobre cocinar los camarones ni quemar el ajo. 
  4. Servir los Camarones al Mojo de Ajo caliente con trozos de limón para cada comensal y las opciones de acompañamiento elegidas. Decorar con cilantro fresco antes de servir para reforzar el sabor fresco y presentación del plato.

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