Gambas al ajillo, una receta básica y fácil

receta gambas al ajillo

Buen día, buenas tardes o buenas noches gente linda! Pueden pasar y ponerse cómodos que hoy vamos a hacer una receta digna de apreciar por cualquier ser que disfrute del acto de cocinar casero, rico y fácil.. Son Gambas al ajillo. Si, nos pusimos re creativos y creativas..

Sobre las gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son gambas peladas cocidas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una deliciosa y popular tapa española que se puede servir como aperitivo o como plato principal. Aunque hay muchas variaciones de esta receta, la versión más común incluye gambas peladas y ajillo (ajo picado y aceite de oliva). El resultado es un plato sabroso y aromático que se puede disfrutar en cualquier ocasión.

A veces se añaden otras especias o ingredientes, como perejil o vino blanco, pero el ajo y las gambas son los ingredientes principales. Las gambas al ajillo se suelen servir calientes, y se pueden comer con pan para mojar en la deliciosa salsa de ajo y aceite.

Si te gustan los mariscos, también te recomiendo mirar nuestra receta de langostinos al ajillo!

Al momento de utilizar gambas peladas y congeladas

Si tienes gambas congeladas, no hay problema. Para descongelar las gambas, sigue estos pasos:

  1. Retira las gambas del congelador y ponlas en el refrigerador durante algunas horas, hasta que estén suaves al tacto.
  2. Si no tienes tiempo de esperar, puedes descongelar las gambas más rápidamente sumergiéndolas en agua fría. Cambia el agua cada 15-20 minutos hasta que las gambas estén completamente descongeladas.
  3. Una vez que las gambas estén descongeladas, sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.

Otra opción es descongelarlas en el microondas. Seguí estos pasos:

  1. Coloca las gambas peladas en un recipiente apto para microondas.
  2. Añade un poco de agua fría al recipiente y cubre con una tapa o film transparente.
  3. Haz funcionar el microondas a potencia media durante 1-2 minutos, hasta que las gambas estén descongeladas.
  4. Secalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.

¿Cómo comprobar si las gambas están frescas? (apto para cualquier marisco).

Es muy simple, solo vamos a prestar especial atención a nuestros sentidos; que huela bien, que no tenga un aspecto raro y una textura aceptable. 

El aspecto en general nos va a dar muchas señales. Comprar mariscos en buen estado es el primer paso para tener éxito en su preparación. El segundo pero no menos importante es el correcto lavado de los mismos. Vamos a ver como se hace.

Algunos consejos para limpiar las gambas correctamente

  • Retira las gambas de su envase y colócalas en un escurridor de verduras o en un colador.
  • Enjuaga las gambas con agua fría corriente durante unos minutos, hasta que estén completamente limpias.
  • Si las gambas tienen caparazón, retira el caparazón y las patas con unas tijeras o cortando con un cuchillo.
  • Si las gambas no están peladas, retira la piel y las patas con las manos o con un cuchillo.
  • Enjuaga las gambas nuevamente con agua fría para eliminar cualquier resto de piel o caparazón.
  • Sácalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.

Es importante recordar que las gambas crudas pueden contener bacterias y otros contaminantes, por lo que es crucial lavarlas bien antes de cocinarlas. Al seguir estos pasos, puedes asegurarte de que tus gambas estén limpias y seguras para comer.

gambas al ajillo

Gambas al Pil Pil: Una Variación picante de las gambas al ajillo

Las gambas al Pil Pil son una deliciosa variante de las gambas al ajillo que se caracteriza por su sabor picante

  • Al igual que las gambas al ajillo, se cocinan en una sartén con aceite de oliva y ajo picado, pero se añade un ingrediente especial llamado guindilla en polvo, que le da al plato su característico sabor picante. 
  • Las gambas al pil pil se suelen servir calientes y se pueden comer con pan para mojar en la salsa picante de ajo y aceite.

Si te gustan las gambas al ajillo y quieres probar algo un poco más picante, ¡definitivamente debes probar las gambas al pil pil! Aunque la receta es similar a la de las gambas al ajillo, la guindilla en polvo le da al plato un toque de sabor único y picante que es difícil de resistir.

¡Atención! Importante antes de cocinar.

Hagamos un repaso antes de cocinar con gambas:

  • Para preparar las gambas para la cocción, primero debes asegurarte de que estén frescas. 
  • Si has comprado gambas congeladas, debes descongelarlas primero siguiendo las instrucciones del paquete. 
  • Luego, lava las gambas bajo agua fría y retira cualquier residuo o suciedad que pueda haber en su cáscara. 
  • Si quieres pelar las gambas, esto se hace a partir de la línea central de la espalda hacia abajo, dejando la cola intacta. 
  • Si prefieres dejarlas con cáscara, simplemente retira las patas y el caparazón de la cabeza, pero deja la cola. 

Receta de gambas al ajillo

  • Rinde: 2 porciones
  • Tiempo total de preparación: 1 hora

Ingredientes

  • 500 gr de gambas cocidas.
  • 4 dientes de ajo en láminas.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
  • 1 guindilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Como hacer gambas al ajillo paso a paso

  1. Poner las gambas en un bowl, cubrir con agua, echar el ½ vaso de vino blanco y dejar reposar durante 1 hora.
  2. En una sartén o si tenemos cazuela de barro, poner aceite de oliva cantidad abundante, calentar junto con la guindilla y dorar los dientes de ajo. A fuego suave para que no se queme. Hay que tener cuidado de no quemar el ajo o el aceite. Siempre a fuegos medios y controlados.
  3. Sumar las gambas escurridas, subir el fuego a medio, y dorar. Para servirlas, es muy típico utilizar una cazuelita de barro y decorar con un poquito de perejil.  
gambas al pil pil o al ajillo

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