Zarzuela de pescado, un plato español que los va a hacer bailar de alegría

zarzuela de pescado

Hoy en Paulina Cocina, ¡los vamos a hacer bailar! La zarzuela de pescado es un plato originario de la región de Cataluña, en el noreste de España. Su nombre hace referencia a una forma de teatro lírico español conocida como “zarzuela”. Al igual que ésta, la zarzuela de pescado combina diferentes elementos para crear un resultado armonioso y sabroso.

La zarzuela de pescados y mariscos es un tipo de guisado. Lo que tiene de genial esta receta es que la podemos adaptar a lo que nos propone la temporada. Es ideal ir variando las verduras de acuerdo a las estaciones para obtener lo mejor de cada una y de igual manera sucede con los pescados.

Sobre la zarzuela de pescado

Cada región de España puede tener sus propias variantes de la zarzuela de pescado. Por ejemplo, en Cataluña se suele agregar una picada al guiso, que consiste en triturar almendras y ajo con pan frito. Esta picada se añade al final de la cocción para espesar y enriquecer la salsa.

Algunas recetas, como la zarzuela de pescado y marisco valenciana pueden incluir ingredientes como sepia, cigalas, pulpo o incluso verduras como alcachofas o judías verdes. Es un plato sabroso y aromático que refleja la tradición de la región valenciana, conocida por su riqueza marina y tradición culinaria arraigada en el Mediterráneo.

Ingredientes básicos de la zarzuela de pescado y marisco

Los ingredientes principales de la zarzuela de pescado y marisco valenciana suelen incluir una variedad de pescados como rape, merluza, lubina, rodaballo y pescadilla, junto con mariscos como gambas, langostinos, mejillones, almejas y calamares. Se usan ingredientes básicos como cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

La zarzuela de pescado es un plato ideal para las fiestas

La receta de zarzuela de pescado es un plato festivo y se asocia comúnmente con celebraciones y ocasiones especiales en España. Se considera una opción gourmet y se sirve en eventos familiares, bodas, Navidad y otras festividades importantes.

La zarzuela de pescado y marisco suele servirse en una cazuela grande, donde los pescados y mariscos se mezclan con una deliciosa salsa aromática. La presentación visual de los diversos ingredientes y colores, junto con el aroma tentador, hace que sea un plato muy atractivo.

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Como acompañar la zarzuela de pescado

Aunque la zarzuela de pescado y marisco se puede disfrutar por sí sola, existen varios acompañamientos tradicionales que la complementan muy bien. Estas son solo algunas sugerencias de acompañamientos y pueden ajustarse según preferencias personales.

  • Pan tostado: El pan tostado es un acompañamiento clásico para la zarzuela de pescado y marisco. Puedes cortar rebanadas de pan y tostarlas ligeramente hasta que estén crujientes. El pan tostado es perfecto para mojar en la sabrosa salsa de la zarzuela y disfrutar de sus deliciosos sabores.
  • Arroz blanco: El arroz blanco es otro acompañamiento popular que va muy bien con la zarzuela de pescado y marisco. Puedes cocinar el arroz por separado y servirlo en un plato aparte. El arroz absorberá los sabores de la zarzuela y proporcionará una base neutra y reconfortante.
  • Papas: Las papas también se pueden utilizar como acompañamiento. Puedes cortar las papas en cubos pequeños y cocinarlas en el guiso de la zarzuela junto con los pescados y mariscos. Le añaden textura y sabor extra al plato.
  • Verduras al vapor: Para una opción más ligera y saludable, puedes servir la zarzuela de pescado y marisco con verduras al vapor. Zanahorias, brócoli, espárragos u otras verduras de tu elección se cocinan al vapor y se sirven al lado de la zarzuela. Esto agrega color y frescura al plato.
  • Ensalada fresca: Si deseas un acompañamiento refrescante, puedes preparar una ensalada fresca para servir junto a la zarzuela. Una ensalada de lechuga, tomate, pepino y aceitunas con un aliño ligero complementará muy bien los sabores intensos de la zarzuela.

Receta de zarzuela de pescado y marisco

Esta receta de zarzuela de pescado y marisco es un plato emblemático de la cocina mediterránea, que se caracteriza por el uso abundante de productos del mar e ingredientes frescos… Es decir, un plato marinero.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

  • 500 gr de filetes de pescado (por ejemplo, merluza, rape o lubina)
  • 250 gr de mariscos (gambas, langostinos, mejillones, almejas, calamares, etc.)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil, picado
  • Sal y pimienta a gusto

Como hacer zarzuela de pescado y marisco

  1. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinarlos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego añadir el pimiento rojo y los tomates picados. Cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
  2. Agregar el vino blanco a la cazuela y dejar que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadir los filetes de pescado cortados en trozos grandes y los mariscos. Salpimentar a gusto. Tener en cuenta que los mariscos suelen ser naturalmente salados, así que no exceder de sal. 
  3. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 15-20 minutos con la cazuela tapada o hasta que los mariscos estén cocidos y los pescados estén tiernos. Agita suavemente la cazuela de vez en cuando para asegurar que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
  4. Espolvorear el perejil picado sobre la zarzuela antes de servir para añadir un toque de frescura y aroma. Sirve caliente con el acompañamiento de elección, como pan tostado, arroz blanco o verduras al vapor.
zarzuela de pescado y marisco

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