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Sopa de Cebolla Gratinada: la sopa chic más económica

sopa de cebolla gratinada

¿Podés explicarme el aspecto de esta sopa de cebolla gratinada?

¿No es una belleza?

¿Podés creer que es uno de los platos más económicos del planeta Tierra y alrededores?

¿Me explicás por qué soy tan exagerada?

¿Y por qué te lleno a preguntas si lo que te interesa ver de este post es la receta de sopa de cebolla gratinada?, ¿eh?, ¿me explicás eso? 

¿No?


Bue, no importa. Te doy la receta igual. Soy muy buena, yo.

 

sobre esta sopa de cebolla

La sopa de cebollas es un plato francés de origen medieval (tomá). Se trata de un plato humilde que lleva  ingredientes sencillos (cebolla, caldo). De la época medieval se conserva la costumbre de servirla con pan dentro. El añadirle queso es un agregado posterior que la humanidad agradece.

El secreto para que esta sopa de cebolla gratinada salga bien esta en dedicarle tiempo: caramelizar bien la cebolla y dejarla un buen rato hirviendo en el caldo.

Si no tenés queso gruyere podés ponerle el queso que más te guste. 

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • 2 cebollas blancas
  • 1 cebolla morada
  • 1 cda. de manteca
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1/2 vaso de vino
  • 3/4lt. de caldo de verduras (o de pollo o carne)
  • Tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pan mediano
  • Queso gruyere (bueno… del que tengas, sino)
  • 1 diente de ajo
  • Sal y Pimienta

 

Receta sopa de cebolla gratinada

tomate tu tiempo, vale la pena

 

P1120631 sopa de cebolla gratinada
1. Cortar las cebollas al medio y luego a lo largo, no demasiado finas, de más o menos 3mm.

2. Colocar la manteca en una olla caliente. Cuando se haya derretido, agregar las cebollas y la cucharadita de azúcar. Remover por 1 minuto.

3. Bajar el fuego, tapar y cocinar así una media hora. Cada tanto, revolver. Es importante que el fuego esté bajo. Lo que buscamos es que las cebollas se caramelicen un poco, se ablanden y tomen un color amarronado.

 

 

P1120635 sopa de cebolla

4. Una vez que este tiempo pasó, agregar el vino. Subir el fuego a medio y remover unos minutos, hasta que deje de salir olor fuerte a alcohol.

5.  Agregar a la sopa de cebolla gratinada el caldo. Salpimentar y condimentar con tomillo (muy poquito) y con las hojas de laurel. Tapar la olla y cocer a fuego bajo, unos 45 minutos.

 

 

P1120639 sopa gratinada de cebolla

6. Mientras, los pancitos, porque sin el tema de los pancitos esta sopa no es nada: cortar el pan en rebanadas. Llevarlo a horno hasta que esté dorado de ambos lados (dar vuelta). Al sacar, frotar sobre los panes un ajo con un tenedor.

7. Una vez que esté la sopa, se sirve en cazuelas. Se colocan las rodajas de pan flotando en la superficie y se las llueve con queso gruyere rallado.

8. Llevar la sopa a horno o gratinador hasta que el queso se haya fundido y se vea dorado. Esta sopa de cebolla gratinada se come recién servida y caliente.

Así queda la sopa de cebolla gratinada

voilà!

sopa de cebollas gratinada

 

Publicado por Paulina cocina, el 14 de abril de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Una belleza de sopa.

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Ariel Ladislao Carrera
Ariel Ladislao Carrera
13 de julio de 2020 03:32

tengo miedo de que se me explote el plato en el horno te enojas si no hago ese paso saludos

Anónimo
Anónimo
30 de mayo de 2019 17:26

Yo al pan lo hago en el microondas, lo corto en cuadraditos le pongo una cucharada de aceite y sal 1 min en el micro, saco, mezclo y le pongo una cucharada más de aceite otro minuto y listo quedan como crutones

Paula
Paula
17 de mayo de 2016 20:13

¿Era con vino blanco? Le acabo de echar tinto y estaría quedando un color algo sospechoso…
¡Saludos y gracias!

Elita Barroso
Elita Barroso
22 de junio de 2015 13:03

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Valeiro C. Gorgori
Valeiro C. Gorgori
19 de junio de 2015 19:14

tengo criatura, voy a omitir el paso del vino. quedará mal sin él? gracias!

Paulina Cocina
19 de junio de 2015 20:09
Contestar a  Valeiro C. Gorgori

Le quitará el carácter, pero mal no quedará. Yo tengo niños y les doy plaatos con vino porque el vino al cocinarse pierde el alcohol.

Valeiro C. Gorgori
Valeiro C. Gorgori
19 de junio de 2015 20:46
Contestar a  Paulina Cocina

sí, sé que cocción mata alcohol, pero soy un poco miedosa con eso… es pequeña mi niña, 20 meses… igual mi mamá me cuenta que cuando era chica le daban “un poquitittito de vino con soda” y le encantaba… y acá estamos todos: criados por una generación de infantes chupa vino. gracias por contestarme.

Corina Alvarez Loeblich
Corina Alvarez Loeblich
30 de mayo de 2017 10:45
Contestar a  Valeiro C. Gorgori

sin vino! Vi un programa donde aplicaban ciencia a la cocina y aquí hay un resumen de este mito. Al final del programa incluso te recomiendan que NO te tomes esa copa de vino en un restaurante si el plato que elegiste tiene una salsa alcohólica, porque si te para un control, vas a dar recontrasuperpositivo.
¿En serio pensabas que ese furor que te entraba tras comer el filete con salsa al Oporto era por la carne? Incluso los propios cocineros piensan que el alcohol se disuelve o evapora por completo al hervirlo, pero su desaparición está condicionada al método de cocinado, temperatura… y, como comprobó un estudio de varias universidades norteamericanas, es necesario cocinar a fuego medio dos horas y media en alcohol para que este se reduzca al 5%. Un flambeado retiene el 75% de media y el horneado, un 45%.

tere
tere
15 de abril de 2015 23:16

hola. consulta: vino blanco o tinto? es idea mía o tb. se hace con las tostadas fritas?
gracias. me encanta tu sentido del humor.

Paulina Cocina
16 de abril de 2015 18:11
Contestar a  tere

No sé si se hace pero con las tostadas fritas quedaría bien (si se fríen bien, sin que se embeban mucho en aceite)