¡Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy vamos a hablar de la cola de mono. Aunque el nombre suene a una travesura zoológica o a un cóctel de laboratorio, en realidad estamos hablando de una bebida alcohólica típica de Chile, ideal para las fiestas.
En esta nota vamos a contar todo lo que hay que saber sobre la cola de mono receta, también conocida con cariño como colemono. Este trago chileno tiene pinta de licor de café navideño, sabor a sobremesa de abuela con secretos y una base alcohólica que hace bailar hasta al árbol de Navidad.
Vamos a ver cómo hacer cola de mono en casa, qué lleva, cómo se conserva, si se puede hacer cola de mono sin alcohol, y por supuesto, compartir la receta tradicional para que ustedes también puedan lucirse y sorprender en el próximo brindis.
Tabla de Contenidos
Sobre la Cola de Mono
La cola de mono es una bebida alcohólica chilena hecha con leche, café, azúcar, especias y aguardiente o pisco. Es un clásico en las celebraciones navideñas del país vecino y se toma bien fría. En esencia, es una especie de “eggnog” sin huevo (ponche de huevo) y con más rock and roll.
El café del trago cola de mono debe ser intenso, y puede ser en grano (infusionado con la leche), instantáneo o preparado fuerte y añadido. Las especias esenciales son: canela en rama, clavo de olor y un toque de nuez moscada recién rallada.
El origen curioso de la cola de mono chilena
Cuenta una leyenda urbana que este trago nació a principios del siglo XX en Chile, durante una reunión social donde el expresidente Pedro Montt estaba presente. En una de esas fiestas, Montt se quería ir temprano pero le habían escondido el revólver Colt (sí, otro contexto, otra época).
Mientras el arma seguía extraviada (seguramente bien guardada por algún bromista), alguien de la fiesta improvisó una bebida caliente con café, leche, especias y aguardiente para mantener a los invitados entretenidos. Al trago lo bautizaron como “Colt de Montt”, en honor al presidente y su famosa pistola perdida.
Pero como el chileno es creativo para las historias y hábil para los apodos, el nombre se transformó en “cola de mono”, que sonaba más simpático y menos bélico. Así que el trago no tiene que ver con monos, ni con sus colas, ni con zoológicos. Es una bebida con nombre raro pero con sabor memorable.
Qué tiene de especial la cola de mono
- Es cremosa pero no empalagosa.
- Tiene un aroma que te recuerda a cocina navideña por el aporte de las especias.
- Se toma bien fría, y su sabor es mejor si se la deja reposar.
- Se puede guardar hasta unos 3 o 4 días en la heladera en botella bien cerrada. Recordar agitar antes de servir.
- Se puede hacer cola de mono sin alcohol: omitiendo el licor y con un café suave, para que los chicos también puedan brindar.
- El trago cola de mono va bien acompañando dulces como tiramisú, brownies, pan dulce y budín inglés. También galletitas de jengibre, trufas de chocolate o una buena torta de nuez.
7 Elementos clave de la receta de cola de mono
- Alcohol base: puede llevar aguardiente o pisco chileno. En general se usa aguardiente por su sabor más neutro. El pisco, en cambio, le suma un toque aromático muy interesante.
- Leche: entera, nada de descremadas ni versiones light, porque la gracia de la cola de mono es esa textura cremosa. Algunos incluso la mezclan con un chorrito de crema.
- Café: fundamental. Puede ser en grano, instantáneo, o hecho en cafetera italiana. Lo ideal es que sea un café cargado, para equilibrar la dulzura.
- Especias: sí o sí lleva canela, clavo de olor y un toque de nuez moscada. El aroma que sale mientras se infusiona todo es poesía líquida.
- Azúcar: a gusto, pero no conviene pasarse. Tiene que ser dulce, pero no un jarabe.
- Reposo: la cola de mono chilena gana muchísimo sabor si se deja descansar al menos 12 horas en la heladera.
- Servicio: siempre bien fría. Nada de calentar esto, porque pierde la gracia. Vasito corto, hielo (opcional) y a brindar.
Sugerencias finales para una cola de mono inolvidable
- Usar leche entera y de buena calidad: la textura importa.
- Infusionar las especias con la leche antes de agregar el alcohol.
- Endulzar de a poco, probando: cada paladar es un mundo.
- No hervir la leche, solo calentarla hasta que se infusione bien.
- Si se usa café instantáneo, que sea de buena calidad.
- Insistimos: dejar reposar la bebida antes de servirla, el sabor se potencia.
- Agregar el alcohol una vez que la mezcla esté fría para que no se evapore.
Servir con un poco de nuez moscada espolvoreada por encima… queda fino y aromático. - Consumir preferentemente dentro de los 5 a 7 días.
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Receta cola de mono
Rinde: 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos + enfriado
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de café instantáneo o 1 taza de café fuerte preparado
- 200 ml de aguardiente o pisco chileno
- 120 g de azúcar (ajustar a gusto)
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cómo hacer cola de mono paso a paso
- En una olla grande, calentar la leche con la canela, los clavos de olor y la nuez moscada.
- Cuando esté caliente (sin hervir), agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva.
- Agregar el café instantáneo o el café fuerte ya preparado. Mezclar bien.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Una vez frío, colar para eliminar las especias.
- Incorporar el aguardiente o pisco y la vainilla, si se desea. Mezclar bien.
- Embotellar y dejar reposar en la heladera al menos 12 horas antes de servir.
- Servir bien fría, sola o con hielo, en vasos chicos.
