Cómo hacer gazpacho andaluz: con Anabel Cherubito

cómo hacer gazpacho

En este programa… bueno, este es el programa en que se perdió un pepino.

Qué tal amigos de Paulina Cocina, hoy no solo te traemos las respuestas de cómo hacer Gazpacho Andaluz, además esta producción está muy contenta porque por primera vez hemos conseguido un invitado que no es un amigo de Paulina haciéndose pasar por un famoso. Vamos, Nicola, vamos.

Damos la bienvenida a Anabel Cherubito, actriz, amante de la cocina y algunas cosas más (abajo, sus santos y señas para encontrarla en la red). Aún nos preguntamos qué extraño designio la llevó a aceptar nuestra invitación. Barajamos desde deudas con el San Expedito hasta una enorme confusión. Lo más probable es que sea buena onda y punto.

Qué es el gazpacho andaluz y otros datos…

El gazpacho andaluz es una sopa fría de origen español que se ha convertido en un plato emblemático de la cocina andaluza. Su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de Andalucía, convirtiéndose en una opción refrescante y saludable durante los cálidos días de verano.

La autenticidad del gazpacho andaluz a menudo se vincula con las recetas de las abuelas, quienes han perfeccionado la preparación de este plato a lo largo de los años. Sus secretos y técnicas únicas hacen que cada versión del gazpacho sea única, cargada de tradición y amor familiar.
Andalucía es una región, al igual que tantas otras de la gastronomía mediterránea, que posee platos muy emblemáticos y tradicionales siendo un buen ejemplo de ello las patatas a lo pobre, el bienmesabe y los pestiños.

El Gazpacho Andaluz, Receta Tradicional de la Abuela

Este plato, caracterizado por su color rojo brillante, está compuesto principalmente por tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. La mezcla se procesa hasta obtener una textura suave, y se adereza con aceite de oliva, vinagre y sal. 

  • La receta del gazpacho andaluz varía de una familia a otra, siendo transmitida de generación en generación. 

El gazpacho andaluz es una manifestación de la cocina mediterránea, destacando la importancia de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. 

Este plato tradicional no solo es apreciado por su sabor vibrante, sino también por su aporte nutricional, siendo este el plato de cabecera para aumentar las defensas del cuerpo.

Sobre este Gazpacho Andaluz y el encuentro con Anabel Cherubito

Qué tal amiguetes, aquí Paulina. Antes que nada, agradecer mucho a Anabel no solo la participación desinteresada en el programa sino la onda, la paciencia, la buena charla. ¡Gracias! Fue un encuentro hermoso. A pesar de lo del pepino.

Ahora hablemos del gazpacho… ¿ya sabían cómo hacer gazpacho? En realidad el “cómo” es lo de menos, no es más que mezclar determinados ingredientes en la licuadora, es en la cantidad y calidad de estos ingredientes que está el secreto de un buen gazpacho.

Yo lo hago más a la que te criaste pero Anabel fue muy rigurosa tanto en cuanto a los ingredientes como a las cantidades, de modo que si buscan cómo hacer gazpacho (un buen gazpacho andalúz), esta receta es perfecta.

Además de la receta tradicional de gazpacho andalúz, Anabel Cherubito le pone un toque que lo acerca más a Latinoamérica: el cilantro. No lo hemos puesto dentro (en la licuadora), pero me contó que le da un toque genial licuado junto con todos los ingredientes así que este verano lo probaré.

Ingredientes infaltables del Gazpacho Andaluz

El gazpacho, una sopa fría emblemática de la cocina andaluza, se prepara con ingredientes frescos como tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Su característico color rojo brillante y su sabor refrescante lo convierten en una elección popular durante los días calurosos de verano. 

  • Aunque las recetas varían, la esencia del gazpacho radica en la combinación armoniosa de estos ingredientes, resaltada por aceite de oliva, vinagre y sal. La versatilidad del gazpacho permite disfrutarlo como entrante o incluso como una bebida refrescante. 

Su arraigada tradición, transmitida de generación en generación, lo eleva a un ícono de la cocina mediterránea, siendo apreciado no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional y su capacidad para unir a las personas en torno a la mesa.

receta de gazpacho andaluz

¿Por qué se llama gazpacho?

La palabra “gazpacho” tiene sus raíces en el término árabe “caspa”, que significa fragmento o pedazo. El Gazpacho Andaluz, por ende, sugiere una mezcla diversa de ingredientes picados y frescos. 

Su preparación simple y la utilización de productos de la huerta, como tomates, pepinos, pimientos y ajo, reflejan la riqueza de la tierra andaluza. Este plato no solo representa una deliciosa tradición gastronómica, sino también una conexión con la cultura y el clima soleado de la región.

¿Qué más les cuento del gazpacho andalúz? es una de mis recetas de verano favoritas, además de muy muy sano y nutritivo, el gazpacho es el brebaje de los dioses andaluces, te quita el calor en un minuto.

¡Anímense a probarlo! Les aseguro que les va a encantar. Abajo te dejamos la receta, excelente, cómo hacer gazpacho andaluz, pero con un toque latinoamericano.

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Ingredientes

para unas 5-6 porciones

  • 1 kg. de tomates
  • 1/2 pepino
  • 1/2 morrón verde
  • 1 diente de ajo
  • miga de 2 pancitos
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 2 vasos de agua
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal y pimienta

Cómo hacer gazpacho andalúz

así lo hizo Anabel

1. Lavar bien todos los ingredientes, pelar los tomates y los ajos. Cortarlos en trozos relativamente pequeños, para que entren bien en la licuadora. El pepino podés pelarlo o no, a Anabel le gustaba con cáscara y a mí también (aparte tiene muchas propiedades). El cilantro, como explica en el video, es un ingrediente extra que usualmente no lleva el gazpacho. Si le ponés (¡ponele!) puede ponerse en la licuadora con el resto de ingredientes o picado luego. En todo caso, hay que separar las hojas de los tallos y lavarlo bien.

2. Con la miga de los dos pancitos, colocar un poco de agua y deshacer con la mano, hasta formar una especie de pasta.

3. Colocar en la licuadora las verduras: el tomate, el pepino, el morrón verde, el ajo, la miga de pan, el vinagre y el aceite.

4. Licuar hasta que esté bien lisito. En el medio, colocar sal y pimienta.

5. Servir bien frío. ¡Listo! ya sabés cómo hacer gazpacho andaluz. Si te gusta mucho el aceite de oliva (como a mí) podés ponerle un chorrito al final. También podés ponerle arriba taquitos de jamón, croutons o las mismas verduras (pepino, por ejemplo) cortadas en trocitos pequeños.

Y aquí el gazpacho andaluz en cuestión

¡gracias Anabel!

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dónde encontrar a Anabel

anabel cherubito


En su página web
: anabelcherubito.com

En Twitter: @acherubito

En su Facebook: Anabel Cherubito

En Instagram: Anabel Cherubito

La obra que está haciendo: Ser Ellas, narra un encuentro entre Simone de Beauvoir, Evita y Frida Kalho. Están de gira y avisan fechas y lugares por redes sociales. ¡Vayan a verla!

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Samu
2 de septiembre de 2015 16:37

Aquí un andaluz (Huelva) al que le encantan tus recetas. Nada que objetar con la receta. Gazpacho andaluz 100%! Felicidades por todo el trabajo

2 de septiembre de 2015 17:21
Contestar a  Samu

¡GRACIAS!

Marcela
2 de septiembre de 2015 12:49

Desde que estoy en España estoy haciendo un máster gazpachil!
Lo que queda genial es dejar las verduras cortadas y condimentadas (comino, por favor!) macerando un rato en la heladera antes de licuarlas.
A veces hago toques “locos”: agrego alguna fruta como frutillas o duraznos, o una remolacha, apio, melón… Arriesgar!!!

2 de septiembre de 2015 15:17
Contestar a  Marcela

es lo más, buscate acá el de sandía: mi favorito. Y muy bueno lo de macerar, no lo había escuchado.