¡Bienvenidos a Paulina Cocina! ¿Quién no ha ido a una cafetería y se tentó con esa torta esponjosa que parece hecha de nubes? El pay de queso es conocido y amado en todo el mundo. Con cocción, sin cocción, con salsa, sin salsa, etcétera… Se adapta a todos los gustos y es super fácil de comer. No podemos pedir más.
Tabla de contenidos
Sobre el pay de queso
El pay de queso, también conocido como cheesecake en inglés, es un postre sumamente popular en todo el mundo. Su origen se remonta a la antigua Grecia, donde se preparaba una versión más simple con queso fresco, miel y trigo. Con el tiempo, esta delicia ha evolucionado y se ha convertido en una variedad de sabores y estilos.
La receta de este pay es una ideal para los amantes del queso y el dulce por igual. Su textura suave y su sabor dulce lo convierten en una elección perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.
¿De qué está hecho el pay de queso?
El ingrediente principal de este pay es el queso crema, que le otorga su textura cremosa y su sabor característico. A menudo se combina con otros ingredientes como huevos, azúcar, y extracto de vainilla para crear una mezcla suave y dulce que se hornea sobre una base de galleta o masa quebrada.
Este postre es versátil y se puede personalizar de muchas maneras. Se pueden agregar ingredientes como frutas frescas, chocolate, caramelo, o frutos secos para darle un toque especial. Además, se puede servir frío o caliente, y se acompaña frecuentemente con una cobertura de frutas, una capa de crema chantilly o un frosting de queso crema.
El pay ofrece la flexibilidad de personalizar la receta según tus preferencias. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso crema, variar la cantidad de azúcar o agregar ingredientes como ralladura de cítricos para darle un toque personalizado.
Pay de queso horneado, una variante interesante
El pay de queso horneado es una variante del pay de queso clásico. Para prepararlo, se debe hacer la base de galleta o masa quebrada y luego se mezcla el queso crema con azúcar, huevos y extracto de vainilla. Esta mezcla se hornea a baja temperatura hasta que se endurezca. Se enfría en el refrigerador antes de servirlo.
Para darle un toque adicional de sabor, se pueden agregar ingredientes como ralladura de limón o lima, frutas frescas, o incluso chocolate antes de hornearlo. También es común cubrirlo con una capa de mermelada de frutas o salsa de frutas antes de servir.
El pay de queso horneado es un postre exquisito que combina la riqueza del queso con la dulzura de la base y el sabor adicional de los ingredientes adicionales.
Origen del pay de queso
El origen del pay, también conocido como tarta o pastel en algunos lugares, es un tanto difuso y tiene raíces que se remontan a diferentes culturas y períodos de la historia.
- La palabra “pie” en inglés y “pay” en español se utilizan para describir una variedad de platos que consisten en una base de masa o galleta que se rellena con ingredientes dulces o salados y se hornea.
Algunos antecedentes históricos sugieren que los primeros pasteles o pays podrían remontarse a la antigua Roma, donde se elaboraban tartas con rellenos de carne, pescado y otros ingredientes.
El pay de queso en la actualidad
Estas tartas eran más parecidas a las actuales empanadas que a los pays dulces que conocemos hoy en día.
El concepto de pays dulces, como el pay de limón o el pay de queso, se desarrolló más en la Edad Media en Europa. En esa época, la masa se utilizaba para envolver ingredientes dulces, como frutas y miel. Durante el Renacimiento, la repostería experimentó un auge en Europa y se crearon muchas recetas de pays dulces más similares a las de hoy en día.
5 consejos para lograr un pay de queso esponjoso
- Ingredientes a temperatura ambiente: es algo simple pero importante, antes de comenzar con la receta deberías asegurarte de que el queso crema, los huevos y cualquier otro ingrediente frío estén a temperatura ambiente. Esto facilitará la mezcla y dará como resultado un relleno más suave y esponjoso.
- Batido suave: cuando estás mezclando los ingredientes, debes evitar batir en exceso. En ese punto vas a mezclar el queso crema, el azúcar y otros ingredientes solo hasta que estén combinados. El exceso de batido puede introducir mucho aire en la mezcla y hacer que el pay se agriete en el horno.
- Horno a temperatura baja: atención con la temperatura del horno, vas a hornear tu pay de queso a una temperatura baja, 160°C (320°F). Esto es para que se cocine lentamente y de manera uniforme, para una textura esponjosa.
- Baño de agua: acá te recomiendo que uses la técnica del baño de agua o baño maría para hornear. Lo que tenés que hacer es colocar el molde con el pay de queso sobre una bandeja más grande con agua caliente. Esto ayudará a mantener una humedad constante en el horno y evitará que el pay se seque.
- Tiempo al enfriado: la paciencia premia a quien sabe esperar. Vos sos inteligente y por eso después de hornearlo, vas a dejar que el pay se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos cuatro horas o toda la noche. Esto cambia el resultado, definitivamente.
¿Cómo llega el pay de queso a ser el emblema estadounidense?
En América del Norte, los colonos europeos llevaron consigo sus recetas de pays, y con el tiempo, se adaptaron a los ingredientes locales, como las manzanas, que se convirtieron en un relleno muy popular. Los pays de manzana se hicieron famosos en Estados Unidos, y hoy en día son un postre icónico.
4 datos necesarios sobre el pay de queso
- Estilo Neoyorquino: El “New York Cheesecake” es una variante famosa del pay de queso. Se caracteriza por ser denso y cremoso, y a menudo se sirve sin cobertura. Es un postre icónico de la ciudad de Nueva York y se ha ganado una reputación mundial por su sabor delicioso.
- Celebración Especial: El pay de queso es a menudo el postre elegido para ocasiones especiales y celebraciones. Se asocia comúnmente con eventos como bodas, aniversarios y cumpleaños debido a su sabor decadente y su capacidad para alimentar a una multitud.
- Estilo No Horneado: Aunque la mayoría de las recetas de pay de queso implican hornear, también existe una variante popular llamada tarta de queso sin horno. En este caso, la mezcla se enfría en el refrigerador para que adquiera firmeza en lugar de hornearse. Esto lo hace más rápido y fácil de preparar.
- Internacionalmente Apreciado: El pay de queso es amado en todo el mundo y tiene muchas variaciones regionales. Desde el cheesecake japonés, que es extra suave y ligero, hasta el pay de queso italiano, que a menudo se combina con ricotta y frutas confitadas, cada cultura tiene su propia interpretación de este delicioso postre.
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Receta de pay de queso
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Para la base:
- 200 gr de galletas trituradas
- 100 gr de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 gr de queso crema
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacer el pay de queso
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme y ponerla presionando en el fondo de un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro para formar la base. Refrigerar.
- En un bol batir el queso crema con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.
- Verter la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde para tarta. Hornear a 160°C durante 45-50 minutos.
- Dejar que el pay de queso se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigerar cuatro horas o toda la noche.
