Recetas con harina de trigo

Si hay algo que le gusta a la gente en este blog son las recetas con harina de trigo. Y se entiende, porque son ricas, le gustan a prácticamente todo el mundo, quedan bien, son tentadoras y las posibilidades son infinitas! 

Siempre hay recetas con harina de trigo para resolver una comida, o una merienda. Ojo que hoy les va a dar hambre y ganas de amasar, porque vamos a explorar todo lo que se puede hacer con este noble ingrediente.

Desde recetas fáciles con harina de trigo, algunas opciones para experimentar, clásicos de la cocina que atraviesan generaciones, hasta consejos y secretos culinarios, de esos que ustedes aman. 

Spoiler alert: hay preparaciones dulces y saladas con harina, porque en este blog se respeta la diversidad gastronómica.

Sobre las recetas con harina de trigo

Cuando uno habla de recetas con harina de trigo, entra en un mundo lleno de posibilidades. Desde los panes más rústicos hasta los postres más elaborados, este ingrediente es el corazón de muchas preparaciones. 

La harina de trigo es tan versátil que lo mismo sirve para una noche de sábado con pizzas caseras como para esos domingos de churros con chocolate, mmm…! (ya empiezan a babear, ¿no?). 

Pero no todas las harinas son iguales. La harina de trigo puede ser refinada (la blanca) o integral y, dependiendo de lo que vayamos a cocinar o de las preferencias alimenticias, conviene elegir una u otra. Pero de eso hablamos más adelante, ahora vamos a centrarnos en sus usos más comunes.

El comodín en tu alacena

Pero la pregunta del millón es: ¿qué hacer con harina de trigo? Y la respuesta es que hay  infinitas recetas con harina. Empezando por una linda masa para amasar, ya sea para un pan casero, una rica pizza margarita, unos fideos caseros o los ñoquis del 29. 

• ¿El secreto? Tener paciencia y no tener miedo de ensuciarse las manos. Sumergir las manos en la masa es una experiencia casi terapéutica y hermosa. Total, la harina se va con agua, pero el orgullo de haber cocinado algo rico y casero no se lo lleva nadie.

Para los dulceros, unos panqueques con dulce de leche,  unas galletitas de manteca o una torta en taza (mug cake) son postres fáciles con harina de trigo que pueden cambiar el mal humor de una tarde de lluvia y darnos una buena dosis de felicidad en forma de carbohidratos.

Las 4 claves definitivas para preparar recetas con harina de trigo

Antes de cocinar cualquier cosa es importante entender cómo usar la harina de trigo. Porque aunque parece fácil, hay detalles que pueden marcar la diferencia entre una receta espectacular y un intento fallido.

1. Tamizar: Sí, parece un paso innecesario, pero tamizar la harina ayuda a eliminar grumos y a incorporar aire a las preparaciones. Esto es clave para lograr un bizcochuelo esponjoso. 
2. Medir cantidades: Para una receta bien hecha, sobre todo en repostería y postres con harina de trigo, hay que usar una jarra o vaso medidor. Nada de hacerlo “a ojo” porque puede salir mal.
3. Los secos por un lado: Siempre combinar la harina con los ingredientes secos antes de mezclar con los líquidos. Esto asegura que se distribuya de manera uniforme y evita esos desagradables grumos que arruinan la textura de cualquier plato.
4. No obviar el reposo: Si se trabaja con masas, el reposo es clave. Es importante darle tiempo a la harina para que absorba los líquidos y haga su magia.

Dulces y salados con harina de trigo: Una harina para cada uso

La harina de trigo es la estrella de muchas recetas, y claro que existen distintas variantes para cada uso. No es lo mismo la harina que se usa para repostería, fina o muy fina, que la que se usa para hacer panes y pizzas, de fuerza y más gruesa. 

Por eso, al hablar de preparaciones dulces y saladas con harina de trigo, vamos a explorar ambos mundos.

• En el caso de las preparaciones dulces, solemos usar harina de trigo bien refinada, tipo 000 ó 0000, porque su textura suave y ligera es ideal para postres esponjosos y delicados. Si hacemos unas galletitas (galletas), tortas (pasteles) o budines, esta es la opción que garantiza que todo quede con la textura perfecta.
• Ahora, para ciertas preparaciones saladas, necesitamos una harina fuerte, como la 00. La masa de pizza napoletana, una buena baguette o una rica focaccia, necesitan firmeza y carácter, incluso la harina integral, también puede ser una gran opción para estas recetas con harina de trigo, por su sabor rústico y su aporte de fibra. 

Consejos para elegir entre harina refinada o integral

Depende del propósito de la receta y las preferencias personales a la hora de cocinar recetas con harina de trigo. Aquí algunos puntos clave para decidir:

Harina refinada

• Textura más suave: Ideal para recetas con harina de trigo como pasteles (tortas), panes blancos o masas ligeras.
• Menor contenido de fibra: Es menos nutritiva pero más fácil de digerir.
• Sabor neutro: No altera el sabor de los ingredientes principales.
• Mayor elasticidad: Perfecta para panes que requieren mucho volumen o elasticidad, como baguettes y croissants.

Harina integral

• Más nutritiva: Contiene fibra, vitaminas y minerales gracias a que conserva el salvado y el germen del grano.
• Sabor más intenso: Aporta un toque ligeramente a nuez o cereal a las preparaciones.
• Textura más densa: Puede resultar en panes o masas más pesadas o compactas.
• Requiere más líquidos: Tiende a absorber más agua, lo que puede alterar la receta original.

Tip: También se pueden mezclar ambas harinas e ir probando distintas proporciones para experimentar y encontrar nuevos sabores y texturas. 

Todas mis recetas con harina de trigo