Bienvenidos a Paulina Cocina amigos y amigas de internet! En el capítulo de hoy vamos a aprender cómo hacer fideos caseros y tengo algo para contarles! Hace unas semanas llegamos a los 2 millones en mi canal de YouTube. Bueno, pensé y pensé que podíamos a hacer para festejar… Porque estamos en tiempos de cuarentena así que, ¿qué iba a hacer? Un evento ni se asomaba en los planes!
Surgió la idea de hacer una gran comida, todos haciendo pastas desde sus casas, subí el video por todas las redes bien bien tempranito un domingo y todos iban siguiendo la receta paso a paso, muchos eligieron la receta de fideos caseros claramente. Ah, la lista de compras la subí unos días antes, para que puedan ir a comprar las cosas cuando les tocaba las compras y el domingo ya tengan todo. Estuve en todos los detalles vieron!
Bueno, lo que sucedió fue una LOCURA! De verdad, las redes sociales se llenaron de fotos de todos ustedes haciendo fideos caseros.
Siguiendo esta receta que les traigo y también poniendo sus propios toques. Un montón de otras cuentas (cuentas grandes, pequeñas, profesionales y amateurs) se sumaron al challenge y hicimos algo hermoso!
Sobre esta receta de fideos caseros
fideos para todos y todas
Como les conté antes, la idea era así: les di los ingredientes para que vayan a comprar con tiempo y el domingo bien bien temprano les decía como prepararlo. Si quieren ver el paso a paso de como hacer fideos caseros en video, se los voy a dejar al final de este artículo. Es súper minucioso eh! Por ejemplo digo: poné pausa y picá la cebolla para la salsa.
Aquí les voy a dejar escrita la receta de fideos caseros con un tuco que le gana a cualquier salsa roja en el universo! Si quieren hacer pasta rellena pueden ir al video que ahí les explico cómo hacerlas! Pueden hacer estos fideos con máquina o a la manera tradicional: amasando.
Estos fideos caseros son un plato especial para reunirse con tus seres queridos, ya sea cuando termine la cuarentena o ahora mismo, a través de videollamadas! Es hermoso como hoy con la tecnología podemos estar cerca de la gente que amamos a pesar de la distancia y el aislamiento, no les parece?
Bueno, basta. Vamos a lo que vinimos: La receta de fideos definitiva
Ingredientes para los fideos
para calcular por persona
- 1 huevo
- 100 gr de harina 0000 (aunque también se puede usar 000)
- 1 cda de aceite de oliva (opcional)
- Una pizca de sal (opcional)
Como hacer fideos caseros paso a paso
- Poner la harina y la sal en un bol, integrar y hacer un hueco en el medio. Agregar el huevo y el aceite si eligen agregarle. Batir un poco con una cuchara o tenedor y unir en una masa.
- Una vez que se haya integrado todo muy bien a amasar! Amasar unos 15 o 20 minutos y dejar descansar por media hora.
- En este paso hay que estirar la masa: ya sea con máquina de pastas o con un palo de amasar el proceso es el mismo. Hay que estirar la masa, doblarla y volverla a estirar. Una y otra vez hasta que quede del grosor que estamos buscando. Si es con la máquina hay que ir bajando un número cada vez, si es con el palote hay que amasar con más fuerza!
- Se debe cortar en la forma que se prefiera, se espolvorea con harina y se deja orear unos 30 minutos.
Ahora es el turno de la salsa para acompañar los fideos caseros más ricos!
Ingredientes del tuco
como lo hacen en mi familia!
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 1/2 pimiento morrón
- 1 trozo de carne (roast beef funciona muy bien!)
- 1 trocito de zanahoria
- 1 lata de puré de tomates
- 1 lata de tomates cubeteados o enteros
- Caldo de verduras (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Condimentos a gusto: pimentón, ají molido, orégano, tomillo, laurel…
- Un chorrito de vino (opcional)
Receta de tuco campeón mundial
Este tuco es la mejor salsa que se me ocurre para acompañar esta receta de fideos caseros. De todas formas saben que en éste website hay un montón de recetas de salsas, y si quieren saber mi top 3 además de este tuco entraría la salsa blanca y o la salsa fileto.
- Quitar el excedente de la grasa de la carne y cortar en trozos. Sellar en una olla con un poco de aceite de oliva caliente. Para que la carne quede bien rica deben moverla una sola vez y después no volverla a tocar hasta que esté dorada. Recién ahí hay que darlas vuelta para sellarla del otro lado. Reservar.
- Picar la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en cuadraditos pequeños y saltear en la misma olla que se había usado para la carne con un chorrito más de aceite de oliva.
- Una vez que la cebolla esté transparente agregar el tomate cubeteado, la salsa de tomate y la carne. Condimentar. Cocinar unos minutos y agregarle el pedacito de zanahoria, esto le quitará la acidez al tomate.
- De ser necesario agregarle un poco de caldo. Tapar y dejar cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Hervirlo un buen rato (por ejemplo 1 hora) y quedará mucho mejor. Una vez cocido dejar reposando para que tome mejor gusto.
- Hervir los fideos caseros, servir con el tuco y con todo el queso que quieran y a disfrutar!
Les dejo el video de pastas caseras más trucos y secretos a continuación!
Odore tu video Paulina!
Fantástica receta. Jamás hice fideos caseros sin embargo use esta receta y me salieron exquisitos.
Hola yo lo hice tal y como pusiste y antes de que termine de amasar se puso dura la masa al punto de no poder manipular porque es?
Holaaa, no me quedaron ricos ? Los hice a mano y se ve que me faltó estirarlos, puede ser por eso que mo me hayan quedado con buen sabor? Después amase por 10 minutos, en vez de 15 a 20 como sugiere… eso cambia tanto el sabor o resultado final? Porque? Que es lo que hace el amasado? Desde ya muchas gracias, espero poder tener una respuesta y así aprender ?
Para 20 personas cuántos kg de harina y cuántos huevos debo usar?
Quiero saber si es normal que la masa sea una masa dura y que tiempo es de cocción gracias por ser tan amable de dejarnos la reseta la estoy haciendo y espero me quede rica ?
Hola:Paulina sigo tus recetas, son geniales, nunca me fallan , tu manera de explicar hacen que el cocinar, sea Divertido y Gustoso. Gracias
9.cuantos gramos de fideos caseros por persona hay que poner a hervir,
quiero saber el tiempo de coccion y que rinde un k de arina gracias
Buenas, esa receta para cuántas porciones son
Tengo harina para piza con levadura la pureza puedo hacer fideo casero
Cuánto tiempo se hierven los fideos
gracies Pauline, me encanté le paste pare el domingue !!!! espero que se entienda
Siempre sigo las recetas y tienen buenos comentarios, esta es primera vez que preparo fideos y la verdad quedaron maravillosos!!!❤❤❤
Hola quisiera saber cuánto me dura la masa guardada
Geniales, siempre los hacía con la receta que sugiere la pastalinda y se me pegaban… esta receta es lo más. gracias!
Hola Paulina! La verdad ya es la segunda vez que aprendo a hacer algo que leo de tu blog. En este caso los fideos me quedaron geniales. En mí casa chochos todos. Gracias por compartir tus conocimientos. Te abrazo a la distancia .
Quiero saber cuánto rinden los tallarines de cinta con 500 gramos de harina
es cierto que hay que ponerle aceite al agua para hervir los fideos?
Hola Paulina, una duda, los huevos van duros o poché?
Para todos los que preguntan el tiempo de cocción: toda pasta cacera que no esté rellena tiene una cocción de 1 solo minuto (lo dijeron Donatto y Doña Petrona) <3 🙂
Cuantas porciones salen?
Cuanto tiempo hay que cocinar los fideos?
gracias hoy le hago fideos a quien amo, saludos
Le agregó el agua tibia o fría para armar la masa
Hola Paulina te cuento que hoy me puse a hacer los fideos y podes creer que me olvidé de ponerle el aceite!!! Pero ya tenía la masa hecha, así que los corte como estaban y me salieron bárbaros, riquísimos no quedó nada.
Bien sencillita la receta, gracias Paulina!!! cual es el tiempo de cocción?
1 huevo cada 100grs???
Hola. Tengo la misma duda, ¿por cuánto tiempo se hierven los fideos?
Hola Paulina. Hace 10 días hice fideos caseros, cintas verdes. De espinaca y harina integral. Me llevaron menos huevos…por el agua de la espinaca, que si bien la puse cruda, tiene agua, y por la harina integral que absorbe menos líquido. Salieron muy ricos! Me encantan las cintas caseras. Y fue innovador hacerla así. Publiqué en mi muro de facebook la receta y el paso. Te sigo, hice muchas recetas tuyas, me encantan tu espontaneidad y simpleza en la cocina. Como lo hace uno en casa. Saludos desde Posadas Misiones.