Dumplings caseros: con opción vegana

Receta de dumplings

Buenos días, buenas tardes, buenas noches o el momento del día en el que estén leyendo esto! Hoy les traemos una receta que todos amamos pero que casi que no hacemos en casa: dumplings!

Alguna vez probaron hacer dumplings caseros? La verdad es que yo jamás, y es tan pero tan fácil que me sorprendió muchísimo!

Tabla de contenidos

Sobre los dumplings

¿Qué son los dumplings?

Primero lo primero, porque acá estamos full enamorados de los dumplings pero tal vez no tenés idea de lo que estoy hablando y está perfecto.

Los dumplings son empanaditas chinas, tradicionales de Cantón, en donde suelen consumirse tanto en el desayuno, en el almuerzo o la merienda, pero no en la cena como solemos hacerlo por estos rumbos. Además, lo más habitual es comerlos acompañados de té.

Se puede decir que nosotros vimos la manera en la que ellos comen los dumplings y les dijimos “ok ok esto te lo tomamos pero acá en la cena o nada, ah… Y dame una birra para acompañar!”

Los dumplings más conocidos:

  • Jiao Zi, también conocidos como gyoza en su versión japonesa, son los más populares. Tienen una masa de trigo y el relleno es de carne de ternera, calabacín y jengibre.
    Se comen hervidos, aunque las gyozas se pasan por la plancha antes de servirse. El tipo de cierre que presentan es muy parecido al de una empanada.
  • Wontón: La masa lleva harina de trigo y huevo, y se suele rellenar con cerdo y gambas de langostinos.
    Tiene una forma de tortellini o saquitos.
  • Har Gow, su magia está en la masa que se prepara a base de harina de tapioca y  le da una consistencia súper específica y tradicional.
    El relleno generalmente es de gambas y la forma es similar a la de los dumplings clásicos per en una reversión (uf qué difícil esto de explicar por escrito amigos).
    Es una de las variedades más difíciles de preparar porque la masa es extremadamente fina y transparente.
  • Siu Mai: se prepara con la misma masa que el wontón. La diferencia es que se rellena un poco más, entonces no se cierra, queda abierto.
  • Xiao Long Bao: típicos de Shangai. Está relleno de panceta y cangrejo y la masa es con harina de trigo.
    Lo “raro” de este dumpling es que lleva caldo en su interior. Además, también tiene un ritual de consumo que consiste en tomar los bocados con los palillos, hacerles un agujero, dejarlos enfriar y tomar el caldo del interior. Después, se come el resto de una sola vez.
  • Baozi: Los baozi son un tipo de dumplings preparados al vapor con una pequeña variación respecto a los anteriores, y es que se les añade una pizca de levadura a la masa. Por tanto, el saquito queda mucho más esponjoso, como si fuera un panecillo. El relleno normalmente es de carne con especias, pero también se pueden comer dulces como si fueran un postre.
  • Nem: Son típicos de Vietnam y se comen enrollados en una oblea de arroz, aunque en algunos territorios cerca de China suelen comerlos fritos. Suelen rellenarse de cerdo y gambas, y acompañarse con hojas de lechuga.

Receta de dumplings

  • Rinde: 4 porciones.
  • Tiempo total de preparación: 60 minutos.

La receta de Dumplings en video

Si quieren el paso a paso en video, tienen este video súper detallado en el canal de Youtube: Receta fácil de dumplings. Y de paso se suscriben, miran el resto de las recetas y todo eso que ya saben…

Ingredientes para los dumplings con versión vegana incluída!

Para la masa

  • 1 y ½ taza de agua.
  • 200g. harina.
  • 1 pizca sal.
  • Chorro de aceite.

Para el relleno de carne

  • 1 cebolla morada.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • 300g. de carne picada de cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • Jengibre rallado.
  • 1 cucharada de miel.

Para el relleno vegano

  • Champiñones.
  • Hongos de pino.
  • Cebolla de verdeo.
  • Cebolla morada.
  • Ajo.
  • Jengibre.

Salsita de dumplings

  • 2 cucharadas salsa de soja.
  • Pimienta.
  • 2 cucharadas vinagre de arroz (o el que tengas).
  • 1 cucharadita de miel.

Cómo hacer dumpligs paso a paso

Cómo hacer la masa de dumplings

  1. En un bol mezclar la harina con la sal e ir incorporandole agua poco a poco hasta lograr una masa suave pero firme. Agregar un chorrito de aceite de oliva y pasar a la mesada.
  2. Amasar hasta que quede lisa. 
  3. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos como mínimo.

Ahora a los rellenos: dumplings de carne

  1. Picar las verduras lo más chiquito que se pueda y poner el un bol junto con la carne picada.
  2. Agregar jengibre rallado, miel, sal y pimienta.
  3. Mezclar todo muy bien y reservar hasta la hora del armado.

Relleno de dumpling vegano

  1. Hidratar los hongos de pino.
  2. Cortar todo muy finamente y poner a calentar una sartén en el fuego.
  3. Saltear primero las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva. Luego que estén tiernos sumar los champiñones.
  4. Salpimentar, mezclar junto a los hongos de pino cortados y reservar hasta la hora del armado.

Armado de los dumplings

  1. Dividir la masa en unos 20 bolitos del tamaño de un ñoqui.
  2. Darle forma plana a los bollitos y estirar con un rodillo hasta que quede bien plano. De ser necesario se puede utilizar harina.
  3. Una vez bien estirados de forma circular, llevar a heladera tapados mientras se prepara todo.
  4. Colocar una cucharada de relleno en el centro y cerrarlos, doblándolos por la mitad y presionando los bordes con los dedos con tal de que la masa quede sellada.
  5. Se pueden cocinar tanto al horno como fritos o al vapor.
  6. El tiempo de cocción variará según el método pero son aproximadamente 10 minutos.

Para la salsa

  1. Mezclar todos los ingredientes y si la miel está muy firme, dar un golpe de microondas para que todo quede bien unido.
  2. Servir y disfrutar!
Publicado por Paulina cocina, el 10 de octubre de 2022. Mas recetas con éstos ingredientes: , , , , .

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