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Huevos al plato con pimientos morrones: la auténtica huevada

huevos al plato

¿Qué me dicen si les digo que estos huevos al plato con pimientos morrones se comieron en mi boda?

¿Me dicen que no les interesa?, ¿que qué me importa?, ¿que qué dato más intrascendente?

Bueno, me da lo mismo. Yo les cuento igual. Al fin y al cabo esta es mi web.

Mi boda la festejamos en el que es posiblemente el mejor restaurante italiano de Argentina. Así, de segura te lo digo. Me dan igual las estrellas Michelin y las recomendaciones de las guías. Capotte tiene 15 mesas, está en un lugar espantoso y sirve la mejor comida de Calabria, Buenos Aires y el mundo. 

Quien la hace es Yeye, un pariente no tan lejano de mi familia.

Yo no elegí los platos. Esto quedó a cargo de Yeye y para nosotros fue una sorpresa. Así confío en la comida de este lugar.


Bueno, todo esto viene a cuento de que una de las (numerosas) entradas fueron estos huevos al plato con morrones, o como le decimos nosotros: huevada. 

Chicos este plato es TAN rico, pero tan tan rico… Además de ser un festival de colores. 

No mantengo relación con Yeye para pedirle la receta pero la huevada me quedó impregnada en la retina y en el paladar.

Aquí mi versión de la cosa, basada únicamente en lo que comí aquel día y en algún recuerdo de mi nonna.

Quedó riquísimo, solo me faltaba el peinado de la Cenicienta que me hice ese día.

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • 3 huevos divinos
  • 2 pimientos morrones rojos grandes
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas. de puré de tomate
  • Perejil picado
  • Opcional: tiras de panceta
  • Sal, pimienta y aceite

 

 

Receta de huevos al plato con pimientos morrones

lo del peinado de la cenicienta es verdad

 

huevos al plato con morrones

1. Si decidiste ponerle panceta, ponela a dorar en una sartén vacía, para desgrasarla. Cuando esté dorada, sacala y reservala.

2. Cortá los morrones en trozos grandes.

3. Ponelos en la sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

4. Cuando los morrones se hayan “desmayado” un poco, agregar el tomate, pelado y picado, la panceta reservada si le pusiste y el ajo también picado.

5. Cuando el tomate haya cambiado de color (se pone más oscuro), agregar el puré de tomates y salpimentar. Agregar medio vaso de agua -o caldo, mejor- y cocinar por unos 15 mintutos a fuego medio y tapado.

 

 

huevos al plato - huevada

6. Destapar y hacer 3 huecos para colocar allí los huevos. Colocar cada huevo en su lugar y cocinar, siempre a fuego medio, con la olla destapada (para que no se cocinen demasiado las yemas).

7. Servir y llover con perejil picado.

Y así quedan mis huevos al plato

dan ganas de meterle pan

huevos al plato

El doctor se casó en zapatillas, Príncipe Azul hipster

 

Publicado por Paulina cocina, el 21 de abril de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Recuerdo de mi boda.

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Isabel
Isabel
9 de noviembre de 2020 15:13

Gracias por la receta me a salido de maravilla

Esther
Esther
17 de agosto de 2019 14:06

Me encantó.. y a mi familia también!! Solo le agregué queso mozzarella!!
Gracias!!!!

María Cecilia Pugliese
María Cecilia Pugliese
22 de septiembre de 2017 11:45

Sos una genia indiscutida, Paulina.. Gracias!
Cecilia

Eliana Mendez
Eliana Mendez
14 de abril de 2017 12:54

Siii!! Voy siempre a Capotte y pido la Huovada pero nunca tuve la receta!! Muchas gracias!! Acá va mcomment image i foto!!

jota
jota
26 de agosto de 2016 11:53

es parecido a la shakshuka!

Anaju
Anaju
11 de mayo de 2016 21:13

Muy bueno Paulina. Mi presunto marido me mira como si fuera una adicta cada vez que hago huevos florentinos (o encuentra la olla sucia porque los cociné a escondidas pero me olvidé la evidencia). Me viene re bien esta variación para disimular que comemos una docena de huevos por semana entre dos. ¡Gracias por la receta!

Carlos Smuckler
Carlos Smuckler
1 de marzo de 2016 13:46

es como un tomaticán esto

Antonio Pablo Manzano
Antonio Pablo Manzano
23 de febrero de 2016 23:42

Esto es muy parecido a lo que hacia mi madre es……muy…..muy rico, ahora no lo podría sacudir con el pan a fondo pero algo, simple pero la comida de un rey, yo posiblemente ponga media cucharita de azúcar pero nada mas, ya me abriste la compuerta……….Pablo.

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Tortitas SÚPER fáciles, con maíz: dulces o saladas. - ConcinaConReceta
3 de julio de 2015 12:43

[…] Huevos al plato, la auténtica huevada […]

Paula
Paula
28 de abril de 2015 10:35

Muy buena! Yo le agregué unos porotos… Pregunta: tenés algún tip para freezar morrones? Cuando los saco me quedan llenos de agua Besos!!!

Paula @ Cocina Central
27 de abril de 2015 06:37

Yo le agrego la panceta, de una!