Garbanzos con chorizo, un guiso con tradición y calor de hogar 

receta de garbanzos con chorizo

¡Hola! Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina. Hoy queremos compartir con ustedes una de esas recetas de guiso de abuela que nos encantan: Garbanzos con chorizo. Un plato clásico de la gastronomía española que invita al calor de hogar, a la cocción lenta, a respetar los tiempos de remojo, a disfrutar de la cocina y a saborear un plato bien casero. 

Un guiso que puede ser la excusa perfecta para invitar a la familia, olvidar viejos rencores por aquella discusión sin sentido, o simplemente para disfrutar con nuestros seres queridos y amigos. 

Les dejamos una receta fácil de guiso de garbanzos con chorizo, un poco de información sobre su historia y algunos consejos para prepararlo en casa y que salga delicioso. 

Sobre los garbanzos con chorizo

Los garbanzos con chorizo son un plato tradicional de la cocina española que combina la textura y sabor único de los garbanzos con el irresistible toque ahumado y especiado del chorizo. 

El guiso de garbanzos es una verdadera delicia para los amantes de la gastronomía, y su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de España. La cocción lenta y el uso de ingredientes frescos y de calidad son clave para lograr la perfección en este plato. 

Cada cucharada nos brinda una explosión de sabores que nos transporta a la esencia misma de la cocina tradicional española y nos brinda una sensación de calor placentera, ideal para los días de frío.

El origen del guiso de garbanzos con chorizo

El potaje de garbanzos con chorizo tiene sus raíces en la rica tradición culinaria española. Este guiso es típico de varias regiones del país, y aunque las recetas pueden variar en ingredientes y técnicas, todas tienen en común la combinación perfecta de garbanzos y chorizo. 

Los garbanzos son parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, siendo una excelente fuente de proteínas y fibra, y su versatilidad en la cocina ha sido valorada desde tiempos remotos. En España esta legumbre se usa para muchos platos, como el potaje de garbanzos, los garbanzos con espinaca, o los garbanzos con langostinos, entre otros tantos. 

El chorizo, por otro lado, es un embutido típico caracterizado por su sabor ahumado y su distintivo color rojo debido a la mezcla de carnes y pimentón. La combinación de garbanzos y chorizo en un guiso sabroso y reconfortante fue una forma ingeniosa de aprovechar los ingredientes disponibles en la despensa durante las épocas más difíciles.

receta de garbanzos con chorizo y patata

¿Dónde es tradicional el potaje de garbanzos con chorizo?

El guiso de garbanzos con chorizo y patatas es especialmente popular en España, y cada región tiene su propia versión característica. Por ejemplo, en Andalucía, la receta de garbanzos con chorizo es típica de la Semana Santa, mientras que en el norte de España es común encontrarla en los menús invernales para combatir el frío.

Este plato es una opción recurrente en reuniones familiares y celebraciones, ya que su sabor y generosas porciones lo convierten en una elección ideal para compartir con seres queridos. Además, gracias a su facilidad de preparación y lo económico de sus ingredientes, es una opción perfecta para servir a un grupo grande de personas.

¿Qué ingredientes se suman en los garbanzos con verduras y chorizo?

Aunque la receta básica de garbanzos con chorizo es deliciosa por sí misma, muchas personas prefieren agregar algunas verduras para enriquecer aún más el guiso. Algunos ingredientes de garbanzos con verduras y chorizo que complementan perfectamente con la receta tradicional, son: la zanahoria, la calabaza, las espinacas y las papas. 

Estos vegetales aportan colores, sabores y texturas adicionales que hacen que el plato sea aún más apetecible y nutritivo. 

3 consejos para preparar garbanzos estofados con chorizo

  1. Remojo de los garbanzos: Es importante remojar los garbanzos durante al menos 8 horas o toda la noche antes de cocinarlos. Esto ayuda a ablandarlos y reduce el tiempo de cocción.
  2. Elegir un buen chorizo: Optar por un chorizo de calidad, preferentemente uno ahumado para que le aporte un sabor más intenso al guiso.
  3. Cocción lenta: El secreto para que los garbanzos estofados con chorizo queden deliciosos es la cocción lenta a fuego medio-bajo. Así se logra una textura suave y una unión perfecta de sabores.

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Receta de garbanzos con chorizo

Rinde: 4 porciones 

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos (aproximadamente)

Ingredientes

  • 300 g de garbanzos secos
  • 200 g de chorizo en rodajas
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 tomates medianos picados
  • 1 papa mediana en cubos
  • 500 g de carne de ternera (sin grasa)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • Aceite de oliva

Cómo hacer garbanzos con chorizo paso a paso

  1. Remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar antes de usar.
  2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir el chorizo y cocinar hasta que suelte su aroma y se dore ligeramente. Incorporar la papa y la carne y cocinar unos 10 minutos.
  3. Agregar el pimiento y los tomates picados, y cocinar hasta que estén tiernos. Incorporar los garbanzos escurridos a la olla y cubrir con el caldo de pollo o verduras. Añadir pimentón, comino, sal y pimienta a gusto. Remover bien.
  4. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos y la papa estén tiernos y el guiso haya adquirido una textura suave y caldosa. Servir caliente y disfrutar de este exquisito potaje de garbanzos con chorizo acompañado con un trozo de un rico pan casero.
receta de guiso con garbanzos

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