Frijoles con carne molida: una receta homenaje a nuestros seguidores colombianos. Bien caseritos, al estilo de mi compañero el Doctor. De a poco iremos completando todos los ingredientes de la bandeja paisa. Bon profit!
Dice Nicola: Si vue inchìre ‘u granàru, zappulìa ‘u mise ‘e jennaru.
1) Poner en remojo los frijoles desde la noche anterior.
2) Ponerlos a hervir con abundante agua y 3 cucharaditas de sal. Apagar cuando falten 15 minutos para la cocción perfecta (aproximadamente una hora)
3) Poner a saltear la carne molida en el aceite y agregarle la pastilla de caldo. Mezclar y retirar cuando la carne esté a punto.
4) Triturar la cebolla el pimiento y el ajo con la minipimer (agregar dos cucharadas del caldo de los frijoles que se están haciendo para poder moverla)
5) En el fondo de cocción de la carne, cocer unos 10 minutos los vegetales triturados.
6) Triturar con la minipimer 7 cucharadas de los frijoles casi hechos y 6 cucharadas del mismo caldo, esto dará consistencia al guiso.
7) Mezclar los vegetales ya cocidos, con el puré de frijoles y la carne
8) Agregar la mezcla a los frijoles de la olla y cocinar los 15-20 minutos que faltaban para la cocción total.
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¿por qué fríjoles? ¿en Colombia son esdrújulos?
Según la RAE...
«frijol o fríjol. ‘Planta leguminosa, de fruto en vaina y semilla en forma de riñón’. También designa el fruto y, especialmente, la semilla. Tiene dos acentuaciones válidas: la aguda frijol, mayoritaria en el uso, y la llana fríjol. Es voz de uso general en América, aunque en los países de América del Sur, especialmente en la Argentina, el Uruguay y Chile, se emplea con preferencia el quechuismo poroto. Las variantes frejol y fréjol son menos usadas, salvo en el Ecuador (donde la forma fréjol alterna con poroto) y el Perú (donde se emplea con preferencia la aguda frejol). En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.»
Así que sí Juana, en Colombia escucharás hablar de fríjol (singular) o fríjoles (plural).
Saludos,
Hola, en argentina los frijoles son los porotos negros?