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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Receta de pan dulce en 4 pasos

receta de pan dulce

En este programa… Paulina quiere vacaciones.

Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Vamos llegando al final de temporada ¡cansados! ya lo ven. Esta vez, Paulina trae una receta de pan dulce bastante sencilla, hecha en 4 pasos. Si buscan cómo hacer pan dulce por primera vez, esta receta es genial. Verán que les sale bien desde la primera vez.

Me voy despidiendo, la semana que viene seguimos con las recetas navideñas, haremos Vitel Toné.

¡Disfruten del video!

 

Nicola Garupa
Productor

 

 

 

 

 

sobre esta receta de pan dulce

Qué tal amigos, aquí Paulina. No pensaba hacer pan dulce esta temporada pero entre las recetas de navidad que me pidieron, el pan dulce me lo pidieron tantas tantas veces que no pude negarme.

 

Aquí tienen una receta de pan dulce bastante sencilla, en cuatro pasos, que estoy segura que si siguen bien las indicaciones les saldrá perfecta desde la primera vez.

 

Les confieso que las primeras veces que hice recetas de pan dulce no me salió bien y es porque busqué cómo hacer pan dulce sin masa previa (¡por vaga!). Así que a partir de ahí decidí hacer el pan dulce correctamente. Hay recetas en las que no tiene sentido buscar atajos y la receta de pan dulce es una de ellas.

 

Algunas aclaraciones:

  • – Digo que hay que amasar el pan dulce durante 15 minutos… ¡amasen 15 minutos!
  • – El azúcar que uso: es un azúcar en la cual mezclé la ralladura de limón y naranja (2 naranjas y 2 limones para 250g. de azúcar) y la tengo en la heladera. No la uso solo para la receta de pan dulce, sirve para cualquier preparación (tortas, budines), y se reemplaza 1 cda. de azúcar común de la que le ponés por esta. En el caso del pan dulce le puse solo de este azúcar, salvo a la masa previa que le puse azúcar común.
  • – Esencia de panettone o de azahar: yo no uso porque me parece un sabor un poco artificial pero si quieren el sabor típico típico del pan dulce, le agregan.
  • – Rellenos para pan dulce: yo hice dos, el pan dulce tradicional, de nueces, almendras, fruta abrillantada y pasas y otro pan dulce (que hago siempre y me encanta), de quinotos en almíbar y almendras. Pueden hacerlo con lo que quieran: chocolate, mantecol, otros frutos secos, lo que se les venga a la cabecita navideña.
  • – Si ponen pasas, les recomiendo remojarlas en coñac una noche antes.
  • – Cuando amasan el pan dulce ya con el relleno dentro, háganlo con cuidado, que no se rompa demasiado la masa.
  • – Si lo hacen sin molde para pan dulce, les recomiendo poner igual algo (papel manteca, aluminio, entre la fuente y el pan, para prevenir que se queme por debajo.

 

 

 

Ingredientes

para dos panes de 1/2kg. o uno de 1kg.

Para la masa previa

  • 2 cdas. de harina
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 chorrito de leche tibia
  • 30g. de levadura fresca

 

Para el pan dulce

  • 500g. de harina 000
  • 2 huevos
  • 200cc. de leche
  • 1 cdita. de sal
  • 60g. de azúcar
  • 80g. de manteca
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone

 

Rellenos

  • Pasas (remojadas en coñac)
  • Nueces
  • Almendras
  • Fruta abrillantada
  • Quinotos en almibar

 

Glaseado

  • Azúcar impalpable
  • Agua
  • Limón

 

 

 

Receta de pan dulce en 4 pasos

din don dan

1. Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un repasador o con film y dejá que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).

 

2. En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar una media hora.

 

3. Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde. Yo lo puse en el horno apagado.

 

4. Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!) de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes. ¡Y listo! Ahora ya sabés cómo hacer pan dulce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta de pan dulce en 4 pasos

así de mononos quedan

receta de pan dulce facil

 

 

como hacer pan dulce

Publicado por , el 9 diciembre, 2015. Esta entrada está guardada en: Cómo hacer pan casero, Dulces y postres, Otros dulces, Recetas, Tipo de post, Video Recetas.

Din don dan

¿y? ¿qué te parece la receta?

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asdf

Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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angela
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angela

que pesada con “quiero vacaciones ” RIDÍCULA

Paola
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Paola

Hola PAulina… Mis tres panes están en el horno. Por el momento todo va bien. Recomiendo los 15minutos d amasado,es importante. Los hice fuera de temporada porq mis hijos m pidieron q haga. Te dejo mi mail y si querés t paso fotos d lo q salio jeje. Un bes grande

AlmendraPattiserie
Invitado
AlmendraPattiserie

En Instagram… sigan a @almendra__pattiserie

Excelentes consejos y recetas para repostería!

Andrea
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Andrea

Hice todo tal cual, lo amase el tiempo que dijiste y me salió espectacular, esponjoso, un sabor increíble con el azucar aromatizada. Conb2kg de har8nae salieron 6 panes de 400 gr aprox. Lo haré siempre. Muchas gracias!!

Ana
Invitado
Ana

Hola! Despues de una hora del segundo levado, tuve que salir… :( Y meti los panes en la nevera… Se bajaron todos :((((… Voy a dejarlos levar fuera de nevera por 2 hrs a ver… Me encanta tu canal de youtube!!! Gracias por compartir todo ese conocimiento…

Lucas
Invitado
Lucas

Hola! Los 500 gramos de harina de la receta alcanzan para un pan de medio verdad? O con esa cantidad salen 2 de medio kilo? Tengo esa duda. A su vez, para Edith que consultaba por el amasado, es fundamental. Al amasar se rompen las moléculas de la harina y se libera el gluten. El gluten captura aire, por así decirlo. Lo engloba. Y es lo que permite que una masa leude. A mayor amasado, mayor leudado y aire en la masa.

Laura marina
Invitado
Laura marina

Estoy en proceso de elaboracion…veremos que tal quedan saludos paulina!!!

Viviana
Invitado
Viviana

Hola Paulina, tengo una bronca !!! Leo todos los comentarios y a todas les salieron geniales , hice 1kg de harina 120g de azúcar , y me salió sin gusto , que habrá pasado ??

Anónimo
Invitado
Anónimo

Gracias por los detalles,ahora a probar como queda.

Giselle
Invitado
Giselle

Hola que tal, recién deje reposar la masa. Me quedo como una mezcla y no tanto como una masa común. Le puse un poco más de harina para poder hacer el pollo y dejarlo reposar. Es normal que quede así? Puse las cantidades exactas!

María del Carmen
Invitado
María del Carmen

Gracias Paulina

Anónimo
Invitado
Anónimo

Quedan riquisimos!grac gra por compartir

Paula
Invitado
Paula

Hola paulina,harina 3 o 4 ceros? Para el engrudo previo harina 3 o 4 ceros? Gracias!

Analia
Invitado
Analia

Hola la mejor receta!!! y facil de hacer..espectaculares me salieron!!! Y es como dice Paulina..amasar 15’…casi peco de ponerle mas harina al ver la masa como un pegote..y al seguir amasando logre la elasticidad y q no se me pegara en las manos..importante el amasado!! Gracias Paulina!!

pau
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pau

Hola hay alguien para consultar??

Patricia
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Patricia

Porque dice norma 60 he de azúcar que está mal?

Verónica Barboza
Invitado
Verónica Barboza

Hola Paulina quería contarte que hice la receta y salió genial estoy encabtada,la miga super esponjosa mejor que algunos pan dulces de marca. Sos una genia. Lo único a mi gusto para la próxima le voy a poner un poquito más de azuazú xq me parece que le falta y quería preguntarte sobre la ecencia de azar y de pan dulce,yo le puse las dos y remplase la de caivaini está bien? Y cuánto lleva de cada una? Xq también creo que me quedé corta. Ojalá puedas responderme. Mil gracias por tu receta sos una genia!!!

Norma
Invitado
Norma

En la receta escrita dice 60 Gr. de azúcar , creo que hay un a equivocación.

Chanu
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Chanu

Yo seguí la recta al pie de la letra… Y le falta azúcar sin duda….
Así no me quedaron ricos….

rita
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rita

si… es poca azúcar… es posible? me salieron desabridos

Sandra
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Sandra

Hola Paulina, mil gracias por esta receta de pan dulce. Me salieron espectaculares!!!

Edith
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Edith

Hola Paulina, llegue hasta aca porque, muy lindos mis panes dulces durante el año, pero de repente, en vísperas de Navidad, cuando ya los promocioné entre mis parientes, que son los mejores panes dulces de la ciudad, se les da por no leudar lo suficiente. Hice una primera tanda de seis, me desilusioné, lloré, pataleé, y como mujer que soy, sequé mis lágrimas y volví a hacer seis mas, sin mejor resultado. El problema es que ni se mueven del tamaño original, tanto que corté el molde a la mitad para no delatarme. Y como mujer que sigo siendo, hoy… Leer más »

Leonardo
Invitado
Leonardo

Edith, trata de no poner la manteca junto a todos los ingredientes del empaste. A los secos (harina, azucar, ralladuras) agregale la leche mezclada con la levadura. Integra todo. Luego agregale los otros liquidos, volve a integrar, y por ultimo la manteca…. Al poner la manteca al principio esta se adhiere a la harina y no permite que se una con la levadura y no forma gluten…. En casi todas las recetas de panificados la materia grasa va al final justamente por este tema. Sdos.!

ana
Invitado
ana

Espectacular la receta!!!!!!!! Gracias Paulina. No sé cómo enviarte las fotos….♥

virginia
Invitado
virginia

espectacular la receta, super facil y de lo mejor el pan dulce que sale.

ana
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ana

Muchas gracias Paulina!!!!!!!

veronica
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veronica

Paulina me encatan tus recetas, y la del pan dulce la amoo!!! …pero me estan quedando secos y la masa al amasarla se me pega!!! ….vivo en usa sera la harina>>

Josefina
Invitado
Josefina

Hola Paulina, hice el pan dulce, salió Genial. Quería consultarte la masa se puede freezar como para usarla en unos días, como debo hacer.
Además quería consultarte cuantos días dura el pan dulce ya hecho.
Muchas Gracias, espero tu respuesta

Noemi lidia Slavinchins
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Noemi lidia Slavinchins

visto y considerando que mis contactos han empezado a despotricar con los precios de los pan dulces (y estamos en octubre, oi oi oi), realicé un servicio a la comunidad y posteé el link de esta receta en FB. Grande Paulina!

Lucia
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Lucia

Hola paulina! Tengo una patología que me impide seguir recetas (culpa de la genética de mi mamá) así que la hice con levadura seca y en moldes de budín… Quedó bárbaro igual! Gracias <3

Carolina
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Carolina

por suerte eso no herede de mi mama, que se enoja cada vez que no le salen por no respetar la receta… de todos modos me sirve el dato de la levadura seca ya que me gusta mas que la fresca…gracias!

Sofía
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Sofía

Paulina quiero hacer tu receta esta tarde. Si la duplico… Duplico los tiempos de amasado y levado también? (Soy súper novata pero me quiero lanzar!) Gracias!!!

Marcela
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Marcela

Hola Paulina! Fíjate q en la receta escrita ( en el punto 2)…nunca pones q hay q agregar la masa madre…jajaja!!!!
Genia! !!! Besos!!!!

Alicia
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Alicia

hola Marcela… si puso… nada mas q ella le llama masa previa… fijate… un abrazo.. besos…

Silvina Barrios Castro
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Silvina Barrios Castro

Hola Paulina! hice la receta del pan dulce PASO A PASO, peeerrroooo… mientras más amasaba la masa mas se pegaba a mis manos y a la mesada, se ponía “chirlosa” la muy guacha. Así que caí en la tentación y le agregué más harina… Ahora la preciosa descansa, a ver que sale…

Lizi Zacha
Invitado
Lizi Zacha

Hola Paulina!!!
Primero te queria, que digo “quería”, más bien… NECESITO!! decirte que SOS UNA GENIA!!! =)
soy tu faaaannnn!!! (ponele…) tengo todos tus discos!!! (lease: recetas…) =) =) =)
Bueno, basta de chachara!! Ahora la consulta… tal cual como al principio dijiste algo de vagancia, viste? te consulto: no puedo usar harina leudante en lugar de hacerlo con levadura fresca??
En realidad, no es tanto por vagancia sino por “cuiqui”, nunca me lleve del todo bien con la levadura… :'(
Gracias! Saludos! GENIIIIAAAA!!!! =)

Cesar Abel Leo
Invitado
Cesar Abel Leo

Holas. Una consulta. Es sin levadura este pandulce??

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