Cómo hacer tus Berenjenas en Freidora de Aire: una receta fácil, sus trucos y tiempos de cocción

Las berenjenas en freidora de aire son una de esas preparaciones que al principio no inspiran mucha confianza pero después te sorprenden. 

Esta verdura, la queridísima berenjena, a veces complicada de cocinar sin que quede blanda o demasiado aceitosa, se transforma en el airfryer: en un ratito queda tierna por dentro, dorada y crujiente por fuera, usando apenas una mínima cantidad de aceite.

En esta guía vas a encontrar todo lo necesario para cocinar berenjenas en freidora de aire: cómo cortar las berenjenas, cuánto tiempo y a qué temperatura cocinarlas, el truco para que no queden amargas, y las recetas clásicas como berenjenas rebozadas, berenjenas rellenas en freidora de aire o la versión tradicional de berenjenas con miel.

Sobre la receta de Berenjenas en Freidora de Aire

Esta guía de berenjenas en freidora de aire reúne los pasos esenciales para que las berenjenas siempre te queden perfectas. El objetivo es que domines el arte de cocinar berenjenas en freidora de aire, sin importar el corte o la preparación que elijas. 

Solo tenés que saber que con una técnica sencilla, podés preparar desde rodajas crujientes hasta berenjenas rellenas, y usarlas como quieras, de guarnición o plato principal. 

Te vamos a pasar el método definitivo para quitarles el amargor a las berenjenas, el tiempo y la temperatura de cocción adecuados, y varias ideas para variar la preparación.

Cocinar las berenjenas en freidora de aire es una de las formas favoritas de muchos para incorporar más verduras de una forma simple y deliciosa.

Berenjenas en freidora de aire: ¿Cómo evitar el amargor en las berenjenas?

El gran temor al cocinar berenjenas en freidora de aire o de cualquier otra manera es que queden amargas. Este sabor se debe a un compuesto natural de la verdura, pero neutralizarlo es muy sencillo. El método clásico y más efectivo es el de la sal.

1. Cortar las berenjenas en el formato que quieras (rodajas, bastones o mitades).
2. Colocarlas en un colador y espolvorear sal gruesa por encima.
3. Dejar reposar entre 20 y 30 minutos. Durante ese tiempo van a liberar un líquido oscuro, que es lo que contiene gran parte del amargor.
4. Enjuagarlas bien bajo el grifo y secarlas con papel de cocina o un paño limpio antes de cocinarlas.
   

Este paso es fundamental para que el resultado final de tus berenjenas bien cocidas sea crujiente y sabroso.

Recetas de berenjenas en freidora de aire: 4 formas diferentes

La belleza de las berenjenas en freidora de aire es que son un lienzo en blanco, las podes probar de la forma que se te ocurra. Aquí te dejamos algunas ideas para que nunca te aburras:

1. Berenjenas con miel: Un clásico andaluz adaptado a la freidora de aire. Una vez que las berenjenas estén cocidas, se rocían con un buen chorro de miel de caña. La combinación del sabor salado de la berenjena con el dulce de la miel es espectacular.
2. Berenjenas a la parmesana: Cuando faltan 5 minutos para terminar la cocción, se abre la cesta de la freidora, se cubre cada trozo de berenjena con salsa de tomate y queso parmesano rallado. Se vuelve a cerrar y se deja que el queso se derrita y gratine. Una delicia.
3. Berenjenas rebozadas y crujientes: Para conseguir unas berenjenas en freidora de aire crujientes, el rebozado es clave. Se pueden pasar los bastones de berenjena por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado, ajo en polvo, perejil seco y queso rallado. Se cocinan hasta que estén bien doradas.
4. Berenjenas rellenas: Aunque esta receta es para trozos, la freidora de aire también es genial para las famosas berenjenas rellenas. Se cocinan primero las berenjenas cortadas por la mitad hasta que estén tiernas, se vacía la pulpa, se mezcla con el relleno y se vuelven a meter para un último golpe de calor.

Consejos prácticos para cocinar berenjenas en freidora de aire

1. Quitar el amargor: Siempre usar el truco de la sal para que suden antes de cocinarlas.
2. Secar muy bien: Después de enjuagarlas, es crucial secarlas completamente para que queden crujientes.
3. No sobrecargar la cesta: Cocinar las berenjenas en una sola capa, sin amontonarlas, para que el aire circule bien.
4. Usar un poco de aceite: Aunque la gracia de las berenjenas en freidora de aire es hacerlas “sin aceite”, rociarlas con un poco de aceite de oliva en spray ayuda a que se doren.
5. Precalentar la freidora: Unos 3-5 minutos a la temperatura de cocción ayuda a que el resultado sea más uniforme.
6. Agitar a mitad de cocción: A mitad del tiempo, abrir y agitar la cesta para que se cocinen de manera pareja por todos lados.
7. Cortar en tamaños uniformes: Ya sean rodajas o bastones, intentar que todos los trozos tengan un grosor similar.
8. Sazonar antes y después: Un poco de sal y pimienta antes, y un toque final de tus especias favoritas al sacarlas.
9. Experimentar con condimentos: Ajo en polvo, pimentón, orégano o hierbas provenzales le van de maravilla.
10. No te pases con el tiempo: Las berenjenas se cocinan rápido. Es mejor quedarse corto y añadir minutos que pasarse y que se quemen.

Qué debes saber antes de cocinar berenjenas en freidora de aire

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se cocinan las berenjenas en freidora de aire?

El tiempo de cocción depende del tipo de corte y del grosor:

• Rodajas finas (1 cm): 10-12 minutos a 200 °C
• Bastones gruesos: 12-15 minutos a 200 °C
• Berenjenas rellenas (mitades): 15-18 minutos vacías + 5 minutos más con el relleno gratinando
• Berenjenas rebozadas: 12-14 minutos a 200 °C

La clave está en precalentar la freidora 3-5 minutos, colocar las berenjenas en una sola capa (sin amontonarlas) y agitar la cesta a mitad de la cocción para que se doren de forma uniforme.

¿Hay que ponerles sal antes de cocinarlas?

Sí. Salar las berenjenas antes de cocinarlas es necesario por dos motivos:

1. Resalta el sabor natural.
2. Elimina el exceso de agua y el amargor.

Ojo: al momento de condimentarlas para la freidora es importante no pasarse con la sal fina, ya que parte de la verdura ya la absorbió en el proceso previo.

Algunas ideas más con berenjenas y recetas en freidora de aire

Si disfrutaste estas preparaciones, podés animarte a otras recetas clásicas con berenjena como las berenjenas al escabeche, para picadas y aperitivos. Y si te entusiasmó la freidora de aire, vale la pena probar otras verduras como zucchini, papas o coliflor: todas ganan en sabor y textura con este método.

Ahora sí, vamos con el paso a paso detallado para que prepares las mejores berenjenas en freidora de aire que hayas probado. Verás qué fácil es.

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Receta de berenjenas en freidora de aire

Rinde: 3 – 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal gruesa y sal fina
• Pimienta 

Cómo hacer berenjenas en freidora de aire paso a paso

1. Lavar y cortar las berenjenas: Lavar bien las berenjenas bajo el grifo. Cortar los extremos y desecharlos. Cortar las berenjenas en el formato deseado: rodajas de 1 cm de grosor o en bastones.
2. Quitar el amargor (opcional): Colocar las berenjenas cortadas en un colador. Añadir una buena cantidad de sal gruesa por encima, mezclando para que todas las piezas queden cubiertas. Dejar reposar durante 20-30 minutos.
3. Enjuagar y secar: Pasado el tiempo de reposo, enjuagar las berenjenas con abundante agua fría para retirar toda la sal. Luego, secarlas muy bien con papel de cocina o un paño limpio. Este paso es clave para que queden crujientes.
4. Aderezar: Colocar las berenjenas secas en un bol grande. Rociar con aceite de oliva, sal (con cuidado, que ya estuvieron en sal), pimienta, ajo en polvo y pimentón,si se va a usar. Mezclar bien con las manos para que todos los trozos queden impregnados.
5. Precalentar la freidora: Encender la freidora de aire y precalentar a 200°C durante unos 3 minutos.
6. Cocinar las berenjenas: Colocar las berenjenas en la cesta de la freidora, formando una sola capa sin que se amontonen. Si no caben todas, es mejor hacerlo en dos tandas.
7. Programar tiempo y temperatura: Cocinar a 200°C durante 15-20 minutos. A mitad de la cocción, abrir la cesta y agitarla bien para que las berenjenas se doren de forma pareja.
8. Comprobar el punto: El tiempo puede variar según la freidora y el grosor de las berenjenas. Estarán listas cuando se vean doradas por fuera y se sientan tiernas al pincharlas con un tenedor.
9. Servir inmediatamente: Sacar las berenjenas de la freidora, espolvorear con perejil fresco picado y servir calientes. ¡A disfrutar!