Albondigas de Berenjena: vegetarianas y deliciosas

Albondigas de berenjena

Hace un tiempo me vienen pidiendo recetas con berenjenas, varias veces me han hecho el pedido mediante comentarios en el blog y en las diferentes redes sociales. ¿Y saben qué? Voy a decirles desde ahora que ésta es la mejor receta vegetariana de mi canal y de mi blog. Les juro que ésta receta de albondigas de berenjena es totalmente increíble.

Es una de esas recetas que terminan conquistando a los que se reniegan a las comidas sin carnes. A mi en lo personal me gusta mucho comer platos vegetarianos, pero ésta receta va más allá de eso.

Y hay más cosas buenas: se pueden congelar y son ideales para poner directamente congeladas en una olla y hacer albondigas gratinadas o acompañarlas con arroz, en tan solo unos minutos!

Si les gustan las recetas con berenjenas no quiero dejar de recomendarles que vean éste pastel o tarta de berenjena que publiqué un tiempo atrás, y que también les va a encantar.

Ahora los dejo con el video, espero que les guste!

 

 


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Ingredientes

para 12 albondigas de berenjena

  • 1 berenjena grande
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 clara de huevo
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta

 

para la salsa

  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de pure de tomates
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso Mozzarella

 

Receta de albondigas de berenjena

conquistarán a todos

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas (similar al corte que harían para hacer milanesas, a lo largo).
  2. Colocarlas en un bol o recipiente con sal gruesa y dejar reposar durante media hora para quitarles el sabor amargo. Van a ver que las berenjenas despiden un poco de agua, eso es lo que tenemos que lograr! Una vez pasados los 30 minutos las enjuagamos con abundante agua para quitarles la sal.
  3. Colocar las berenjenas sobre servilletas de papel para secarlas. Es importante que sequemos bien las berenjenas ya que esto evitará que nuestras albondigas queden aguadas y se desarmen.
  4. En una sartén con aceite de oliva dorar las láminas de berenjenas durante 1 minuto por lado.
  5. Procesar las berenjenas con la sal, el queso rallado, el ajo en polvo y el pan rallado hasta obtener una posta de berenjena.
  6. Pasar la pasta a un bol o recipiente y agregar una clara de huevo. Mezclar con una espátula hasta integrar: les va a dar la sensación de que no se une más, pero verán que se insisten quedará totalmente integrado a la pasta. Por cierto, si tienen nueces pueden agregar pequeños trozos en éste momento, quedarán increíbles y darán una textura crocante a las albondigas de berenjena!
  7. Ahora vamos a formar las albondigas de berenjena. Para ello vamos a mojarnos las manos (lo que evitará que la pasta se pegue) y formamos bolitas del tamaño de una nuez o un poquito más grande.
  8. Pasar las albondigas por pan rallado asegurándonos que estén totalmente rebozadas.
  9. Para cocinarlas vamos a dorarlas por todos lados en una olla con un chorro de aceite de oliva. No es necesario que utilicen demasiado aceite como si fueran a freír, solo un chorro como se ve en el video. Deben tener cuidado al colocar las albondigas y al darlas vueltas para que no se rompan.
  10. Cuando estén doradas por todos lados quitar las albondigas de la olla y las reservamos.
  11. En la misma olla para utilizar el fondo de cocción agregar un diente de ajo picado, el tomate pelado y picado, un poco de sal y pimienta y cocinar durante un rato. Esta es una especie de salsa fileto.
  12. Cuando los tomates estén bien cocidos y cambien de color a un rojo intenso agregar dos o tres cucharadas de puré de tomate. Si no tienen puré no se preocupen, igual quedará riquísimo!
  13. Agregar las albondigas a la salsa y colocar fetas de queso mozzarella por encima.
  14. Tapar la olla y esperar durante 5 minutos hasta que el queso esté bien derretido. A disfrutar!!!

 

 

Así quedaron mis albondigas

me envías una foto de las tuyas?

 Receta de albondigas vegetarianas

 

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 43, promedio: 4,44)
Publicado por , el 15 agosto, 2017. Esta entrada está guardada en: Recetas, Recetas Vegetarianas, Video Recetas.

se pueden congelar!

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Alejandra Masino
Alejandra Masino
1 mes atrás

La mejor receta lejos!!! Me quedaron geniales! A mi familia les encantaron!!! Genial Paulina Cocina!!

Jacqui
Jacqui
2 meses atrás

La rompen!!!! Engañe a toda la flia y se las re comieron! Pidieron más!!!!

Lily
Lily
2 meses atrás

Transformé las albóndigas en bocaditos 👌🏼
Sólo que me quedaron muy salados 😜

Sofia
Sofia
3 meses atrás

Gracias!!!!!!! Me quedaron geniales . Las hice con pan rallado! Podríamos ponerle batata y sería n espectaculares también!!!

Angela
Angela
5 meses atrás

quedaron espectaculares!!! le hice una variación, en la pasta le puse avena y las rebocé con puré instantáneo :)

daniela Leroy
daniela Leroy
5 meses atrás

Hola! buscando qué hacer con las berenjenas cuando comrpas muchas, encontré este video. Genial!! Pregunta: si quiero hacer y congelar….el momento es cuando hice las albondigas, antes de ponerme a hacer la salsa no??
gracias!!!!!

Melisa
Melisa
1 año atrás

Es espectacular! me encanto! gracias paulina sos una genia!!!

Anónimo
Anónimo
1 año atrás

Riquísimas me las recomendó mi hija gracias Paulina

Sara Reynoso
Sara Reynoso
1 año atrás

Hola me han quedado excelentes la primera vez!
La segunda ha quedado ta floja la masa que decidí hacer pie de berenjena con el tomate y el queso por encima.
Exito rotundo tambien!
Gracias Paulina

Miri44533@gmail.com
1 año atrás

Qué rico. A mi me gusta mucho tú progrma miri44533@gmail.com

Nicolas
Nicolas
1 año atrás

nananana no te lo creo super rico

Nancy MENEGUINI
Nancy MENEGUINI
1 año atrás

yo hice la receta igual y salieron un manjarrrr, las recomiendo…..

Magalí
Magalí
2 años atrás

Muy rico! Gracias a esta receta se me ocurrió el siguiente postulado: berenjena+pan rallado+queso rallado+ajo=carne. Ponele.
Los pasos 2 y 3 no los hice. En parte por vaga y en parte porque para mí lo de “sacar el amargo” es uno de los grandes mitos de la gastronomía. Salen ricas igual!

karina
karina
2 años atrás

Gracias Paulina me diste una idea genial y riquísima, porque no sabia que mas hacer con berengenas, siempre hacia milanesas pero ahora voy a incorporar las albondigas. Sos una genia y me encanta el humor que le pones cuando cocinas.

Leandro
Leandro
2 años atrás

Muy buen sabor!. La gran contra, estuve dos horas y media cocinando!. Aunque me gustaron muchísimo no las hago más. Igual son muy recomendables si el tiempo no es un problema.

Genesis Rosales
Genesis Rosales
2 años atrás

Las hice con queso cheddar, y con pasta… Quedaron ricas pero se deshacían, y creo que mejor quedaba con arroz.

Agustina López
Agustina López
2 años atrás

Espectaculares Paulina!!!! Mil gracias por la rece! No hay una tuya que no salga de maravillas!!

Noe Lucero
Noe Lucero
2 años atrás

Puedo usar salvado de avena o avena en lugar de pan rallado?, quedará igual o parecido??

Olga Astruga Alvarez
Olga Astruga Alvarez
2 años atrás

hola, podías decir la cantidad de queso y pan rallado en gramos? o la taza de que tamaño?

Guadalupe Ortiz
Guadalupe Ortiz
2 años atrás

Hola. Que pasa si pones huevo entero?

Maggie di Paola
Maggie di Paola
2 años atrás

Hola Paulina! Te felicito por todo lo que haces. ¡Una genia! Una consulta: si las quiero congelar, lo hago después de cocinarlas con la salsa fileto y el queso? Gracias

Paulina Cocina

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