Verduras al Horno: la fórmula secreta jamás revelada

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina!! Hoy vamos a hacer Verduras al Horno, modo experto ? y les tengo una buena noticia… nunca MÁS se les van a pegar las verduras al horno.

Quédense porque en este capítulo vamos a hacer verduras con un nivel alto de detalles. Te vamos a enseñar todos los tips que no conocías y uno FUNDAMENTAL para que nunca más se te peguen a la fuente del horno.

Esto forma parte de una serie de 4 videos que Paulina preparó para ustedes donde aprenderán todo lo que tienen que saber sobre recetas de verduras. Si les interesa ver el video completo de verduras al horno en youtube puedes hacer click aquí. Luego pasan por el canal, se subscriben y aprietan la campanita para no perderse nada porque se vienen unos videos increíbles!!

¿Cuáles son las mejores verduras para cocinar al horno?

Papas, cebollas, zanahorias, zucchinis, morrones, berenjenas… que no pensamos pelar, una batata y dientes de ajo. Quédense que ya van a ver lo que vamos a hacer y se van a sorprender.

Al final casi todas las verduras quedan bien en el horno. No, la lechuga no, saben a lo que me refiero y pueden ser creativos. Calabaza, champignones, puerro, diferentes tipos de pimientos, tomate, es que podrías seguir todo el día sin cansarme. Bueno ya, los dejo con todo lo que necesitan para hacer verduras al horno y que queden deliciosas! Y si les gustann lals recetas con verduras pueden pasarse por la receta de Ratatouille que no tiene ningún tipo de desperdicio.

Pasos a seguir para cocinar verduras al horno:

PASO #1: El Corte

Dividimos las verduras en tres grupos: 

• Grupo 1 (Cocción más larga): Zanahoria, batata y papa. La papa y la batata están peladas y la zanahoria bien lavada.
• Grupo 2 (Cocción Intermedia): Cebollas y morrón
• Grupo 3 (Cocción corta): Zucchini y berenjena.

Los cortes van a depender de los tiempos de cocción y aunque no lo creas, vamos a cocinar todas las verduras juntas, al mismo tiempo y van a quedar perfectas. En este orden vamos a ir cortando de la siguiente manera:

Grupo 1: Zanahorias, batatas y papas al horno

• Zanahorias: Cortamos en rodajas de 1 cm. (más o menos).
• Batatas: Cortamos también, en rodajas de 1,5 cm.
• Papas: Cortar al medio y luego en rodajas un poquito más anchas que las batatas.

Grupo 3: Zucchini y berenjena al horno

• Zucchini: cortamos en rodajas de 1,5 cm. (más o menos) evitando que nos quede en rodajas finitas.
• Berenjena: le haremos un corte ancho para que mantenga su cuerpo hasta el final.

Grupo 2: Cebolla y morrón al horno

• Cebolla: cortamos en trozos grandes, por no decirte que la mandes entera o a la mitad. Trozos enormes porque si no, se va a quemar.
• Morrón: Corten el morrón como se les antoje! Así se los digo porque este va a quedar bien de todas formas.

PASO #2: Condimentar

Una vez acomodadas las verduras en una fuente para horno, comenzamos a condimentar:

• Aceite de oliva por encima, no es necesario que le pongan demasiada, solo es un toque.
• Sal
• Ahora le pones los condimentos que más te gusten, no se cuiden con la cantidad, sean generosos y pónganle bastante. 

Les cuento los condimentos que utilizó Paulina:

• Pimentón
• Tomillo
• Pimienta recién molida
• Un poquito de merkén ahumado

Recuerden: a libre elección.

PASO #3: Remover

En este momento colocaremos los ajos enteros, uno a uno por la fuente y entre las verduras. Con las manos limpias mezclamos y removemos todo muy bien. 

• Este es un pequeño TIP 1 para que tengan en cuenta: Bien removido, bien mezclado todo porque con esto vamos a lograr que cada verdura tenga a su alrededor una pequeña capa de aceite. Así lograremos que no se peguen.

Acomodamos todo. Es muy importante que después de esto todas las verduras queden bien cómodas, con su espacio por la fuente.

PASO #4: Horneado

Por supuesto que tenemos el horno precalentado. El horno SIEMPRE está precalentado. Pero en esta ocasión vamos a tener el horno bien caliente.

• Aquí entra el TIP 2 para que no se te peguen las verduras: Arrancar el horneado con el horno fuerte, al máximo, luego bajarlo. 

Vas a cocinar las verduras con el horno al máximo. Muy fuerte por 10 minutos, una vez pasado este tiempo le bajamos un poco por 10 minutos más.

Pasados unos 20 minutos:

Pasaron unos 20 minutos de la cocción a 180-200 grados con horno moderado. No vayas a intentar mover una sola verdura! 

• Haceme caso porque aquí llega el momento del TIP 3: no remover las verduras antes de tiempo. 

Si vos intentas despegar las verduras de la fuente, antes de tiempo, se te van a pegar. Las vas a despegar cuando la verdura te lo diga, cuando ella te lo permita. Así: tantearemos como están las verduras, con un cuchillo le daremos un pequeño empujóncito de a poquito  y si no se mueve la dejas en paz y la seguís horneando.

Cuando ya sea el momento, con ese golpecito se va a despegar y significa que ya podés removerlas. Probalo porque así no se te pegará ni una sola verdura!

En este momento: 

Vuelven al horno. 15 o 20 minutitos más. Si querés, solo si querés, en el último momento de cocción subís el horno al máximo de vuelta.

Listo! Tenés la fórmula secreta de las verduras al horno. La posta!

Qué podemos hacer con las verduras al horno?

• Por supuesto que podés comerlas así, tal cual salieron del horno son una bomba.
• Pueden congelarlas sin ningún problema. Para descongelarlas las meten en el microondas y salen excelentes.
• Con los ajos podés utilizarlos donde quieras. Lo de adentro se convierte en una cremita que va con todo.
• Pueden preparar la mejor sopa de sus vidas. Pones las verduras con un caldo, las trituras.
• Otra opción es hacerse un sandwichito. Dos pancitos, una palta o mayonesa y  rompes!
• Una ensalada tibia, agregando unas hojas de rúcula, un tomatito fresco y se convierte en una de las ensaladas favoritas del público!
• Fideos con verduras, la belleza de lo simple. Agregales pasta y un chorrito de aceite de oliva a las verduras 
• Batís un huevo y te haces una tortillita. ¡Espectacular!
• Arroz y un poquito de salsa de soja + tus verduras al horno?

No les digo más! Estas verduras les sirven para TODO. Es imprescindible que sepan hacer estas verduras al horno. Bien hechas. Cada cosa donde tenga que quedar. Que no se te pegue nada.

PONELE ONDA A LA VERDURA!!! Chau.