Sean muy bienvenidos y bienvenidas a una nueva receta en Paulina Cocina. En esta oportunidad te traemos una idea muy simple con legumbres que son un alimento muy apreciado en muchas culturas y no es para menos.
Lo mejor de las legumbres es que se consiguen sin mucho problema en gran parte del mundo y sus sabores se adaptan muy fácil a cualquier preparación. Así, de una forma simple tenés un alimento completo que te brinda muchos beneficios.
En particular esta receta de porotos con rienda tiene la ventaja de que lleva entre sus ingredientes verduras y fideos, lo que lo convierte en un plato sustancioso y rendidor para la familia.
Tabla de Contenidos
Sobre los Porotos con Rienda
Los porotos con rienda son un plato tradicional de la gastronomía chilena que combina ingredientes básicos como porotos (judías o frijoles), zapallo (calabaza) y tallarines. Este plato, de raíces campesinas, ha perdurado a lo largo del tiempo como un elemento representativo de la cocina chilena, especialmente en las zonas rurales.
Este plato no solo destaca por su sencillez y asequibilidad, sino también por su valor nutricional. La combinación de estos ingredientes crea una opción alimenticia equilibrada que ha sido apreciada a lo largo de generaciones.
- Los porotos con rienda se disfrutan tanto en el ámbito rural, como en el repertorio de la cocina urbana chilena.
Su popularidad que trasciende las zonas rurales, se ha mantenido a lo largo del tiempo y refleja la riqueza cultural de Chile, junto con su capacidad única de preservar las recetas como otras clásicas como la chorrillana y las pantrucas. En este caso, los porotos con rienda, más que una receta, encapsulan la tradición, la simplicidad y la riqueza cultural de la cocina chilena.
Preparación de los Auténticos Porotos con Rienda Chilenos
Para preparar la receta original de porotos con rienda, un plato tradicional chileno, comienza cocinando porotos (judías o frijoles) y zapallo (calabaza) hasta obtener una mezcla espesa.
- La palabra “rienda“, en este contexto, simboliza la armoniosa unión de estos elementos y la manera en que los ingredientes principales se entrelazan y se complementan, las riendas permiten guiar y controlar el camino de esta receta que al final integra sabores y texturas.
Posteriormente, se incorporan tallarines, completando el plato con contundencia y sabor. Este plato de porotos con tallarines, arraigado en la cocina campesina, ha perdurado como un ícono culinario, representando la identidad gastronómica de Chile.
Con riendas y longaniza, una opción con una vuelta de sabor
El plato de porotos con rienda y longaniza representa una deliciosa variante de la tradicional preparación chilena. Este plato fusiona la robustez de los porotos (judías o frijoles) y la suavidad de los tallarines, mientras que la longaniza aporta un toque ahumado y sabroso.
Este conjunto de ingredientes, arraigado en la tradición culinaria, refleja la riqueza cultural y la adaptabilidad de la cocina chilena, siendo apreciado tanto en entornos rurales como urbanos. Los porotos con rienda y longaniza se erigen como un testimonio de la capacidad de la gastronomía para evolucionar sin perder su esencia auténtica.
Calculando las Porciones: cuántos porotos por persona
Para hacer los porotos con rienda, medir los porotos por persona dependiendo del contexto y cantidad de comensales. Es importante saber que como referencia general, se estima que una porción estándar de porotos para una persona es de aproximadamente 1/2 a 2/3 de taza cocida.
- La cantidad de porotos en una taza puede variar dependiendo del tipo de porotos (existen aproximadamente 150 tipos) y su preparación. Generalmente, una taza de porotos equivale a aproximadamente 200 gramos. No obstante, es esencial considerar que los porotos pueden expandirse durante la cocción, lo que puede afectar su volumen final.
Esta medida es comúnmente utilizada como referencia en recetas, proporcionando la consistencia ideal en la preparación de platos que incluyen porotos. La versatilidad de ésta legumbre en la cocina global ha llevado a la adopción de medidas estándar como la taza, facilitando la comunicación de recetas y asegurando resultados coherentes.
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Receta de porotos con rienda
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes
- 2 tazas de porotos (judías o frijoles), remojados previamente
- 1 taza de zapallo (calabaza) cortado en cubos
- 1 taza de tallarines
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- Agua
Receta Paso a Paso: Porotos con Rienda para Cuatro Personas
- Enjuagar los porotos remojados previamente entre 4 a 8 horas y colocarlos en una olla con suficiente agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio. Cocinar hasta que estén tiernos.
- Agregar el zapallo a la olla y cocinar hasta que tanto los porotos como el zapallo estén suaves.
- En otra olla, hervir los tallarines hasta que estén a punto. Escurrir y reservar. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
- Agregar la cebolla y el ajo a la olla de porotos y zapallo. Añadir la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto.
- Cocinar a fuego lento unos 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen. Servir los porotos con zapallo y tallarines en platos hondos.
