Si de postres hablamos, no hay nada mejor que una textura cremosa, untuosa y muy dulce. ¡Así que bienvenidos amigos a la receta de quesillo! Nombre que, si no están dentro de Venezuela, quizás los remita a gustos salados.
Y de eso vamos a hablar porque en este caso el quesillo es un postre. Con textura de flan y con caramelo, es ideal para darse un gusto o cumplirse un antojo. Lo único importante a tener en cuenta es una correcta preparación del caramelo y especial cuidado en el desmolde.
Vamos, animense que seguro les va a salir bien. Y sino, se come igual, con dulce de leche, manjar, dulce de cajeta o crema batida. Porque lo importante es la intención y el sabor en donde mezclando estos ingredientes, es imposible que no sea rico.
Tabla de contenidos
Sobre el quesillo y sus variantes
Es un postre tradicionalmente asociado con la gastronomía venezolana. Se trata de un exquisito flan casero de consistencia suave y sabor dulce, que ha ganado popularidad no solo en Venezuela, sino en otras partes de América Latina. En algunos países lo conocemos como flan de leche condensada.
Este manjar se caracteriza por su textura sedosa y su delicioso aroma a vainilla, además de su característico color dorado que se logra gracias al caramelo que lo envuelve. En el ámbito casero, la preparación es una actividad que ha pasado de generación en generación, transmitiéndose de abuelas a nietos.
La elaboración de quesillos caseros implica la combinación de ingredientes simples como huevos, leche condensada, leche evaporada y esencia de vainilla, que se mezclan con destreza para lograr la textura y el sabor característicos de este postre.
¿Por qué quesillo?
La denominación “quesillo” para el postre venezolano tiene raíces en la herencia gastronómica y lingüística de la región. El término proviene del diminutivo de “queso”, sugiriendo la relación con la textura suave y cremosa del postre.
Esta elección de nombre resalta la similitud en consistencia entre el quesillo venezolano y algunos quesos frescos, aunque la preparación y los ingredientes difieran significativamente.
Históricamente, la influencia de la colonización española en Venezuela podría haber contribuido a la adopción de términos relacionados con la repostería y los lácteos. La tendencia de utilizar la terminación “-illo” como diminutivo es común en el español, y en este contexto, se emplea para transmitir la idea de algo más pequeño y querido, en este caso, un postre apreciado en la cultura venezolana.
Origen e historia del quesillo
Su historia se remonta a las influencias culturales y culinarias que se fusionaron en la región a lo largo de los siglos. Su creación puede atribuirse a la mezcla de técnicas y sabores de origen español con ingredientes autóctonos de Venezuela.
Durante la colonización, la llegada de nuevos ingredientes y métodos de preparación propició la evolución de la gastronomía local, dando lugar a la creación de postres únicos como este postre.
La combinación de huevos, leche condensada y esencia de vainilla, ingredientes esenciales en la elaboración de esta receta, refleja la adaptación de recetas europeas a las disponibilidades locales. La facilidad para encontrar y producir estos elementos en Venezuela contribuyó a la popularización del postre.
Una variante, el quesillo de leche
Es una variante del clásico postre venezolano que destaca por su suavidad y delicadeza en cada bocado. A diferencia de la receta convencional que utiliza leche condensada y leche evaporada, el quesillo de leche se caracteriza por utilizar leche líquida, lo que le confiere una textura aún más cremosa.
Este se cuece ya sea a baño María o en el horno, dependiendo de la preferencia del chef, hasta alcanzar la firmeza y cremosidad deseada.Se distingue por su sabor más sutil y su textura sedosa, convirtiéndose en una opción apreciada por aquellos que buscan una variante más ligera del tradicional postre venezolano.
Quesillo peruano, un quesillo muy diferente al venezolano
En Perú, el término “quesillo” tiene una connotación diferente en comparación con el postre homónimo venezolano. En el contexto peruano, se refiere comúnmente a un tipo de queso fresco de forma alargada y textura suave.
Este queso es una opción popular y versátil en la cocina peruana, utilizado en una variedad de platillos y preparaciones culinarias. El quesillo peruano es conocido por su sabor suave y su capacidad para fundirse fácilmente, lo que lo convierte en un componente apreciado en platos como las papas a la huancaína o las humitas.
Este queso fresco añade una cremosidad única y un toque lácteo a las recetas, complementando sabores tradicionales de la gastronomía peruana. Tener en cuenta que, a pesar de compartir el nombre con el postre venezolano, el peruano es parte integral de la cocina diaria en el país andino.
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Receta de quesillo
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Ingredientes
- 4 huevos
- 400 gr de leche condensada
- 370 gr de leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar para el caramelo
Cómo hacer quesillo en 5 puntos
- En un molde para flan añadir el azúcar y poner a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Gira el molde para asegurarse que cubra uniformemente la base y los lados.
- En un bol batir bien los huevos. Agregar la leche condensada y la leche evaporada mezclando. Incorporar la esencia de vainilla y seguir batiendo.
- Verter la mezcla en el molde. Cubrir el molde con papel aluminio y colocar dentro de una fuente para horno con agua caliente para cocinar a baño María.
- Precalentar el horno a 180°C. Hornear 1 hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar mínimo 4 horas. Una vez que esté bien frío, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea el quesillo sobre un plato para desmoldarlo.
