Bienvenidos y bienvenidas! Les recomiendo agarrar una hoja y una lapicera porque hoy vamos a hablar de una receta que es hermosa por donde la mires y vale la pena tener a mano. Les dejo una pista: un postre tradicional de la cocina austriaca, no solo uno de ellos, sino el más típico. Estamos hablando de un Strudel de Manzana, receta alemana tradicional.
Teníamos muchas ganas de hacer esta receta en casa y hoy llegó el día. A continuación vas a encontrar una receta muy simple de tarta de manzana alemana strudel, diseñada para cualquier tipo de persona que tenga ganas y se anime a preparar este postre.
Estaremos hablando de cómo hacer la masa del strudel casera o una opción más rápida para quienes tengan menos tiempo; un strudel de manzana con pascualina que no se queda atrás.
Sobre el strudel de manzana tradicional
Conocido como Apfelstrudel o Strudel de manzana, es un postre típico del sur de Alemania y su receta es de las más tradicionales de la cocina austriaca.
Este plato tiene la particularidad de cocinarse con manzanas verdes o las más ácidas que se encuentren, ya que este sabor va a jugar un papel fundamental junto con los frutos secos típicos.
Con esta receta llena de sabores nos damos una escapadita y viajamos a Austria desde nuestra cocina.
Strudel de manzana con pascualina
Este es como un atajo para nosotros que nos resulta mucha espera y mucha cosa hacer la masa casera, pero de cualquier forma podemos asegurarles que con pascualina queda muy bien, 10 puntos a favor de la practicidad.
¿Cómo hacer un strudel de manzana usando la masa de pascualina?
Muy similar a cuando lo hacemos con masa casera, en el momento que vamos a rellenar el postre estiramos la masa sobre un individual, tela o repasador y podemos ayudarnos con un palo de amasar o con nuestras manos para estirar por completo. Cuidado de no romper la masa, pueden hacerlo un poco con el palo y otro poco con las manos, resulta facilísimo.
Cuando tenemos la masa bien bien estirada la pintamos con manteca derretida por arriba, rellenamos y todos los pasos continúan idénticos a la receta que les dejamos abajo.
Espero que esta tarde puedan disfrutar esta receta con unos matecitos y todo el estilo ?.
Yami.
Receta de strudel de manzana
Ingredientes
- 1 taza de harina.
- 1 huevo pequeño.
- 3 manzanas verdes.
- ¼ taza de pasas (40 gr.).
- 50 gr. de nueces.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 2 cucharadas de ron.
- ½ taza de agua al tiempo.
- 1 pizca de sal.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Esencia de vainilla 1 cucharada.
- Jugo de ½ limón.
- 2 cucharadas de manteca.
- Aceite.
Paso a paso para hacer un Strudel casero
Precalentar el horno a 180°C
La masa
- Colocar la harina tamizada en un recipiente. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
- Incorporar el agua poco a poco, removiendo hasta formar una masa homogénea. Ajustar la cantidad de agua si es necesario.
- Tapar con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos.
- Llevar la masa a una superficie lisa y amasar durante 10 minutos hasta que quede lisa y elástica. Formar una bola, engrasar ligeramente con aceite, envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
El relleno
- Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Mezclarlas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Hidratar las pasas en las 2 cucharadas de ron y reservar.
- Derretir 1 cucharada de manteca en una sartén a fuego medio. Agregar las manzanas, 3 cucharadas de azúcar y cocinar hasta que las manzanas suelten su jugo. Continuar cocinando hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez frías, añadir la esencia de vainilla, las nueces picadas, las pasas y el pan rallado. Mezclar bien y ajustar el azúcar al gusto.
Armado del strudel
Precalentar el horno a 180°
- Extender un repasador limpio o tela sobre una superficie y espolvorear con harina.
- Sacar la masa de la heladera, retirar el film y aplastarla con las manos. Estirarla con un palo de amasar desde el centro hacia afuera, dejando la masa lo más fina posible, casi transparente. Si es necesario, usar las manos para terminar de estirarla.
- Colocar la masa estirada sobre la tela. Pintar con manteca derretida y colocar el relleno en uno de los extremos.
- Con la ayuda de la tela, enrollar el strudel cuidadosamente. Antes de cerrar, pintar con manteca derretida y cortar los excedentes de masa. Sellar bien los bordes.
- Colocar el strudel en una fuente forrada con papel para hornear. Hacer pequeños cortes en la superficie para permitir que salga el vapor. Pintar con manteca.
- Llevar al horno precalentado y hornear por 35-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Retirar del horno, dejar templar y servir.
Y el ron?? Cuando se usa???