Hablemos de un ingrediente que muchos miran de lejos, pero no se animan a usar: la levadura. Ese ingrediente mágico que hace que el pan suba, la pizza se infle y las medialunas se pongan lindas y esponjosas.
La levadura nos puede levantar una receta, pero ojo, también es algo quisquillosa. Si no se la trata bien, se enoja y no sube.
Por eso acá van a encontrar una guía bien completa de recetas con levadura, y algunos datos sobre cómo usarla, combinaciones ganadoras, tips para saber cómo tratarla y sobre todo, muchas ideas para que sepan qué cocinar con levadura sin entrar en crisis.
Las recetas con levadura tienen algo mágico. No sólo por el hecho de que una simple masa se transforma en una nube esponjosa después de descansar, sino porque dan esa satisfacción de haber creado algo vivo. Sí, la levadura está viva, trabaja y convierte nuestras preparaciones en obras de panadería casera.
En la cocina, los platos con levadura son el primer paso para sentirse alquimista. Hay algo hipnótico en ver cómo una masa se infla y crece por acción del tiempo y un poco de paciencia. Desde un humilde pan casero hasta unas medialunas como las de confitería.
Las recetas con levadura no son sólo panes, también se pueden hacer facturas, pan dulce, pizzas, y hasta algunas tortas que tienen, entre sus ingredientes, el toque mágico de la levadura.
Y lo mejor: no hace falta ser panadero profesional para lograr buenas comidas con levadura. Con ingredientes simples, un poco de antelación y una buena playlist, se pueden hacer masas esponjosas, ¡y gloriosas!. Lo importante es no apurarse: la levadura se toma su tiempo.
Cuando hablamos de comidas con levadura, hay todo un universo gastronómico, dulce y salado, que gira alrededor de este fermento mágico. Desde una buena fugazzeta rellena, unos pancitos saborizados, o una ciabatta; hasta una rosca de Pascua casera, una torta alemana o un pandoro italiano .
Si después de todo esto les quedó la duda existencial de si hacer pan, pizza o alguna otra delicia fermentada, pueden buscar todas mis recetas con levadura en este blog. Porque si algo tienen las recetas con levadura, es que transforman el tiempo en sabor.