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Receta de masa bomba paso a paso

receta de masa bomba

No no no, pará, no te vayas.

 

Ya sé que le tenés miedo a la masa bomba. A las masas en general les tenés miedo.

 

Pero la masa bomba… tan infladitos los profiteroles… pensás que debe ser re dificil.

 

No, Mabel, no. Así no vamos a ningún lado.

 

Si seguís las instrucciones de esta receta de masa bomba te aseguro que te va a salir bien. Yo pongo las manos en el fuego por vos, Mabel.

 

No te arrugues ni un poquito que con esta receta podés hacer de todo, profiteroles, eclairs, rosquitas, bombitas, bombotas. Todo en versión dulce y salada.


 

Aquí te dejo la receta de masa bomba más fácil que conozco, también se le dice pasta choux. Es de Blanca Cotta y siempre, siempre me ha salido bien.

 

 

 

Ingredientes

salen unos 20 profiteroles o 10 eclairs

  • 70g. de manteca
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de agua

 

 

Receta de masa bomba

vaaaaamooo

receta de masa bomba

1. Colocar el agua, la pizca de sal y la manteca cortada en daditos a fuego fuerte.

2. Cuando la manteca esté derretida y el agua comience a hervir echar de golpe toda la harina (¡de golpe!).

 

receta de masa de profiteroles

3. Bajar el fuego a medio y revolver con una cuchara de madera muuuuy rápido, sacando musculito, con fuerza. Verás como de a poco se empieza a unir todo y no quedan grumos. Seguí revolviendo con fuerza hasta que se forme una bola separe de las paredes de la olla.

 

masa bomba

4. Volcar la masa bomba en un bol y, rápido, antes de que se enfríe, echar el primer huevo. Revolver (o batir con batidor) con fuerza hasta integrar del todo el huevo. Parece que la masa se corta pero luego se une y queda lisita y con el huevo incorporado. Proceder así con cada huevo por separado, echar y revolver con fuerza hasta tener la masa bien unida. El punto perfecto es cuando al levantar la masa con la cuchara o batidor se cae sola por su propio peso. Guiate por esto. Si usaste huevos chicos puede ser que necesites agregar medio más.

5. La receta de masa bomba puede hacerse horneada o frita. Si es horneada tiene truco también: tras formar profiteroles, eclairs, rosquitas o lo que quieras, la llevás a horno súper caliente (y precalentado) hasta que estén bien infladas. Una vez que se inflaron bajás el fuego a mínimo y las dejás cocinar así hasta que estén doradas. Es importante hornear de esta manera ya que esta cocción en mínimo es lo que hace que se sequen. Si quedan húmedas al salir se desinflarían. Y yo no me quiero quemar las manos Mabel, no me quiero quemar. Así que haceme caso.

 

 

 

 

Y aquí mi masa bomba

convertida en estos ricos profiteroles salados (receta aquí)

profiteroles salados

 

 

Publicado por Paulina cocina, el 10 de diciembre de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Masa de profiteroles.

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Danno Benso
Danno Benso
18 de noviembre de 2020 12:41

Carla en tasa son 200 gramos de harina leudante

Carolina
Carolina
9 de noviembre de 2020 16:04

Finalmente, alguien las hizo con harina leudante? No me quedó claro

natalia
natalia
25 de octubre de 2020 17:49

Paulina, para tener una referencia, la taza de que medida?

Andrea
Andrea
3 de octubre de 2020 14:29

Gracias, Paulina!!! Me quedaron super bien!!! Sos MUY genia!

María Mercedes
María Mercedes
30 de octubre de 2019 22:08

Yo las hice con harina leudante, dupliqué los ingredientes y me salieron espectaculares! Gracias!

Carla
Carla
21 de octubre de 2019 23:11

Hola! Cuánto sería en grs y no en tazas? Gracias

Anastacia Mansills
24 de mayo de 2019 08:10

Yo las hice y me quedaron super gracias por tu buena onda

Patricia iglesias
Patricia iglesias
12 de abril de 2019 13:38

X lo q yo se no es harina leudante es harina 0000 y se puede duplicar triplicar o lo q quieras siempre siguiendo las instrucciones salen barbaras ,gracias Paulina x la receta sos una genia

Anónimo
Anónimo
27 de octubre de 2018 12:53

Si duplicadas las cantidades no salen. Yo trate y no salieron…

Mónica
27 de septiembre de 2018 10:46

Debe llevar harina leudante y polvo de hornear xq si no ,no elevan.

Anónimo
Anónimo
13 de marzo de 2020 22:45
Contestar a  Mónica

Harina común y polvo de hornear o harina leudante.
La harina leudante ya viene con polvo de hornear, por eso solo se usa con harina común. ?

Anónimo
Anónimo
14 de julio de 2020 16:01
Contestar a  Mónica

No lleva polvo de hornear y se hace con harina 0000…

Laura
Laura
18 de noviembre de 2020 18:56
Contestar a  Mónica

Mmmm me parece q es mucho de todo. O utilizas harina leudante o le pones polvo para hornear a la harina común o 0000.. xq sino t van a salir bolas de fraile?

Luisa
14 de septiembre de 2018 21:46

El otro dia las hice x prinera vez y salieron perfectos. Hoy pruebo otra vez pero duplico las cantidades. Gracias, espero que hoy tbn me salgan bien. Muy buen sitio.

Cecilia
Cecilia
18 de junio de 2018 17:48

la harina es común o leudante? que rellenos salados podría ponerles?

liz
liz
10 de junio de 2018 20:14

ya las hice y se me bajaron todas !!! no entiendo q pasó

Marlen Bustos
Marlen Bustos
8 de abril de 2018 12:42

Buenas ! Si las quiero hacer fritas, se puede con aceite o tengo que usar grasa ? ?

Lorena
18 de enero de 2018 11:55

Hola paulina el horno para hacer profiteroles tienen que estar en minimo o horno fuerte gracias

romina
romina
9 de septiembre de 2017 12:58

estoy haciendo las bombas como explicaste espero que me salgan bien gracias

Gianella Texeira
Gianella Texeira
12 de febrero de 2017 21:37

exelente