Receta de masa bomba paso a paso

receta de masa bomba

No no no, pará, no te vayas.

 

Ya sé que le tenés miedo a la masa bomba. A las masas en general les tenés miedo.

 

Pero la masa bomba… tan infladitos los profiteroles… pensás que debe ser re dificil.

 

No, Mabel, no. Así no vamos a ningún lado.

 

Si seguís las instrucciones de esta receta de masa bomba te aseguro que te va a salir bien. Yo pongo las manos en el fuego por vos, Mabel.

 

No te arrugues ni un poquito que con esta receta podés hacer de todo, profiteroles, eclairs, rosquitas, bombitas, bombotas. Todo en versión dulce y salada.


 

Aquí te dejo la receta de masa bomba más fácil que conozco, también se le dice pasta choux. Es de Blanca Cotta y siempre, siempre me ha salido bien.

 

 

 

Ingredientes

salen unos 20 profiteroles o 10 eclairs

  • 70g. de manteca
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de agua

 

 

Receta de masa bomba

vaaaaamooo

receta de masa bomba

1. Colocar el agua, la pizca de sal y la manteca cortada en daditos a fuego fuerte.

2. Cuando la manteca esté derretida y el agua comience a hervir echar de golpe toda la harina (¡de golpe!).

 

receta de masa de profiteroles

3. Bajar el fuego a medio y revolver con una cuchara de madera muuuuy rápido, sacando musculito, con fuerza. Verás como de a poco se empieza a unir todo y no quedan grumos. Seguí revolviendo con fuerza hasta que se forme una bola separe de las paredes de la olla.

 

masa bomba

4. Volcar la masa bomba en un bol y, rápido, antes de que se enfríe, echar el primer huevo. Revolver (o batir con batidor) con fuerza hasta integrar del todo el huevo. Parece que la masa se corta pero luego se une y queda lisita y con el huevo incorporado. Proceder así con cada huevo por separado, echar y revolver con fuerza hasta tener la masa bien unida. El punto perfecto es cuando al levantar la masa con la cuchara o batidor se cae sola por su propio peso. Guiate por esto. Si usaste huevos chicos puede ser que necesites agregar medio más.

5. La receta de masa bomba puede hacerse horneada o frita. Si es horneada tiene truco también: tras formar profiteroles, eclairs, rosquitas o lo que quieras, la llevás a horno súper caliente (y precalentado) hasta que estén bien infladas. Una vez que se inflaron bajás el fuego a mínimo y las dejás cocinar así hasta que estén doradas. Es importante hornear de esta manera ya que esta cocción en mínimo es lo que hace que se sequen. Si quedan húmedas al salir se desinflarían. Y yo no me quiero quemar las manos Mabel, no me quiero quemar. Así que haceme caso.

 

 

 

 

Y aquí mi masa bomba

convertida en estos ricos profiteroles salados (receta aquí)

profiteroles salados

 

 

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 55, promedio: 3,69)
Publicado por , el 10 diciembre, 2015. Esta entrada está guardada en: Otros dulces, Recetas, Recetas dulces, Trucos y tips.

Masa de profiteroles.

¿y? ¿qué te parece la receta?

compartila, guardala, imprimila


Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notificar
guest
15 Comments
más nuevos
más viejos más votados
Inline Feedbacks
View all comments
María Mercedes
María Mercedes
10 meses atrás

Yo las hice con harina leudante, dupliqué los ingredientes y me salieron espectaculares! Gracias!

Carla
Carla
11 meses atrás

Hola! Cuánto sería en grs y no en tazas? Gracias

Anastacia Mansills
1 año atrás

Yo las hice y me quedaron super gracias por tu buena onda

Patricia iglesias
Patricia iglesias
1 año atrás

X lo q yo se no es harina leudante es harina 0000 y se puede duplicar triplicar o lo q quieras siempre siguiendo las instrucciones salen barbaras ,gracias Paulina x la receta sos una genia

Anónimo
Anónimo
1 año atrás

Si duplicadas las cantidades no salen. Yo trate y no salieron…

Mónica
2 años atrás

Debe llevar harina leudante y polvo de hornear xq si no ,no elevan.

Anónimo
Anónimo
6 meses atrás
Reply to  Mónica

Harina común y polvo de hornear o harina leudante.
La harina leudante ya viene con polvo de hornear, por eso solo se usa con harina común. ?

Anónimo
Anónimo
2 meses atrás
Reply to  Mónica

No lleva polvo de hornear y se hace con harina 0000…

Luisa
2 años atrás

El otro dia las hice x prinera vez y salieron perfectos. Hoy pruebo otra vez pero duplico las cantidades. Gracias, espero que hoy tbn me salgan bien. Muy buen sitio.

Cecilia
Cecilia
2 años atrás

la harina es común o leudante? que rellenos salados podría ponerles?

liz
liz
2 años atrás

ya las hice y se me bajaron todas !!! no entiendo q pasó

Marlen Bustos
Marlen Bustos
2 años atrás

Buenas ! Si las quiero hacer fritas, se puede con aceite o tengo que usar grasa ? ?

Lorena
2 años atrás

Hola paulina el horno para hacer profiteroles tienen que estar en minimo o horno fuerte gracias

romina
romina
3 años atrás

estoy haciendo las bombas como explicaste espero que me salgan bien gracias

Gianella Texeira
Gianella Texeira
3 años atrás

exelente

Paulina Cocina

paulina cocina con

marcas de confianza

  • Ultracomb
  • Hileret Stevia
  • Mayoliva
  • Natura
  • Dafiti
  • Paladini
  • CBSé
  • La Paulina
15
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x