¡Bienvenidos a la cuarta temporada de videos de Paulina Cocina! Estrenamos con este postre de limón que es mágico y además es uno de los postres sencillos más asombrosos que he visto en mi vida!
Su nombre es Lemon Posset y tiene la particularidad de que al mezclar crema de leche con limón esta no se corta, sino que se solidifica convirtiéndose en una crema espesa, suave y sabrosa.
Este postre de limón tiene historia: es una crema inglesa de origen medieval, supongo que con algún ingrediente cambiado (como el azúcar refinado). Lo que no entiendo muy bien es por qué tiene nombre francés.
Originalmente me topé con este postre en Food52, mientras buscaba recetas de postres sencillos para navidad. La receta me pareció curiosa así que propuse a Paulina probarlo.
Hizo la receta sin mucha expectativa, más que nada le interesaba ver esto de que la crema no se corta con el limón. El resultado estuvo bien y repetimos el postre de limón a la semana siguiente, modificando la cantidad de azúcar porque nos había quedado muy dulce. Finalmente conocimos una crema de limón riquísima y elegante, ideal para servir en una cena.
En fin amigos, los dejo con el video, verán lo sencillísimo que es de preparar, se van a sorprender.
Hasta la próxima!
Nicola Garupa
Productor
1. Colocar la crema de leche con el azúcar a fuego medio. Revolver con un batidor hasta que la crema de leche se disuelva.
2. Cuando empiece a hacer burbujas que indican que está pronto a hervir, bajar el fuego.
3. Una vez que esté hirviendo, revolver sin parar durante 2 minutos exactos.
el único secreto de este postre de limón es evitar que se sobrehierva. O sea, si en algún momento comienza a aparecer la espuma que sube cuando hierve, quitar inmediatamente del fuego. Si esto sucede, el postre de limón saldrá igual pero la textura quedará arenosa en lugar de suave.
4. Pasados estos dos minutos, retirar del fuego.
5. Agregar el jugo de los dos limones y revolver un poco para integrar.
6. Agregar la ralladura de limón*, dejar reposar 5 minutos y volcar en los moldes para postre.
7. Dejar entibiar y refrigerar por al menos 3 horas, mejor si es toda la noche.
*Yo la receta la vi así pero aquí el amigo Guerrillero aportó más tarde que es mejor poner la ralladura de limón al principio para que la materia grasa absorba el sabor y para lograr una mejor extracción de sabores, así que ahí les dejo el dato.
Te dejo el enlace al video de la salsa de frutos rojos con la que acompaño el postre de limón.
Y te dejo también otros postres sencillos: Terrina fresca de chocolate y Helado de arándanos y coco
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El secreto está, ponerlo en el frezzer, y una vez que queda bien solido, bajarlo a la heladera y ya no queda líquido, aunque pase el tiempo, así lo hice y quedo de 10
Hola, consulta, cuándo decís refrigerar te referís a heladera? No frezzer, verdad?
Holaaaaa!
Me encantan tus recetas.
Te fo una duda con el Lemon Posset. ¿Se podrá sustituir el azucar por endulzante líquido?
lo hice hoy y me gusto mucho . gracias !!
como dije en otro comentario me gusta la forma con que explicas tus recetas.
sirve para una tarta tipo lemon pai??? como quedara. sera cuestion de probar
Auxilio. Lo acabo de hacer y me quedó más líquido y tiene mucho olor a crema, es que me faltó cocerlo???
Hola, me encantan tus recetas dulces (aquí una golosa)!!!! Quería preguntarte si se puede hacer con naranja en vez de limón. Osea, jugo de dos naranjas y ralladura de media naranja se podrá??? Espero tu respuesta!!!
sii con saranja queda muy rico tambien¡¡
es que me encanta la naranja XD
Hola!!! hice el postre de limón sin horno y se solidificó bien en la heladera pero abajo se le hizo una capita de líquido, como si fuese jugo de limón y al comerlo quedaba al final como una sopa, q hice mal?????? Gracias x todo, la q reeeegarpa acá la torta de picota chata para vieja chota a fui!!! Besoooo
Consulta, cuantos potecitos da esas cantidades? Gracias!
excelente me lo copio