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Pastel de berenjenas: La Tarta de berenjena especial

Hace rato que en redes sociales me vienen pidiendo una receta de pastel de berenjenas o, como le decimos más los argentinos, tarta de berenjenas. Les voy a explicar por qué en esta web hay pocas recetas con berenjenas: porque al Doctor no le gustan las berenjenas.

O sea, un poquito, picadita, dentro de un revuelto de verduras, se las hago pasar. Pero, ¿un pastel de berenjenas?, ¿berenjenas en escabeche?, ¿una tarta de berenjenas? Ni a palos. NI A PALOS.

Y miren que yo soy insistente… no me rindo fácil, eh. Pero al tipo no le gustan, no hay caso. Y así las cosas en esta casa. No es que una tenga planeado renunciar a las berenjenas por el otro, pero bueno, al final acabás sometiéndote al machismo antiberenjenil para no hacer dos comidas y no tenia ganas de ponerme a preparar una tarta de choclo.

Es así que como berenjenas en contadas ocasiones: en casa de mi madre, que las prepara en conserva (pronto haremos video), mezcladas disimuladamente entre otras verduras y… cuando estoy molesta.

 

Les voy a contar como es la cosa: en casa la cocina gira al ritmo de mi ánimo.

Si estoy dispersa, cocina el Doctor.


Si estoy apática, cocino, pero la comida me sale mal.

Si yo estoy enojada, pero enojada de verdad, no cocino. Para nadie. Se arreglan.

Y si estoy enojada con marido, pero un enojo… no enojo, si me dio bronca algo en particular: COCINO BERENJENAS.

Muchas berenjenas, pura berenjena.

Hacía rato que venía postergando este pastel de berenjenas, quizás inconscientemente aguardando el momento adecuado para tamaña afrenta.

Finalmente sucedió. Y tras algún episodio escuché en mi cabeza algo así como: ¿ah, sí? Bueno: pastel de berenjenas. Tomá.

Y a la mesa. Con una sonrisa.

-¿Es tarta de berenjenas?

-Sí. Me encanta. Probala, seguro te gusta.

 

Está claro que no tengo ni la menor idea de cual fue el motivo de la bronca. Pero debió haber sido importante porque sí recuerdo que tras el pastel de berenjenas, por la noche, hice lo peor que podés hacerle a un ser humano emparejado, una declaración explícita de odio y rencor, la contienda de una guerra posiblemente irreversible: adelanté un capítulo de Game of Thrones.

Si quiero puedo ser muy jodida, yo.

A la mañana siguiente, como quien no quiere la cosa, le conté que le habían robado los dragones a Daneris.

 

 

sobre este pastel de berenjenas

Este pastel o tarta de berenjenas lo comí en casa de mi tía Ali. ¡Y me volvió loca! Es suave e intenso a la vez. Tiene todo el sabor de la berenjena pero no cansa… una de esas tartas que podés comer un trozo tras otro sin parar mientras conversás con alguien.

Ali no la sirvió como yo (almuerzo) sino como entrada fría, éramos muchos. O sea: la misma tarta pero cortada en cuadraditos pequeños, “picables”. ¡Fría es tan rica como caliente! les súper recomiendo probarla de esta manera, les gustará mucho.

Amén de cómo la comamos, este detalle que les cuento de lo bueno que está el pastel frío, lo hace una receta ideal para tener en la heladera en la beijon-box. ¡Que la disfruten! Les va a encantar. Satisfacción garantizada o le devolvemos su like.

 

 

 

Ingredientes

rinde unas 4 porciones

  • 1 Tapa de tarta (comprada o masa de tarta casera)
  • 4 berenjenas medianas
  • 2 cdas. De queso mascarpone (o queso crema de untar)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 fetas gordas de queso fresco (yo le puse queso Port Salut)
  • 5 nueces picadas
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • Aceite, sal y pimienta
  • Opcional para miembros de los NCSNHC (No Comemos Si No Hay Carne): 1 feta gorda de panceta ahumada

 

 

 

Receta pastel de berenjenas (tarta de berenjenas)

rico, rico, rico

pastel de berenjenas

  1. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. No importa el tamaño.
  2. Colocar las berenjenas en una fuente de horno con los ajos pelados y rociar con aceite de oliva.
  3. Llevar a horno fuerte una media hora o hasta que se vean doradas. Revolver una o dos veces para que se hagan parejas.
  4. Dejar entibiar y procesar hasta obtener una pasta fina.
  5. Agregar las nueces picadas y, si le pusiste, la panceta.
  6. Agregar también el queso, cortado en trozos chicos. Unir bien.
  7. Agregar los huevos de a uno y unir todo.
  8. Colocar la base de tarta en la tartera y poner encima el relleno. Alisar para que quede parejo.
  9. Llover con bastante queso rallado.
  10. Llevar a horno medio hasta que la masa se vea dorada y crocante. Acordate de probarlo también frío y no digas que no te avisé.

 

pastel de berenjenas tarta

 

Y aquí mi pastel de berenjenas

¡no dejes de probarlo!

pastel de berenjenas

 

 

 

Publicado por Paulina cocina, el 14 de septiembre de 2015. Esta entrada pertenece a: , , .

Pastel de berenjenas!

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Flor
Flor
17 de diciembre de 2020 01:52

Gracias a tu receta me animé a hacer la tarta. Nunca había cocinado las berenjenas de otra forma que no sea para escabeche. Quedan riquísimas al horno. Me las iba comiendo antes de hacer el relleno. Te aviso que no procesé las beren, cambié las nueces por aceitunas negras en pedacitos, cubrí todo con rodajas de tomate y antes de meterla al horno le tiré 3 huevos batidos. El queso de rallar fue a la mezcla del relleno. Ya me la mandé pero salió riquísima. Lo loco es que no le puse sal a nada y estaba sabrosa igual. A veces te sigo las recetas al pie de la letra, pero hacía calor y quise un piletazo. Mil gracias por ser tan generosa y compartir tu sabiduría.

Mariel
Mariel
4 de diciembre de 2020 11:45

Geniaaa!! Amé el desarrollo y sí cuando estamos enojadas es tan tan nuestro declarar la guerra en la cocina jajajjaja Olvideitit

Lidia
Lidia
13 de abril de 2020 16:56

ja ja ja ja….. no se si la receta me va a salir buena pero me reí con ganas de la historia de este pastel!!!
Me encantó y solo por eso la voy a hacer ja ja ja…..
¡Gracias por tu humor y tus ganas de compartir!!!!!

Eli
Eli
2 de abril de 2020 18:18

Paulina. Me hiciste reir! Respondé si las haces con o sin cáscara. Y duda: condimentos?
Saludos!

Anónimo
Anónimo
21 de abril de 2020 22:55
Contestar a  Eli

Hola, en el paso 1 dice pelar l las berenjenas!

Federico Brignole
Federico Brignole
24 de marzo de 2019 21:02

Sos una genia, Paulinaaa!!!! (en el usuario, sale la carita de “yo no fui” de mi hijo menor..(este pibe…) es mi notbuk del año del ojete, pero se la ingenió para poner su cara en todo!. Todas tus recetas son impecables, tus tips, tus consejos..genia total!! Ahh la tarta de berenjenas salio….. guaaaaauuuu!!!!un abrazooo!!

Sandra
Sandra
23 de enero de 2019 12:32

Paulina sos una grosa!!!me encantó descubrirte

Mariana
Mariana
17 de enero de 2019 23:11

Hice la receta con masa integral…..queda súper buena!!! Gracias Paulina

Roxana
Roxana
1 de enero de 2019 10:45

Hola Paulina,
las estoy haciendo y no veo la sal, si van con las berenjenas al horno o si lo compensa el queso rallado. Besos

Cecilia
Cecilia
20 de diciembre de 2018 18:17

Hoy la hago!!! El queso crema va junto con el otro queso? Y como dijo alguien las pelas o las dejas con cáscaras, porque en la foto tienen.. te amo Paulina!!!!

alejandra bojar
alejandra bojar
29 de octubre de 2018 10:44

Ay Paulina. Me hiciste reír tanto! Realmente acá con mi maridito, debería hacerle al menos 3 tartas por semana! Mínimo!!! Siempre hay motivo de bronca. Jaja

Sil
Sil
26 de octubre de 2018 11:09

Jajaja Paulina sos una genia! Hace poco descubrí tu blog y la verdad q me encantan tus recetas. La intro de ésta me llamó poderosamente la atención porque siento q estás contando un poco de mi futuro jajaja que grosa!

Pd: AGUANTE LAS BERENJENAS!!

ana
ana
5 de octubre de 2018 17:32

buenísima!!! me la estoy comiendo en este momento con un vinazo (aprovechando que mi novio no está y también odia las berenjenas. tendrán algo en los testículos que les genera rechazo a esta maravilla de la naturaleza??). igual sobró mucha así que mañana…. 😉

Magalí
Magalí
25 de junio de 2017 17:37

Hola paulina, mi historia con la berenjena es tal cual. Casi, porque la pelea no fue antes, sino después porque ni la quiso probar 🙁 comment image

Domi Carvajal
Domi Carvajal
26 de abril de 2017 16:18

Paulina sos crack

Florencia Ferramondo
Florencia Ferramondo
8 de marzo de 2016 08:41

Hola Paulina!!! la hice hoy pero 4 berenjenas son medio poquete me parece o las mías se achicaron demasiado al horno!

lilian
lilian
3 de marzo de 2016 20:33

Si unica tu receta, pero porque en la foto aparecen con cascara pauli. No me rindo y las cocino con cascara, y sin alio sorry

Lydia
Lydia
26 de noviembre de 2015 11:57

Me encantan tus recetas Paulina, negada para las masas, pero con la thermomix (que me llega en breve) espero poder solucionar ese problema 🙂

Maria Ricota Garcia
Maria Ricota Garcia
15 de octubre de 2015 05:23

Que rico Paulina, muchas gracias 🙂

Maria Ricota Garcia
Maria Ricota Garcia
22 de octubre de 2015 11:30
Contestar a  Maria Ricota Garcia

Ya la he probado y me ha encantado :). Le añadí aceitunas para que cogiera más sabor. Las Guerra que venden en todas las tiendas https://www.aceitunasguerra.com/tienda/

NatiAlabel
NatiAlabel
29 de septiembre de 2015 21:48

La hice y quedó riquísima, me encantó! Se incorpora al elenco estable de mi cocina.

Vania Acuña
Vania Acuña
23 de septiembre de 2015 10:35

El relleno espectacular. La masa hippie..no no no. Me dió tremendo trabajo. Pero la voy a volver a hacer con mi masa integral (mitad harina blanca y mitad negra).

maria lorena muñoz canales
maria lorena muñoz canales
16 de septiembre de 2015 10:21

hola. te pasaste ,eres seca, me caes super. yo realizo tus recetas y me quedan exquisitas. gracias

Paulina Cocina
16 de septiembre de 2015 10:44

gracias a vos!

marilu
marilu
14 de septiembre de 2015 22:49

Paulina! Acabo de descubrir tu página, tus recetas están buenísimas y me haces reír mucho! Te quería preguntar sobre el aceite de oliva, no tengo mucha idea y me mareo con tanto fundamentalista del extra virgen o el virgen extra, que recomendás para cocinar?

Paulina Cocina
15 de septiembre de 2015 00:34
Contestar a  marilu

aceite de oliva virgen extra… sorry.

Paulina Cocina
15 de septiembre de 2015 00:34
Contestar a  marilu

acá mismo hay un artículo sobre como reconocerlo. poné aceite de oliva en el buscador de la web.

PECOSA
PECOSA
27 de febrero de 2019 10:56
Contestar a  marilu

SIEMPRE EXTRA!!!!!!!

Mimi de Elía
Mimi de Elía
14 de septiembre de 2015 19:50

en casa tengo una (1) NCSNEV (no como si no es verdura), y estoy probando esta receta con nuez, muy buena idea! después te cuento qué onda, que rico el olor de las beren cn ajo en el horno….;) bss

Paulina Cocina
15 de septiembre de 2015 00:35
Contestar a  Mimi de Elía

te va a encantar.

Caro
Caro
14 de septiembre de 2015 13:33

Hola paulina , tengo una receta de mouse de berenjenas o paté depende como lo sirvas , si te interesa te la paso , la preparo siempre para las fiestas y éxito total , no para meter más leña al fuego a tu matrimonio jejeje de verdad es genial.

Paulina Cocina
14 de septiembre de 2015 18:34
Contestar a  Caro

mande, mande nomás!

Caro
Caro
16 de septiembre de 2015 14:18
Contestar a  Paulina Cocina

Ahí va !!!!
Yo calculo a ojo , ya hace tiempo perdí la receta , CALCULO X COMENSAL
1 BERENJENA Y UN HUEVO PARA TENER UN APROX.
RECETA
6 berenjenas
6 huevos
Crema o casandiet (light) o CASANCREM 450
QUESO RALLADO 125 GRS (DEPENDE SÍ NO ES MUY FUERTON ) SINO UN POCO MÁS ESTA BIEN
SAL
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
PARA DECORAR puede ser CIBOULETTE PICADA , MORRÓNCITOS ROJOS O UN COULIS
TOMate CHERRY CON ALBAHACA , Y NO SE CUANTAS COSAS MAS.
PREPARACION
COCINAR EN EL HORNO CON CASCARA LAS BERENJENAS HASTA Q ESTEN TIERNAS
PELAR Y HACER UN PURÉ MEZCLAR
EN UN BOL CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES
Y MIXEAR CON LA MINIPIMER , PROBAR LA SAL , DEPENDE DEL TIPO DE QUESO , PIMENTAR , AGREGAR NUEZ MOSCADA SE PUEDE AGREGAR UN PILIN DE LECHE SÍ HACE FALTA.
Y COCINAR A BAÑO MARIA EN BUDINERA EN POTECITOS O EN MOLDE DE CUPCAKE .
Pinchar HASTA QE EL CUCHILLO SALGA LIMPITO COMO SÍ FUERA UN FLAN Y VOILA !
SERVIR COMO PATE PARA UNTAR O EN MOLDECITOS ACOMPAÑADOS CON UNA ENSALADA.
EXITOS

Paulina Cocina
16 de septiembre de 2015 16:09
Contestar a  Caro

pinta buenísimo!!!