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Como hacer masa para pizza casera

Masa para pizza casera

Cómo están mis queridos amigos? Bienvenidos a otra edición de Paulina Cocina. Hoy les traigo una excelente receta, especialmente para los que les gusta evitar el delívery y preparar la pizza en casa pero no saben cómo hacer masa para pizza.

Hay tantas recetas de pizza como personas en este mundo y eso nos marea un poco. Cada uno tiene su truco y su forma de hacerla y todos creen que son los mejores, pues no es así. En este posteo les traigo 5 consejos para hacer la masa para pizza más rica del condado. Esto está chequeado por el M.I.T. eh! Pueden chequearlo en google si quieren. Si quieren ver más recetas pueden seguirme en mi canal de Youtube, subo un montón de cosas buenísimas! Vayan a ver y nos vemos por allá también! Para ir pueden hacer click aquí.

 

5 consejos para hacer masa para pizza perfecta

tomen nota, mis queridos

Es fácil hacer masa para pizza Paulina? Me pregunta la gente. Sí! Es súper fácil, pero tiene sus tips y vueltitas de tuerca para directamente hacer la mejor del universo. Son muy simples, pero de verdad cambian muchísimo el resultado final:

  1. En el amasado hay que unir la harina y la sal con el agua con levadura disuelta. Amasar con tranquilidad, si? Y vas a ir poniendo el agua de a poco. Así vas a poder lograr una masa homogénea, pareja, hermosa y todo eso.
    El gran tip es que no te apures en este paso. Si sentís que se te pega la masa a tus dedos o a la mesada, echale un poco más de harina. Pero de a poco!
  2. Hay que agregar el aceite de a poco, como hiciste con el agua, una vez que ya hayas obtenido una masa elástica y homogénea, sin grumos. Y una vez que se suma el aceite, se vuelve a amasar para que todos los ingredientes se unan bien.
  3. Pre-hornear la masa para pizza! El truco es meter la masa ya extendida pero sin ningún ingrediente de 5 a 6 minutos en el horno, lo justo para que pierda un poco de elasticidad y listo. De esta manera vas a conseguir quitarle humedad a la masa y que así va a quedar mucho más crujiente.
  4. Es mejor usar tomate fresco. Buscamos que la salsa de tomate sea lo más densa posible, y por lo tanto, tenga menor contenido en agua. De esta forma se busca no humedecer mucho la masa y conseguir ese toque crujiente que tanto nos gusta.
  5. En cuanto a los ingredientes: cada persona siempre tiene sus preferidos, según los gustos, pero hay un aspecto clave: menos es más! Es decir, mejor que sean pocos ingredientes. Algo que suele ocurrir es poner muchos ingredientes y eso hace que no se hagan todos por igual y se mezclen muchos sabores.

Les traigo un bonus track: con respecto al horno es muy importante hornear la masa para pizza a máxima temperatura y, un truco para simular un horno de leña, es poner la pizza en la base del horno con un papel de horno en la base (así tal cual, sin bandeja ni nada) y cocinarla ahí hasta que la base empiece a tostarse. Luego ya se coloca sobre una rejilla o pizzera, se baja un poco la temperatura del horno y se termina de cocinar en la parte alta. La vas a romper!

Ingredientes

para 2 pizzas de 8 porciones

  • 1/2 kilo de harina 000
  • 25 gr de pan de levadura fresco
  • 1/2 cucharada de sal
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de azúcar
  • 1 taza de agua tibia

 

Preparación

  1. En un bol o taza colocar la levadura y media taza de agua tibia, agregar la cucharada de azúcar. Mezclar bien hasta que se formen burbujitas. Tapar con un nylon y dejar levar mas o menos 10 minutos.
  2. En otro bol, colocar la harina y mezclarla con la sal. Hacer un hueco en el centro, y luego volcar la media taza de agua con la levadura. Incorporar el resto del agua tibia. Unir con las manos todos los ingredientes hasta formar una masa. Agregar en forma de hilo el aceite y volver a amasar.
  3. Dejar descansar la masa para pizza unos 15 minutos, y luego amasarla en una mesa con harina. Dividir la masa en dos bollos del mismo tamaño.
  4. Estirar la masa hasta lograr un círculo. Poner la masa en una fuente para pizza, dejar descansar en lugar templado hasta que leve un poquito. Aproximadamente 15 minutos.
  5. Llevar a un horno fuerte unos 6 minutos. Esto es muy importante para que la masa para pizza quede bien cocida (principalmente la parte entre los ingredientes y la masa, si salteamos este punto quedará húmeda y cruda).
  6. Agregar una cucharada abundante de salsa de tomate y llevar al horno 2 minutos más.

Listo! Puedes dejar que se enfríe y llevarla al congelador para usarla en otro momento o ponerle el topping que quieras y hacerla en el momento! Hace un tiempo hice un post con las 10 mejores pizzas, así que si quieren ideas pueden buscarlo e inspirarse!

Si quieren que haga un post con la receta para la salsa, o alguna pizza en especial: Escriban en los comentarios y la hacemos!


Adiós, que la fuerza los acompañe!

Publicado por Paulina cocina, el 19 de marzo de 2020. Esta entrada pertenece a: .

En este posteo les traigo una receta de masa para pizza y 5 tips para hacer la mejor pizza del universo

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Juan araya
Juan araya
26 de junio de 2021 22:32

Me gusto tu receta.
Ahora podrias compartir con q se pincelea la prepizza

Norma
Norma
12 de junio de 2021 12:21

Hola Paulina ,mi hija y yo hacemos las recetas tuyas ,SOS una genia,la pizanrs la más rica del mundo,gracias por enseñarnos ❤️

Sofia
20 de diciembre de 2020 23:54

Gracias a tus recetas siempre quedo bien!!! ?????

Eduardo E. Garcia.
Eduardo E. Garcia.
19 de diciembre de 2020 15:37

Estimada Paulina , si divido en dos la masa , me saldra piza a la piedra.
Yo utilice la masa en el molde y me salio mas alta q es como me gusta.
Gracias por los secretos.
Abrz.

Claudia
8 de diciembre de 2020 14:29

Gracias por tus recetas y explicación!
Un éxito!!?

Rubén Alberto
Rubén Alberto
6 de diciembre de 2020 16:12

Levadura seca: son 14 gr. Por kilo. Para esta receta de Paulina serían 7gr. Si querés usar un sobrecito de levadura de 10 gramos, para no tirar lo que sobra, 700gr de harina es la medida justa.

Laura Argonz
Laura Argonz
5 de diciembre de 2020 08:39

Hola Paulina, te felicito por tus recetas, son lo más.. seguí enseñándonos las cosas ricas con esos videos tan divertidos besoss. Laura Argonz de Bragado

Juan cittadella
Juan cittadella
28 de noviembre de 2020 22:16

Hola Paulina no encuentro relación entre tu tip número 3 prehorneado y los dos levados de 15 minutos. Gracias por todas tus recetas que siempre son buenísimas

Yu
Yu
21 de noviembre de 2020 21:20

Paulina,
Busco una receta de masa para pizza con harina integral. Ayuda.

Anónimo
Anónimo
21 de noviembre de 2020 20:19

Muchas gracias!!!!maravillosa receta y consejos.

Barbie
Barbie
18 de noviembre de 2020 12:46

Primera vez que hago pizza desde cero y encima me tire a hacer un calzone. Use tu tecnica, receta y salio espectacular!!!! Te re agradesco!!!! Abrazotes =)

Horacio
Horacio
17 de noviembre de 2020 23:42

Hello Paulina, quiero condimentar la masa. Que le pongo? Gracias

Adriano dos Santos
Adriano dos Santos
15 de noviembre de 2020 04:51

Amé la receta

maria
12 de noviembre de 2020 09:34

Me encanta muy fácil de hacer tu receta voy a prepararla gracias.

Sonia guvernievicz
Sonia guvernievicz
11 de noviembre de 2020 13:57

Me quiero suscribir,esperé para ver cómo salía y salió Bárbara!!!!!!!

Anónimo
Anónimo
11 de noviembre de 2020 07:35

Muchas gracias por la receta!!
Exelente!!!

Lucia
Lucia
7 de noviembre de 2020 22:58

La mejor que he hecho, gracias.
Deliciosa le encantó a toda mi familia.

Anónimo
Anónimo
6 de noviembre de 2020 23:58

Y como se hace la salsa??

Cecilia
Cecilia
5 de noviembre de 2020 19:37

Hice la receta mirando lo escrito y después el video! ?‍♀️ son distintos los ingredientes! Ahora reposando veremos si sale igual!! Gracias Paulina sos muy grosa!!

Natalia
Natalia
28 de octubre de 2020 16:29

Gracias por compartir la receta!!!! Me salieron riquísimas!!!!

Miriam
Miriam
17 de octubre de 2020 03:11

¿Puede usarse para poner la pizza en la base del horno y que salga como con horno a leña, el “papel de aluminio”?
Porque el papel manteca se quemaría, ¿verdad??

Yeymi
Yeymi
14 de octubre de 2020 21:44

Cuanto es medio kilo en libra o en taza? Ayuda porfa

Génesis Barquero
Génesis Barquero
14 de octubre de 2020 21:19

Excelente receta, la pizza me quedo perfecta!! ?

Liudmila Pantes
Liudmila Pantes
16 de agosto de 2020 20:09

Gracias, Paulina. La masa me quedó muy buena, y las pizzas deliciosas

SILVINA
SILVINA
16 de agosto de 2020 17:45

me salieron buenisimas graciasPAULINAAAAAAAATE QUIERO

Blanca
Blanca
16 de agosto de 2020 01:28

Se puede refrigerar la maza antes de hornearla

Rubén
Rubén
15 de agosto de 2020 07:49

Salsa sencilla y rica, nunca falla: hervir tomates perita maduros con un corte en cruz en cada punta. Esto facilita al pelarlo. Mientras colocar en una cacerola aceite de oliva y rehogar dientes de ajo machacados. Dejar enfriar, agregar los tomates pelados y cocinar hasta q se pueda triturar. Agregar sal, azúcar y hojas de albahaca. Suerte.

Daniela
Daniela
8 de agosto de 2020 18:45

Sos increíble!!Ya nunca más compro pre ? esta receta es espectacular!!! Gracias!!!

Anónimo
Anónimo
7 de agosto de 2020 14:07

Excelente! Me salieron buenisimas! Gracias!!!

Cintia
Cintia
5 de agosto de 2020 11:47

Como se hace con levadura seca??? Marca mi pan

Caro
Caro
15 de noviembre de 2020 19:12
Contestar a  Cintia

Pones 5 gr para 500 gr de harina. Tal cual con el agua para activarla como explica la receta. ?

Vilma
Vilma
2 de agosto de 2020 21:30

Excelente la receta…salieron buenísimas. Graciass

Silvia Paz Aguirre
Silvia Paz Aguirre
20 de julio de 2020 19:14

Me quedo estupenda la pizza gracias por compartir sus recetas

Andrea
Andrea
18 de julio de 2020 23:56

ÉpicaS me salieron, 20 años haciendo masacotes hasta q te encontré paulinasaaa geniaaaaaaaaa Gracias torales????

Sonia
Sonia
18 de julio de 2020 22:08

Genia, sigo todas tus recetas y me salen súper! Gracias!!!

Anónimo
Anónimo
18 de julio de 2020 18:24

Hola Paulina, espero que tú y tu familia estén muy bien.
A cual temperatura se debe hornear la pizza y cuánto tiempo ya con todos los ingredientes. ?
Podrías dar la receta para la salsa ??
Gracias

Anónimo
Anónimo
15 de agosto de 2020 18:54
Contestar a  Anónimo

la temperatura del horneado es la máxima que de tu horno

Erika
Erika
11 de julio de 2020 18:10

Nos fue súper bien, sería super una salsa de tomate para poner la cereza en el pastel ???… Muchas gracias.
Saludos desde Costa Rica.

Anónimo
Anónimo
6 de julio de 2020 16:23

Una cuchara sopera…

Rosa Gómez Sánchez costa
Rosa Gómez Sánchez costa
5 de julio de 2020 11:36

Me encanto tu receta de la pizza quiero q me enseñes hacer por favor la pasta de tomate y q me indiques diferentes forma de ingredientes para el relleno de la pizza según tus conocimientos y alta experiencia,muchas gracias,q Dios bendiga tu arte y bendiga tu persona en unión familiar.

Alcaraz Jorge Daniel
Alcaraz Jorge Daniel
16 de julio de 2020 19:50

Buenas noches mi señora y yo asemos pizza para vender hay dia que se los achican la masas porque

Nestor
Nestor
21 de julio de 2020 18:27

Usan azucar en su mezcla ? potencia la levadura y la masa se agranda un poco mas, La masa tiene que tener levadura, ya que sino no multiplicaria su tamaño, solo harina comun no sirve mucho

Aldana
Aldana
2 de julio de 2020 19:18

Hola Paulina hay que tener algún cuidado si quiero frizzarla?

Ivonne
Ivonne
27 de junio de 2020 22:14

Muy buena esta receta!!! Quedó riquisimaaaa,!!! Gracias

Anónimo
Anónimo
26 de junio de 2020 20:25

Que cantidad de agua agregan en la masa, además de la media taza de agua tibia en la levadura?

Abel
Abel
23 de junio de 2020 18:05

Hola muy rica su receta le encantó a mí flia me podría pasar una receta de salsa para completarla la delicia

agustina
agustina
11 de junio de 2020 21:03

Muy ricaaa su receta. es la primera vez que hago y me sale bien. muchas graciass

Dante
Dante
21 de mayo de 2020 13:14

Fue la primera pizza que hice en mis 42 años de vida. Y me salió súper. Muchas graciassssss.

Andrea Soledad
Andrea Soledad
18 de mayo de 2020 23:43

Hola Paulina!
Una consulta cuando dura una prepizza en el freezer?
Hoy prepare con tu receta 4 prepizzas.Y dos de ellas las quiero frezzar.
Muchas gracias! ????‍?☺️✨

Anónimo
Anónimo
18 de mayo de 2020 01:32

Muy buena salió mi pizza!! Ahora seguro q estaría aun nejor con tu receta de salsa de tomate para pizza. Muchas gracias!!

Vanesa
Vanesa
12 de mayo de 2020 15:49

Cual es la medida de diametro de una pizzeta. Gracias!

Daniel L
11 de mayo de 2020 01:26

Excelentes tips! Hoy le hice en cuarentena festejando a las mamis y quedó crujiente y de muy buen sabor (le agregue hierbas finas y un poco de polvo de ajo a la masa) y la espolvoree de parmesano antes de meterla al horno.

Yoli
Yoli
8 de mayo de 2020 11:40

Muchas gracias de todas las que vi para orientarme está me salió excelente. … muchas gracias a nombre de toda mi familia les encantó …. realmente el secreto es una buena masa ??????

Aylin
Aylin
27 de abril de 2020 20:07

Chicas la levadura seca se activa con un poco de agua y apenitas de azúcar tmb. Yo la pongo en un tupper cuando salta la tapa ya está. Es lo mismo 50g por k de harina.