Mi receta en 5 pasos de causa rellena limeña y seis opciones de relleno

Receta de causa rellena

Estimados y estimadas..¡bienvenidos a Paulina Cocina! Hay platos que son aparte de deliciosos, muy vistosos, por eso es importante el armado del mismo, el emplatado y la decoración. 

La causa rellena limeña de pollo es tan rica y fácil como atractiva a la vista. Por favor no se enamoren que es solo una deliciosa, suculenta y cremosa comida. Y si son amantes del pastel de papa les vamos a spoilear algo: es similar pero con el doble de todo.

Les compartimos la receta en fáciles 5 pasos que lo único que requiere es ser prolijos en el momento de armar así que nada de ansiedad ni impaciencia que son malas consejeras en la cocina. 

Sobre causa rellena y sus variedades

La causa rellena es un plato tradicional de la gastronomía peruana, específicamente originaria de la ciudad de Lima. Se trata de un plato colorido y delicioso que combina elementos autóctonos de la región con técnicas de presentación artísticas. 

La base de la causa limeña está compuesta por papa amarilla, una variedad de papa nativa del Perú, que se cocina y luego se mezcla con limón, aceite y ají amarillo, otorgándole un sabor característico y un toque picante. Esta mezcla se utiliza tanto como base como capa exterior del plato.

El pollo se mezcla con mayonesa, ají amarillo y otros condimentos para crear una mezcla jugosa y sabrosa que se coloca entre capas de la preparación de papa. Este relleno aporta una textura suave y complementa los sabores.

Origen de la causa rellena en la cultura gastronómica

La receta de causa rellena, un plato icónico de la gastronomía peruana, tiene sus raíces en la rica historia culinaria del país. Se cree que la causa se originó durante la época de la colonia, influenciada por las técnicas y sabores que los inmigrantes españoles introdujeron en la región

La combinación de ingredientes locales, como la papa amarilla, con elementos traídos por los colonizadores resultó en la creación de este platillo único. La evolución de la causa rellena a lo largo de los años también está marcada por la creatividad y adaptación de las recetas a las circunstancias y preferencias locales. 

Aunque las causas tradicionales solían tener rellenos de atún o mariscos, la introducción de ingredientes como el pollo en el relleno es una muestra de cómo la cocina peruana ha evolucionado para satisfacer los gustos cambiantes. 

Uno de los aspectos distintivos de la causa limeña es su versatilidad en términos de relleno. Entre las variantes más populares se encuentra la causa rellena de pollo, donde el pollo desmenuzado se mezcla con mayonesa, ají amarillo y otros condimentos.

La base de papa amarilla, con su textura suave y sabor distintivo ayuda a crear una mezcla jugosa y llena de sabor. La masa resultante se utiliza tanto como capa exterior como relleno, añadiendo complejidad y riqueza a la experiencia culinaria.

La causa limeña de pollo se ha convertido en una opción popular en eventos especiales y celebraciones. Es apreciada no solo por su exquisito sabor sino también por la cuidadosa combinación de elementos. 

Otras variantes de causa rellena

  • Atún: La causa peruana de atún es una variante clásica. El atún se mezcla con mayonesa, cebolla picada, y a veces se le agrega un toque de limón y ají para crear un relleno jugoso y lleno de sabor. También puede hacerse con algunas modificaciones en la mezcla de papa como la causa verde con atún
  • Mariscos: Algunas versiones de la causa rellena incluyen mariscos, como pulpo, camarones o cangrejos. Los mariscos cocidos y desmenuzados se mezclan con mayonesa y condimentos para un relleno delicioso y fresco.
  • Vegetariana: Para opciones vegetarianas, se pueden utilizar ingredientes como aguacate, palta, huevo cocido, o una mezcla de verduras asadas. Estas opciones ofrecen una textura diferente y son ideales para aquellos que prefieren una versión sin carne.
  • Mixta: Una causa rellena mixta puede combinar varios ingredientes, como pollo y atún, para obtener un plato que ofrezca múltiples sabores en cada porción.
  • Cangrejo: El cangrejo desmenuzado mezclado con mayonesa y condimentos puede dar un toque de marisco a la causa rellena, ofreciendo una opción elegante y deliciosa.
  • Jamón y Queso: Para una versión más creativa, puedes optar por rellenar la causa con jamón y queso, creando una fusión de sabores que sorprenderá a tu paladar.

Datos interesantes y curiosos sobre causa rellena de pollo

  • Aunque el pollo es una opción popular, la creatividad culinaria peruana ha llevado a la incorporación de diversos ingredientes en el relleno de la receta de causa rellena, como atún, mariscos o incluso verduras, permitiendo una amplia gama de opciones para satisfacer diferentes gustos y preferencias.
  • Si bien la causa rellena tradicionalmente llevaba atún o mariscos, la introducción del pollo como relleno es un reflejo de cómo los chefs peruanos han experimentado y adaptado la receta original para ofrecer nuevas y emocionantes combinaciones de sabores.
  • La disposición de las capas y la decoración con ingredientes frescos no solo contribuyen al placer gastronómico, sino que también hacen de la causa rellena una obra de arte. 

La estética refleja la importancia que se otorga a la presentación visual en la cocina peruana. Para conocer más sobre esto no podés dejar de leer todo lo que sabemos sobre comida peruana.

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Receta de causa rellena

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

Para la masa de papa:

  • 1 kg de papas amarillas, peladas y cocidas
  • 2 limones (jugo)
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal a gusto

Para el relleno de pollo:

  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta a gusto

5 pasos para preparar causa rellena

  1. Triturar las papas cocidas hasta obtener un puré suave. Agregar el jugo de limón, ají amarillo, aceite y sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y reservar.
  2. En un bol mezclar el pollo desmenuzado con mayonesa, ají amarillo, cilantro, sal y pimienta hasta obtener una mezcla uniforme.
  3. En un molde rectangular colocar una capa de la masa en la base y agregar una capa del relleno de pollo. Cubrir con otra capa de masa de papa.
  4. Repetir el proceso hasta tener varias capas de masa y relleno. Refrigerar al menos 1 hora para que tome consistencia.
  5. Desmoldar con cuidado y decorar la parte superior con hojas de alguna hierba, aceitunas en rodajas o lo que deseen.

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