Comida peruana: Comiendo como en Perú

Comida peruana

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy Paulina asumió el reto de comer por 24 hs. como en Perú y nos compartió estas recetas increíbles de la comida peruana. Aquí les dejo aquí el video completo 🇵🇪 24 Horas Comiendo Como En Perú 🇵🇪, para que pasen a verlo y por aquí comenzamos con este viaje hacia la gastronomía Peruana.

Breve introducción a la comida peruana: Perú es un lugar con una geografía muy diversa, tiene mar, tiene montañas. Es un lugar que recibió migraciones de muchos puntos en Asia y esta combinación de factores hace que la gastronomía sea super rica y diversa.

DATO: muchos restaurantes considerados “los mejores del mundo”, están en Perú.

Para hacer este video Paulina hizo una pequeña investigación y obtuvo la ayuda de un canal de YouTube que se llama Abelca. Este es un canal de cocina Peruana y luego de un largo trabajo y charlas con Abel, conseguimos el menú perfecto.

Así comienza “Comida Peruana: 24 hs comiendo como en Perú”.

Comida Peruana, Desayuno: Quinoa carretillera con sandwich de pollo

Quinoa carretillera

Quinoa Carretillera

Ingredientes:

  • Cáscara de 1 manzana
  • Cáscara de 1 ananá
  • 1 cda. de azúcar mascabo
  • Quinoa
  • Clavos de olor
  • Rama de canela

Como hacer quinoa carretillera:

  1. Pelar y cortar en cubos la manzana y el ananá. Reservar las cáscaras, por un lado, y las frutas por otro.
  2. En una olla colocar agua a hervir junto con la cáscara de una manzana y la cáscara de un ananá. Agregar una cda. de azúcar mascabo, un par de clavitos de olor y una rama de canela. Hervir por 20 minutos.
  3. Pasado el tiempo, quitar las cáscaras y conservar el agua en la olla. Agregar la manzana y el ananá picados. Incorporar quinoa lavada y cocinar 15-20 minutos más.(opcional: cortar membrillo y agregarlo en cubitos a la preparación)
  4. Por último agregar fécula de maíz disuelta en agua (puede ser fécula de papa también). Para terminar, mientras se continúa cocinando, pisar o triturar la fruta.
  5. Esta bebida se sirve caliente.

Sandwich de pollo

Sandwich de pollo

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pan francés
  • 1 tomate pequeño
  • Mayonesa c/n

Como preparar un buen sandwich de pollo:

  1. Cocinar una pechuga de pollo y desmechar.
  2. Cortar un tomate en rodajas
  3. Cortar un pan francés a la mitad, untar mayonesa y armar el sandwich. 

Comida Peruana, Almuerzo: Lomo saltado y ceviche peruano

Lomo saltado

Lomo saltado

Ingredientes:

  • Carne de ternera
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate
  • Cilantro
  • Locoto en polvo
  • Salsa de soja
  • Caldo de pollo

Como hacer lomo saltado peruana paso a paso:

  1. Cortar en tiras la carne de ternera.
  2. Lavar y pelar las papas para luego cortarlas en bastón
  3. Lavar y cortar la cebolla en trozos medianos, quitando la parte del medio. Reservar.
  4. Cortar un tomate en gajos, quitando la parte del medio. Reservamos todo.
  5. Picar cilantro.
  6. En una olla colocar una taza de arroz blanco y el doble de agua. Agregar un poco de sal y cocinar hasta que el agua se evapore.
  7. Por otro lado, freír las papas en abundante aceite caliente.
  8. Calentar una sartén con un poco de aceite y una vez esté caliente, colocar la carne de ternera. Agregar un poco de sal, comino y saltear a fuego máximo. 
  9. Una vez que la carne esté dorada, incorporar la cebolla morada y una cdita. de locoto en polvo. Sumar sal y agregar los tomates en gajos. Cocinar por 10 minutos más. Agregar salsa de soja, caldo de pollo, cilantro picado.
  10. Para emplatar: primero colocar el arroz blanco, papas fritas en un costado y la carne con su jugo.

Ceviche: receta aquí

Comida Peruana, Merienda: Infusión de uña de gato y pan con palta

Ingredientes:

  • Uña de gato
  • 1 pan francés
  • 1 palta

Como hacer una rica infusión de uña de gato y pan con palta fácil y rápido:

  1. En un litro de agua, colocar 25 gr. de uña de gato. Hervir durante 15 minutos.
  2. Retirar del fuego y dejar en reposo durante 10 minutos en un recipiente con tapa.
  3. Servir infusión.
  4. Untar puré de palta en dos rodajas de pan francés.

Comida Peruana, Cena: Caldo de pollo

Caldo de pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • Apio
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 papa
  • 1 huevo
  • Cebolla de verdeo

Como hacer caldo de pollo peruano paso a paso:

  1. Poner agua a hervir y una vez logrado, agregar las porciones de pollo (puede ser gallina). Agregar unas hojas de apio junto con los dientes de ajo enteros y sal. Hervir por 30 minutos.
  2. Lavar, pelar y cortar en cuadraditos una papa e incorporarla a la preparación. Sumar 1 cdita. de cúrcuma, jengibre licuado con un poco de agua o pasta de jengibre. Hervir hasta que esté la papa.
  3. Sumar fideos espagueti, tapar y cocinar hasta cocer los fideos.
  4. Bajar el fuego y agregar 1 huevo revuelto con un poco de agua. Mover constantemente para evitar que coagule.
  5. Servir junto con cebolla de verdeo picada, un poco de ají y maíz.
Publicado por Paulina cocina, el 8 de febrero de 2022. Mas recetas con éstos ingredientes: , , , , , , , .

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