Estoy muy contenta porque hoy hacemos y les cuento cómo hacer budín de pan!
Siempre ha sido uno de mis platos dulces favoritos, y seguramente el de muchos de ustedes también ya que el budín de pan es un clásico entre las recetas de muchas abuelas. Este plato dulce también conocido como pudín de pan tiene la característica de ser muy versátil ya que puede variar sus ingredientes, su preparación y también su presentación.
como hacer budín de pan casero
El budín de pan es reconocido en varias cocinas de todo el mundo. Suele prepararse con sobras de pan, por lo que resulta una receta excelente para reciclar el pan que compramos hace un par de días y nos sobró. También pueden incorporarse migas de otras sobras como facturas o budín.
Por otro lado las recetas de budín de pan al rededor del mundo suelen variar tanto es sus ingredientes como en la forma de servirlo. Algunas recetas llevan especias como nuez moscada, clavo de olor o esencia de vainilla, también las hay con canela: a mi me gusta como queda con ralladura de limón como les enseño hoy. Además en países como Malasia (si chicos, en Malasia también comen budín de pan), este plato se consume con crema pastelera, mientras que aquí en sudamérica solemos acompañarlo con una buena cucharada de dulce de leche.
Si hablamos de cómo hacer un budín de pan, éste puede ser preparado con diferente consistencias. Hay recetas en las cuales solo se aplasta el pan con las manos y queda un postre mucho mas rústico, en ésta receta lo prepararemos con una consistencia lisa y suave muy parecida a la de un flan.
Otro dato importante es que, por lo general, incluyen un caramelo líquido como sucede con el flan. Aquí les enseño a hacer un caramelo fácil, y además pueden ver los detalles de la receta de caramelo aquí.
Como se hace éste Budín de Pan
Lo que más me gusta de ésta receta de budín de pan es, sin lugar a dudas, que se hace casi completamente en la licuadora. Básicamente solo vamos a ensuciar 3 recipientes: la licuadora, una sartén y el molde en el que lo vamos a preparar. Y una cosa lleva a la otra, prepararlo en licuadora hace que tardemos muy poco tiempo, y lo convierte en un postre fácil, rápido, y delicioso.
Otra cosa que me gusta mucho de ésta receta es que éste postre puede (y debe) acompañarse con dulce de leche, y como ustedes saben todo lo que podamos acompañar con dulce de leche es genial.
Por último, se imaginarán que un budín que puede prepararse con sobras de pan resultará uno de los postres más económicos que existen.
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Ingredientes
para el budín de pan
- 300 g. de pan
- 1 lt. de leche
- 250 g. de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Receta de budín de pan fácil
como se hace paso a paso
- Cortar el pan en trozos pequeños. El pan puede ser viejo, es decir no es necesario que esté crocante, de hecho el budín de pan es una receta justa para reciclar el pan que ya está con consistencia gomosa.
- Colocar los trozos de pan en la licuadora junto con la leche que tiene que estar tibia (no caliente). Dejar hidratando en la leche tibia durante media hora.
- Mientras tanto vamos a hacer el caramelo: colocar en una olla antiadherente un vaso de azúcar. En otro recipiente ponemos a hervir medio vaso de agua. Cuando el azúcar esté completamente derretida retiramos del fuego y agregamos el agua hirviendo, revolvemos hasta que esté totalmente integrado. Luego dejamos enfriar hasta que esté listo el caramelo. Les recomiendo que vean la receta completa en el link que les dejé mas arriba, que con caramelo caliente no se juega!
- Ahora llevamos el caramelo al molde en el que vamos a hacer el budín de pan. Es importante asegurarnos de que el caramelo cubra todo el fondo y los bordes como pueden ver en el video.
- Una vez pasada la media hora vamos a licuar el pan y la leche. Yo lo hago completamente licuado hasta obtener una crema, si ustedes quieren que se noten los pedacitos de pan pueden licuarla menos.
- Luego de obtener la consistencia deseada agregamos el azúcar y los huevos y volvemos a licuar hasta integrar completamente.
- Incorporar la ralladura de limón (si quieren pueden también agregar esencia de vainilla). Si está muy espesa éste es el momento de agregar un poco de leche antes de volver a licuar por última vez.
- Colocar la mezcla en el molde bañado de caramelo y tapar con papel manteca. El papel manteca cumple la función de que el budín de pan no se seque, realmente funciona!
- Para hacer éste budín de pan necesitamos cocinarlo a a baño maría, por lo que vamos a colocar el molde del budín en una placa para horno que contenga agua.
- Cocinar a 160º (mínimo) durante 1 hora. Desmoldar y dejar que se enfríe antes de servir. Ideal para acompañar con dulce de leche o crema !
Así quedó mi budín de pan
húmedo y riquísimo!
Hace dos hs 10 min que está al horno mínimo. aún no está listo, yo recomiendo una temperatura media, o poner menos leche. Ahora subí un poco la temperatura a ver que pasa
Hola me gustan tus recetas!!!
Para míes una típica receta al tún tún, es decir, de esas a las q les vas tomando la mano con lapractica de hacerla.No hay cantidades ni temperaturas ni secretos q no vayamos descubriendo x nosotros mismos. Es un p postre iniciatico y lo de Paulina es orientatibo.Es la Virgilia en el piso 9 del Dante.
Hola Paulina.. justo estoy haciendo pero ya pasó más de una hora ,revise y aún esta muy líquido ?
Lo deje una hr a 160 y super liquido. Lo deje una hr más a horno más fuerte
Cuando le agregué el agua al caramelo. Éste se hizo una bola que se quedo pegado a la cuchara de madera ??
Siempre hago esta receta sale espectacular
Gracias Paulina!!me salvás siempre!!
Yo también hace más de 1 hora y media y sigue líquido, espero q al final quede bien, después les cuento..
Es espectacular, desde que probe esta receta no la cambie mas!
Hola por que el budin de pan se eleva tanto?? Y cuando apago el horno se me baja del todo
¿ Es necesario que sea solamente la miga del pan o también se usa la corteza ?
Faltaron las pasas de uva 🙂
Una consulta Paulina,
Hago el caramelo exactamente como lo explicás en la receta. Pero SIEMPRE me queda caramelo duro pegado en el fondo de la ollita. Cómo hago para que quede todo disuelto? Muchas gracias!
Amelia
SOS mi CHEF PREDILECTA…..todo sencillo, fácil de hacer y en estos tiempos difíciles…….ahorrando.
GENIA PAULINA!!!!
Xq me salió medio duro el budín?cuál será la causa ?
Mi receta favorita de budín de pan. Super practica, rápida, y sobre todo riquísima!!!!!
Si se hace la mitad de la receta, cuanto lleva de horno?
Se me quemo el papel manteca
Muy larga tu introducción, cuando termine de leer se me pasaron las ganas de hacer, jajaja
Lo hice al final y sin licuadora solo pisando bien con Pisapapas y bien mezclado lo deje un buen tiempo en la heladera y me salió una Exquisitez!!!
Muy rico! La verdad siempre fracaso cocinando budines ?, lo hice en horno a mínimo por 60 min, salió espectacular. Gracias
Lo hice y estuvo casi 2 horas , seguía líquido quizá era con más pan o menos leche , la cosa q tarda un poco más. Quizás tiene q ver el tipo de molde, pero al final es una buena idea ,el sabor es ideal.
Hola yo lo hago pero me sale compacto como medio durito como hago para que salga más blando. .???
Tendría que haber puesto menos leche, con un Lt me quedó muy líquido
Está receta cuántas porciones rinde?
Hola Paulina , 51 años de casada 7 hijos y 14 nietos y es la primera vez que el caramelo me sale bien, y el budín de pan delicioso! Graciasssssss!
saben yo hice uno sin licuadora, simplemente lo mezclé y quedo buenisimo tambien
Se podrá hacer en flanera al baño maría en la hornilla? Cuanta temperatura y por cuánto tiempo? Gracias Paulina.
Lo hicimos en una tarde lluviosa en la Costa, de aburridos nomás, con dos ollitas y un pisapuré, y salió espectacular. Genia Paulina.
Hola!!? SOS UNA GENIA!!!, hacia mil que no hacía budín de pan. Lo hice tal cual… Con miedo porque mi horno anda medio medio..y lo puse a fuego alto…en vez de mínimo. Quedo una bomba!.
Muchas gracias!