Estoy muy contenta porque hoy hacemos budín de pan! Siempre ha sido uno de mis platos dulces favoritos, y seguramente el de muchos de ustedes también ya que el budín de pan es un clásico entre las recetas de muchas abuelas. Este plato dulce también conocido como pudín de pan tiene la característica de ser muy versátil ya que puede variar sus ingredientes, su preparación y también su presentación.
sobre el budín de pan
El budín de pan es reconocido en varias cocinas de todo el mundo. Suele prepararse con sobras de pan, por lo que resulta una receta excelente para reciclar el pan que compramos hace un par de días y nos sobró. También pueden incorporarse migas de otras sobras como facturas o budín.
Por otro lado las recetas de budín de pan al rededor del mundo suelen variar tanto es sus ingredientes como en la forma de servirlo. Algunas recetas llevan especias como nuez moscada, clavo de olor o esencia de vainilla, también las hay con canela: a mi me gusta como queda con ralladura de limón como les enseño hoy. Además en países como Malasia (si chicos, en Malasia también comen budín de pan), este plato se consume con crema pastelera, mientras que aquí en sudamérica solemos acompañarlo con una buena cucharada de dulce de leche.
Por otro lado el budín de pan puede ser preparado con diferente consistencias. Hay recetas en las cuales solo se aplasta el pan con las manos y queda un postre mucho mas rústico, en ésta receta lo prepararemos con una consistencia lisa y suave muy parecida a la de un flan.
Otro dato importante sobre las recetas de budín de pan es que, por lo general, incluyen un caramelo líquido como sucede con el flan. Aquí les enseño a hacer un caramelo fácil, y además pueden ver los detalles de la receta de caramelo aquí.
lo que mas me gusta de ésta receta de budín de pan
Lo que más me gusta de ésta receta de budín de pan es, sin lugar a dudas, que se hace casi completamente en la licuadora. Básicamente solo vamos a ensuciar 3 recipientes: la licuadora, una sartén y el molde en el que lo vamos a preparar. Y una cosa lleva a la otra, prepararlo en licuadora hace que tardemos muy poco tiempo, y lo convierte en un postre fácil, rápido, y delicioso.
Otra cosa que me gusta mucho de ésta receta es que éste postre puede (y debe) acompañarse con dulce de leche, y como ustedes saben todo lo que podamos acompañar con dulce de leche es genial.
Por último, se imaginarán que un budín que puede prepararse con sobras de pan resultará uno de los postres más económicos que existen.
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Ingredientes
para el budín de pan
- 300 g. de pan
- 1 lt. de leche
- 250 g. de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
Receta de budín de pan fácil
se me hace agua la boca
- Cortar el pan en trozos pequeños. El pan puede ser viejo, es decir no es necesario que esté crocante, de hecho el budín de pan es una receta justa para reciclar el pan que ya está con consistencia gomosa.
- Colocar los trozos de pan en la licuadora junto con la leche que tiene que estar tibia (no caliente). Dejar hidratando en la leche tibia durante media hora.
- Mientras tanto vamos a hacer el caramelo: colocar en una olla antiadherente un vaso de azúcar. En otro recipiente ponemos a hervir medio vaso de agua. Cuando el azúcar esté completamente derretida retiramos del fuego y agregamos el agua hirviendo, revolvemos hasta que esté totalmente integrado. Luego dejamos enfriar hasta que esté listo el caramelo. Les recomiendo que vean la receta completa en el link que les dejé mas arriba, que con caramelo caliente no se juega!
- Ahora llevamos el caramelo al molde en el que vamos a cocinar el budín de pan. Es importante asegurarnos de que el caramelo cubra todo el fondo y los bordes como pueden ver en el video.
- Una vez pasada la media hora vamos a licuar el pan y la leche. Yo lo hago completamente licuado hasta obtener una crema, si ustedes quieren que se noten los pedacitos de pan pueden licuarla menos.
- Luego de obtener la consistencia deseada agregamos el azúcar y los huevos y volvemos a licuar hasta integrar completamente.
- Incorporar la ralladura de limón (si quieren pueden también agregar esencia de vainilla). Si está muy espesa éste es el momento de agregar un poco de leche antes de volver a licuar por última vez.
- Colocar la mezcla en el molde bañado de caramelo y tapar con papel manteca. El papel manteca cumple la función de que el budín de pan no se seque, realmente funciona!
- Tenemos que cocinar el budín de pan a baño maría, por lo que vamos a colocar el molde del budín en una placa para horno que contenga agua.
- Cocinar a 160º (mínimo) durante 1 hora. Desmoldar y dejar que se enfríe antes de servir. Ideal para acompañar con dulce de leche o crema !
Así quedó mi budín de pan
húmedo y riquísimo!
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Voy dos horas y media de horno!!!
Tiene el doble de líquido que otras recetas para esa cantidad de pan!
Espero quede rico
Si es verdad poco pan demasiado liquido, pero la puteada está de mas ???????
Amo esta receta del budín de pan! Ya había probado varias pero definitivamente me quedo con ésta!
Siempre la hago?
Sale 11 puntos! ?
Muchas gracias!
Me salió super riiicooooo! Sos una genia Paulina!! Siempre hago tus recetas ❤
Hola Paulina, hoy hice un budín de pan basado en tu receta, pero para usar menos azúcar le puse 100 gramos de mascabo. Quedó dulce igual y como lleva caramelo y se come con dulce de leche, no me preocupaba mucho si salía menos dulce. Además le puse dos huevos y dos cucharadas de chia bien remojada en agua para reemplazar el tercero. Al final no me salió vegano ni light ni apto diabéticos, pero la intención no era esa, sino jugar reemplazando :D Hace poco descubrí tu canal y me resulta altamente adictivo… Gracias por todas la ideas!
Hola, necesito hacer una consulta, el baño maría hasta donde debe cubrir el molde? Pprque las bandejas que tengo son muy bajas, apenas cubren 5cm del molde, sirve?
sale riquísimo ¡¡¡ eso si el tiempo d cocción es d 2hs. pero mi flia lo amó
Se desmolda frío porque se desarma si está caliente y la mejor manera de saber si está listo es mover el molde,si la mezcla no se mueve está listo.
Con una hora en el horno esta bien yo lo cocino al máximo porque a baño Maria no se quema y le agrego arándanos y frambuesas,también se le puede agregar pasas.
Me quedo hiper liquido… u.u segui todas las cantidades y pasos… esta hace una hora y media en el horno y esta aun muy liquido
… tiene alguna forma de arreglarlo??
Tengo el mismo problema.. hace tres horas que está en el horno y sigue crudo. Puedo apagar el horno y terminar de cocinarlo mañana? O se echa a perder todo?
Hola! Me salió bien de bien, genial la receta!
Yo ya lo hice muchas veces y sale increíble. 1,15’ de horno y quizás un pancito de más, los pongo a ojo ?
Es muchísima leche!! Me di cuenta en la licuadora, puse menos, pero igual. Agregué pan ahora pero con los huevos otra vez se va a hacer muy chirlo…
Además ya no entra el la budinera. ??♀️
Una re cagada la receta. Eliminila hdp
Hola me salio genial!!!! gracias por compartir la receta .
Me quedo joya, ya la hice como 7 veces, se re vende, y me dicen que es el mejor budin de pan que compraron. el caramelo super facil de hacer, no se queda duro, lo tengo en un frasco de vidrio en la heladera. cada vez que alguien se lleva un porcion le reforzamos arriba :) GRACIAS!
Paulina, socorro. Hice la receta tal cual. Horno tal cual ( tengo horno electrico. Asi que la temperatura es exacta ) y van dos horas y media y sigue medio crudo?
paulina… me encaaaantoooo tu budin de pan!!!.. ya tengo el mio en el horno…
Tengo un problema!!! Lo hice tal cual indica la receta, pero me salio muy liquido (esta es la 3 o 4 que lo hago con diferentes recetas) nose que hacer!!! al final el budín termino dos horas en el horno y me rendi porque no se cocinaba, metia el cuchillo y salia muuuy húmedo..AYUDAAA
Me pasó igual, la receta está mal me indicó otra cocinera… para esa cantidad de pan necesita menos leche y más huevos!.
Menos leche ;-)
Estoy en este momento con el mismo problema. Socorrroooooooo
por lo general el cuchillo no sale limpio con el budín de pan, por la consistencia, para guiarte si está o no fijate si empieza a despegarse de los bordes del molde y si moves un poco el molde se ve firme (no tiembla la parte de arriba ni tiene aspecto húmedo)
Debes colocar 1 huevo mas!
Y no se mide con el cuchillo, siempre saldrá humedo por que el potre es humedo incluso con un poquito de jugo por el caramelo.
Lo importante es que esté suavemente cuajado.
Hola Paulina. Siempre me costó hacer caramelo para un flan o budín de pan. ¿Hay alguna forma simple de hacerlo ? Gracias.
Hola Paulina tiene la receta de caramelo buscala en face o youtube!
Me quedó hermosa le puse canela y pasas de uva la hornie en hornito electrico, gracias
Genial Paulina. Y eso que no tengo horno y uso mi paellera con el molde adentro de hornito. Espectacular, hasta se llevaron vianda los nietos.