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Alfajores de maicena: Receta fácil, casera y deliciosa

Alfajores de maicena

Hola amigos, bienvenidos sean ustedes a Paulina Cocina y a esta humilde y hermosa receta de alfajores de maicena. Esta receta de alfajores de almidón de maíz  (que así es como se llama de verdad la maicena) inaugura esta serie de alfajores de Paulina Cocina donde vamos a hacer recetas de alfajores hasta que me aburra.

Voy a dejarles aquí abajo el video ilustrativo del proceso para hacer esta receta de alfajores de maicena y de paso, si lo desean, pueden suscribirse a mi canal haciendo click aquí

Sobre esta receta de alfajores de maicena

Los alfajores de maicena son uno de los dulces argentinos más clásicos, no faltan en los recreos ni en las meriendas, de hecho es una de las recetas para la merienda que menos se hace y que más tienta, porque claro, hacer repostería casera no es moco de pavo.

Pero no desesperen, esta es una receta de alfajores fácil. Salen geniales y sin nada de esfuerzo! Cualquier persona puede aprender cómo hacer alfajores de maicena en re pocos pasos, pero si sienten que aún así es muy difícil, voy a dejar otra receta para hacer alfajores caseros (aunque no son de maicena) super archi mega fáciles y deliciosos!

El relleno es de dulce de leche, por supuesto, porque en este equipo somos gente de bien y no nos andamos con bobadas como la mermelada. También tiene el rebozado en coco porque así lo quiso dios, pero si no les gusta se lo pueden saltear.

Ingredientes

Para unos cuantos alfajorcitos!

  • 150 g de maicena
    100 g de harina 0000
    80 g de azúcar
    100 g de manteca
    2 yemas
    1 cucharadita de polvo para hornear
    esencia de vainilla
    dulce de leche
    coco rallado

Como hacer alfajores de maicena paso a paso

lo mejor en materia de alfajores

  1. En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de escencia de vainilla. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.
  2. Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
  3. Llegó el momento de incorporar la harina y nuestra protagonista, la maicena. Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.
  4. Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.
  5. Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.
    La técnica de los capos
  6. Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa. Para eso vamos a utilizar lo que en este canal nos gusta llamar: La técnica de los capos consiste en lo siguiente: Vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
  7. Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo (también pueden usar cosas similares como un vaso) procedemos a armar nuestras tapitas y a medida que lo vamos haciendo, las vamos colocando en un recipiente para horno. Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa. Van a ver que les sobra masa, en ese caso la vuelven a juntar, a estirar  y así sacan más alfajores de maicena.
  8. Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.
  9. Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.
  10. Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos nuestros alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por al rededor. ¡Y listo!

 

Receta de alfajores de maicena

Publicado por Paulina cocina, el 19 de julio de 2019. Esta entrada pertenece a: , , , .

Hola amigos, bienvenidos sean ustedes a Paulina Cocina y a esta humilde y hermosa receta de alfajores de maicena. Esta receta de alfajores de almidón de maíz  (que así es

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Nicole
Nicole
28 de junio de 2021 16:30

en esa cantidad masomenos cuantos alfajores rinde???

Maria Eugenia
Maria Eugenia
12 de junio de 2021 19:52

Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa jajajjaja Paulina te pasas!!! Como me tente!!

Gloria
Gloria
16 de diciembre de 2020 20:16

Me encantó tu receta y mucho más tu forma de redactar.Me gusta mucho la repostería y admiro y aplaudo también el don, si el don de escribir bien; “aliñado” con ese toque de humor maravilloso que utilizas y que yo creería,sin duda alguna,ha sacado más de una sonrisa a todos tus lectores. Te felicito!

Lucas
Lucas
8 de diciembre de 2020 16:45

Le agregue leche, cambia en algo la receta?

Jeremías
Jeremías
8 de diciembre de 2020 16:34

puse harina leudante, pasa algo con la masa?

Leandro
Leandro
8 de diciembre de 2020 16:34

Hola, derretí la manteca y se la puse, no espere a que este a temperatura ambiente. ¿Cambia en algo la receta? Muchas gracias, Lean.

Alanis
Alanis
8 de diciembre de 2020 15:48

Me salieron exquisitas! Muchas gracias

Anónimo
Anónimo
3 de noviembre de 2020 14:11

Hola
ALguien sabe si se pueden frezar? Gracias

Santino
Santino
17 de octubre de 2020 11:34

Que se puede cambiar y que no? Por qué para el día de la madre pienso hacer y no quiero que me queden mal

Anónimo
Anónimo
8 de octubre de 2020 20:06

La receta de las maicenas cuantas tapitas salen para cuantas maicenas

ailen
ailen
6 de octubre de 2020 11:54

consulta,puedo realizar las tapitas,cocinarlas y frizarlas?y sacarlas cuando quiera armarlas?

Amalia
Amalia
4 de octubre de 2020 21:44

Paulina!! Help!! Los intenté hacer dos veces y cuando los llevo al horno se derriten!! Se expanden todos y obvio se deforman! Donde la estoy pifiando? Los llevo al frío antes y todo!! Ayudaaaa!!!

Vanessa
Vanessa
17 de agosto de 2020 16:07

Muuuy buena receta, los hice y salieron 19, muy pero muy buenos! Gracias ?

Maria
Maria
11 de agosto de 2020 09:48

Vengo siguiendo todas tus recetas…
Para esta ¿puedo saltearme el polvo de hornear? No tengo y no puedo ir a comprar. Gracias.

Giuli
Giuli
8 de diciembre de 2020 12:35
Contestar a  Maria

Sii!! Usa harina leudante en vez de harina 0000 y polvo

Carolina Paladino
15 de diciembre de 2020 07:18
Contestar a  Maria

Si usa harina leudante

Anónimo
Anónimo
8 de agosto de 2020 12:15

Se puede reemplazar la harina 0000, por harina de trigo?

Gonzalo
Gonzalo
30 de julio de 2020 18:51

Hola manteca se dice en Argentina a lo que vendría a ser la mantequilla aquí en España y a su vez la manteca en España es lo que viene siendo la grasa en Argentina gracias!!!

DANIEL
DANIEL
31 de julio de 2020 11:49
Contestar a  Gonzalo

OH  BUENA ACLARACION…YO HICE ,ME SALIERON DE DIEZ MI COMPAÑERA ROSANA EN EL TRABAJO SE COMIO 3 Y TUVIMO QUEDARLE UN TERMO DE MATES PARA BAJARLOS.
MUY BUENA RECETA!!!!

LUZMILA ANALIS AGUIRRE
LUZMILA ANALIS AGUIRRE
29 de julio de 2020 18:25

Gracias Paulina por la receta es increíble salieron riquísimos

Patricia
Patricia
28 de julio de 2020 18:31

Me quedaron espectaculares los alfajorcitos!!!!

Cecilia
Cecilia
28 de julio de 2020 13:23

yo lo hice con harina leudante y queda joya,también enmanteque y enharine la bandeja donde puse a cocinar los alfajores para que no se peguen

Natalia
Natalia
25 de julio de 2020 10:35

La primera vez que hago y quedaron de diezzzzz!!!! Graciassss salieron 18 alfajores.

anonima
anonima
21 de julio de 2020 09:30

Qué altura aproximada le dejás a la masa cuando la estirás con tu “técnica de los capos” jaja….y si le ponés algo de manteca, o papel manteca a la placa antes de llevar al horno. Desde ya muchas gracias.

Valeria
Valeria
19 de julio de 2020 11:37

Hola! En la receta dice 150 gr de maicena y en el video dice solo 50gr, cual es la medida correcta?

Maria
Maria
22 de julio de 2020 18:55
Contestar a  Valeria

Lo hice con 150 maícena… EspECTACULARES!!!

Anónimo
Anónimo
19 de julio de 2020 11:23

Se puede usar harina leudante en vez de harina 0000???

Anónimo
Anónimo
2 de agosto de 2020 15:36
Contestar a  Anónimo

Te funcionó con harina leudante?

Rocio
Rocio
16 de julio de 2020 09:07

Hola,con esta cantidad de ingredientes cuantos alfajores salen?

Anónimo
Anónimo
19 de julio de 2020 09:37
Contestar a  Rocio

A mi me salen 20 aprox

María Ammelia
María Ammelia
15 de julio de 2020 18:39

mejor que yo hacía  ya me olvidé del otro,   

Evangelina
Evangelina
14 de julio de 2020 23:05

Hola Paulina. Quiero hacer tu receta de los alfajores tan bien explicados. Tengo una duda a la chapa o pizzera en donde las horneo. Le pongo manteca con harina, para que no se peguen las tapitas? Gracias. Saludos!

Anónimo
Anónimo
22 de julio de 2020 17:54
Contestar a  Evangelina

No hace falta si ya la masa tiene manteca es muy poco probable que se te peguen

Anónimo
Anónimo
14 de julio de 2020 14:25

Hola! Disculpa necesariamente debe hacerse con manteca o se puede sustituir por mantequilla? Y dos, en mi caso justo se me dañó la refri, me saldrán igual de bien?

anonima
anonima
21 de julio de 2020 09:29
Contestar a  Anónimo

Nadie te responde… pero en Argentina le decimos manteca a lo que le pones por lo general a la tostada. Sería la típica grasa láctea…espero te sirva. 

Cata Fiaschi
Cata Fiaschi
14 de julio de 2020 10:19

Hola, genia! Cómo estás? Con mi pareja nos quedamos varados en Costa Rica y no podemos volver por la pandemia! Empezamos un emprendimiento de comida argentina y arrancamos con alfajores de maicena! Para agilizar el proceso, quería separar los ingredientes secos en bolsas Ziploc, sabes si podemos juntar harina y azúcar en una misma bolsa y guardarla!? O se nos va a formar una masa madre o algo con vida ahí adentro?

Vane
Vane
26 de julio de 2020 13:18
Contestar a  Cata Fiaschi

Hola yo los eh echo y guardado en frezzer las tapas solas . Y cuando los sacas quedan como recien hechos. Eso si una vez que los sacas n9 se pueden volver a frezar

Charly
Charly
11 de julio de 2020 15:46

No pregunto que hago con las claras. Pregunto que pasa si uso el huevo entero? Muy simpática. Me encanta tu cocina

Noe Lorenzoni
Noe Lorenzoni
10 de julio de 2020 17:57

Hola Pau!!! Los hice y me quedaron geniales!!!!!. Gracias por tus recetas, cuando quiero hacer algo sos a la primera que busco para copiar tus recetas, ya estás en mi buscador!!

Ile
Ile
6 de julio de 2020 18:24

Hola Pauli! Cuando estaba lejos de casa hacía esta receta y dejaba de extrañar! Pregunta, que pasa si reemplazamos la manteca por aceite de coco?

Veronica
Veronica
6 de julio de 2020 16:35

Vamos a ver cómo me salen. La masa llorona!.

Claudia
Claudia
5 de julio de 2020 17:40

Un tips es cocinamos en ese tiempo que es corto pero yo pej abro el horno y dejó la placa sobre la puerta unos 10 minutos más para que estén sequitos y crujientes

Irma
Irma
5 de julio de 2020 12:21

Hermosa Paulina, me sacaste una carcajada con eso de que la masa se pone triste! Ya me pasó, pero no me daré por vencida. Lo vuelvo a intentar. Te quiero mucho.

Melisa
Melisa
27 de junio de 2020 15:54

Muy buena receta y bien explicada que manera de reír jaja cuando explicas de la masa llora!!jajaj(se pone a llorar por cualquier cosa) está tarde lo pongo en práctica gracias

Melisa
Melisa
25 de junio de 2020 10:14

La receta del video dice 50 gr de maicena y en la lista del texto dice 150 gr de maicena! Cuál es la verdadera receta? Saludos

Sussan
Sussan
4 de julio de 2020 12:29
Contestar a  Melisa

Es 150 gramos de maicena, la medida correcta.

Gabriela
Gabriela
20 de junio de 2020 12:23

Hola Paulina! Yo la hice con un poco más en las cantidades de todo y me salieron una docena, con tapitas de tamaño normal. No se si a alguien le sirve como parámetro yo agregue 50 grs de todo más o menos… soy muy de a ojo! Salieron un mil!!!
Gracias guapa

Anónimo
Anónimo
19 de junio de 2020 00:52

Que bueno,usaré esta receta para los alfajorcitos de maizena, esta muy bien explicada, muchas gracias….

Anónimo
Anónimo
8 de junio de 2020 16:27

Gracias Pauli!! Pero mi pregunta es cuántos alfajores salen?

Gabriela
Gabriela
17 de mayo de 2020 18:07

Es la segunda vez que hago está receta, porque me salen increíbles.
Gracias por subir la receta y tus consejos!

Jess
Jess
17 de mayo de 2020 11:58

Hola Paulina! Viste que hay alfajores de maicena duritos y otros que se deshacen en la boca. Cómo lograr que queden bien blanditos? Es la temperatura del horno???
Tenes algún tip para almacenar las tapitas y que no se endurezcan????? Beso!

Gabriela
Gabriela
11 de mayo de 2020 13:32

Me olvide de ponerle vainillin? ya estan en la heladera a la tarde al horno. Y te mandaré fotos. Gracias Paulina.

Rocio Gassmann
Rocio Gassmann
5 de mayo de 2020 13:08

Cuántos alfajores salen con esa receta?

Elizabeth
Elizabeth
4 de mayo de 2020 11:40

Yo reemplace la harina común por harina leudante y la esencia de vainilla por ralladura de limón, y salen muy bien también!

Veronica
Veronica
2 de mayo de 2020 15:32

Hola recién los preparé y utilicé 100 de harina leudante. Quedaron espectaculares

Anónimo
Anónimo
27 de abril de 2020 13:32

Hola!! No tengo polvo de hornear?. Saldrán igual sin el polvo? O es muy muy necesario que lleve??

Anónimo
Anónimo
28 de abril de 2020 19:23
Contestar a  Anónimo

Es necesario debido a que el polvo de hornear hace que crezca y le da otra textura

Anónimo
Anónimo
26 de abril de 2020 21:46

Yo la estoy haciendo! Me salieron 7 alfajores medianos (14 tapitas)

Mmmmm…..

Cecilia
Cecilia
25 de abril de 2020 20:02

Excelente! Los acabo de hacer con mi nene x primera vez! Salieron riquísimos!!! ???????? Muchas gracias

Damian
Damian
25 de abril de 2020 17:50

Excelente receta , hace mucho que no hacía … Yo siempre le rayo un poco de limón y quedan muy ricos 🙂

Florencia
Florencia
24 de abril de 2020 22:03

Hola! Podre reemplazar harina 0000 y polvo de hornear por harina leudante?

Anónimo
Anónimo
9 de mayo de 2020 16:33
Contestar a  Florencia

Yo las hise con leudante