Comida italiana: platos clásicos, recetas completa y cómo prepararlos en casa

Hablar de comida italiana es hablar de familia, de tradición y, sobre todo, de un amor profundo por los ingredientes simples y de calidad. 

Es una de las gastronomías más famosas y queridas del mundo, y no es para menos. Cada plato cuenta una historia, cada sabor nos transporta a una región diferente de Italia.

Desde una pasta perfectamente cocida hasta una pizza con los bordes crujientes, la cocina italiana celebra la vida en cada bocado. En esta guía completa, vamos a ver qué es eso que hace tan especial a la comida típica italiana, cuáles son sus platos más emblemáticos y cómo podemos traer un pedacito de Italia a nuestra propia cocina.

Sobre la Comida Italiana

Aunque la pizza y la pasta son sus embajadores más conocidos, la gastronomía italiana es increíblemente diversa. Su filosofía se basa en la calidad del producto por encima de la complejidad de la preparación. Menos es más, siempre que ese “menos” sea de la mejor calidad posible.

La cocina italiana está fuertemente influenciada por sus regiones. En el norte, son comunes los risottos, la polenta y el uso de mantequilla, mientras que en el sur, el aceite de oliva, los tomates frescos y el pescado son los protagonistas. 

Esta riqueza regional es lo que hace que siempre haya un nuevo plato de comida tradicional italiana por descubrir.

Platos comida italiana: un recorrido por sus clásicos más destacados

La mejor forma de entender la comida italiana es cocinándola. Aquí te dejamos un recorrido por los platos más icónicos, con enlaces directos a cada receta para que te animes a prepararlos en casa.

Primeros platos italianos: pastas, risottos y recetas esenciales

El primer plato, o “primo”, es el corazón de la comida italiana. Aquí la pasta y el arroz son los reyes indiscutibles.

• Pastas clásicas: No hay nada como unos buenos fideos caseros. Se puede empezar por aprender a hacer la salsa boloñesa perfecta o atreverse a la auténtica salsa carbonara (sin crema, obvio).
• Pastas rellenas y al horno: Para una comida familiar, una lasaña de carne es siempre una buena idea. O si se prefiere algo más pequeño pero igual de sabroso, los sorrentinos caseros son un camino de ida.
• Ñoquis (gnocchi): Un clásico de los 29. Aprender a hacer ñoquis de papa es fundamental, pero también se pueden explorar versiones como los ñoquis de ricota, mucho más livianos.
• Risotto y arancini: El norte de Italia nos regala el arroz cremoso. Un risotto clásico es una meditación en la cocina. Y si sobra, al día siguiente se pueden hacer unos espectaculares arancini sicilianos.

Pizzas, Focaccias y Panes: El Arte del Horno

El aroma a pan recién horneado es sinónimo de hogar, y en Italia, esto es una religión.

• Pizza: Todo empieza con una buena masa para pizza casera. A partir de ahí, las posibilidades son infinitas, como una clásica pizza caprese o la contundente fugazzeta rellena.
• Focaccia: Perfecta para una picada o para abrir el apetito. La focaccia italiana con romero y sal gruesa es simplemente irresistible.

Postres italianos tradicionales: El final dulce que enamora

Ninguna comida italiana está completa sin el postre. Y aquí, la simpleza y el sabor vuelven a ser protagonistas.

• Tiramisú: El rey de los postres italianos. Capas de mascarpone, café y bizcochos que se deshacen en la boca. Si te interesa esta combinación, aquí tenemos la receta de tiramisú fácil.
• Panna Cotta: Un postre elegante y sedoso. Su nombre significa “nata cocida” y esta receta de panna cotta es perfecta para acompañar con frutos rojos.
• Merengue Italiano: Aunque es una preparación base, dominar el merengue italiano es clave para decorar muchísimas tortas y postres.

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Receta de Pasta al Pomodoro Clásica

Rinde: 3 porciones
Tiempo preparación: 35 min

Ingredientes

• 400g de espaguetis o la pasta que se prefiera
• 1 kg de tomates maduros (o una lata de tomate triturado)
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca
• Queso parmesano rallado para servir

Preparación paso a paso

1. Poner a calentar una olla grande con abundante agua y sal. Cuando hierva, añadir la pasta y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete para que quede “al dente”.
2. Mientras, preparar la salsa. Hacer una cruz en la base de los tomates y sumergirlos en agua hirviendo por 30 a 45 segundos, hasta que la piel comience a despegarse. 
3. Retirar los tomates y sumergirlos inmediatamente en un bowl con agua fría o con hielo durante 1 minuto. Para que la piel se desprenda fácilmente.
4. Retirar los tomates del agua, pelarlos y quitar las semillas si se desea una salsa más lisa. Cortar en cubos.
5. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y cocinar los ajos laminados o picados finamente, evitando que se doren demasiado.
6. Agregar los tomates picados y cocinar a fuego bajo por 20 a 30 minutos, removiendo ocasionalmente hasta obtener la textura deseada.
7. Salpimentar y añadir las hojas de albahaca fresca. Se pueden dejar enteras y retirarlas antes de servir, o picarlas justo antes de agregarlas. Cocinar 5 minutos más.
8. Apagar el fuego y dejar reposar.
9. Cuando la pasta esté lista, escurrirla (reservando un poco del agua de cocción) y añadirla directamente a la sartén con la salsa. Mezclar bien. Si la salsa está muy espesa, se puede añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.
10. Justo antes de servir, añadir las hojas de albahaca fresca rotas con la mano. Servir inmediatamente con abundante queso parmesano rallado por encima.

Preguntas Frecuentes sobre la Comida Italiana