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Pasta Gratinada con Brócoli: Foucault en la verdulería

pasta gratinada

El Doctor me amenazó públicamente en la verdulería: si comprás brócoli, lo hacés hoy mismo. Lo dice porque siempre acaba en mal estado, a la espera de la ocasión perfecta.

Yo le lancé una mirada amenazadora y llena de ira cuya traducción es: “En la cocina mando yo. Y no me desafíes delante de mi verdulero”.

Llegué y, estaba cantado, cociné el brócoli.

Y por supuesto, divagué un rato sobre cosas que a Foucault se le escaparon, como este temita del brócoli y las redes de poder entre mi marido y yo, y entre ambos y el verdulero.

Microfísica del poder: te falta un capítulo.

 

 

sobre este plato

Esta pasta gratinada con brócoli me encanta. Es fácil de hacer, generalmente tenés los ingredientes en casa y es muy rica. El sabor de la salsa es suave, la textura también, pero contrasta perfecto con lo crocante y dorado del gratinado. ¡A probarlo!


 

 

Ingredientes

para 3 porciones

  • brocoli400g. de pasta (yo usé fresca, pero puede ser seca)
  • 1 brócoli mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de manteca
  • 1 trozo de mozzarella o queso mantecoso
  • 3 cdas. de crema de leche
  • 3 cdas. de queso rallado
  • Sal y pimienta

 

 

Receta pasta gratinada con brócoli

fácil, saludable, rápida

 

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1. Poner a hervir agua y cuando hierva, echar los “arbolitos” de brócoli, ya separados del tallo.Es importante poner el brócoli una vez el agua esté hirviendo, de otro modo perderemos nutrientes y color. Cuando se pongan fluorescentes (unos 5 minutos, menos incluso), retirar y colar. Cortar en trocitos más pequeños y reservar.

 

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2. En una sartén, saltear en manteca el ajo picado.

3. Agregar el brócoli cortado y saltear un rato más. No demasiado, para que no se deshaga, apenas para que tome el sabor del ajo. Agregar las cucharadas de crema y retirar del fuego. Salpimentar y reservar.

 

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4. Cocinar la pasta como indica el paquete, escurrirla y volcarla en la sartén en la que estaba la crema con el brócoli. Mezclar todo bien, que quede la pasta bien impregnada con la salsa. Pasar a una fuente de horno.

 

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5. Colocar encima de la pasta la mozzarella en trocitos y llover con queso rallado. Llevar a horno fuerte o gratinador hasta que el queso se vea crocante y dorado. ¡Listo! Ya está tu pasta gratinada con brócoli.

 

microfísica del poder
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Así queda mi pasta gratinada con brócoli

la hice porque YO quería eh

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Publicado por Paulina cocina, el 17 de marzo de 2014. Esta entrada pertenece a: , .

Mi marido, el verdulero, Foucault y yo.

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unicaleonor
unicaleonor
23 de junio de 2017 12:36

Hola Paulina! te cuento que a mi me encantan los arbolitos con la pasta (en general la prefiero con pasta seca esta preparacion), y mi sobrino la “AMA”. Yo los arbolitos no los hiervo (blanqueo), directamente los “sarteneo” quedan MUY rico y mas crocantes o “al dente”, ahorras un paso, nutrientes y cacharos que lavar;-P. Te invito a probarlo!

NatiAlabel
NatiAlabel
16 de abril de 2016 15:47

Una duda, en el panóptico hay un verdulero entonces?

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[…] Pasta gratinada con brócoli […]

Silvia Zeigerman
Silvia Zeigerman
19 de julio de 2014 21:16

Que rico se ve, Paulina! Vos le pusiste salsa de tomate antes de gratinarlo?

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[…] Tratá de que sea un plato con verduras pero de sabor suave, como esta Crema de zucchini o esta Pasta gratinada con brócoli. Ponés una mesa linda, unas velas, si tenés. Abrís un vino. Si no come, te ponés a llorar y le […]

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[…] 7. El BRÓCOLI es una flor. La comemos cuando está cerrada. De hecho, si lo dejás envejecer en casa toma exactamente el tono amarillo de la foto. Me pasa siempre, mirá acá sino. […]