Pasta Gratinada con Brócoli: Foucault en la verdulería

pasta gratinada

El Doctor me amenazó públicamente en la verdulería: si comprás brócoli, lo hacés hoy mismo. Lo dice porque siempre acaba en mal estado, a la espera de la ocasión perfecta.

Yo le lancé una mirada amenazadora y llena de ira cuya traducción es: “En la cocina mando yo. Y no me desafíes delante de mi verdulero”.

Llegué y, estaba cantado, cociné el brócoli.

Y por supuesto, divagué un rato sobre cosas que a Foucault se le escaparon, como este temita del brócoli y las redes de poder entre mi marido y yo, y entre ambos y el verdulero.

Microfísica del poder: te falta un capítulo.

sobre este plato

Esta pasta gratinada con brócoli, que no es lo mismo que brócoli gratinado, me encanta. Es fácil de hacer, generalmente tenés los ingredientes en casa y es muy rica. El sabor de la salsa es suave, la textura también, pero contrasta perfecto con lo crocante y dorado del gratinado. ¡A probarlo!

Ingredientes

para 3 porciones

  • brocoli400g. de pasta (yo usé fresca, pero puede ser seca)
  • 1 brócoli mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de manteca
  • 1 trozo de mozzarella o queso mantecoso
  • 3 cdas. de crema de leche
  • 3 cdas. de queso rallado
  • Sal y pimienta

Receta pasta gratinada con brócoli

fácil, saludable, rápida

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1. Poner a hervir agua y cuando hierva, echar los “arbolitos” de brócoli, ya separados del tallo.Es importante poner el brócoli una vez el agua esté hirviendo, de otro modo perderemos nutrientes y color. Cuando se pongan fluorescentes (unos 5 minutos, menos incluso), retirar y colar. Cortar en trocitos más pequeños y reservar.

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2. En una sartén, saltear en manteca el ajo picado.

3. Agregar el brócoli cortado y saltear un rato más. No demasiado, para que no se deshaga, apenas para que tome el sabor del ajo. Agregar las cucharadas de crema y retirar del fuego. Salpimentar y reservar.

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4. Cocinar la pasta como indica el paquete, escurrirla y volcarla en la sartén en la que estaba la crema con el brócoli. Mezclar todo bien, que quede la pasta bien impregnada con la salsa. Pasar a una fuente de horno.

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5. Colocar encima de la pasta la mozzarella en trocitos y llover con queso rallado. Llevar a horno fuerte o gratinador hasta que el queso se vea crocante y dorado. ¡Listo! Ya está tu pasta gratinada con brócoli.

microfísica del poder
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Así queda mi pasta gratinada con brócoli

la hice porque YO quería eh

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Sonia Adriana
17 de octubre de 2022 11:52

Hola Paulina, riquísimo! Los tallos del brócoli también se comen, sólo tenés que sacarle lo duro del exterior. Y las hojas también, las podés hacer salteadas con oliva y ajo, y si son muchas y sanas, hacer tortilla o bocadillos!?

Micaela
29 de marzo de 2022 20:36

Paulina, sos la mejor cocinera y socióloga que vi en mi vida. Gracias por tanto ?

Norma
3 de septiembre de 2021 00:54

Cuales, son sus beneficios, de consumir brocolis ??

unicaleonor
23 de junio de 2017 12:36

Hola Paulina! te cuento que a mi me encantan los arbolitos con la pasta (en general la prefiero con pasta seca esta preparacion), y mi sobrino la “AMA”. Yo los arbolitos no los hiervo (blanqueo), directamente los “sarteneo” quedan MUY rico y mas crocantes o “al dente”, ahorras un paso, nutrientes y cacharos que lavar;-P. Te invito a probarlo!

NatiAlabel
16 de abril de 2016 15:47

Una duda, en el panóptico hay un verdulero entonces?