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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cómo se hace el Pesto Tradicional paso a paso

Cómo se hace el Pesto Tradicional

En este programa… Paulina cocina con Coquito. Va bien… hasta que se descontrola todo.

Sin mucha introducción, los dejo con el que seguramente será uno de los programas más queridos de esta temporada. Paulina y su hijo Coquito te explican cómo se hace el pesto tradicional para guardar en frascos y regalar a amigos.

Un abrazo,

Nicola Garupa
Productor

 

 

 

 

1-pesto-001

Ingredientes

los de siempre

  • 50g. de hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • 20g. de nueces (o piñones)
  • 2 cdas. de queso rallado*
  • Sal gruesa
  • 2 dientes de ajo

 

 

Cómo se hace el Pesto Tradicional

la receta

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1. Pelar los dos dientes de ajo y machacarlos en el mortero con un poco de al gruesa. Quedará algo así como una pasta.

2. Comenzamos a poner de a poco la albahaca con unos pocos granos de sal gruesa. Esto lo hacemos varias veces. Vamos machacando en partes hasta completar toda la albahaca. Siempre con unos granos de sal gruesa.

3. Agregar ahora las nueces. Machacar hasta que estén molidas.

4. Agregar el queso rallado y unir toda la preparación.

5. A partir de ahora, ir intercalando machaque con chorros de aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la textura deseada.

 

nota sobre las nueces

La receta original del pesto genovés lleva piñones. Como explico en el video, yo le pongo nueces porque son más económicas, más fáciles de conseguir de buena calidad y porque me gusta mucho.

 

nota sobre el queso

Si querés saber cómo se hace el pesto tradicional genovés, éste lleva 70% de queso parmesano y 30% de queso pecorino romano. Yo puse ‘queso rallado’ a secas porque sé que estas dos variedades no se consiguen en cualuquier parte, sobre todo el pecorino. Quedará bien igual ;)

 

preguntonta

Paulina, soy muy vago, ¿Se puede usar minipimmer/procesadora? Claro que sí. Solo hay que tener cuidado de hacerlo en intervalos cortos para que el calor de la cuchilla no caliente la albahaca. También hay que controlar no pasarnos, para que quede con la textura que nos gusta. A mí me gusta más el mortero pero en apuros lo he hecho a máquina y queda bien. 

 

 

Cómo se hace el Pesto Tradicional: así queda

mirá qué lindo, che

cómo se hace el pesto

fotitos del programa

cómo se hace el pesto

Coco y Paulina, en LA escena.

cómo se hace el pesto

Eso, ¿qué hace Coquito?

 

cómo se hace el pesto

Coco y Paulina saludan

Publicado por , el 17 agosto, 2013. Esta entrada está guardada en: 3 ingredientes, Con Coquito y Pequeña Leni Kravitz, Conservas, Menos calorías, Pastas, Paulina Básicos, Platos principales, Recetas Vegetarianas, Video Recetas.

Sin duda, uno de mis videos favoritos.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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¡decime la verdad!


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asdf

Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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14 Comentarios en "Cómo se hace el Pesto Tradicional paso a paso"

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Ignacio
Invitado

Hola paulina! Un gusto leer tus recetas y aprender a cocinar con tus tips…
Sumo una preguntonta: si lo hago con la minipimer, sigo los mismos pasos o puedo poner todo junto y triturar dandole de a intervalos?
Gracias!

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Sami Juanes
Invitado

Hola Paulina! me encantan tus recetas! me rio mucho siempre con lo que describis. Te hago una consulta: cuando dura el pesto asi como lo explicas guardado en un frasquito? se puede freezar? gracias!

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Tere Cigliutti
Invitado

Ahhh! Que buen pesto con ese toque de ternura !!! Genios Paula y su bebe!!!!!

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Cocinando con Anni
Invitado

Me ha encantado tu pagina Paula y Coquito también,es un super cocinero!!

Carolina Albano Piro
Invitado

Genialll, me lo como…. a Coquitoo! este plaga va para top chef :). tiembla mamá y Andres Yupanqui.

Vera Lair Fotografía
Invitado

Genial! Trop mignon!

Caro Puga
Invitado

Gracias Mati! mostrale a los chicos. A mí me encanta pero una nuca sabe si es amor de madre o qué con estas cosas…

Caro Puga
Invitado

Gracias María Julia!

María Julia Alvarez
Invitado

Un duo Hermoso! El BB un bombomcito!

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