Sean muy bienvenidos a Paulina Cocina mis amigos y amigas!! Hoy nos transportamos a Venezuela y al mundo.Que placer verlos por aquí hoy en un día tan especial y esperado como este; hoy haremos la receta de los fabulosos Tequeños venezolanos de queso! Si! Me encantan, y a quien no? Vamos a revelar todos los trucos y secretos detrás de los tequeños de queso, bastoncillos, palitos o deditos de queso, deliciosos.
Los tequeños son un aperitivo súper tradicional de la cocina venezolana. Unos palitos hechos de harina de trigo y rellenos con un queso duro, llanero. Son una opción buenísima para picar en reuniones, juntadas, previas, en familia o para devorarlos solos sin que nadie se entere. Además de ser un aperitivo riquísimo, son muy fácil de hacer y muy tentadores sobre todo para los que amamos el queso. Se sirven junto a alguna salsa, aderezo o picante para poder untarlos.
También podés hacerlos de diferentes tamaños, a los más grandes se les llama tequeñón. Si sos tan fan como yo de estas ideas fáciles y diferentes para picar en reuniones o con amig@s, te recomiendo pasar a leer esta receta de arepas venezolanas. Es una opción interesante para cocinar y tener en la heladera para cocinar rápido cuando necesites.
Salsas para acompañar tequeños
El objetivo es encontrar una salsa que funcione como un aderezo, mejorando el sabor generando un contraste o complemento. Suelen ofrecernos sensaciones para estimular los sentidos y los aromas.
Yo sé… estás pensando cocinarle tequeños a alguien para ofrecerle una salsa exótica… Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, también ofrecen distintas sensaciones al mismo tiempo. Si… lo seguís pensando.
Te voy a enseñar de la forma más rápida cómo hacer algunas salsas que nunca fallan para degustar nuestros tequeños venezolanos de queso.
10 salsas para tequeños
- Salsa tártara: Picamos uno o dos pepinillos y una cebolla bien picadita. Mezclar todo con mayonesa. Agregar perejil, jugo de limón y mostaza. Mezclar bien.
- Mayonesa de ajo y cilantro: Mayonesa junto a 2 dientes de ajo y cilantro. Agregar sal y licuar.
- Salsa teriyaki: salsa de soja, vinagre, azúcar negra, medio diente de ajo picado y un poco de jengibre rallado. 1 cda. de maicena, un chorrito de jugo de limón y otro de aceite.
- Todo al fuego hasta que actúe la maicena. Una vez que cambia la consistencia ya está lista.
- Chimichurri: En un frasco poner perejil picado, orégano y ajo picado. Agregar jugo de limón con pimentón y ají molido. Salpimentar y agregar aceto con aceite de oliva. Agitamos fuerte y listo.
- Salsa barbacoa: Mantequilla, ajo y cebolla en un bol. Cocinar 2-3 minutos en microondas. Agrega salsa de tomate, vinagre, azúcar morena, paprika, sal y pimienta. Revuelve bien. Microondas por 7 minutos. Revolver y procesar si es necesario.
- Salsa picante: ½ pimentón rojo, 100 g de queso crema, 1 cdta. de mayonesa, un toque de sal. Licuar hasta que se combinen los ingredientes.
- Salsa de miel y mostaza: Jugo de limón, vinagre blanco, miel de abejas, 1 cda de mostaza, salpimentar y licuar. Agregar de a poco 8 cdas. de aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.
- Salsa de cebolla y queso: Batir un huevo añadiendo poco a poco el aceite de oliva, cuando tenga consistencia agregar queso crema, cebolla bien picada y seguir batiendo. Con la consistencia deseada agregar perejil, sal y pimienta.
- Salsa rosada: Salsa de tomate, mayonesa y revolver hasta unir. Opcional: agregar un poco de mostaza.
Ya viste el video en el que Paulina nos da 6 Ideas de SALSAS FÁCILES ¡para guardar y tener siempre a mano!? Les recomiendo que lo vean, si nunca hicieron una salsa; ya que estamos buscando con qué acompañar los tequeños… Estas recetas nos vienen de 10.
Una guía básica, sencilla y rápida para que tengas al menos una salsa lista para tu preparación estrella de hoy. Con todos estos datos anotados y aprendidos, vamos con la receta de los tequeños. Son hermosos y muy ricos, tienen que probarla y me cuentan que tal!
Yo me retiro hasta la próxima!
Yami
Asistente de Paulina
Ingredientes para 35 tequeños
- 350 g de harina de trigo
- 80 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 300 g de queso duro blanco, llanero
- Aceite de oliva suave para freír
- Agua (½ taza)
Cómo hacer Tequeños venezolanos paso a paso
- En la mesada directamente hacer una corona con la harina y en el centro colocar la mantequilla en pomada, el huevo, sal y azúcar.
- Incorporar de a poco la harina desde los bordes; a la vez añadir agua templada de a poco. Controlar la cantidad de agua, ya que esto dependerá del tipo de harina que se use.
- Trabajar con las manos hasta conseguir una masa elástica y suave.
- Tapar y dejar reposar en la heladera por 45 minutos. Mientras tanto, cortar el queso duro en tiras o bastoncitos del tamaño deseado y reservar en la heladera.
- Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y dividir la masa en varias bolitas pequeñas
- Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa y cortar en tiras iguales.
- Con esas tiras enrollar el queso cubriéndolo completamente y cerrar bien pegando los extremos con la masa.
- Calentar el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite esté caliente bajar el fuego a medio.
- Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes. Al retirarlos secar con papel absorbente de cocina eliminando así el exceso de aceite
- Ya tenés lista la salsa en la que los vas a untar? Cuidado que son adictivos!
Éstos tequeños de queso quedan perfectos!
Para quienes preguntan por el queso, en CABA se consigue en todos lados “queso llanero” o “queso venezolano”. Ese es
Son riquisimos los probe en la playa este verano en monte hermoso, la salsa era de palta , ajo y mayonesa muy buena
Hola a las que preguntan que queso se puede usar en Argentina, yo los he hecho con queso sardo y quedan geniales. La idea es que sea un queso duro y algo salado o con sabor para que haga contraste con la masa. Un queso cremoso o mozzarella puede tender a derretirse y salirse de la masa haciendo i enchastre en el aceite, además que no aporta sabor.
Los pueden frizar perfectamente. Luego los fríen directamente en aceite muy caliente.
Dato: horneados quedan geniales también y son un desayuno perfecto para grandes y chicos. No es necesario acompañar siempre con salsa. Nosotros los Venezolanos los amamos así solitos sin más nada ?
Paulina, que lindo que te gusten nuestros tequeños!
Mi receta es un poco diferente a esta, pero supongo que debe funcionar. Lo único que te puedo señalar es que no es necesario freir en aceite de oliva (es muy caro), lo puedes hacer en aceite de maíz (como tradicionalmente lo hacemos) o girasol, para que puedas usar una cantidad suficiente, como si estuvieras friendo buñuelos o empanadas.
Esta publicación tiene casi un año, pero me lanzo a contestar algunas cosas…
A la persona que pregunta si se pueden freezar, la respuesta es sí… y por varios meses, inclusive yo al prepararlos los congelo al menos 15 minutos antes de freírlos.
A la persona que pregunta sobre el “queso llanero”, ese es el nombre con el que lo pueden conseguir en Argentina, en muchos negocios y kioskos de productos venezolanos e incluso en algunas fiambrerías de barrio ya lo tienen.
Espero que los disfruten y que sigan conociendo más platos de la gastronomía de mi país!
Hola Paulina.Que queso usar aca en Argentina?????
Excelente receta! La masa queda suavecita y muy elástica.
Pauli me podes decir una marca del queso que se necesita para hacer los tequeños. Cual seria aca en Argentina ese queso?? Graciass
Hola Paulina, se pueden frisar?
Que otro queso se puede usar que tengamos acá en Argentina?
Geniales pau. No hiciste videito???