La tortilla francesa perfecta y 7 datos que no sabías sobre su preparación

Bonjour amantes de la comida! Una de las primeras cosas que se aprende en las escuelas de gastronomía es a hacer esta tortilla francesa, de hecho hay una clase exclusivamente de huevos. Y sí, lo hemos comido y hasta sabemos cómo hacerlo en casa pero realmente este plato tiene su técnica y sus secretos.

Así que no solo venimos con los puños llenos de verdades e información sobre la tortilla francesa perfecta sino que además les dejamos un video para que hagas el omelette perfecto de manera infalible. 

Sobre la tortilla francesa

La tortilla francesa tiene una larga tradición en la cocina francesa y se ha convertido en un elemento básico en muchas culturas culinarias de todo el mundo debido a su simplicidad y versatilidad. Aunque el término “francesa” se usa para identificarla, esta preparación es conocida y disfrutada en muchos lugares más allá de Francia

Una receta con muchos nombres

La denominación “tortilla a la francesa” puede generar cierta confusión, ya que en realidad es un término usado en algunos países de habla hispana para referirse a la “omelette”. La palabra “tortilla” en español tiene varias connotaciones y se utiliza para describir diferentes tipos de platos en diversas culturas culinarias.

La razón detrás del término a la francesa es un poco incierta, pero es probable que se haya originado como una forma de indicar que la técnica de hacer esta preparación era similar a la usada en la cocina francesa. 

Aunque el término no es completamente preciso desde el punto de vista geográfico, se ha mantenido en algunos lugares de habla hispana. En otros lugares, simplemente se le llama “tortilla francesa” u “omelette“, que es el término original en francés. La palabra proviene del francés antiguo “amelette”, que significa “plato fino”. La asociación con la finura y la delicadeza de este plato es evidente en su nombre.

En inglés, se le llama de la misma forma y en italiano, “frittata“.

7 datos sobre la tortilla francesa perfecta

La tortilla francesa, es un plato muy popular y versátil en la cocina. Aunque su base es simple, se pueden agregar una variedad de ingredientes para crear diferentes sabores y combinaciones. 

1. Ingredientes básicos: La tortilla francesa se elabora típicamente con huevos batidos y sazonados con sal y pimienta. Algunas variantes pueden incluir leche o crema para obtener una textura más suave.
2. Técnica de cocción: La tortilla francesa se cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Los huevos batidos se vierten en la sartén caliente y se dejan cocinar hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía esté un poco líquido.
3. Doblado: Una característica distintiva de la tortilla francesa es que se dobla a la mitad antes de servirla. Esto crea una forma ovalada y un centro tierno y cremoso.
4. Técnica refinada: Cocinar una tortilla francesa perfecta requiere habilidad y práctica. Los chefs de alta cocina valoran la técnica de doblar la tortilla con precisión para obtener una textura y presentación óptimas.
5. Rellenos: Además de los ingredientes básicos, se pueden agregar diversos rellenos a la tortilla francesa. Algunas opciones populares incluyen queso, jamón, espinacas, champiñones, cebolla, tomate y hierbas frescas. Estos ingredientes pueden añadir sabor y textura al plato.
6. Variedades regionales: La tortilla francesa tiene muchas variantes regionales en todo el mundo. En la cocina francesa, puedes encontrar la “omelette aux fines herbes” (con hierbas frescas) y la “omelette aux champignons” (con champiñones), entre otras.
7. Complementos: Se puede servir como plato principal o como parte de un desayuno o brunch. A menudo se sirve con pan, tostadas, ensalada o incluso se puede usar como relleno para sándwiches.

La tortilla francesa en la cultura 

Esta preparación tiene una larga historia en la cocina francesa y ha sido apreciada por su simplicidad y versatilidad. Se cree que las primeras referencias a esta receta datan del siglo XVI. Con el tiempo, se ha convertido en un plato común tanto en los hogares como en los restaurantes.

Aunque se asocia con la cocina francesa, la idea de mezclar huevos y cocinarlos de esta manera tiene raíces antiguas en muchas culturas. Los romanos, por ejemplo, ya preparaban una versión primitiva de esta tortilla.

En Francia, a menudo se sirve los domingos como parte de un desayuno o brunch especial. Es un plato cómodo y rápido que se adapta bien a la relajación de los días libres. Aunque es comúnmente asociada con el desayuno también puede ser parte de una cena gourmet. En la alta cocina, se rellena con ingredientes lujosos como caviar, trufas o mariscos.

La tortilla francesa ha aparecido en varias películas y programas de televisión, a menudo como un elemento de comedia o para representar una comida casera y reconfortante al mismo tiempo que sofisticada.

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Receta de tortilla francesa

Rinde: 1 porción

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de leche 
• 1 cucharada de manteca o aceite

Cómo hacer tortilla francesa

1. En un bol romper los huevos y batir hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas. Salpimentar a gusto, añadir una cucharada de leche y mezclar bien.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar la manteca o el aceite y dejar que se derrita.
3. Verter los huevos batidos en la sartén caliente. Dejar que los huevos se cocinen sin revolver durante unos segundos para que el fondo se cuaje.
4. Cuando los bordes de la tortilla estén firmes pero el centro todavía esté ligeramente líquido, usar una espátula para doblar formando una media luna.
5. Para una tortilla francesa más jugosa en el centro, puedes retirarla de la sartén cuando todavía esté un poco líquida en el centro. El calor residual continuará cocinando los huevos mientras se dobla.