Tarta de atún con secreto

Cuando era niña me encantaba jugar con mi prima María Virginia*. Mi tía Ermelinda (su mamá), no solo nos permitía tener el pelo suelto y enmarañado sino que nos ponía un cassette de Rafaella Carrá para bailar revoleando la cabeza.

De esta forma yo accedía a comerme un huevo pasado por agua, algo que jamás hubiera probado en mi casa. Comprenderán que a mi tía Ermelinda le creo todo lo que diga y más. Bueno, ella dice que este es el secreto para una tarta de atún esponjosa y riquísima. Tomen nota.

* Sí, esa misma María Virginia, la que fundó hace poco conmigo la Liga Anti Cupcake.

Ingredientes

para una tarta pequeña

• 1 masa de hojaldre
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate chico
• 1 cda. de puré de tomates
• 2 latas de atún
• 1 papa chica
• 1 pizca de orégano
• 2 huevos
• Aceitunas (opcional)
• Semillas de sésamo
• Sal, pimienta y aceite.

Receta tarta de atún

y el secreto de Erme

1. Picar la cebolla, el morrón y el ajo y rehogarlos en aceite. A mí me gustan en trozos grandes, que se noten en la tarta, pero pueden estar bien picados.
2. Agregar, cuando la cebolla esté transparente, el tomate fresco picado y cocer hasta que tome un color rojo oscuro.
3. Y aquí viene el secreto de la tía: para que la tarta de atún salga alta, esponjosa y consistente, hay que agregarle una papa rallada. Se hace de la siguiente manera: rallar la papa con el rallador fino y agregarla al sofrito. Removerla un minuto hasta integrar, no hace falta más.
4. Agregar a esta preparación el atún y remover hasta integrar. Incorporar también la cucharada de puré de tomates.
5. Incorporar los huevos batidos y salpimentar. Agregar el orégano (muy poco).
6. Agregar, si se desea, las aceitunas picadas.
7. Colocar todo en una tartera pequeña. La tarta saldrá alta.
8. Cerrar los bordes y llover con semillas de sésamo arriba.
9. Llevar a horno fuerte hasta que el hojaldre se vea dorado. ¡Listo! Ya tenés tu tarta de atún.

Cómo hacer tarta de atún, ahora en video!

estilo empanada gallega

Actualizamos éste artículo para agregar una nueva versión de tarta de atún, una receta que ha salido recientemente en mi canal de youtube. A diferencia de la anterior, la siguiente tarta es del estilo de una empanada gallega. Para cualquiera de los dos casos los ingredientes son similares, pueden probarlas y me cuentan cual les gusta más!

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 Y si te gustan las tartas, además de esta tarta de atún, te recomiendo estas: Tarta de acelga crocante y Tarta de puerros a la crema