Tabulé: la ensalada árabe más famosa

¿Vieron cuando una hace un sofrito con tiempo y ganas?, ¿vieron que una corta despacito la cebolla, el ajo, el ají, con paciencia?, ¿vieron esa sensación de calentar el aceite, pensar en el tiempo de cada ingrediente? Eso es amor. Yo tengo la teoría de que los árabes ponen en las ensaladas el amor que otras culturas ponen en los sofritos.

El tabulé es quizás la ensalada más conocida dentro de la comida árabe. Tiene ingredientes muy habituales para nosotros, vale la pena saber hacerla. Y vale más la pena hacerla con amor y paciencia. Es exquisita.

Aquí, una de las tantas variantes de Tabulé.

sobre este tabulé casero

Uno de los secretos de un buen tabulé pasa por entender el papel del perejil en la ensalada. En este caso no es, como solemos usarlo habitualmente, un condimento. El perejil es aquí tan protagonista como el tomate. Hay que ponerle mucho. Cuando le hayas puesto bastante, ponele más. En el color de la ensalada, el verde será fundamental y no solo un toque.

Ingredientes

son bastante sencillos

  • 1/2 taza de trigo burgol
  • 3 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 1 manojo grande de perejil (1 taza aprox.)
  • 1 manojo más pequeño de menta (más o menos 1/4 de lo que pusimos de perejil)
  • Sal, limón y aceite de oliva

Receta de Tabulé paso a paso

va la bala cargada de tabulé

  1. Lo primero es remojar el trigo burgol: cubrir apenas con agua caliente y dejar una 1/2 hora. Si hay exceso de agua, retirarla, tiene que quedar lo más seco posible.
  2. Cortar el pepino, la cebolla y los tomates, a mí me gustan en cuadraditos muy pequeños, pero puede ser de otra manera.
  3. Picar el perejil y la menta de forma grosera, no demasiado pequeño.
  4. Mezclar todo bien mezcladito y condimentar con sal, bastante jugo de limón y aceite de oliva.

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Olga
28 de junio de 2022 12:15

Un secreto que me dijeron es que el trigo se hidrata con agua fría y no con caliente para que no se haga puré, el grano se tiene que sentir

Pablo Arcila
29 de marzo de 2022 16:13

Deliciosa! Muchas gracias

Carlos
20 de noviembre de 2020 10:05

Excelente receta Paulina, la probé ayer y quedé encantado

Yamil Alé
15 de agosto de 2020 21:00

Todo eso más albahaca y en lo posible yerba buena en lugar de menta… armas un tipo taco pero con una hoja de lechuga y chupate los dedos despues…

el hombre camion
11 de agosto de 2020 19:53

SOS ENORME PAULINA, ENORME, ENORME COMO UN RASCACIELOS, COMO UN TRICÉRATOPS, TAN GRANDE COMO UNA BARRIGA, UN ELEFANTE, UNA CASA Y TAL VEZ UN GRAN CAMIÓN

Anónimo
6 de enero de 2020 11:56

Hola, el trigo es fino o grueso?

Andrra
13 de junio de 2019 20:22

Gracias Por mi tarea

Pablo
20 de febrero de 2019 21:02

Muy buena receta, pero originalmente lleva ALBAHACA, no perejil y mucho menos menta.
Saludos

Anónimo
24 de diciembre de 2018 13:06

Que rico estaba el tabulé

Alhelí Marín
13 de agosto de 2017 20:11

Qué maravilla! Me encanta como te expresas 🙂

Loli Selvanovich
16 de febrero de 2017 14:48

pensé q tambien llevaba cilantro!

Marcela
9 de julio de 2018 19:32
Contestar a  Loli Selvanovich

Si también lleva y bastante ,le da un frescor olor y sabor espectacular probadlo no os pesará 

Antonio Pablo Manzano
18 de octubre de 2015 16:28

Feliz día Paulina, ya te estas arriesgando mucho estas en el umbral de mi cocina, en este momento estoy preparando el relleno del Fatay para ponerlo a macerar, tengo muy chiquits as hojas de menta por el frío……pero bueno puse mas……..sabes que burgol puedo poco………Pablo.

18 de octubre de 2015 21:46

qué rico!