¡Hola a todos y todas! Bienvenidos a Paulina Cocina. Hoy tenemos una idea espectacular para ponerle onda y sabor a tu próximo asado con algo diferente, pero que va a conquistar a todos: Verduras a la Parrilla.
Sí, sí, ya sabemos que en los asados manda la carne, pero con esta receta vamos a hacer que hasta el tío más carnívoro se enamore de los vegetales.
¿Querés saber cómo? Quédate leyendo que te contamos todo lo que necesitás para preparar vegetales a la parrilla que van a robarse el show en tu parrillada. Así que prendé el fuego y sumate en esta aventura.
Tabla de Contenidos
Sobre las Verduras a la Parrilla
Las verduras asadas a la parrilla son el complemento perfecto para cualquier asado, ideal para darle un toque fresco y saludable a ese momento de parrillada que en general se enfoca en carne, carne y más carne.
No solo son deliciosas y fáciles de hacer, sino que también le dan un toque fresco y saludable a tu parrillada. En esta receta te vamos a mostrar cómo hacer verduras a la parrilla paso a paso, con ingredientes sencillos y trucos que podés aplicar ya mismo.
Con algunas técnicas fáciles, vas a aprender a aprovechar las brasas para darle a las verduras ese sabor ahumado que todos amamos.
Las verduras a la parrilla como icono de los asados disruptivos
El asado en Argentina es un ritual, y aunque la carne es la reina de esta actividad, las verduras a la parrilla fueron encontrando su lugar en la historia del asado tradicional.
En los últimos años, se comenzó a ver cómo los vegetales fueron ganando terreno en los asados, no solo por ser una opción más saludable, sino porque también aportan variedad y sabores que realmente complementan muy bien a la carne.
Cómo elegir bien los mejores vegetales a la parrilla
Entender cuáles son esas verduras que podés cocinar al fuego o brasas, es clave para lograr un resultado delicioso en la parrilla. (Muy similar a cuando hacemos las verduras al horno).
- Lo más importante es optar por verduras firmes que resistan bien el calor sin desintegrarse. Las mejores opciones son la berenjena, los morrones, el zucchini y las papas, ya que tienen la textura ideal para asarse sin perder su forma.
Las cebollas y el choclo también son excelentes, porque se caramelizan y quedan con un sabor dulce espectacular. Evitá las verduras demasiado blandas, como los tomates o champiñones muy pequeños, ya que pueden deshacerse fácilmente al contacto con el fuego.
Tip pro: tratá de elegir verduras de temporada, que son más frescas y sabrosas, y siempre cortalas en tamaños generosos para que no se deshidraten rápidamente durante la cocción.
Cómo hacer verduras a la parrilla: trucos y secretos
Si nunca hiciste verduras asadas a la parrilla, no te preocupes, realmente es fácil. Veamos, ya sabés cómo elegir los vegetales, ahora repasemos en qué momento los ponemos en la parrilla y qué ingredientes podés usar para darles más sabor.
El tamaño es importante ? el gran secreto de las verduras asadas a la parrilla es cortarlas en trozos grandes para que no se sequen rápido. Las verduras muy pequeñas se deshidratan en el fuego. Algunas, como el choclo o las papas, pueden ir enteras o con un corte mínimo para que conserven todo su jugo durante la cocción.
5 trucos clave para verduras a la parrilla:
- Aceite de oliva: Untá las verduras con aceite antes de llevarlas a la parrilla para evitar que se peguen y para que tengan un dorado perfecto.
- Cortes grandes y firmes: Esto asegura que no se deshidraten y facilita la manipulación en la parrilla.
- Fuego medio: Las verduras necesitan una cocción lenta y pareja. Si el fuego está muy fuerte, se van a quemar por fuera y quedar crudas por dentro.
- Sal al final: Si las salás antes de tiempo, pueden perder agua y secarse. Mejor agregar la sal cuando ya están cocidas.
- Giralas con frecuencia: Para que se cocinen de forma uniforme y no se quemen, dales vuelta cada tanto. Así también evitás que se peguen.
Verduras asadas a la parrilla: ideas para acompañar tu asado
No solo es cuestión de tirar las verduras a la parrilla y listo. También es cuestión de ser creativos y cuando tengas tus verduras ponerles amor para armar un acompañamiento increible. Ahí es cuando el morrón con ajo y aceite, las papas crocantes, o la cebolla caramelizada se convierten en las estrellas.
Ya sea que tengas una parrillada con amigos, un evento familiar o simplemente quieras probar algo nuevo, estas recetas de vegetales a la parrilla son lo que necesitás. Son rápidas, sabrosas y perfectas para cualquier ocasión. Además, te damos consejos para que nunca más te queden crudos o demasiado quemados.
Antes de terminar, te recomendamos que pruebes esta receta de chimichurri casero, perfecto para acompañar estas verduras.
Qué otra cosa hacer a la parrilla que no sea carne: opciones deliciosas
Si querés darle un respiro a la carne o tenés invitados vegetarianos. Te damos más opciones de qué hacer a la parrilla que no sea carne, como quesos a la parrilla, papas envueltas en aluminio, y por supuesto, estas verduras que te van a sacar de apuros con mucho sabor.
Si querés ampliar las opciones en tu parrillada y sorprender a todos, probá con:
- Quesos a la parrilla: Provoleta o quesos duros que se derriten y quedan crocantes.
- Papas envueltas en aluminio: Un clásico que nunca falla.
- Zapallo asado: Cortalo en rodajas gruesas y dale tiempo en las brasas.
Recomendaciones para hacer verduras a la parrilla por primera vez
Si es tu primera vez haciendo verduras a la parrilla, te damos algunos tips clave para que todo salga de 10:
- Firmeza ante todo: Elegí verduras que sean firmes y aguanten bien el calor, como la papa, la berenjena o el morrón.
- No te pases de brasas: La parrilla no tiene que estar tan fuerte como cuando hacés carne. Con calor medio basta.
- Tiempo y organización: Organizate bien, sobre todo si hacés muchas verduras al mismo tiempo.
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Receta de Verduras a la Parrilla
Rinde: 5 porciones
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 cebollas grandes
- 2 morrones rojos
- 2 choclos con chala
- 2 papas grandes
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Perejil fresco
- Pimentón picante (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Chimichurri (opcional)
- Queso crema o yogurt sin sabor
- Mayonesa
- Orégano fresco o seco
Cómo hacer 5 platos con verduras a la parrilla paso a paso:
- Berenjena a la parrilla: Asar la berenjena entera en las brasas hasta que la piel esté negra. Dejar enfriar, pelar y pisar con un tenedor. Agregar ajo picado, queso crema, jugo de medio limón, pimentón picante, perejil y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien.
- Cebollas asadas: Asar las cebollas enteras al fuego hasta que estén completamente quemadas por fuera. Pelar, cortar en gajos y mezclar con sal, chimichurri y pimienta.
- Morrones asados: Colocar los morrones enteros cerca del fuego hasta que la piel se queme. Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras. Condimentar con ajo picado, orégano y un buen chorro de aceite de oliva.
- Choclo con mayonesa: Colocar los choclos enteros con la chala en la parrilla. Cuando las hojas estén quemadas, retirar la chala y desgranar el choclo. Mezclar los granos con mayonesa, ajo, sal, pimienta y un poco de queso crema o yogurt sin sabor.
- Papas crocantes a la parrilla: Rallar las papas crudas y escurrir bien para quitarles todo el líquido. Formar pequeñas bolitas de papa rallada y colocar en una asadera con aceite caliente sobre la parrilla. Aplastar un poco y cocinar hasta que estén crocantes y doradas por ambos lados. Agregar sal antes de servir.
