En la cocina del infierno, los condenados pelan castañas
La cocina está llena de tareas gratas e ingratas.
La distribución de cada tarea hacia un lado u otro de la línea depende mucho de cada uno.
Hay mucha gente a la que no le gusta cocinar, así que calculo que considerarán horribles tareas que yo adoro. Hay otra a la que le gusta cocinar pero un poco, a veces, o solo cuando es para otros… en fin.
Toda esta oda a la subjetividad se va al carajo cuando pelamos castañas.
Pelar castañas es una tarea ingrata DE VERDAD.
Para todos por igual. Una porquería de labor. Un suplicio, una tortura.
¿Saben por qué sigo pelando castañas?
Porque esta sopa de castañas vale TANTO la pena.
Abajo te dejo un método infalible para no sufrir nunca más pelando castañas.
Realmente es un plato que vale la pena probar. En mi casa es una de esas recetas que repito cada otoño. La sopa de castañas tiene sabor y textura muy suave, con ese dejo particular que dan los hongos secos.
Puede guardarse de un día para otro, incluso congelarse. También se le puede poner un chorro de crema de leche (nata) al servirla, aunque a mí me gusta mucho así como te digo, sopa de castañas a secas, no crema de castañas.
1) Lo primero es hacer una reunión enorme, familia, amigos o ambos. Podés cocinar esto, que va muy bien cuando hay mucha gente. En la sobremesa, cuando todos estén halagando tu comida, vas a sacar una olla con castañas hervidas por 10 minutos en agua salada. Las sacarás aún con el agua tibia y sin la primera cáscara, que habrás sacado antes y no es tan engorroso. Disimuladamente, dirás la frase: les propongo un juego…
2) Poner a remojar los hongos en el vino.
3) Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y rehogarla en la manteca.
4) A esto agregamos las castañas peladas y agua salada. Hervimos un buen rato. ¿Cuánto? Hasta que estén muy muy tiernas al pincharlas. ¿Media hora?, ¿45 minutos? depende de la edad de la castaña. Es importante que esté tierna al pincharla, sino la sopa de castañas nos quedará sabrosa, pero un poco arenosa.
5) Cuando veas que al hervor le faltarán unos 15 minutos, agregar los hongos hidratados. Condimentar con pimienta y rectificar sal.
6) Retirar del fuego, agregar un par de hojitas de perejil y pasar por la minipimmer o licuadora hasta que quede una crema muy fina. Agregar un chorro de leche. También se puede agregar crema de leche. Si no comés lácteos, no le ponés nada.
7) ¡Listo! ya tenés tu sopa de castañas. Servir y decorar con perejil y aceite de oliva. Disfrutar mientras se piensan nuevos invitados para la próxima reunión pelacastañas.
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Paulina, se utiliza vino blanco o tinto para remojar los hongos?
No sabes, lo que me hiciste acordar a mi Abuela, que de sus viajes siempre nos traía castañas, las cocinaba, pelábamos y adentro. Espero poder conseguir para probar esta nueva forma de comer castañas. Gracias por el recuerdo. Saludos
Se puede hacer con castañas de cajú?? Gracias!!!
Qué ricor! Probé la sopa de castañas hace poco por primera vez en lo de un francés, creo que tenía mil litros de crema. Acá en Alemania nos lo pasamos comiéndolas, asadas o hervidas, y cuando la segunda piel se rebela me la como y listo. Mientras no tenga "pelitos" (un poco amargos) se manduca todo.
Voy a probar tu receta <3
1 - Las únicas castañas que he comido son las que venden en Madrid en invierno, asadas, que las vas pelando y comiendo calientes por la calle. Eso no es difícil... ¿no se pueden usar asadas?
2 - Foto que está después de "les propongo un juego": te juro que estuve largo rato mirándola y no la entiendo: ¿es un test de Rorschach? ¿cuadro de Tàpies?
jajaja, a mi me encantó esa foto! con las castañas asadas no se puede hacer ya que al estar asadas no se cocinan bien en el caldo, no retienen líquido.
Ok, ahora que viene el otoño probaré esta sopa.
Pero... no me contestaste qué era esa foto!
Besos
es manteca derritiéndose!
jajaja... te juro que yo veía lo marrón como algo con relieve sobre alguna cosa de textura esponjosa...parecía un collage, merece estar colgado en el Sofidú.
Justo compré un montonazo de castañas y quiero hacer esta sopa. Peero... no me quedó claro si es que tengo que hervir las castalas min sin la primera cáscara y ahí pelarlas y desp sí continuar con la receta tal cual la explicás. O si es que, una vez les saqué la capa dura, ya puedo tirarlas así, como vienen "con la segunda cáscara", directamente a la olla? Ilumíname, oh, Paulina!
Hola! mirá, la idea es sacarle la segunda cáscara... peeero te digo que la próxima vez que la haga, si me entero que esa cascarita se come, voy a probar hacerla con cascarita incluida a ver si queda bien, porque sacarla es una tor-tu-ra
Genia! gracias,
lo mejor es comprar castañas pilongas, estan peladas y secas, solo tienes que ponerlas en remojo como los garbanzos, y estupendas sopas y cremas fácilmente,