Bienvenidos sean ustedes a esta edición de Paulina Cocina que les trae una piolísima receta para risotto con chorizo. Sí, variar y y tener creatividad en la cocina es muy importante. No es que agregarle chorizo a un risotto sea algo muy nuevo, pero sí es algo diferente y queda muy muy bien.
Hay que animarse porque agregarle nuestro toque a las recetas clásicas siempre garpa! De todas formas, acá les dejo la receta del risotto tradicional para que puedan usar esa base y agergarle lo que ustedes más deseen.
Sobre esta receta para risotto con chorizo
Esta receta es ideal para estas épocas en las que comienza el frío. Y la verdad es que el chorizo le agrega un toque de sabor muy especial. También puede hacerse con panceta, por ejemplo.
Claramente no es una receta para vegetarianos. ¡Pero no desesperen! les dejo acá otra receta para que también puedan disfrutar del risotto vegetariano. La base es la misma, así que es una muy buena opción para una cena en la que tienen que convivir distintos hábitos alimenticios.
Aquí les dejo entonces, la receta de Risotto con Chorizo
Ingredientes
- 1 cebolla morada
- 1/2 morrón
- 3 cdas. de puré de tomates
- 1 chorizo criollo
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de arroz carnaroli
- 1 chorro de vino tinto
- 4 tazas aprox. de caldo (mejor si es de carne. Aquí les dejo link a un video para hacer los calditos caseritos)
- 1 cdita. de pimentón
- Sal y pimienta
Como hacer risotto con chorizo paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es quitarle la piel del chorizo y deshacer un poco el interior con un tenedor.
- Después, vamos a colocar este interior del chorizo en una olla vacía, a fuego medio – fuerte. El chorizo se desgrasará y quedará crocante. Revolver de tanto en tanto con una cuchara de madera, deshaciendo los trozos de chorizo que hayan quedado muy grandes. Si larga mucho líquido (es decir, grasa) vayan retirándolo de la satén y volviendo a poner los pedacitos secos de nuevo al fuego. Una vez que estén bien crocantes, retirar en un plato y reservar.
- Vamos a picar la cebolla. También el ajo y el morrón.
- En la misma olla en la que hicimos el chorizo (no la lavamos, pero le quitamos el exceso de grasa), salteamos la cebolla, el morrón y el ajo hasta que vean que la cebolla esté transparente.
- Ahora vamos a agregar a la olla el chorizo y el chorro de vino tinto. lo dejamos cocinar un par de minutos, revolviendo, hasta que deje de salir olor a alcohol.
- Lo que sigue es agregar sal, pimienta y pimentón. También el puré de tomates.
- Momento de agregar el arroz y cocinar, revolviendo en mínimo, hasta que se vea un poco transparente y brillante.
- Ahora sí, risotto moment: vamos a ir agregando cucharadas de caldo de a poco (es importante tener el caldo siempre caliente) y revolviendo, no continuamente pero sí muy seguido. Cada vez que el arroz pierda humedad, agregamos otra cucharada de caldo. Seguimos así hasta que nuestro risotto se vea cremoso y el arroz esté en el punto que te gusta (a mí me gusta al dente).
- Por último, revolver con fuerza para que quede bien meloso. Servir y comer inmediatamente ¡así no se enfría!
Así queda este risotto increíble!
