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Cómo hacer Hamburguesas Caseras: secreto de mi papá

Además de ser el mejor asador del mundo mundial, mi papá hace unas hamburguesas caseras exquisitas.

Un día me confesó su gran secreto: Agrega a la carne picada un chorizo crudo. A él le contó el truco su carnicero. En el barrio se dice que papá intercambió no sé que cosa a cambio. Espero no sea a mamá. O sí. No sé, cosa de ellos.

Yo les dejo aquí la receta. Recomiendo hacerlas, salen de verdad riquísimas. Yo las congelo y así tengo hamburguesas disponibles, un poco más sanas que las de caja (bastante en realidad, porque no tienen conservantes, colorantes, saborizantes, sé que carne le pongo y no pago packaging). Hoy con el Doctor nos las devoramos.

Ingredientes

salen unas 10 hamburguesas grandes o 20 mini, como las que hice yo

  • 1 kg. de carne picada
  • 1 chorizo crudo (chorizo criollo, si estás en España, u otro que te parezca)
  • 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
  • 2 huevos (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cda. de perejil picado
  • Sal (más o menos 2 cditas) y pimienta

 

Receta de hamburguesas caseras

con secretito

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1) ¡Es muy fácil!: lo primero es mezclar bien la carne picada con el chorizo, quitar el interior del chorizo y descartar la piel.

2) Una vez hecho esto, agregar las cebollas y el ajo bien picados, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, también picado.

 

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3) Una vez integrado esto, agregar los dos huevos y unir bien con las manos. Se le puede agregar pan rallado (media taza, no más). Pero a mí estas proporciones me dan muy bien y la carne queda justo como quiero. El huevo es opcional. Comunmente las hamburguesas no llevan huevo. A mí me gusta como queda.


 

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4) Hacer las hamburguesas caseras. Pueden hacerse con molde. A mí me gustan hechas con la mano, que se vea que son caseras. Esta vez hice mini hamburguesas.

5) Para cocinar: ¿te tengo que explicar cómo se hace una hamburguesa casera?, ¿sí? Bueno: calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y cuando esté de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Hasta que esté del otro. Yo las acompañé esta vez con un arroz yamaní con verduras. Esto es porque la hamburguesa está muy desprestigiada y una guarnición “sana” obliga a repensar (y volver a valorar) su lugar en el plato. Mirá la reflexión que me salió. Con tanto chamuyo se van a dar cuenta que soy socióloga.

Y aquí mis hamburguesas caseras

con arrocito anticulpa

hamburguesas caseras

hamburguesas caseras
Mi Coqui, que me ayudó con las hamburguesas caseras

 

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Coqui pela cebolla y yo, con gente dentro del cuerpo y una colita de pelo impresentable.

 

 

Publicado por Paulina cocina, el 3 de noviembre de 2014. Esta entrada pertenece a: .

A él se lo pasó el carnicero.

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Nacho
Nacho
26 de octubre de 2020 20:57

Me encantó la receta las hice, pero al hacerlo me di cuenta que el chorizo es industrial y tiene más de una cosa que no se que será por eso para la próxima compro 100grs de picada de cerdo, adobo y alguna otra cosa

Cali
Cali
24 de octubre de 2020 12:56

Dios te guarde el sentido del humor. Me salieron riquísimas.

Oscar jose
Oscar jose
20 de octubre de 2020 15:46

Me encantan tus recetas.sencillas .ricas faciles y economicas

Gabriel
Gabriel
7 de agosto de 2020 21:48

Gracias Paulina, una genia en la cocina de la que aprendo siempre y nunca fallan sus recetas.

Mara
Mara
24 de julio de 2020 20:27

Sos genial!

Anónimo
Anónimo
15 de julio de 2020 20:54

Muy buenas

Marcela
Marcela
30 de junio de 2020 19:14

Una genia! Sin dudas, probare esta receta 🙂 saludos!

Agustín
Agustín
27 de junio de 2020 10:33

Seguí los pasos de la receta, salieron muy buenas, gracias

Anónimo
Anónimo
14 de mayo de 2020 15:57

Genia, ademas de enseñarme a hacer la burguers me hiciste cagar de risa.

Chau, me voy a buscar papel :S

Carolina
Carolina
27 de abril de 2020 15:04

Buenísimas las hamburguesas! Me encantó la receta por rica y sencilla. El toque especial lo dió el secreto de tu papá. Gracias Paulina!

Marcelo
Marcelo
10 de febrero de 2020 12:14

Mí viejo (parrillero de profesión y cocinero autodidacta) la preparaba así, con un chori… Riquísimas

Lourdes
3 de febrero de 2020 20:20

Además de una idea genial !!!muy divertidos los comentarios !!! Gracias #cocinar con alegría!!!!?

Martin
Martin
21 de enero de 2020 20:15

Muy buena receta! Y me gusta mucho la forma en que explicas. Muy amena y clara. Un abrazo desde Neuquén!

omar
omar
18 de enero de 2020 21:07

Gracias, me quedaron quisimas

Diego
Diego
2 de noviembre de 2019 19:24

Excelente la receta Paulina y muy bueno el pique del chori!!! 😉 Te sigo a morir y me divierte muchísimo leerte (y verte) en Youtube tb! jajaj!!! Saludooos!

Anónimo
Anónimo
22 de octubre de 2019 10:48

Pues las probare hoy para la previa del partido, me dicen el cholo saludos!

Eduardo
Eduardo
18 de octubre de 2019 14:29

Excelentes.

Tomás Altinger
Tomás Altinger
14 de octubre de 2019 14:18

Eso no es una hamburguesa, a eso se le llama albóndiga, no dudo que sean ricas, pero las cosas por su nombre por favor

Ayelén
Ayelén
9 de septiembre de 2019 19:31

También es el secrteto de mi papá!! Eso si, no se de donde lo saco, ni si habrá intercambiado algo por él! ??

Nico
Nico
13 de agosto de 2019 21:28

Genia, gracias!! Andá a saber cuanto le costó cosneguir el secreto a tu papá y nosotros lo obtenemos tan fácil, jaja.

ka
ka
21 de julio de 2019 21:03

me salieron exquisitas!! lejos, las más ricas que comí en mi vida. Gracias!

Andrea Suarez
Andrea Suarez
23 de febrero de 2019 12:03

Se pueden freezar crudas teniendo huevo?

Yesica
Yesica
28 de enero de 2019 16:03

Graciass muy linda receta. Voy a ver como salen!!! ??

claudia Samcieff
claudia Samcieff
27 de noviembre de 2018 13:44

Pauli, buenisimassss yo hace años que le pongo un chorizo al relleno de las empanadas y queda genal probalo

karo
karo
14 de noviembre de 2018 10:27

si le agrego quinua hervida a las hamburguesas, podre congelarlas igual ?

Diego
Diego
6 de octubre de 2018 11:28

Paulina. Hay algunos cocineros q están saliendo a decir que no está bueno agregar nuevo ni pan a las hamburguesas porque las secan y endurecen. Tampoco amasarlas mucho. Cuanto menos cosas a la carne mejor así los jugos naturales se encargan sean tiernas. Qué pensas?

Jose luis
Jose luis
23 de septiembre de 2018 11:07

Paulina me parece buena tu receta y más cuando las hacia tu padre en ese caso para ti no hay sabor que se le iguale
Lo que es de mi parte preparo las hamburguesas para mi familia con :
1klcarne picada especial
1 cebolla (picada muy fina hasta que largue jugo)
1zanahoria grande(picada ” ” ” ” ” “)
2 huevos
Pan rallado
1chorizo cerdo o mezcla
Comino (a gusto)
Sal
Estas son las hamburguesas que mis hijas tendran en su recuerdo
Saludos

Leandro
Leandro
30 de abril de 2018 10:14

Un éxito en mi casa . Mis hijos dijeron “mejor que las compradas papá!”. Además me divierto mucho leyéndote. Gracias!

alfredo
alfredo
28 de noviembre de 2017 19:24

Excelentes ! Sobre todo cocinar con el chiquilin… que le vaya tomando sentido a la vida ! O sea a la comida.. Saludos.

diegomuino
diegomuino
10 de enero de 2017 09:15

Excelente receta Paulina. Quedan riquísimas

Cristina
Cristina
23 de noviembre de 2016 11:52

Que buena tu receta! Te comparto mi receta para preparar hamburguesas caseras. Espero que te gusten ♥
https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=QTK4TdxM3JI

Juan Carlos Fuertes
Juan Carlos Fuertes
5 de noviembre de 2016 20:26

Deben ser ricas, no lo discuto, ahora…la forma, es de cualquier cosa menos una hamburguesa. Lo que vos mostrás es un bollo deforme de carne, muy grueso y desparejo. Una hamburguesa para mi, es otra cosa. Es como decir que eso es una salchicha….Eso si, se nota que es algo casero, NADIE vendería comercialmente eso presentandolo como una hamburguesa…….

javier
javier
22 de diciembre de 2017 19:51
Contestar a  Juan Carlos Fuertes

alto perejil el juan carlos

Pamela
Pamela
6 de junio de 2018 14:37
Contestar a  Juan Carlos Fuertes

Me parece que tu comentario esta de mas…para mi es una receta original hechas en casa y rustica… Sin conservantes de sabor “original” por decirlo de una manera…dio 2 opcines : dar forma con las manos o molde.

Natalia Perdomo
Natalia Perdomo
26 de julio de 2016 22:30

Quedaron deliciosas gracias Paulina fáciles y ricas que massss❤

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[…]  Y si te gustan las hamburguesas, podés probar con estas Hamburguesas de atún y calabaza o estas Hamburguesas caseras de carne (con el secreto de mi papá…) […]

Fabiana Mayer
Fabiana Mayer
12 de marzo de 2015 20:30

Las hice 2 veces y me salieron buenisimas! Sos una grosa! Gracias a ti me puse a cocinar (para impresionar a mi hombre!) jajaja

Paulina Cocina
15 de marzo de 2015 17:17
Contestar a  Fabiana Mayer

Espero se haya impresionado para bien!

Vero Amore
Vero Amore
6 de marzo de 2015 21:03

Me encantó la descripción de la receta! Muy gracioso!!! En estos días la pruebo..

Marta Tirante
4 de noviembre de 2014 10:46

Buenisimo,yo soy mezquina con el uso de huevo,con uno me arreglo,buenisima la idea,aunque ya no son tan sanas ,el chori tiene mucha grasa!!!!!!!

María Del Carmen Ferrara
3 de noviembre de 2014 19:01

En Cerutti, Río Cuarto, desde siempre venden “choriguesas” , en las cuales se reemplaza la carne picada por relleno de chorizo.