Además de ser el mejor asador del mundo mundial, mi papá hace unas hamburguesas caseras exquisitas. Un día me confesó su gran secreto: Agrega a la carne picada un chorizo crudo. A él le contó el truco su carnicero. En el barrio se dice que papá intercambió no sé que cosa a cambio. Espero no sea a mamá. O sí. No sé, cosa de ellos.
Yo les dejo aquí la receta. Recomiendo hacerlas, salen de verdad riquísimas. Yo las congelo y así tengo hamburguesas disponibles, un poco más sanas que las de caja (bastante en realidad, porque no tienen conservantes, colorantes, saborizantes, sé que carne le pongo y no pago packaging). Hoy con el Doctor nos las devoramos.
Ingredientes
salen unas 10 hamburguesas grandes o 20 mini, como las que hice yo
- 1 kg. de carne picada
- 1 chorizo crudo (chorizo criollo, si estás en España, u otro que te parezca)
- 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
- 2 huevos (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita. de pimentón
- 1 cda. de perejil picado
- Sal (más o menos 2 cditas) y pimienta
Receta de hamburguesas caseras
con secretito
1) ¡Es muy fácil!: lo primero es mezclar bien la carne picada con el chorizo, quitar el interior del chorizo y descartar la piel.
2) Una vez hecho esto, agregar las cebollas y el ajo bien picados, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, también picado.
3) Una vez integrado esto, agregar los dos huevos y unir bien con las manos. Se le puede agregar pan rallado (media taza, no más). Pero a mí estas proporciones me dan muy bien y la carne queda justo como quiero. El huevo es opcional. Comunmente las hamburguesas no llevan huevo. A mí me gusta como queda.
4) Hacer las hamburguesas caseras. Pueden hacerse con molde. A mí me gustan hechas con la mano, que se vea que son caseras. Esta vez hice mini hamburguesas.
5) Para cocinar: ¿te tengo que explicar cómo se hace una hamburguesa casera?, ¿sí? Bueno: calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y cuando esté de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Hasta que esté del otro. Yo las acompañé esta vez con un arroz yamaní con verduras. Esto es porque la hamburguesa está muy desprestigiada y una guarnición “sana” obliga a repensar (y volver a valorar) su lugar en el plato. Mirá la reflexión que me salió. Con tanto chamuyo se van a dar cuenta que soy socióloga.
Y aquí mis hamburguesas caseras
con arrocito anticulpa
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Hoy mi marido se pasó…todo a lo Paulina. Pan para hamburguesas (receta de Paulina, que por cierto salieron excelentes) y ahora se vienen las hamburguesas….un éxito!
Graciassss 🙂
Gracias Paulina…sos una genia!!!
A tu receta le agregue queso rayado en la masa y es una bomba, probado Paulina!!
Riquísimas, yo les añadí parmesano y mozzarella !!!!
Excelente Paulina!!! El secreto de tu papá, sin dudas le da un toque especial. Yo preparo las empanadas de esa misma manera, mezclando la carne picada con un chorizo pechera (de un frigorífico de Bahía Blanca), con poco contenido graso y buenos ingredientes. Salen que son un lujo!!!
Mañana tengo la solución para el almuerzo!!!! Una belleza lo tuyo!!!
Todo lo que copio de tus recetas salen impecables. Hoy hamburguesas . El otro día hice una tortilla por supo con tu receta impecable. Gracias Felipe. Beso
Muchas gracias por las explicaciones paso a paso … Me salieron riquísimas… Muy buena la receta y es la primera vez que las hago
Riquísimas! Sos una genia. Saludos de una
antropóloga que hasta hace unos minutos no sabía hacer hamburguesas
Me encantó la receta las hice, pero al hacerlo me di cuenta que el chorizo es industrial y tiene más de una cosa que no se que será por eso para la próxima compro 100grs de picada de cerdo, adobo y alguna otra cosa
Dios te guarde el sentido del humor. Me salieron riquísimas.
Me encantan tus recetas.sencillas .ricas faciles y economicas
Gracias Paulina, una genia en la cocina de la que aprendo siempre y nunca fallan sus recetas.
Sos genial!
Muy buenas
Una genia! Sin dudas, probare esta receta 🙂 saludos!
Seguí los pasos de la receta, salieron muy buenas, gracias
Genia, ademas de enseñarme a hacer la burguers me hiciste cagar de risa.
Chau, me voy a buscar papel :S
Buenísimas las hamburguesas! Me encantó la receta por rica y sencilla. El toque especial lo dió el secreto de tu papá. Gracias Paulina!
Mí viejo (parrillero de profesión y cocinero autodidacta) la preparaba así, con un chori… Riquísimas
Además de una idea genial !!!muy divertidos los comentarios !!! Gracias #cocinar con alegría!!!!?
Muy buena receta! Y me gusta mucho la forma en que explicas. Muy amena y clara. Un abrazo desde Neuquén!
Gracias, me quedaron quisimas
Excelente la receta Paulina y muy bueno el pique del chori!!! 😉 Te sigo a morir y me divierte muchísimo leerte (y verte) en Youtube tb! jajaj!!! Saludooos!
Pues las probare hoy para la previa del partido, me dicen el cholo saludos!
Excelentes.
Eso no es una hamburguesa, a eso se le llama albóndiga, no dudo que sean ricas, pero las cosas por su nombre por favor
También es el secrteto de mi papá!! Eso si, no se de donde lo saco, ni si habrá intercambiado algo por él! ??
Genia, gracias!! Andá a saber cuanto le costó cosneguir el secreto a tu papá y nosotros lo obtenemos tan fácil, jaja.
me salieron exquisitas!! lejos, las más ricas que comí en mi vida. Gracias!
Se pueden freezar crudas teniendo huevo?
Graciass muy linda receta. Voy a ver como salen!!! ??
Pauli, buenisimassss yo hace años que le pongo un chorizo al relleno de las empanadas y queda genal probalo
si le agrego quinua hervida a las hamburguesas, podre congelarlas igual ?
Paulina. Hay algunos cocineros q están saliendo a decir que no está bueno agregar nuevo ni pan a las hamburguesas porque las secan y endurecen. Tampoco amasarlas mucho. Cuanto menos cosas a la carne mejor así los jugos naturales se encargan sean tiernas. Qué pensas?
Paulina me parece buena tu receta y más cuando las hacia tu padre en ese caso para ti no hay sabor que se le iguale
Lo que es de mi parte preparo las hamburguesas para mi familia con :
1klcarne picada especial
1 cebolla (picada muy fina hasta que largue jugo)
1zanahoria grande(picada ” ” ” ” ” “)
2 huevos
Pan rallado
1chorizo cerdo o mezcla
Comino (a gusto)
Sal
Estas son las hamburguesas que mis hijas tendran en su recuerdo
Saludos
Un éxito en mi casa . Mis hijos dijeron “mejor que las compradas papá!”. Además me divierto mucho leyéndote. Gracias!
Excelentes ! Sobre todo cocinar con el chiquilin… que le vaya tomando sentido a la vida ! O sea a la comida.. Saludos.
Excelente receta Paulina. Quedan riquísimas
Que buena tu receta! Te comparto mi receta para preparar hamburguesas caseras. Espero que te gusten ♥
https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=QTK4TdxM3JI
Deben ser ricas, no lo discuto, ahora…la forma, es de cualquier cosa menos una hamburguesa. Lo que vos mostrás es un bollo deforme de carne, muy grueso y desparejo. Una hamburguesa para mi, es otra cosa. Es como decir que eso es una salchicha….Eso si, se nota que es algo casero, NADIE vendería comercialmente eso presentandolo como una hamburguesa…….
alto perejil el juan carlos
Me parece que tu comentario esta de mas…para mi es una receta original hechas en casa y rustica… Sin conservantes de sabor “original” por decirlo de una manera…dio 2 opcines : dar forma con las manos o molde.
Quedaron deliciosas gracias Paulina fáciles y ricas que massss❤
[…] Y si te gustan las hamburguesas, podés probar con estas Hamburguesas de atún y calabaza o estas Hamburguesas caseras de carne (con el secreto de mi papá…) […]
Las hice 2 veces y me salieron buenisimas! Sos una grosa! Gracias a ti me puse a cocinar (para impresionar a mi hombre!) jajaja
Espero se haya impresionado para bien!
Me encantó la descripción de la receta! Muy gracioso!!! En estos días la pruebo..
Buenisimo,yo soy mezquina con el uso de huevo,con uno me arreglo,buenisima la idea,aunque ya no son tan sanas ,el chori tiene mucha grasa!!!!!!!
En Cerutti, Río Cuarto, desde siempre venden “choriguesas” , en las cuales se reemplaza la carne picada por relleno de chorizo.