Cómo hacer Hamburguesas Caseras: secreto de mi papá

Además de ser el mejor asador del mundo mundial, mi papá hace unas hamburguesas caseras exquisitas.

Un día me confesó su gran secreto: Agrega a la carne picada un chorizo crudo. A él le contó el truco su carnicero. En el barrio se dice que papá intercambió no sé que cosa a cambio. Espero no sea a mamá. O sí. No sé, cosa de ellos.

Yo les dejo aquí la receta. Recomiendo hacerlas, salen de verdad riquísimas. Yo las congelo y así tengo hamburguesas disponibles, un poco más sanas que las de caja (bastante en realidad, porque no tienen conservantes, colorantes, saborizantes, sé que carne le pongo y no pago packaging). Hoy con el Doctor nos las devoramos.

Ingredientes

salen unas 10 hamburguesas grandes o 20 mini, como las que hice yo

  • 1 kg. de carne picada
  • 1 chorizo crudo (chorizo criollo, si estás en España, u otro que te parezca)
  • 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
  • 2 huevos (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cda. de perejil picado
  • Sal (más o menos 2 cditas) y pimienta

 

Receta de hamburguesas caseras

con secretito

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1) ¡Es muy fácil!: lo primero es mezclar bien la carne picada con el chorizo, quitar el interior del chorizo y descartar la piel.

2) Una vez hecho esto, agregar las cebollas y el ajo bien picados, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, también picado.

 

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3) Una vez integrado esto, agregar los dos huevos y unir bien con las manos. Se le puede agregar pan rallado (media taza, no más). Pero a mí estas proporciones me dan muy bien y la carne queda justo como quiero. El huevo es opcional. Comunmente las hamburguesas no llevan huevo. A mí me gusta como queda.


 

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4) Hacer las hamburguesas caseras. Pueden hacerse con molde. A mí me gustan hechas con la mano, que se vea que son caseras. Esta vez hice mini hamburguesas.

5) Para cocinar: ¿te tengo que explicar cómo se hace una hamburguesa casera?, ¿sí? Bueno: calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y cuando esté de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Hasta que esté del otro. Yo las acompañé esta vez con un arroz yamaní con verduras. Esto es porque la hamburguesa está muy desprestigiada y una guarnición “sana” obliga a repensar (y volver a valorar) su lugar en el plato. Mirá la reflexión que me salió. Con tanto chamuyo se van a dar cuenta que soy socióloga.

Y aquí mis hamburguesas caseras

con arrocito anticulpa

hamburguesas caseras

hamburguesas caseras

Mi Coqui, que me ayudó con las hamburguesas caseras

 

1-P1050556

Coqui pela cebolla y yo, con gente dentro del cuerpo y una colita de pelo impresentable.

 

 

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 116, promedio: 4,14)
Publicado por , el 3 noviembre, 2014. Esta entrada está guardada en: Foto-recetas, Otras historias, Paulina Básicos, Platos principales, Recetas con Carne, Tapas y snacks, Trucos y tips.

A él se lo pasó el carnicero.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Mara
Mara
18 días atrás

Sos genial!

Anónimo
Anónimo
27 días atrás

Muy buenas

Marcela
Marcela
1 mes atrás

Una genia! Sin dudas, probare esta receta :) saludos!

Agustín
Agustín
1 mes atrás

Seguí los pasos de la receta, salieron muy buenas, gracias

Anónimo
Anónimo
2 meses atrás

Genia, ademas de enseñarme a hacer la burguers me hiciste cagar de risa.

Chau, me voy a buscar papel :S

Carolina
Carolina
3 meses atrás

Buenísimas las hamburguesas! Me encantó la receta por rica y sencilla. El toque especial lo dió el secreto de tu papá. Gracias Paulina!

Marcelo
Marcelo
6 meses atrás

Mí viejo (parrillero de profesión y cocinero autodidacta) la preparaba así, con un chori… Riquísimas

Lourdes
6 meses atrás

Además de una idea genial !!!muy divertidos los comentarios !!! Gracias #cocinar con alegría!!!!?

Martin
Martin
6 meses atrás

Muy buena receta! Y me gusta mucho la forma en que explicas. Muy amena y clara. Un abrazo desde Neuquén!

omar
omar
6 meses atrás

Gracias, me quedaron quisimas

Diego
Diego
9 meses atrás

Excelente la receta Paulina y muy bueno el pique del chori!!! ;) Te sigo a morir y me divierte muchísimo leerte (y verte) en Youtube tb! jajaj!!! Saludooos!

Anónimo
Anónimo
9 meses atrás

Pues las probare hoy para la previa del partido, me dicen el cholo saludos!

Eduardo
Eduardo
9 meses atrás

Excelentes.

Tomás Altinger
Tomás Altinger
9 meses atrás

Eso no es una hamburguesa, a eso se le llama albóndiga, no dudo que sean ricas, pero las cosas por su nombre por favor

Ayelén
Ayelén
11 meses atrás

También es el secrteto de mi papá!! Eso si, no se de donde lo saco, ni si habrá intercambiado algo por él! ??

Nico
Nico
11 meses atrás

Genia, gracias!! Andá a saber cuanto le costó cosneguir el secreto a tu papá y nosotros lo obtenemos tan fácil, jaja.

ka
ka
1 año atrás

me salieron exquisitas!! lejos, las más ricas que comí en mi vida. Gracias!

Andrea Suarez
Andrea Suarez
1 año atrás

Se pueden freezar crudas teniendo huevo?

Yesica
Yesica
1 año atrás

Graciass muy linda receta. Voy a ver como salen!!! ??

claudia Samcieff
claudia Samcieff
1 año atrás

Pauli, buenisimassss yo hace años que le pongo un chorizo al relleno de las empanadas y queda genal probalo

karo
karo
1 año atrás

si le agrego quinua hervida a las hamburguesas, podre congelarlas igual ?

Diego
Diego
1 año atrás

Paulina. Hay algunos cocineros q están saliendo a decir que no está bueno agregar nuevo ni pan a las hamburguesas porque las secan y endurecen. Tampoco amasarlas mucho. Cuanto menos cosas a la carne mejor así los jugos naturales se encargan sean tiernas. Qué pensas?

Jose luis
Jose luis
1 año atrás

Paulina me parece buena tu receta y más cuando las hacia tu padre en ese caso para ti no hay sabor que se le iguale
Lo que es de mi parte preparo las hamburguesas para mi familia con :
1klcarne picada especial
1 cebolla (picada muy fina hasta que largue jugo)
1zanahoria grande(picada ” ” ” ” ” “)
2 huevos
Pan rallado
1chorizo cerdo o mezcla
Comino (a gusto)
Sal
Estas son las hamburguesas que mis hijas tendran en su recuerdo
Saludos

Leandro
Leandro
2 años atrás

Un éxito en mi casa . Mis hijos dijeron “mejor que las compradas papá!”. Además me divierto mucho leyéndote. Gracias!

alfredo
alfredo
2 años atrás

Excelentes ! Sobre todo cocinar con el chiquilin… que le vaya tomando sentido a la vida ! O sea a la comida.. Saludos.

diegomuino
diegomuino
3 años atrás

Excelente receta Paulina. Quedan riquísimas

Cristina
Cristina
3 años atrás

Que buena tu receta! Te comparto mi receta para preparar hamburguesas caseras. Espero que te gusten ♥
https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=QTK4TdxM3JI

Juan Carlos Fuertes
Juan Carlos Fuertes
3 años atrás

Deben ser ricas, no lo discuto, ahora…la forma, es de cualquier cosa menos una hamburguesa. Lo que vos mostrás es un bollo deforme de carne, muy grueso y desparejo. Una hamburguesa para mi, es otra cosa. Es como decir que eso es una salchicha….Eso si, se nota que es algo casero, NADIE vendería comercialmente eso presentandolo como una hamburguesa…….

javier
javier
2 años atrás

alto perejil el juan carlos

Pamela
Pamela
2 años atrás

Me parece que tu comentario esta de mas…para mi es una receta original hechas en casa y rustica… Sin conservantes de sabor “original” por decirlo de una manera…dio 2 opcines : dar forma con las manos o molde.

Natalia Perdomo
Natalia Perdomo
4 años atrás

Quedaron deliciosas gracias Paulina fáciles y ricas que massss❤

trackback

[…]  Y si te gustan las hamburguesas, podés probar con estas Hamburguesas de atún y calabaza o estas Hamburguesas caseras de carne (con el secreto de mi papá…) […]

Fabiana Mayer
Fabiana Mayer
5 años atrás

Las hice 2 veces y me salieron buenisimas! Sos una grosa! Gracias a ti me puse a cocinar (para impresionar a mi hombre!) jajaja

Paulina Cocina
5 años atrás
Reply to  Fabiana Mayer

Espero se haya impresionado para bien!

Vero Amore
Vero Amore
5 años atrás

Me encantó la descripción de la receta! Muy gracioso!!! En estos días la pruebo..

Marta Tirante
5 años atrás

Buenisimo,yo soy mezquina con el uso de huevo,con uno me arreglo,buenisima la idea,aunque ya no son tan sanas ,el chori tiene mucha grasa!!!!!!!

María Del Carmen Ferrara
5 años atrás

En Cerutti, Río Cuarto, desde siempre venden “choriguesas” , en las cuales se reemplaza la carne picada por relleno de chorizo.

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