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Paulina siempre soñó con tener un programa de cocina... ¡Pero nunca con ser cocinera!

Cómo hacer Hamburguesas Caseras: secreto de mi papá

Además de ser el mejor asador del mundo mundial, mi papá hace unas hamburguesas caseras exquisitas.

Un día me confesó su gran secreto: Agrega a la carne picada un chorizo crudo. A él le contó el truco su carnicero. En el barrio se dice que papá intercambió no sé que cosa a cambio. Espero no sea a mamá. O sí. No sé, cosa de ellos.

Yo les dejo aquí la receta. Recomiendo hacerlas, salen de verdad riquísimas. Yo las congelo y así tengo hamburguesas disponibles, un poco más sanas que las de caja (bastante en realidad, porque no tienen conservantes, colorantes, saborizantes, sé que carne le pongo y no pago packaging). Hoy con el Doctor nos las devoramos.

Ingredientes

salen unas 10 hamburguesas grandes o 20 mini, como las que hice yo

  • 1 kg. de carne picada
  • 1 chorizo crudo (chorizo criollo, si estás en España, u otro que te parezca)
  • 2 cebollas de verdeo (o 1 cebolla común)
  • 2 huevos (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cda. de perejil picado
  • Sal (más o menos 2 cditas) y pimienta

 

Receta de hamburguesas caseras

con secretito

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1) ¡Es muy fácil!: lo primero es mezclar bien la carne picada con el chorizo, quitar el interior del chorizo y descartar la piel.

2) Una vez hecho esto, agregar las cebollas y el ajo bien picados, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, también picado.

 

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3) Una vez integrado esto, agregar los dos huevos y unir bien con las manos. Se le puede agregar pan rallado (media taza, no más). Pero a mí estas proporciones me dan muy bien y la carne queda justo como quiero. El huevo es opcional. Comunmente las hamburguesas no llevan huevo. A mí me gusta como queda.

 

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4) Hacer las hamburguesas caseras. Pueden hacerse con molde. A mí me gustan hechas con la mano, que se vea que son caseras. Esta vez hice mini hamburguesas.

5) Para cocinar: ¿te tengo que explicar cómo se hace una hamburguesa casera?, ¿sí? Bueno: calentar una plancha o sartén (bien caliente), poner la hamburguesa y cuando esté de un lado, dar vuelta (dar vuelta una sola vez). Hasta que esté del otro. Yo las acompañé esta vez con un arroz yamaní con verduras. Esto es porque la hamburguesa está muy desprestigiada y una guarnición “sana” obliga a repensar (y volver a valorar) su lugar en el plato. Mirá la reflexión que me salió. Con tanto chamuyo se van a dar cuenta que soy socióloga.

Y aquí mis hamburguesas caseras

con arrocito anticulpa

hamburguesas caseras

hamburguesas caseras

Mi Coqui, que me ayudó con las hamburguesas caseras

 

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Coqui pela cebolla y yo, con gente dentro del cuerpo y una colita de pelo impresentable.

 

 

Publicado por , el 3 noviembre, 2014. Esta entrada está guardada en: Carne de res, Foto-recetas, Otras historias, Paulina Básicos, Platos principales, Tapas y snacks, Trucos y tips.

A él se lo pasó el carnicero.

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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Andrea SuarezYesicaclaudia SamcieffkaroDiego Recent comment authors
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Andrea Suarez
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Andrea Suarez

Se pueden freezar crudas teniendo huevo?

Yesica
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Yesica

Graciass muy linda receta. Voy a ver como salen!!! 😄😄

claudia Samcieff
Invitado
claudia Samcieff

Pauli, buenisimassss yo hace años que le pongo un chorizo al relleno de las empanadas y queda genal probalo

karo
Invitado
karo

si le agrego quinua hervida a las hamburguesas, podre congelarlas igual ?

Diego
Invitado
Diego

Paulina. Hay algunos cocineros q están saliendo a decir que no está bueno agregar nuevo ni pan a las hamburguesas porque las secan y endurecen. Tampoco amasarlas mucho. Cuanto menos cosas a la carne mejor así los jugos naturales se encargan sean tiernas. Qué pensas?

Jose luis
Invitado
Jose luis

Paulina me parece buena tu receta y más cuando las hacia tu padre en ese caso para ti no hay sabor que se le iguale
Lo que es de mi parte preparo las hamburguesas para mi familia con :
1klcarne picada especial
1 cebolla (picada muy fina hasta que largue jugo)
1zanahoria grande(picada ” ” ” ” ” “)
2 huevos
Pan rallado
1chorizo cerdo o mezcla
Comino (a gusto)
Sal
Estas son las hamburguesas que mis hijas tendran en su recuerdo
Saludos

Leandro
Invitado
Leandro

Un éxito en mi casa . Mis hijos dijeron “mejor que las compradas papá!”. Además me divierto mucho leyéndote. Gracias!

alfredo
Invitado
alfredo

Excelentes ! Sobre todo cocinar con el chiquilin… que le vaya tomando sentido a la vida ! O sea a la comida.. Saludos.

diegomuino
Invitado
diegomuino

Excelente receta Paulina. Quedan riquísimas

Cristina
Invitado
Cristina

Que buena tu receta! Te comparto mi receta para preparar hamburguesas caseras. Espero que te gusten ♥
https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=QTK4TdxM3JI

Juan Carlos Fuertes
Invitado
Juan Carlos Fuertes

Deben ser ricas, no lo discuto, ahora…la forma, es de cualquier cosa menos una hamburguesa. Lo que vos mostrás es un bollo deforme de carne, muy grueso y desparejo. Una hamburguesa para mi, es otra cosa. Es como decir que eso es una salchicha….Eso si, se nota que es algo casero, NADIE vendería comercialmente eso presentandolo como una hamburguesa…….

javier
Invitado
javier

alto perejil el juan carlos

Pamela
Invitado
Pamela

Me parece que tu comentario esta de mas…para mi es una receta original hechas en casa y rustica… Sin conservantes de sabor “original” por decirlo de una manera…dio 2 opcines : dar forma con las manos o molde.

Natalia Perdomo
Invitado
Natalia Perdomo

Quedaron deliciosas gracias Paulina fáciles y ricas que massss❤

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Hamburguesas de arroz y lentejas - Paulina Cocina | Paulina Cocina

[…]  Y si te gustan las hamburguesas, podés probar con estas Hamburguesas de atún y calabaza o estas Hamburguesas caseras de carne (con el secreto de mi papá…) […]

Fabiana Mayer
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Fabiana Mayer

Las hice 2 veces y me salieron buenisimas! Sos una grosa! Gracias a ti me puse a cocinar (para impresionar a mi hombre!) jajaja

Vero Amore
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Vero Amore

Me encantó la descripción de la receta! Muy gracioso!!! En estos días la pruebo..

Marta Tirante
Invitado
Marta Tirante

Buenisimo,yo soy mezquina con el uso de huevo,con uno me arreglo,buenisima la idea,aunque ya no son tan sanas ,el chori tiene mucha grasa!!!!!!!

María Del Carmen Ferrara
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María Del Carmen Ferrara

En Cerutti, Río Cuarto, desde siempre venden “choriguesas” , en las cuales se reemplaza la carne picada por relleno de chorizo.

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