Hola muñequis, ¿qué les agarró que quieren hacer ravioles caseros? ¿les parece muy lindo, no?. Se sienten inspirados, tienen tiempo y buscan la receta de masa para ravioles.
Paulina seguro que la tiene.
Sí, la tiene, pero Paulina es responsable y te avisa que VAS A SUFRIR. A mitad de la preparación vas a querer abandonar. La cocina, tu casa, la vida. Vas a gritar que nunca más pasarás por esto. Vas a mirar el imán del delivery con ganas más de una vez.
Después vas a probar los ravioles y te vas a olvidar de todo lo que sufriste. De la mesada enquilombada, de los 20 cacharros que tuviste que lavar, de hacer masa, relleno y salsa, todo a la vez, de lavarte las manos enharinadas cada vez que cambiás de actividad… todo, todo, todo eso va a quedar sepultado debajo del sabor de tus ricos ravioles, debajo del triunfo de tu masa para ravioles perfecta, debajo de los halagos que recibís de tu familia y amigos por tu pasta casera.
Igualito igualito a un parto, si me permiten comparar un bebé con un plato de ravioles.
Tras tamaña sensación de triunfo, la amnesia. Y tras la amnesia, la repetición.
Vas a volver a hacer ravioles caseros. Y vas a volver a tener hijos.
Ingredientes
para unas 4 porciones
- 500g. de harina
- 4 yemas
- 1 cdita. de sal
- ¼ de taza de agua tibia
- 1 cda. de aceite de oliva
Cómo hacer masa para ravioles caseros
igual de lindos que un bebé
1. Poner la harina y la sal en un bol en forma de corona. Agregar en el centro las yemas, el agua y el aceite. Pueden saborizar esta masa para ravioles, en mi caso le puse pimentón ya que iba a hacer estos fantásticos ravioles caseros de chorizo y espinaca.
2. Mezclar hasta que quede una masa pegajosa y amasar por 10 minutos. A mí me ayudó Coco, que adora amasar. Les quedará una masa elástica y fina, que no se pega ni en las manos ni en la mesada. Muy amorosa esta masa para ravioles.
3. Dejar reposar tapada con un repasador. Mientras tu masa para ravioles podés aprovechar para hacer el relleno. Porque si estás haciendo masa para ravioles tengo que suponer que vas a hacer ravioles, ¿no?
4. Pasado este tiempo (una media hora), retirar la masa del bol y amasar 5 minutos más.
5. Dividir la masa de ravioles en dos partes iguales.
6. Estirar la primera parte con el palo de amasar hasta formar una pelicula de unos 2mm. de espesor. El grosor es importante ya que si te quedan muy gruesos no quedarán bien y si te quedan muy finos pueden abrirse durante la cocción. Reservar. Vale colgar la masa del respaldo de una silla, como hacía mi nonna. Y si la dejás sobre la mesada, qué envidia, cuánta mesada tenés.
7. Repetir la operación con la otra mitad pero dejar en la mesada.
8. Colocar cucharaditas de relleno bastante separadas entre sí hasta acabar el relleno (o la masa!). Si sobra relleno no desesperes: sobrará masa tras cortarla y podés volver a amasarla y hacer ravioles ad infinitum.
9. Mojar los bordes de cada bolita de relleno con agua. Tapar con la masa reservada (la que está en la silla o en la otra parte de su fucking gran mesada) y presionar ligeramente con los dedos en las uniones para que se pegue. Tratar de que no quede demasiado aire dentro de cada raviol. Esto es importante porque sino se abrirán durante la cocción.
10. Cortar con cortapastas o cuchillo cada raviol. Vean mi cortapastas: de la masa de jugar de mi hijo. Muy profesional. Vos que tenés tanta mesada seguro tenés cortapastas también.
11. Separar cada raviol y presionar los bordes con un tenedor. Si sos neura como yo, podés emprolijar los bordes con un cuchillo, para que queden todos bien cuadraditos y parejos. Sino no hace falta. Reservar los ravioles hasta el momento de hervir.
12. Cocer la pasta casera en agua hirviendo. Son unos 4-5 minutos. La mejor forma de saber cuándo están es probarlos, sobre todo los bordes. Si están listos los bordes, está el resto.
Así quedaron mis ravioles esta vez
y así me quedó mi bebé
Excelente la receta de la masa para ravioles. Quedó perfecta. Muchas gracias Paulina!
Geniaaaaa! Excelentes recetas e inmejorable modo de narrar las preparaciones.,..
Hola Paulina hice la masa me quedo genial ,seguí tu técnica de armar los ravioles me quedo muy bien. Muy bueno todo una genia !!!!!
Hola Paulina!!! No tengo mesada gigante, pero tengo Pastalinda!! Jajaja. En qué punto tengo que poner para el espesor de la masa?? Gracias de antemano. 😘😘
Hola Paulina, ya hice un par de recetas tuyas y son bárbaras. Ahora, tengo 3 yemas, puedo agregar más agua supliendo la yema que me falta?
Puedes dar tipos de relleno para los ravioles por favor
“..si sos nuera como yo, podés emprolijar los bordes con un cuchillo..” Jajj! que grosa, bueno voy a probar hacerlos y a ver cómo me va. Saludos!
Hola Paulina,me encantó como describiste la receta,déjame decirte. Amo los Ravioles es mi plato favorito,así q me lanzo hacer esta magia y les contaré cómo me quedo jijiji
Paulina ..pude conocerte en las recetas de pan dulce una bomba.. te agradezco tus recetas ..voy a probar hacer esta masa de ravioles . .amooo tu onda !! Me divertía mucho.. y te cuento, no me putees tengo mucha mesada jajjaja.. beso enorme geniaaa
Geniaaa…gracias.. una pregunta está receta se puede de rezar??
Querida Paulina…la masa descansa y el relleno está listo…hoy he encontré para hacer ravioles (antojos)…hace unos meses atrás hice tu técnica de la bondiola. Mil gracia por tu onda ??
Yo vivo en USA y no dice la harina si es 0000 cual es el tipo d harina q debo usar??
Si, 0000 o alguna especial para pastas.
HARINA DE FUERZA , vale igual
Jaja amo tus recetas, que genia! Aprendo y me río, que inversión de tiempo! ?❤️
Sos una genia!!! No hay nada más aburrido que leer recetas pero con vos es un placer, cariños
Paulina, genial. Todo se cumplió. Una masa “amorosa”, no se pega. No se pegaaaa. Elástica, maravillosa. Gracias. Y tuve la oportunidad de amasar en una graaan mesada. Felicitaciones por tus recetas reales. Espectaculares los ravioles!
Una deliciaaa!!!! Nunca en mi vida como unos ravioles así. Los hice de espinaca y pollo.
Carlos
Envidioso y aguafiesta
La harina 000 es para panificación.. usar harinas leudantes!
Creo que ya te comenté una ves pero lo ago denuevo xq denuevo vine a ver la receta… jajaja me río mucho con tus recetas
Gracias x abrirme los ojos .hoy paquete de fideos . Sera otro dia con mas tiempo jijijij me iba a meter en un baile
Hello! La receta es infalible, mil gracias! En Chile , a nivel casero no hay clasificación de harinas con ceros, salvo que compres quintales para panadería. Yo he usado distintas harinas y con todas resulta genial.La receta es total!?
Pauli, por lejos sos la mejor! ❤️❤️❤️ Te adoro y gracias por cada receta!!!
yo la hice con 600grms harina comun 3 huevos una pisca de sal, dos cucharadas de aceite y chorrito de agua tibia a caliente, deje la masa reposar media hora y estire bien delgada y quedaron muy ricos
Paulina me reii. Graciass. Lo voy intentar me indicas tengo harina 000 cero.
Harina 0000 cero.
Harina leudante.
Harina de trigo.
Me indicas cual es ideal
Jajaja morí con lo de fucking mesada jajaaj ojalá la tuviera! Mañana los hago! Me encantó la receta!ojalá tuviera mucha mesadaaaaaa
Excelente receta salieron perfectos ?
Como en casi todas las recetas de Internet, está incompleta, sabiendo que en Argentina tenemos 2 tipos de harina básicos, no nos indica que harina usar “000” ó “0000”. Me hace acordar a una tía que siempre que nos daba una receta, siempre se “olvidaba” de algún pequeño detalle, el que , por supuesto, hacía la diferencia.
La hice con una yema menos, algo más de agua, comentaré luego, gracias.
Mientras cocino leyendo tus recetas (siempre infalibles) me voy riendo sola de tus comentarios. Gracias genia!!!
Hace 85 días vengo cocinando como sentencia de prisión domiciliaria. Pero lo bueno es q te busco como el pez al mar. Sos todo lo q esta bien en este mundo culinario
Hola todo lo q hice en esta cuartentena fueron recetas tuyas las cantidades son exactas y todo queda como debe quedar…asi q alla voy por los ravioles
Holaaa yo hice la receta pero la use para hacer masa de empanadas y me quedaron riquísimas y con la masa que sobró me hice ravioles todo muy rico. Y ya se que cuando quiero hacer torta al primer canal de Youtube que voy es al tuyo ??
Paulina!!! Los hice!! Riquísimos,y fue tal cual, cansador pero nos encantaron❤ y seguro que los vuelvo a hacer!!! Como tambien quiero otro bebé ? besos!
Paulina!!! Me hiciste reír mucho con tus comentarios !! Me encantó, mañana voy a probar la receta, hace mucho que quiero hacer por qué a mi marido que le encantan los ravioles… Saludos! VICKY
Paulina, que ocurrente!! Jaja!! Morí de risa leyendo este artículo!! Igual me animé a probar la receta, pero en esas proporciones, la masa quedó súper seca, arenosa .. le agregué agua, pero quedó re dura… Estarán bien las proporciones? Cariños!!
Te busco cada ves que necesito algo práctico y fácil ,mamá quiere comer ravioles caseros y nada mejor que tus recetas . Gracias
La hice hoy y quedó, según yo, perfecta. Ricos Ravioli rellenos de espinaca y ricotta. Me hiciste reír mucho con tus comentarios.
Muriel
La probaré hoy…hay que aprovechar el tiempo libre
paulina sos un fenomeno, simpatica, hablas con mucha claridad, genial
Excelente receta. La voy a hacer con mi nieta
Sos una loca hermosa!!! Qué harina uso??? Gracias
Buena receta la masa quedo muy bien
Muy buena receta..me encanta la forma que lo explicas y cmo jugar..lo voy hacer para mi flia..besos.
Paulina
Porque se queda apegada la masa?
Le falta algo para que no se pegue
Te conoci con tus perfectos pan dulces, que ahora son mios tambien! Le pongo todas las fichas a esta masa, ya te contaré que sale. Mi bebé tambien me ayuda, hasta que se empieza a comer los ingredientes!!! Saludos!
Romina.
Jaja me hiciste reir con tus ocurrencias!! Igual voy a hacer los ravioles
Paulina, dos muy graciosa y me encantan tus recetas. Estås re crazy!!!
Te re banco Pauli. Me vi reflejada en tus modos. (La receta la hago at next)
gracias desde ya domingo 10:30hs con ganas de empezar a amasar la masa de ravioles me sirvio de mucho
Paulina vengo a decir que sos muy lo más, con tus recetas cocino como experta!!! Gracias!!!!!
Divino tu bb. Y mi mesada es un dedal pero igual los hice y salieron bárbaros ?
Excelente la comparación del parto. Después que tuve hijos me preguntaba por qué las mujeres mienten acerca del parto y me dí cuenta que no lo hacen a propósito, se vé que se olvidan por lo maravilloso que es tener hijos. Sos muy divertida. Gracias!!
María