Masa para ravioles caseros paso a paso

Hola muñequis, ¿qué les agarró que quieren hacer ravioles caseros? ¿les parece muy lindo, no?. Se sienten inspirados, tienen tiempo y buscan la receta de masa para ravioles.

 

Paulina seguro que la tiene.

 

Sí, la tiene, pero Paulina es responsable y te avisa que VAS A SUFRIR. A mitad de la preparación vas a querer abandonar. La cocina, tu casa, la vida. Vas a gritar que nunca más pasarás por esto. Vas a mirar el imán del delivery con ganas más de una vez.

 

Después vas a probar los ravioles y te vas a olvidar de todo lo que sufriste. De la mesada enquilombada, de los 20 cacharros que tuviste que lavar, de hacer masa, relleno y salsa, todo a la vez, de lavarte las manos enharinadas cada vez que cambiás de actividad… todo, todo, todo eso va a quedar sepultado debajo del sabor de tus ricos ravioles, debajo del triunfo de tu masa para ravioles perfecta, debajo de los halagos que recibís de tu familia y amigos por tu pasta casera.

 

Igualito igualito a un parto, si me permiten comparar un bebé con un plato de ravioles.

 

Tras tamaña sensación de triunfo, la amnesia. Y tras la amnesia, la repetición.


 

Vas a volver a hacer ravioles caseros. Y vas a volver a tener hijos.

 

 

Ingredientes

para unas 4 porciones

  • 500g. de harina
  • 4 yemas
  • 1 cdita. de sal
  • ¼ de taza de agua tibia
  • 1 cda. de aceite de oliva

 

Cómo hacer masa para ravioles caseros

igual de lindos que un bebé

 

masa para ravioles

1. Poner la harina y la sal en un bol en forma de corona. Agregar en el centro las yemas, el agua y el aceite. Pueden saborizar esta masa para ravioles, en mi caso le puse pimentón ya que iba a hacer estos fantásticos ravioles caseros de chorizo y espinaca.

 

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2. Mezclar hasta que quede una masa pegajosa y amasar por 10 minutos. A mí me ayudó Coco, que adora amasar. Les quedará una masa elástica y fina, que no se pega ni en las manos ni en la mesada. Muy amorosa esta masa para ravioles.

3. Dejar reposar tapada con un repasador. Mientras tu masa para ravioles podés aprovechar para hacer el relleno. Porque si estás haciendo masa para ravioles tengo que suponer que vas a hacer ravioles, ¿no?

4. Pasado este tiempo (una media hora), retirar la masa del bol y amasar 5 minutos más.

5. Dividir la masa de ravioles en dos partes iguales.

 

masa de ravioles caseros

6. Estirar la primera parte con el palo de amasar hasta formar una pelicula de unos 2mm. de espesor. El grosor es importante ya que si te quedan muy gruesos no quedarán bien y si te quedan muy finos pueden abrirse durante la cocción. Reservar. Vale colgar la masa del respaldo de una silla, como hacía mi nonna. Y si la dejás sobre la mesada, qué envidia, cuánta mesada tenés.

 

como hacer masa ravioles

7. Repetir la operación con la otra mitad pero dejar en la mesada.

8. Colocar cucharaditas de relleno bastante separadas entre sí hasta acabar el relleno (o la masa!). Si sobra relleno no desesperes: sobrará masa tras cortarla y podés volver a amasarla y hacer ravioles ad infinitum.

 

P1130791 receta de ravioles

9. Mojar los bordes de cada bolita de relleno con agua. Tapar con la masa reservada (la que está en la silla o en la otra parte de su fucking gran mesada) y presionar ligeramente con los dedos en las uniones para que se pegue. Tratar de que no quede demasiado aire dentro de cada raviol. Esto es importante porque sino se abrirán durante la cocción.

10. Cortar con cortapastas o cuchillo cada raviol. Vean mi cortapastas: de la masa de jugar de mi hijo. Muy profesional. Vos que tenés tanta mesada seguro tenés cortapastas también.

11. Separar cada raviol y presionar los bordes con un tenedor. Si sos neura como yo, podés emprolijar los bordes con un cuchillo, para que queden todos bien cuadraditos y parejos. Sino no hace falta. Reservar los ravioles hasta el momento de hervir.

12. Cocer la pasta casera en agua hirviendo. Son unos 4-5 minutos. La mejor forma de saber cuándo están es probarlos, sobre todo los bordes. Si están listos los bordes, está el resto.

 

 

Así quedaron mis ravioles esta vez

y así me quedó mi bebé

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Ravioles de chorizo

Publicado por Paulina cocina, el 31 de octubre de 2015. Esta entrada pertenece a: .

Vas a sufrir y te vas a olvidar.

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Gustavotrimboli
Gustavotrimboli
26 de septiembre de 2021 18:35

Geniaaa…gracias.. una pregunta está receta se puede de rezar??

Elvira Isabel Godoy
Elvira Isabel Godoy
20 de diciembre de 2020 11:21

Querida Paulina…la masa descansa y el relleno está listo…hoy he encontré para hacer ravioles (antojos)…hace unos meses atrás hice tu técnica de la bondiola. Mil gracia por tu onda ??

Estela
Estela
7 de diciembre de 2020 00:28

Yo vivo en USA y no dice la harina si es 0000 cual es el tipo d harina q debo usar??

Ro
Ro
24 de noviembre de 2020 13:49

Jaja amo tus recetas, que genia! Aprendo y me río, que inversión de tiempo! ?❤️

Silvia
Silvia
2 de noviembre de 2020 18:07

Sos una genia!!! No hay nada más aburrido que leer recetas pero con vos es un placer, cariños

Anita
Anita
25 de octubre de 2020 17:01

Paulina, genial. Todo se cumplió. Una masa “amorosa”, no se pega. No se pegaaaa. Elástica, maravillosa. Gracias. Y tuve la oportunidad de amasar en una graaan mesada. Felicitaciones por tus recetas reales. Espectaculares los ravioles!

Rosana Galeano
Rosana Galeano
13 de octubre de 2020 13:53

Una deliciaaa!!!! Nunca en mi vida como unos ravioles así. Los hice de espinaca y pollo.

Hugo
Hugo
11 de octubre de 2020 16:07

Carlos
Envidioso y aguafiesta

ricardo
ricardo
3 de octubre de 2020 10:34

La harina 000 es para panificación.. usar harinas leudantes!

Tina
Tina
10 de agosto de 2020 01:59

Creo que ya te comenté una ves pero lo ago denuevo xq denuevo vine a ver la receta… jajaja me río mucho con tus recetas

Caro
Caro
9 de agosto de 2020 20:41

Gracias x abrirme los ojos .hoy paquete de fideos . Sera otro dia con mas tiempo jijijij me iba a meter en un baile

Pía Henríquez
Pía Henríquez
9 de agosto de 2020 14:26

Hello! La receta es infalible, mil gracias! En Chile , a nivel casero no hay clasificación de harinas con ceros, salvo que compres quintales para panadería. Yo he usado distintas harinas y con todas resulta genial.La receta es total!?

Linda
Linda
5 de agosto de 2020 11:28

Pauli, por lejos sos la mejor! ❤️❤️❤️ Te adoro y gracias por cada receta!!!

anggie
anggie
21 de julio de 2020 17:12

yo la hice con 600grms harina comun 3 huevos una pisca de sal, dos cucharadas de aceite y chorrito de agua tibia a caliente, deje la masa reposar media hora y estire bien delgada y quedaron muy ricos

Juliana
Juliana
11 de julio de 2020 20:35

Paulina me reii. Graciass. Lo voy intentar me indicas tengo harina 000 cero.
Harina 0000 cero.
Harina leudante.
Harina de trigo.
Me indicas cual es ideal

Anónimo
Anónimo
4 de julio de 2020 23:32

Jajaja morí con lo de fucking mesada jajaaj ojalá la tuviera! Mañana los hago! Me encantó la receta!ojalá tuviera mucha mesadaaaaaa

Pablo
Pablo
19 de julio de 2020 22:33
Contestar a  Anónimo

Excelente receta salieron perfectos ?

Carlos
Carlos
4 de julio de 2020 19:12

Como en casi todas las recetas de Internet, está incompleta, sabiendo que en Argentina tenemos 2 tipos de harina básicos,  no nos indica que harina usar “000” ó “0000”. Me hace acordar a una tía que siempre que nos daba una receta, siempre se “olvidaba” de algún pequeño detalle, el que , por supuesto, hacía la diferencia.

Susana
Susana
25 de junio de 2020 19:13

La hice con una yema menos, algo más de agua, comentaré luego, gracias.

Lorena
Lorena
23 de junio de 2020 10:36

Mientras cocino leyendo tus recetas (siempre infalibles) me voy riendo sola de tus comentarios. Gracias genia!!!

Noe
Noe
12 de junio de 2020 20:46

Hace 85 días vengo cocinando como sentencia de prisión domiciliaria. Pero lo bueno es q te busco como el pez al mar. Sos todo lo q esta bien en este mundo culinario

Graciela
Graciela
7 de mayo de 2020 08:47

Hola todo lo q hice en esta cuartentena fueron recetas tuyas las cantidades son exactas y todo queda como debe quedar…asi q alla voy por los ravioles

Male
Male
2 de mayo de 2020 11:48

Holaaa yo hice la receta pero la use para hacer masa de empanadas y me quedaron riquísimas y con la masa que sobró me hice ravioles todo muy rico. Y ya se que cuando quiero hacer torta al primer canal de Youtube que voy es al tuyo ??

Vicky
Vicky
29 de abril de 2020 13:32

Paulina!!! Los hice!! Riquísimos,y fue tal cual, cansador pero nos encantaron❤ y seguro que los vuelvo a hacer!!! Como tambien quiero otro bebé ? besos!

Vicky
Vicky
28 de abril de 2020 08:23

Paulina!!! Me hiciste reír mucho con tus comentarios !! Me encantó, mañana voy a probar la receta, hace mucho que quiero hacer por qué a mi marido que le encantan los ravioles… Saludos! VICKY

Rocío
Rocío
11 de abril de 2020 13:19

Paulina, que ocurrente!! Jaja!! Morí de risa leyendo este artículo!! Igual me animé a probar la receta, pero en esas proporciones, la masa quedó súper seca, arenosa .. le agregué agua, pero quedó re dura… Estarán bien las proporciones? Cariños!!

Mercedes
Mercedes
18 de julio de 2020 11:48
Contestar a  Rocío

Te busco cada ves que necesito algo práctico y fácil ,mamá quiere comer ravioles caseros y nada mejor que tus recetas . Gracias

Anónimo
Anónimo
11 de abril de 2020 08:53

La hice hoy y quedó, según yo, perfecta. Ricos Ravioli rellenos de espinaca y ricotta. Me hiciste reír mucho con tus comentarios.
Muriel

Ivonne
Ivonne
24 de marzo de 2020 12:54

La probaré hoy…hay que aprovechar el tiempo libre

carlos alberto martinez
carlos alberto martinez
28 de febrero de 2020 12:51

paulina sos un fenomeno, simpatica, hablas con mucha claridad, genial

Ligia
Ligia
24 de febrero de 2020 23:42

Excelente receta. La voy a hacer con mi nieta

Pilar
Pilar
11 de febrero de 2020 15:36

Sos una loca hermosa!!! Qué harina uso??? Gracias

Michael
Michael
19 de enero de 2020 22:05

Buena receta la masa quedo muy bien

Anónimo
Anónimo
9 de enero de 2020 11:53

Muy buena receta..me encanta la forma que lo explicas y cmo jugar..lo voy hacer para mi flia..besos.

Anónimo
Anónimo
31 de diciembre de 2019 10:28

Paulina
Porque se queda apegada la masa?
Le falta algo para que no se pegue

Anónimo
Anónimo
29 de diciembre de 2019 19:17

Te conoci con tus perfectos pan dulces, que ahora son mios tambien! Le pongo todas las fichas a esta masa, ya te contaré que sale. Mi bebé tambien me ayuda, hasta que se empieza a comer los ingredientes!!! Saludos!
Romina.

Nora
Nora
18 de noviembre de 2019 11:38

Jaja me hiciste reir con tus ocurrencias!! Igual voy a hacer los ravioles

Sandra Ruiz
Sandra Ruiz
21 de octubre de 2019 23:03

Paulina, dos muy graciosa y me encantan tus recetas. Estås re crazy!!!

Mar
Mar
19 de septiembre de 2019 21:56

Te re banco Pauli. Me vi reflejada en tus modos. (La receta la hago at next)

jose
jose
15 de septiembre de 2019 11:07

gracias desde ya domingo 10:30hs con ganas de empezar a amasar la masa de ravioles me sirvio de mucho

vanina bolognino
vanina bolognino
14 de septiembre de 2019 17:53

Paulina vengo a decir que sos muy lo más, con tus recetas cocino como experta!!! Gracias!!!!!

Marisa
Marisa
4 de septiembre de 2019 05:40

Divino tu bb. Y mi mesada es un dedal pero igual los hice y salieron bárbaros ?

María
María
26 de agosto de 2019 21:22

Excelente la comparación del parto. Después que tuve hijos me preguntaba por qué las mujeres mienten acerca del parto y me dí cuenta que no lo hacen a propósito, se vé que se olvidan por lo maravilloso que es tener hijos. Sos muy divertida. Gracias!!
María

Silvia
Silvia
16 de agosto de 2019 01:31

Gracias Paulina, muy buena tu receta.. y muy divertida tu redacción.. los voy a poner en práctica y te cuento…

María carrillo
María carrillo
14 de agosto de 2019 22:54

Me gusto tu receta. Lo hice y no me pareció tan difícil. Pero creo que te sobrepasarse en la introducción. Igual muchas gracias

Zuri
Zuri
8 de agosto de 2019 03:12

Gracias por compartir me encanta tu gracia sutil y tu buen humor. Me fascina que dejes que tu hijo te ayude. Yo
también tengo un pequeño chef en casa. Seguiré tus pasos

Sebastián
Sebastián
21 de julio de 2019 13:33

Hola Paulina gracias por la receta siempre quise hacer ravioles como los de mi vieja siempre ví como los hacia pero no me acordaba de vcomo Jets la masa y nunca le pregunté ese secreto se lo llevó para siempre otras pastas se las aprendí mirando cuando las hcia

Andi
Andi
22 de junio de 2019 14:47

Hola! Tú receta muy buena?
La masa de los ravioles se puede hacer con maizena?

Romina
Romina
15 de junio de 2019 09:57

Jajajaj sos tremenda! Mañana para el día del padre los hago en mi súper mesada jajaja y con mis moldes para raviolones !

Alejandra
Alejandra
2 de junio de 2019 13:47

Muy buena tu receta

Anónimo
Anónimo
2 de junio de 2019 13:47

Muy buena tu receta

Meli
Meli
26 de mayo de 2019 12:31

Seguí la receta paso a paso pero se ve que mis yemas eran muy pequeñas, tuve que agregarle yemas. El amasado lo hizo mi amiga kitchenaid 🙂