Receta de pasta frola clásica

Pasta Frola

Bienvenidos a Paulina Cocina! Y si hay cocina, seguro segurísimo estará esta reina de las tartas dulces y quieres saber cómo hacerla en tu casa.

Para los que no saben, la pastafrola o pasta frola es una delicia argentina (también la compartimos con Paraguay y Uruguay) ideal para la hora el mate o para la merienda. Y por qué no para el desayuno también? La verdad que es un golazo a cualquier hora.

La receta de pastafrola original consiste en una masa de tarta esponjosa, rellena con dulce de membrillo derretido y decorada con unas tiras de masa. Pero un día, a alguien se le ocurrió ponerle dulce de batata en vez de dulce de membrillo, y así comenzó la batalla que divide a las masas en la región: batata o membrillo.

Paulina vino a traer paz a este conflicto con su nueva creación:

Pastafrola inclusiva de Paulina

Si Marta, ésta pasta frola es mitad batata, mitad membrillo. Y todos contentos!

Pueden ver el video acá y de paso se suscriben a YouTube haciendo clic acá para acceder a todo el contenido exclusivo de la red!


 

Cómo hacer pastafrola casera

Es una de las recetas más clásicas que hay y les puedo asegurar que sale extremadamente deliciosa! Así que la pueden hacer con confianza nomás!

En este video hay 3 técnicas de los capos para manejar la masa de pastafrola, se las cuento pero si las quieren entender mejor miren el video que están clarísimas!

Masa de pasta frola casera 

La masa de la pasta frola es una masa con mucha manteca, por lo que hay que manipularla con cuidado. Para empezar es importante que respeten el tiempo de descanso en la heladera antes de armar la tarta.

La primer técnica de los capos es para forrar el molde de pasta frola. Van a agarrar unos pedazos de masa y los van a distribuir en la tartera. Después van a poner un film por encima, y vamos a aplastar la masa con el puño. Siempre evitando generar calor para que no se derrita la manteca.

Esta masa también podrían usarla para otras tartas dulces como la tarta de coco, simplemente utilizarán otro relleno.

Aplastar la masa con film

Una alternativa a esto, es poner film sobre una tabla, poner la masa de la pasta frola bien fría, y tapar con otro film. Con un palo de amasar o palote, vamos aplastando la masa hasta que la podamos estirar bien la masa de pasta frola entre los dos films. Después pueden sacar el film de arriba, y volcar con ayuda del film de abajo, la masa en el molde.

Estirar la masa de pastafrola cuando está fría

Esta es una de mis favoritas. Lo más difícil de la receta de pasta frola es decorarla con las tiras por encima y que quede linda. Pero con esta técnica, se les vuela la peluca!. Hacemos el mismo paso que en la técnica 2 para estirar la masa de pasta frola entre dos films y la llevamos a la heladera. Cuando esté bien fría, retiramos el film de arriba y con una cuchilla cortamos las tiras del grosor que querramos. Es importante llegar a cortar el film de abajo.

Una vez que tenemos las tiras, sólo tenemos que levantarlas de a una con ayuda del film y mandarlas derecho a la pasta frola. Es bien fácil, pero por las dudas vean el video que se ve clarísimo!

 

Ingredientes

para una pasta frola mediana

Masa:

  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Harina leudante 400 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Manteca 200 grs
  • Esencia de vainilla 1cda
  • Sal 1 cdta

Relleno:

  • Dulce de membrillo 200 grs
  • Dulce de batata 200 grs
  • Agua c/n

 

Receta de pasta frola inclusiva

Este paso a paso te va a encantar!

  1. Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la manteca cortada en cubitos. Que no esté super fría ni muy derretida. La vamos a batir con el azúcar hasta que se forme una crema clarita y bien lisa.
  2. Ahora vamos a sumar el huevo y la yema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y volvemos a batir. No se asusten si al principio parece que la mezcla se “corta”, es hasta que las yemas se integren bien con la manteca.
  3. Cuando la preparación esté unida y lisa de nuevo, vamos a dejar de lado la batidora y agarrar una espátula. Agregamos el harina leudante y la vamos incorporando con la espátula hasta que se pueda mezclar con las manos. La idea es integrar la masa, no amasarla como un pan! Una vez que esté bien unida, la ponemos en un film y la llevamos a la heladera 30 minutos.
  4. Mientras vamos con el relleno de pasta frola: cortamos el dulce (o los dulces en mi caso) en cubitos, lo ponemos en un bol, agregamos una cucharada de agua aproximadamente y lo llevamos al microondas un minuto a potencia media para derretirlo. Cuando sale, lo aplastamos con un tenedor o un pisapapas. Tengamos cuidado en esta parte, porque el dulce de membrillo se calienta y quema mucho!
  5. Sacamos la masa de la heladera y vamos a armar la base en un molde con la técnica de los capos n°1, aplastándola con el puño y un film. (en el video se ve clarísimo). Acomodamos los bordes y rellenamos la pasta frola con los dulces de membrillo y batata derretidos.
  6. Ahora viene la magia de la técnica de los capos n°3: la decoración. Ponemos la masa entre dos films, la estiramos y la mandamos al congelador. Sacamos el film de arriba y cortamos con una cuchilla las tiras, prestado atención de cortar el film de abajo también. Después levantamos desde el film la tira y la ponemos directamente sobre el relleno, cuando esté bien acomodada, sacamos el film y listo!
  7. La llevamos al horno a 200° por unos 40 minutos o hasta que esté doradita.

 

Esto es, señoras y señores, una pastafrola original y divina

y no saben lo rica estaba!

Receta de pastafrola

¡decime la verdad!

Muy MaloMaloRegularBuenoMuy bueno! (Votos: 63, promedio: 4,06)
Publicado por , el 23 enero, 2020. Esta entrada está guardada en: Recetas, Recetas dulces, Tartas Dulces.

Sale divina esta receta!

¿y? ¿qué te parece la receta?

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Paulina es muy buena, le responde a todo el mundo:

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FabricioomegaAliciaAnaCeleste Fernández Recent comment authors
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Fabricio
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Fabricio

Hola, es la segunda receta que hago tuya, creo que la primera fue de un viteltone, tenía idea de hacerlo pero quería hacerlo mejor. Ahora estoy con los preparativos, recién meto la masa a la nevera, no tenía harina leudante, así que busque como hacerla, aunque me llevó más harina, común para que quedará amasable. Luego te cuento

omega
Invitado
omega

Excelente la receta de la pastafrola, y una dulzura explicandola… gracias! me pase unos minutos y casi la quemo, llegue a tiempo UFF

Alicia
Invitado
Alicia

Hola Paulina!!Espectacular me quedo la pastafrola ..Gracias por tus recetas.

Ana
Invitado
Ana

Hola paulina la masa sin cocinar cuanto tiempo la puedo tener en la heladera?

Celeste Fernández
Invitado
Celeste Fernández

Hola …. quiero haver yi receta. Pero me gustaría saber.. el molde si es rectangular… de cuantos centimetros para la cantidad que pusiste .. si me podes iluminar porfa

Lara
Invitado
Lara

Hola he tomado tu receta, la técnica sugerida pero mi inclusión es membrillo dulce de leche y coco rallado encima, la uruguayez me supera . Gracias

Myriam
Invitado
Myriam

Es súper facil y riquísima!! Gracias por esta receta.

Carolina
Invitado
Carolina

Holaaa Paulina!! Se puede hacer en la flip de essen?

José
Invitado
José

Muy buena la técnica de los capos !!
Me solucionaste un problema, gracias!

Berta
Invitado
Berta

Hola Paulina. Realicé tu receta de pasta frola. Y me quedó exquisita..

Valeria
Invitado
Valeria

Hola Paulina! hace poco te descubrí jaja, soy muy mala cocinera pero d a poco voy mejorando.Quisiera consultarte,cuál es el tamaño de la tartera ? para hacer esta receta. Mil gracias . Un beso. Vale.

Vale
Invitado
Vale

Hola Paulina! hace poco te descubrí jaja, soy muy mala cocinera pero d a poco voy mejorando.Quisiera consultarte,cuál es el tamaño de la tartera ? para hacer esta receta. Mil gracias . Un beso. Vale.

Marian
Invitado
Marian

La hice y mientras cortaba las tiritas era inevitable repetir constantemente, con voz finita, “la técnica de los capos!” ?
Maldita y sensual Paulina jajaja

Alicia De Simon
Invitado
Alicia De Simon

Gracias por tan hermosa receta.

Patricia Conten
Invitado
Patricia Conten

Es riquísima. La hice varias veces y siempre me queda muy rica. Muchas Gracias. Ahhh la hago de ambos gustos y en cuadraditos.

Cintia
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Cintia

Hola la pasta frola media a qué medida sería?

Cintia
Invitado
Cintia

Hola la pasta frola mediana de que medida sería?

EUGENIA
Invitado
EUGENIA

Hola Paulina!!! que buena sale esta receta, usé la técnica de los capos y es lo más del mundo!!! Vos sos capa por compartirla!!!!!!!!

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