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Cómo hacer Masa de Tarta Salada: muy fácil, campeona

Masa de tarta salada

¿Sabés qué? Desde que probé como hacer masa de tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.

Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper. Lo bueno: se puede hacer mas cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.

Otra buena: esta masa de tarta se puede saborizar dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.

Y un golazo: como la masa ya  bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no? Si querés más recetas salvadoras como esta, podés hacer mi curso online “La Cena en 30 minutos” y volverte un sensei de la cocina!

 

Ingredientes

para 2 tapas de tarta redondas

  • 300g. de harina común
  • 150g. de manteca
  • 1 cdita. de sal
  • 1/2 vaso de agua fría

 

Cómo hacer Masa de Tarta Salada

paso a paso

  1. Poner en un bol la harina y la sal.
  2. Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.
  3. Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?
  4. Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.
  5. Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.
  6. Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.


Preparación (recuerden dejar reposar)
Cocción
Total

Y aquí mi tarta con masa de tarta casera

do it yourself

 

Tarta de atún y amor. 🙂

Una foto publicada por paulinacocina (@paulinacocina) el

 

Recuerda que podes ver otra receta de masa para tarta salada que también está buenísima!


 

Publicado por Paulina cocina, el 8 de diciembre de 2014. Esta entrada pertenece a: .

Do it yourself.

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Valerita Ferra
Valerita Ferra
2 de marzo de 2015 18:21

gracias 🙂

Eli
Eli
15 de marzo de 2015 14:23

“es como un cacho de metal chato”… Cornet?

Paulina Cocina
15 de marzo de 2015 17:16
Contestar a  Eli

Rasqueta le dicen también.

Judit
Judit
24 de junio de 2015 18:41
Contestar a  Paulina Cocina

espátula

haydee
haydee
23 de marzo de 2015 07:24

jajaja un caho de metal chato!!!!!todo lo que veo-leo-tuyo muuuuuy bueno,gracias x el aporte de humor!!!!!

Paulina Cocina
23 de marzo de 2015 10:08
Contestar a  haydee

🙂 gracias a vos.

Popy Vidart
Popy Vidart
14 de noviembre de 2017 14:34
Contestar a  Paulina Cocina

Una pregunta que tipo de manteca??la común o m argarina???

Sabrina Rodriguez
Sabrina Rodriguez
3 de mayo de 2015 21:39

Paulina, ¿¿cuál sería la versión light de esta masa?? Para no comprarla en el mercado… Gracias!!!

Paulina Cocina
3 de mayo de 2015 22:29
Contestar a  Sabrina Rodriguez

Hay una versión que se hace con aceite en lugar de manteca.

Paulina Cocina
4 de mayo de 2015 09:28
Contestar a  Sabrina Rodriguez

Hay una que se hace con aceite en lugar de manteca.

Cecilia Fernandez
Cecilia Fernandez
28 de julio de 2015 14:36
Contestar a  Paulina Cocina

Cuanto aceite en lugar de la manteca?

Kari Muñoz
Kari Muñoz
6 de mayo de 2015 15:36

Hola Paulina. Genia! Si tengo la masa freezada, como hago para usarla? la tengo que bajar a la heladera un día antes? Gracias!

Paulina Cocina
6 de mayo de 2015 16:47
Contestar a  Kari Muñoz

Con una hora es más que suficiente. Y sino al microondas en función descongelar… no es lo más adecuado pero lo he hecho.

Luz Marina Corbo
Luz Marina Corbo
15 de mayo de 2015 15:28

Hola Paulina! Tu receta me ayudó muchísimo, y quedo espectacular! Te paso una foto ☺️

Paulina Cocina
16 de mayo de 2015 10:44
Contestar a  Luz Marina Corbo

Qué pintorra!!!! de qué era la tarta? se ve genial.

Luz Marina Corbo
Luz Marina Corbo
17 de mayo de 2015 00:32
Contestar a  Paulina Cocina

La hice de zapallitos, zanahorias y zuchinnis salteados. Arriba la gratiné con muzzarella! Gracias!

Beatriz sconocchini
Beatriz sconocchini
18 de mayo de 2015 06:54

Hola estoy copiando la masa de la tarta,pregunto sale mas de una tapa ?

Paulina Cocina
18 de mayo de 2015 08:50
Contestar a  Beatriz sconocchini

Espero no llegar tarde! salen dos.

Enrique Pombo
Enrique Pombo
3 de junio de 2015 23:46

Hola Paulina te faltó agregar a la lista de ingredientes de la masa de la tarta el polvo de hornear.

Paulina Cocina
4 de junio de 2015 15:47
Contestar a  Enrique Pombo

Hola Enrique, ¡no lleva!

Stella
Stella
7 de junio de 2015 14:44

Hola Paulina. Hicimos tu receta y estamos esperando ….Luego subimos fotos y te contamos !!!

Paulina Cocina
9 de junio de 2015 19:04
Contestar a  Stella

Qué pintorra!!! la tarta de qué era?

Euge
Euge
9 de junio de 2015 16:08

Buenisimo, vamos a ver como me queda…. estoy iniciandome en esto que llaman co-ci-nar… jajaja 😉

Paulina Cocina
9 de junio de 2015 19:05
Contestar a  Euge

quiero fotooooo

Belen
Belen
10 de julio de 2015 18:59

La probe haciendo tarta de zapallitos!! Buenisima!! Por cuanto tiempo se puede freezar la masa?

Paulina Cocina
10 de julio de 2015 20:03
Contestar a  Belen

Ni idea… ¡me la como antes! diría que mucho, unos 4 meses x lo menos.

Inés
Inés
11 de julio de 2015 15:15

Hola Paulina! ¿Se puede hacer esta receta con harina integral?

Paulina Cocina
13 de julio de 2015 18:55
Contestar a  Inés

sí, perfectamente.

Rolando Ramirez Zorrilla
Rolando Ramirez Zorrilla
25 de julio de 2017 14:57
Contestar a  Paulina Cocina
trackback

[…] y es la que usé yo para esta tarta salada de ricota. Y en caso que prefieras la otra, te dejo la masa de tarta salada común. Y sino usás la comprada, […]

Ana
Ana
5 de agosto de 2015 08:25

¿Por que la masa siempre me queda muy dura? que hago may? Hay truco?

Toohne Higuera
Toohne Higuera
13 de agosto de 2015 20:23

el cosito ese que vos decis se llama cornet XD estoy probando tu tarta la verdad q muy sencilla la masa

Joaquin Suarez
Joaquin Suarez
10 de septiembre de 2016 16:38
Contestar a  Toohne Higuera

Pienso que mas bien se refiere al “estribo”, para mezclar la manteca fría con el harina. El “cornet” es para cortar y despegar las masas de la mesada.
.

Rolando Ramirez Zorrilla
Rolando Ramirez Zorrilla
25 de julio de 2017 14:56
Contestar a  Toohne Higuera
Yanina Troglia
Yanina Troglia
8 de octubre de 2017 21:04
Contestar a  Toohne Higuera

Siempre se aprende algo nuevo! cuando me lo compre lo pedi como “el cosito ese..” acompañado de gestos jeje

julieta
julieta
4 de septiembre de 2015 12:02

una preguntaaaaa primero se cosina y despues se pone el rrelleno????

Paulina Cocina
4 de septiembre de 2015 17:44
Contestar a  julieta

¡No hace falta! yo meto todo a la vez.

Laura Sandobal
Laura Sandobal
7 de septiembre de 2015 15:37

Genial la masaaa!! Hice tarta de atún como siempre… esta vez con tu receta casera y es la mejor que he hecho! Graciassss!!! 😀

Paulina Cocina
7 de septiembre de 2015 16:49
Contestar a  Laura Sandobal

Que divina se ve! me dio hambre!

Silvina Grion
Silvina Grion
11 de septiembre de 2015 22:22

Paulina, la masa se partió cdo quise estirarla. No salió elástica. Será que le faltó agua ?

Paulina Cocina
14 de septiembre de 2015 09:44
Contestar a  Silvina Grion

Hola! no es una masa elástica, es normal que se parta un poco porque es de manteca. Si se te parte, simplemente ponés un pedacito de la masa directamente en la tartera y lo aplastás.

Silvina Grion
Silvina Grion
16 de septiembre de 2015 14:05
Contestar a  Paulina Cocina

En el punto 6) de la receta dice: “…es una masa bastante elástica y fácil de manipular…”

Silvina Grion
Silvina Grion
16 de septiembre de 2015 14:09
Contestar a  Silvina Grion

Aunq para “salvarla” hice eso que me indicás en tu respuesta (parches) y salió poco presentable pero riquíííísima. Gracias !

Paulina Cocina
16 de septiembre de 2015 16:08
Contestar a  Silvina Grion

JAJAJJA, ahora lo corrijo. beso!

Milenrama Descalza
Milenrama Descalza
14 de septiembre de 2015 11:45

Gracias Paulina! Acá en Alemania no encuentro tapas. Me viene al pelo. Eso sirve también para empanadas? Porque eso si venden pero es más barato comprar caviar que tapas de empanadas. Es producto de importación. Una delicatessen.

noelia pirucha
noelia pirucha
29 de septiembre de 2015 21:23

Hola la verdad siendo mi primer tarta….me faltaba manteca y agregue un poco de aceite…y la papa rallada y quedo genial!!! Gracias

E Ri Ka
E Ri Ka
29 de octubre de 2015 16:08

Gracias Paulina por la receta!!! me salio super! Besos

Cecilia Dominguez Molina
Cecilia Dominguez Molina
5 de noviembre de 2015 11:00

Gracias paulina por la receta, es fácil y me salio perfecto ?…

Guillermina
Guillermina
21 de diciembre de 2015 09:32

Tengo un problema con las tartas, me cuesta mucho que se cocine la masa abajo, siempre me queda media cruda y no me gusta para nada, se puede evitar?

Valentina
Valentina
5 de enero de 2016 20:57
Contestar a  Guillermina

Hola! yo para evitar eso pongo la tarta en el piso del horno a full 5 minutos y después la subo a la parrilla para que no se dore de más. Me quedan perfectas así, a mi me encantan bien cocidas, no me gusta la masa blanduzca y que se doble toda cuando levantas la porción. Espero te sirva. Saludos!

Lourdes Pouso
Lourdes Pouso
25 de enero de 2016 00:27

como la arreglo si me paso de agua??? llamame ansiosa,llamame…

Tanya
Tanya
28 de enero de 2016 03:46

Gracias!! Sos una genial! Me encantó tu post! ?

María
María
15 de febrero de 2016 13:18

AMEEEE!! Nunca más compro tapa de tarta!! 🙂 Un pequeño secretin, la tartera untarla con un poquito de aceite y poner un poco de pan rallado asegura una base crocante y bien sequita!! 😉

María
María
15 de febrero de 2016 14:01

AMEEEEEEEEEE!!! No compro nunca más masa de tarta!! Un pequeño secretín, a la tartera ponerle una gotita de aceite, esparcir y ponerle pan rallado o rebozador… garantía de tarta sequita y crocante!! 😉

Rolando Ramirez Zorrilla
Rolando Ramirez Zorrilla
25 de julio de 2017 14:54
Contestar a  María

es untarla con mantequilla y espolvorear harina y sacudir , saldra la tarta despues de hornear sin problemas …. estos y otros secretos mas en https://www.facebook.com/GreencakeKR/

Maria Sommer
Maria Sommer
23 de mayo de 2016 21:55

Ahora me pongo a hacerla, me sacaste de un aprieto, perdi la receta de mi mama, era como la tuya, GRACIAS!

Juli Ferreyra
Juli Ferreyra
27 de mayo de 2016 00:09

Hola paulina!! No sabes como me salva esta receta!! Estoy empezando a vender tartas y queria una receta de masa para tarta q sea rica.. mi pregunta… por el momento(hasta q la pyme crezca) voy a usar la pizzera p hacerlas.. cuantas pensas q me podrian salir… las hago d una sola tapa. Te sigo!! Respondemeeeeee!! Jajaja

Laura Verdullo
Laura Verdullo
8 de agosto de 2016 20:28

¡Sos una genia Paulina! Me encantó la masa. Incluso utilicé la masa restante ( porque hice la tarta y todo) para hacer una especie de pizza a la piedra. Exquisita.
Aparte me reí con tus comentarios mientras cocinaba.
Hoy fui al supermercado y compré…..los ingredientes para hacer la masa marca Paulina 😉
Saludos desde Luján de Cuyo. Mendoza 🙂

andrea
andrea
29 de noviembre de 2017 21:13
Contestar a  Laura Verdullo

yo incluso co lo que sobra hago grisines saborizados

Julia Molina
Julia Molina
27 de agosto de 2016 23:03

TE AMO

NILDA GARCIA
NILDA GARCIA
2 de octubre de 2016 20:19

ME SALIO MUY RICA LA MASA. ESPERO ENCONTRAR OTRAS RECETAS RICAS

jose
jose
6 de enero de 2017 10:29

Se podrá reemplazar la manteca por Margarina??

Pauli Blanco
Pauli Blanco
14 de febrero de 2017 03:20

Se podra reemplazar la manteca x aceite? Aca somos alergicos a los lácteos. .. graciassss

Patricia Graciela Agnelli
Patricia Graciela Agnelli
13 de mayo de 2017 00:27
Contestar a  Pauli Blanco

Fíjate la masa para tarta triple 9 ( 9 cuch harina, 9 aceite oliva y 9 agua)

Lidia Ostrovsky
Lidia Ostrovsky
3 de marzo de 2017 08:21

No me salio bien, parece masa de pan, sera porque le puse aceite en lugar de manteca, mezclado con margarina,era lo que tenia.-la doble y le puse un poquito de aceite para hacerla hojaldre y no quedo hojaldreada.-

Cyn Callejeraa
Cyn Callejeraa
16 de marzo de 2017 18:29

hola como estas una pregunta. Harina leudante puedo usar en ves de harina comun.

Natalia Areco
Natalia Areco
21 de marzo de 2017 08:04

Deliciooosaaa!!!comment image

Natalia Areco
Natalia Areco
21 de marzo de 2017 12:46

Deliciosaa!!!comment image

Paola
Paola
28 de marzo de 2017 21:14

Gracias Paulina por la receta.

Matthew Thebest
Matthew Thebest
29 de marzo de 2017 20:55

Sos una genia Mina me la re hiciste super facil termino y te mando una foto. Gracias genia

Laura Echeverria
Laura Echeverria
20 de mayo de 2017 13:03

QUE BUENA MASA LE AGREGUE SEMILLAS TOSTADAS,GENIAL

Yanina Melisa
Yanina Melisa
3 de junio de 2017 14:19

genia! me coparon las boludeces de la tarta de atun XD. Esta masa se puede usar para canastitas o para las tarteletas de copetin?

Tomás Alejandro Pérez Ponisio
Tomás Alejandro Pérez Ponisio
7 de junio de 2017 21:13

Segui la receta al pie de la letra, no le puse mas de 1/4 de vaso de agua porque quedaba un engrudo. Despues de sacarla de la heladera, lo de elastica y facil de manipular es mentira, y que rinde para 2 tapas tambien.

andrea
andrea
29 de noviembre de 2017 21:06

que pena que no la hayas podido hacer…..ami me salio barbara y hace 10 años la hago pero yo le pongo harina leudante, es mas vendo tartas y hasta le pongo semilas a la masa y en vez de agua le pongo leche…

Quintus Terebelius
Quintus Terebelius
31 de enero de 2018 20:04

Alejandro, Paulina como todas as que dan recetas suele reservarse algunas cositas: vasos hay de diversos tamaños: jamás se dice en una receta “un vaso de agua” porque es absolutamente impreciso: eso lo hacen en España donde el vaso típico es el vaso de vino……. así que no le eches la culpa, al menos totalmente a Paulina……

Martin Antonio Galo
Martin Antonio Galo
28 de mayo de 2018 21:22

Deberias agregar una poquito mas de agua. La masa sale perfecta, talvez no para dos tapas, pero depende del diametro de tu tartera.

Estefanía
Estefanía
24 de septiembre de 2018 14:29

Tomás Ponicio totalmente de acuerdo con vos, amo a Paulina y hago todas sus recetas, pero hice esta receta tal cuál dice y se me desarmó toda, es una masa quebrada, de elástica y fácil de manipular no tiene NADA. Una pena, me arruinó la comida..

Pam
Pam
30 de septiembre de 2018 21:12
Contestar a  Estefanía

Hola, la posta es reemplazar la mitad de manteca por aceite, y sale perfecta. Si usás sólo aceite es elástica, pero queda “demasiado crocante” difícil de cortar cuando se cocina la masa y si le ponés sólo manteca, es una masa quebrada inmanejable (al margen de la bomba calórica)

Eve Oswald
Eve Oswald
6 de agosto de 2017 12:17

me hiciste matar de risa jajajajaj que original ya la hago

stella
stella
8 de agosto de 2017 22:21

Hola Paulina, se puede reemplazar la manteca por el aceite? graxxxx

Lucas Sergio Lazarte
Lucas Sergio Lazarte
31 de octubre de 2017 19:49

No sera mucha manteca ? 50% respecto de la harina pareciera mucho. Gracias igual voy a probar que tal sale.

Roxana
Roxana
20 de marzo de 2018 16:29

si! ojo que yo la hice con esta receta y me enfermé, la puteé toda la noche no pude dormir de mal que me cayo

luba
luba
22 de noviembre de 2017 22:07

Hola Paulina, si me permitis una sugerencia, a la masa de tarta… si le pones la mitad de la cantidad de manteca queda perfecta igual!!!!

andrea
andrea
29 de noviembre de 2017 21:09

chicos hay que hacer un arenado con la harina y la manteca bien fria….luego meter mano no hay otra….despues de apoco la leche fria( es mas rica) y semillas y no se amasa se empieza a plegar para formar el bollo y luego si la podes dejar descansar un rato en heladera mejor yo vendo tartas y esta es la masa que hago

Marianella etchemendy
9 de diciembre de 2017 15:19

Hola desde montevideo te escribo paulina sos una genia gracias me estas enseñando a cocinar por suerte haces posyres sin azucat tenes recetas de cosas saladas sin sal!!!! Beso marianella

malena
malena
11 de diciembre de 2017 14:56

Estoy haciéndola! ahora está en la heladera mientras termino el relleno de puerro 🙂 la próxima la haré con margarina, veremos cómo sale. Gracias!!

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