¿Sabés qué?
Desde que probé esta receta de masa para tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.
Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper.
Lo bueno: podés hacer más cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.
Otra buena: podés saborizarla dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…
Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, podés hacer boludeces varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.
Y un golazo: como la masa ya tiene bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.
Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no?
Si querés más recetas salvadoras como esta, podés hacer mi curso online “La Cena en 30 minutos” y volverte un sensei de la cocina!
Ingredientes
para 2 tapas de tarta redondas
- 300g. de harina común
- 150g. de manteca
- 1 cdita. de sal
- 1/2 vaso de agua fría
Cómo hacer Masa de Tarta Salada
very easy, mametah
1) Poner en un bol la harina y la sal.
2) Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.
3) Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?
4) Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.
5) Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.
6) Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.
Y aquí mi tarta con masa casera
do it yourself
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96 Comentarios en "Cómo hacer Masa de Tarta Salada: muy fácil, campeona"
Hice la receta con un poco menos de agua y quedó muy buena
Hola. Yo hice la masa para tarta salada con las cantidades justas y segui la receta al pie y me salio perfecta. Y alcanzo para dos tapas. Gracias.!!
Espectacular la masa queda riquisima.
Primera vez que hago. Me salió mil puntos. Tendría q haberla precocinado antes de ponerle el relleno porque me demoró mucho. Pero justisima la receta
Excelente receta, fácil, práctica y por sobre todo rica. Gracias por compartirla.
Ya la he echo dos veces y me sale tal cual la receta, ahora voy a comenzar con las variaciones, por ejemplo hacerla con mas tiempo de reposo (las veces que la hice casi la usè de inmediato; agragado de semillas, u oregano, etc. Saludos
Me salio genial! Gracias
Paulina, de que capacidad es tu vaso?????? y no es cierto que cont6estás todas las preguntas, acá no veo ninguna respuesta…..
La hice y salió perfecta. Como hace calor, tuve que poner bastante harina en la mesa, en el palote… Pero salió! El gusto a manteca es supremo.
Pregunta:…. Si en vez de sal, se pone azúcar, sirve para tartas dulces?????
Grosa!Muy buena masa, un poco menos de agua le puse. La rellené con pollo, cebollita rehogada, queso crema y huevos batidos. Bocato di cardenale pobre :o)
Qué personaje! Recién te descubro y ya me suscribí a tu canal de Youtube. En cuanto pueda, me voy a leer toda la página, porque AMO tu estilo y tu onda. Estoy probando la masa ésta, a ver qué sale. Saludos!
Estoy haciéndola! ahora está en la heladera mientras termino el relleno de puerro :) la próxima la haré con margarina, veremos cómo sale. Gracias!!
Hola desde montevideo te escribo paulina sos una genia gracias me estas enseñando a cocinar por suerte haces posyres sin azucat tenes recetas de cosas saladas sin sal!!!! Beso marianella
chicos hay que hacer un arenado con la harina y la manteca bien fria….luego meter mano no hay otra….despues de apoco la leche fria( es mas rica) y semillas y no se amasa se empieza a plegar para formar el bollo y luego si la podes dejar descansar un rato en heladera mejor yo vendo tartas y esta es la masa que hago
Hola Paulina, si me permitis una sugerencia, a la masa de tarta… si le pones la mitad de la cantidad de manteca queda perfecta igual!!!!
No sera mucha manteca ? 50% respecto de la harina pareciera mucho. Gracias igual voy a probar que tal sale.
si! ojo que yo la hice con esta receta y me enfermé, la puteé toda la noche no pude dormir de mal que me cayo
Hola Paulina, se puede reemplazar la manteca por el aceite? graxxxx
me hiciste matar de risa jajajajaj que original ya la hago
Segui la receta al pie de la letra, no le puse mas de 1/4 de vaso de agua porque quedaba un engrudo. Despues de sacarla de la heladera, lo de elastica y facil de manipular es mentira, y que rinde para 2 tapas tambien.
que pena que no la hayas podido hacer…..ami me salio barbara y hace 10 años la hago pero yo le pongo harina leudante, es mas vendo tartas y hasta le pongo semilas a la masa y en vez de agua le pongo leche…
Alejandro, Paulina como todas as que dan recetas suele reservarse algunas cositas: vasos hay de diversos tamaños: jamás se dice en una receta “un vaso de agua” porque es absolutamente impreciso: eso lo hacen en España donde el vaso típico es el vaso de vino……. así que no le eches la culpa, al menos totalmente a Paulina……
Deberias agregar una poquito mas de agua. La masa sale perfecta, talvez no para dos tapas, pero depende del diametro de tu tartera.
Tomás Ponicio totalmente de acuerdo con vos, amo a Paulina y hago todas sus recetas, pero hice esta receta tal cuál dice y se me desarmó toda, es una masa quebrada, de elástica y fácil de manipular no tiene NADA. Una pena, me arruinó la comida..
genia! me coparon las boludeces de la tarta de atun XD. Esta masa se puede usar para canastitas o para las tarteletas de copetin?
QUE BUENA MASA LE AGREGUE SEMILLAS TOSTADAS,GENIAL
Sos una genia Mina me la re hiciste super facil termino y te mando una foto. Gracias genia
Gracias Paulina por la receta.
Deliciosaa!!!
Deliciooosaaa!!!
hola como estas una pregunta. Harina leudante puedo usar en ves de harina comun.
No me salio bien, parece masa de pan, sera porque le puse aceite en lugar de manteca, mezclado con margarina,era lo que tenia.-la doble y le puse un poquito de aceite para hacerla hojaldre y no quedo hojaldreada.-
Se podra reemplazar la manteca x aceite? Aca somos alergicos a los lácteos. .. graciassss
Fíjate la masa para tarta triple 9 ( 9 cuch harina, 9 aceite oliva y 9 agua)
Se podrá reemplazar la manteca por Margarina??
ME SALIO MUY RICA LA MASA. ESPERO ENCONTRAR OTRAS RECETAS RICAS
TE AMO
¡Sos una genia Paulina! Me encantó la masa. Incluso utilicé la masa restante ( porque hice la tarta y todo) para hacer una especie de pizza a la piedra. Exquisita.
Aparte me reí con tus comentarios mientras cocinaba.
Hoy fui al supermercado y compré…..los ingredientes para hacer la masa marca Paulina ;)
Saludos desde Luján de Cuyo. Mendoza :)
yo incluso co lo que sobra hago grisines saborizados
Hola paulina!! No sabes como me salva esta receta!! Estoy empezando a vender tartas y queria una receta de masa para tarta q sea rica.. mi pregunta… por el momento(hasta q la pyme crezca) voy a usar la pizzera p hacerlas.. cuantas pensas q me podrian salir… las hago d una sola tapa. Te sigo!! Respondemeeeeee!! Jajaja
Ahora me pongo a hacerla, me sacaste de un aprieto, perdi la receta de mi mama, era como la tuya, GRACIAS!
AMEEEEEEEEEE!!! No compro nunca más masa de tarta!! Un pequeño secretín, a la tartera ponerle una gotita de aceite, esparcir y ponerle pan rallado o rebozador… garantía de tarta sequita y crocante!! ;)
es untarla con mantequilla y espolvorear harina y sacudir , saldra la tarta despues de hornear sin problemas …. estos y otros secretos mas en https://www.facebook.com/GreencakeKR/
AMEEEE!! Nunca más compro tapa de tarta!! :) Un pequeño secretin, la tartera untarla con un poquito de aceite y poner un poco de pan rallado asegura una base crocante y bien sequita!! ;)
Gracias!! Sos una genial! Me encantó tu post! ?
como la arreglo si me paso de agua??? llamame ansiosa,llamame…
Tengo un problema con las tartas, me cuesta mucho que se cocine la masa abajo, siempre me queda media cruda y no me gusta para nada, se puede evitar?
Hola! yo para evitar eso pongo la tarta en el piso del horno a full 5 minutos y después la subo a la parrilla para que no se dore de más. Me quedan perfectas así, a mi me encantan bien cocidas, no me gusta la masa blanduzca y que se doble toda cuando levantas la porción. Espero te sirva. Saludos!
Gracias paulina por la receta, es fácil y me salio perfecto ?…
Gracias Paulina por la receta!!! me salio super! Besos
Hola la verdad siendo mi primer tarta….me faltaba manteca y agregue un poco de aceite…y la papa rallada y quedo genial!!! Gracias
Gracias Paulina! Acá en Alemania no encuentro tapas. Me viene al pelo. Eso sirve también para empanadas? Porque eso si venden pero es más barato comprar caviar que tapas de empanadas. Es producto de importación. Una delicatessen.
Paulina, la masa se partió cdo quise estirarla. No salió elástica. Será que le faltó agua ?
Hola! no es una masa elástica, es normal que se parta un poco porque es de manteca. Si se te parte, simplemente ponés un pedacito de la masa directamente en la tartera y lo aplastás.
En el punto 6) de la receta dice: “…es una masa bastante elástica y fácil de manipular…”
Aunq para “salvarla” hice eso que me indicás en tu respuesta (parches) y salió poco presentable pero riquíííísima. Gracias !
JAJAJJA, ahora lo corrijo. beso!
Genial la masaaa!! Hice tarta de atún como siempre… esta vez con tu receta casera y es la mejor que he hecho! Graciassss!!! :D
Que divina se ve! me dio hambre!
una preguntaaaaa primero se cosina y despues se pone el rrelleno????
¡No hace falta! yo meto todo a la vez.
el cosito ese que vos decis se llama cornet XD estoy probando tu tarta la verdad q muy sencilla la masa
Pienso que mas bien se refiere al “estribo”, para mezclar la manteca fría con el harina. El “cornet” es para cortar y despegar las masas de la mesada.
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https://www.facebook.com/GreencakeKR/
Siempre se aprende algo nuevo! cuando me lo compre lo pedi como “el cosito ese..” acompañado de gestos jeje
¿Por que la masa siempre me queda muy dura? que hago may? Hay truco?
[…] y es la que usé yo para esta tarta salada de ricota. Y en caso que prefieras la otra, te dejo la masa de tarta salada común. Y sino usás la comprada, […]
Hola Paulina! ¿Se puede hacer esta receta con harina integral?
sí, perfectamente.
..holsaa https://www.facebook.com/GreencakeKR/