¿Sabés qué? Desde que probé como hacer masa de tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.
Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper. Lo bueno: se puede hacer mas cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.
Otra buena: esta masa de tarta se puede saborizar dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.
Y un golazo: como la masa ya bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no? Si querés más recetas salvadoras como esta, podés hacer mi curso online “La Cena en 30 minutos” y volverte un sensei de la cocina!
Ingredientes
para 2 tapas de tarta redondas
- 300g. de harina común
- 150g. de manteca
- 1 cdita. de sal
- 1/2 vaso de agua fría
Cómo hacer Masa de Tarta Salada
paso a paso
- Poner en un bol la harina y la sal.
- Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.
- Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?
- Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.
- Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.
Preparación (recuerden dejar reposar)
Cocción
Total
Y aquí mi tarta con masa de tarta casera
do it yourself
Recuerda que podes ver otra receta de masa para tarta salada que también está buenísima!
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gracias 🙂
“es como un cacho de metal chato”… Cornet?
Rasqueta le dicen también.
espátula
jajaja un caho de metal chato!!!!!todo lo que veo-leo-tuyo muuuuuy bueno,gracias x el aporte de humor!!!!!
🙂 gracias a vos.
Una pregunta que tipo de manteca??la común o m argarina???
Paulina, ¿¿cuál sería la versión light de esta masa?? Para no comprarla en el mercado… Gracias!!!
Hay una versión que se hace con aceite en lugar de manteca.
Hay una que se hace con aceite en lugar de manteca.
Cuanto aceite en lugar de la manteca?
Hola Paulina. Genia! Si tengo la masa freezada, como hago para usarla? la tengo que bajar a la heladera un día antes? Gracias!
Con una hora es más que suficiente. Y sino al microondas en función descongelar… no es lo más adecuado pero lo he hecho.
Hola Paulina! Tu receta me ayudó muchísimo, y quedo espectacular! Te paso una foto ☺️
Qué pintorra!!!! de qué era la tarta? se ve genial.
La hice de zapallitos, zanahorias y zuchinnis salteados. Arriba la gratiné con muzzarella! Gracias!
Hola estoy copiando la masa de la tarta,pregunto sale mas de una tapa ?
Espero no llegar tarde! salen dos.
Hola Paulina te faltó agregar a la lista de ingredientes de la masa de la tarta el polvo de hornear.
Hola Enrique, ¡no lleva!
Hola Paulina. Hicimos tu receta y estamos esperando ….Luego subimos fotos y te contamos !!!
Qué pintorra!!! la tarta de qué era?
Buenisimo, vamos a ver como me queda…. estoy iniciandome en esto que llaman co-ci-nar… jajaja 😉
quiero fotooooo
La probe haciendo tarta de zapallitos!! Buenisima!! Por cuanto tiempo se puede freezar la masa?
Ni idea… ¡me la como antes! diría que mucho, unos 4 meses x lo menos.
Hola Paulina! ¿Se puede hacer esta receta con harina integral?
sí, perfectamente.
..holsaa https://www.facebook.com/GreencakeKR/
[…] y es la que usé yo para esta tarta salada de ricota. Y en caso que prefieras la otra, te dejo la masa de tarta salada común. Y sino usás la comprada, […]
¿Por que la masa siempre me queda muy dura? que hago may? Hay truco?
el cosito ese que vos decis se llama cornet XD estoy probando tu tarta la verdad q muy sencilla la masa
Pienso que mas bien se refiere al “estribo”, para mezclar la manteca fría con el harina. El “cornet” es para cortar y despegar las masas de la mesada.
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https://www.facebook.com/GreencakeKR/
Siempre se aprende algo nuevo! cuando me lo compre lo pedi como “el cosito ese..” acompañado de gestos jeje
una preguntaaaaa primero se cosina y despues se pone el rrelleno????
¡No hace falta! yo meto todo a la vez.
Genial la masaaa!! Hice tarta de atún como siempre… esta vez con tu receta casera y es la mejor que he hecho! Graciassss!!! 😀
Que divina se ve! me dio hambre!
Paulina, la masa se partió cdo quise estirarla. No salió elástica. Será que le faltó agua ?
Hola! no es una masa elástica, es normal que se parta un poco porque es de manteca. Si se te parte, simplemente ponés un pedacito de la masa directamente en la tartera y lo aplastás.
En el punto 6) de la receta dice: “…es una masa bastante elástica y fácil de manipular…”
Aunq para “salvarla” hice eso que me indicás en tu respuesta (parches) y salió poco presentable pero riquíííísima. Gracias !
JAJAJJA, ahora lo corrijo. beso!
Gracias Paulina! Acá en Alemania no encuentro tapas. Me viene al pelo. Eso sirve también para empanadas? Porque eso si venden pero es más barato comprar caviar que tapas de empanadas. Es producto de importación. Una delicatessen.
Hola la verdad siendo mi primer tarta….me faltaba manteca y agregue un poco de aceite…y la papa rallada y quedo genial!!! Gracias
Gracias Paulina por la receta!!! me salio super! Besos
Gracias paulina por la receta, es fácil y me salio perfecto ?…
Tengo un problema con las tartas, me cuesta mucho que se cocine la masa abajo, siempre me queda media cruda y no me gusta para nada, se puede evitar?
Hola! yo para evitar eso pongo la tarta en el piso del horno a full 5 minutos y después la subo a la parrilla para que no se dore de más. Me quedan perfectas así, a mi me encantan bien cocidas, no me gusta la masa blanduzca y que se doble toda cuando levantas la porción. Espero te sirva. Saludos!
como la arreglo si me paso de agua??? llamame ansiosa,llamame…
Gracias!! Sos una genial! Me encantó tu post! ?
AMEEEE!! Nunca más compro tapa de tarta!! 🙂 Un pequeño secretin, la tartera untarla con un poquito de aceite y poner un poco de pan rallado asegura una base crocante y bien sequita!! 😉
AMEEEEEEEEEE!!! No compro nunca más masa de tarta!! Un pequeño secretín, a la tartera ponerle una gotita de aceite, esparcir y ponerle pan rallado o rebozador… garantía de tarta sequita y crocante!! 😉
es untarla con mantequilla y espolvorear harina y sacudir , saldra la tarta despues de hornear sin problemas …. estos y otros secretos mas en https://www.facebook.com/GreencakeKR/
Ahora me pongo a hacerla, me sacaste de un aprieto, perdi la receta de mi mama, era como la tuya, GRACIAS!
Hola paulina!! No sabes como me salva esta receta!! Estoy empezando a vender tartas y queria una receta de masa para tarta q sea rica.. mi pregunta… por el momento(hasta q la pyme crezca) voy a usar la pizzera p hacerlas.. cuantas pensas q me podrian salir… las hago d una sola tapa. Te sigo!! Respondemeeeeee!! Jajaja
¡Sos una genia Paulina! Me encantó la masa. Incluso utilicé la masa restante ( porque hice la tarta y todo) para hacer una especie de pizza a la piedra. Exquisita.
Aparte me reí con tus comentarios mientras cocinaba.
Hoy fui al supermercado y compré…..los ingredientes para hacer la masa marca Paulina 😉
Saludos desde Luján de Cuyo. Mendoza 🙂
yo incluso co lo que sobra hago grisines saborizados
TE AMO
ME SALIO MUY RICA LA MASA. ESPERO ENCONTRAR OTRAS RECETAS RICAS
Se podrá reemplazar la manteca por Margarina??
Se podra reemplazar la manteca x aceite? Aca somos alergicos a los lácteos. .. graciassss
Fíjate la masa para tarta triple 9 ( 9 cuch harina, 9 aceite oliva y 9 agua)
No me salio bien, parece masa de pan, sera porque le puse aceite en lugar de manteca, mezclado con margarina,era lo que tenia.-la doble y le puse un poquito de aceite para hacerla hojaldre y no quedo hojaldreada.-
hola como estas una pregunta. Harina leudante puedo usar en ves de harina comun.
Deliciooosaaa!!!
Deliciosaa!!!
Gracias Paulina por la receta.
Sos una genia Mina me la re hiciste super facil termino y te mando una foto. Gracias genia
QUE BUENA MASA LE AGREGUE SEMILLAS TOSTADAS,GENIAL
genia! me coparon las boludeces de la tarta de atun XD. Esta masa se puede usar para canastitas o para las tarteletas de copetin?
Segui la receta al pie de la letra, no le puse mas de 1/4 de vaso de agua porque quedaba un engrudo. Despues de sacarla de la heladera, lo de elastica y facil de manipular es mentira, y que rinde para 2 tapas tambien.
que pena que no la hayas podido hacer…..ami me salio barbara y hace 10 años la hago pero yo le pongo harina leudante, es mas vendo tartas y hasta le pongo semilas a la masa y en vez de agua le pongo leche…
Alejandro, Paulina como todas as que dan recetas suele reservarse algunas cositas: vasos hay de diversos tamaños: jamás se dice en una receta “un vaso de agua” porque es absolutamente impreciso: eso lo hacen en España donde el vaso típico es el vaso de vino……. así que no le eches la culpa, al menos totalmente a Paulina……
Deberias agregar una poquito mas de agua. La masa sale perfecta, talvez no para dos tapas, pero depende del diametro de tu tartera.
Tomás Ponicio totalmente de acuerdo con vos, amo a Paulina y hago todas sus recetas, pero hice esta receta tal cuál dice y se me desarmó toda, es una masa quebrada, de elástica y fácil de manipular no tiene NADA. Una pena, me arruinó la comida..
Hola, la posta es reemplazar la mitad de manteca por aceite, y sale perfecta. Si usás sólo aceite es elástica, pero queda “demasiado crocante” difícil de cortar cuando se cocina la masa y si le ponés sólo manteca, es una masa quebrada inmanejable (al margen de la bomba calórica)
me hiciste matar de risa jajajajaj que original ya la hago
Hola Paulina, se puede reemplazar la manteca por el aceite? graxxxx
No sera mucha manteca ? 50% respecto de la harina pareciera mucho. Gracias igual voy a probar que tal sale.
si! ojo que yo la hice con esta receta y me enfermé, la puteé toda la noche no pude dormir de mal que me cayo
Hola Paulina, si me permitis una sugerencia, a la masa de tarta… si le pones la mitad de la cantidad de manteca queda perfecta igual!!!!
chicos hay que hacer un arenado con la harina y la manteca bien fria….luego meter mano no hay otra….despues de apoco la leche fria( es mas rica) y semillas y no se amasa se empieza a plegar para formar el bollo y luego si la podes dejar descansar un rato en heladera mejor yo vendo tartas y esta es la masa que hago
Hola desde montevideo te escribo paulina sos una genia gracias me estas enseñando a cocinar por suerte haces posyres sin azucat tenes recetas de cosas saladas sin sal!!!! Beso marianella
Estoy haciéndola! ahora está en la heladera mientras termino el relleno de puerro 🙂 la próxima la haré con margarina, veremos cómo sale. Gracias!!