¿Sabés qué? Desde que probé como hacer masa de tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.
Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper. Lo bueno: se puede hacer mas cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.
Otra buena: esta masa de tarta se puede saborizar dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.
Y un golazo: como la masa ya bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no? Si querés más recetas salvadoras como esta, podés hacer mi curso online “La Cena en 30 minutos” y volverte un sensei de la cocina!
Ingredientes
para 2 tapas de tarta redondas
- 300g. de harina común
- 150g. de manteca
- 1 cdita. de sal
- 1/2 vaso de agua fría
Cómo hacer Masa de Tarta Salada
paso a paso
- Poner en un bol la harina y la sal.
- Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.
- Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?
- Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.
- Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.
Preparación (recuerden dejar reposar)
Cocción
Total
Y aquí mi tarta con masa de tarta casera
do it yourself
Recuerda que podes ver otra receta de masa para tarta salada que también está buenísima!
¡decime la verdad!
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Consulta es para una tapa sola esta medida?? Gracias
Hola , calculé un vaso de agua como 200cc aprox . Pero con 120 cc me quedo bien
Hola Paulina. Acabo de descubrirte, vere como salen tus recetas… saludos, y ¡muchas gracias por compartir!
Hola esta masa sirve para hacer medias lunas de jamón y queso?
Que bueno!!!
?
Muchas gracias me simplificas te la cena.??
Hola Paulina, me responderías lo siguiente (si es que lo sabes) por favor:
Cuanto tiempo puede permanecer cruda envuelta en film y refrigerada esa masa? Osea, la puedo hacer un domingo y usarla un jueves?
Hola la espátula para mezclar qué es chata y puede ser de metal o plástico y se la nombra cómo cornet.
Hola Paulina ! Hoy hice una tarta en base a una de tus recetas y me salió genial!!! No soy muy amiga de las tartas porque se me pegan en la tartera , pero seguí tu consejo y enmantequé el molde y voilà!! Salió en hermosas porciones y a todos les encantó en casa , gracias
Re linda la receta y muy Rica muy contenta porque me salió el la primera vez que hago
Masa para pascualina salada.
Buenas Tardes, muy buena la receta pero en este momento no tengo acceso a manteca, podré reemplazar por aceite de maíz?, que cantidad en caso que se pueda. Muchas gracias por adelantado. Daniel
Muy buena la receta. El utensilo para mezclar se llama corneta. Exitos!
Hola !! Me salió espectacular la masa Gracias por la receta..ah la espátula chata de la que hablas para mezclar se llama cornet ..
Gracias por la receta! La espátula para mezclar es un cornet.
La voy a hacer ! Y .. si quisiera agregarle harina integral, te haces idea en qué proporciónes ? Emmm .. me parece que queres decir Espátula para mezclar! Yo interpreté eso Al menos jejej
Q buena onda!. Me encantó tu forma de explicar la receta!!. Un instructivo re cool!. Gracias!!
Lo hice y me quedo super rico mi Partenón
Muy buena la voy a probar
Una pregunta. Puedo usar esta masa para los rolls de zuccini?
Que buena onda pregunta que cambia el ponerle un huevo y harina leudante pregunto porque así me la habían pasado
Genia Paula que buena onda !!!
graciasss paulina! me encanto, tenia miedito mientras la estaba haciendo de que me quede mal, pero quedo super rica
La verdad que es demasiada manteca quedó muy pesada. La hice nuevamente pero con 50 grs de manteca y me quedo mucho más liviana.Gracias.
Super facil y deliciosa la masa!! Yo experimenté e hice bizcochitos rellenos de jamón y queso con esta masa y quedaron exisitos!
Me encanto tu comentario la voy a hscer y te cuento si puedo subo fotos! Quiero hacer una tarta de calsbaza y srroz con verdeo
Genia super fácil, económica, y deliciosa gracias gracias por compartir abrazo de. Oso desde chile
Me encanto la receta la hice muchas veces y queda espectacular.. Mil gracias por la explicación
Me encanta la forma que escribis las recetas!!
a mi también!
Me encanta la forma de explicar la receta ,la voy a,hacer y te cuento ,gracias
Amo esta receta. Suelo usar la masa también para hacer como canastitas o empanadas y la verdad sigue siendo la mejor ? es crocante y suave todo lo que esta bien
Estoy haciendo esa masa para una tarta espero que me salga bien! Tenés mucha onda para transmitir tus recetas,gracias!!!
Gracias, geniaaa sos muy práctica en tus recetas y más aún al transmitirlo. Cariños
Gracias, geniaaa sos muy práctica en tus recetas y más aún al transmitirlo. Cariños
Hola genia! Lo hice y quedo riquisimo. Hoy vuelvo hacerlo de nuevo gracias por tu receta.
Hola, es la primera vez q visito tu página y todavía no hice la tarta pero tenes toda la onda. Voy a hacer tu receta y te cuento como me fue. Besos, Laura
Para q la masa de abajo quede crocante…tengo dos opciones: Coloco en la base de la masa antes de colocar el relleno un puñadito de avena o tapo con papel madera la tarta en su parte de arriba hasta q cocine bien la masa de abajo, luego retiro el papel y dejo q dore la masa de arriba.
Para q la masa de abajo quede crocante…tengo dos opciones: Coloco en la base de la masa antes de colocar el relleno un puñadito de avena o tapo con papel la tarta en su parte de arriba con papel madera hasta q cocine bien la masa de abajo, luego retiro el papel y dejo q dore la masa de arriba.
Genial la explicacion. Gracias
No se me cocina, está hace como una hora y sigue cruda…………..
Sos una geniiiiiiia Paulina!!
Muy buena la receta! el utensilio se llama corneto, me parece ;-)
No se si me gustó más la masa o cómo está escrita la receta. Me encanta!!! Por más blogs así.
Jajajaja genial la explicación. Pregunta… Es necesario cocinarla un poco antes de colocar el relleno? Odio las masas que quedan blanditas abajo
Es conveniente precocinar la masa y antes de ponerle el relleno, rociar la base con pan rallado o avena, para que absorban el liquido de la preparación y no humedescan la masa. Hacelo así y vas a tener una masa crocante y bien cocida.
Muchas graciasla voy hacer y nunca mas compro enel super tenia los ingredientes per no sabia las proporcionesGracias!!!
Me rei mucho con el lunfardo quue utilizas en toda la receta. Gracias
Exquisita, suave, se estira perfectamente bien. Creo que no compro mas masa de tartas.
Cuál es el tiempo de cocción?
Hola Hoy hice tu masa salada para tarta de verduras, buenísima saborizada con orégano y un poco de ají molido, salió crocante, hasta parecía casi hojaldrada. El problema que tuve, es que por más que mi relleno estaba cocido y escurrido lo puse sobre la masa cruda y no se cocino igual abajo porque se humedece. Así pienso que la próxima vez voy a pre cocinar la tarta y luego la relleno dándole otro poco de horno. La voy a pasar a amigos y familiares!!!!Muchas Gracias, Saludos, Sonia
Sonia, exacto ese es el secreto. Precocina la masa y antes de rellenarla, coloca una capa fina de pan rallado o avena para que absorba la humedad o los jugos del relleno. De esa forma te sale una tarta muy crocante.
Buen día!!!buenísima la receta es la tercera vez que la hago!!!gracias!!!?