¿Sabés qué?
Desde que probé esta receta de masa para tarta salada, no compré nunca más la masa prehecha. Y compraba eh, compraba todos los meses.
Bueno, es muy fácil y queda genial. Mucho más crocante y sabrosa que la del súper.
Lo bueno: podés hacer más cantidad y freezar (o dejar en la heladera, duran más o menos una semana), los bollitos de masa. Así cuando tenés que hacer una tarta solo es sacar y estirar con el palo.
Otra buena: podés saborizarla dependiendo del relleno. Por ejemplo, ponerle orégano, tomillo, pimentón…
Y otra: como siempre sobra un pedacito de masa, podés hacer boludeces varias, como yo le hice a esta tarta de atún de la última foto.
Y un golazo: como la masa ya tiene bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde en el que la usemos.
Porque odiamos enmantecar el molde, ¿no?
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Ingredientes
para 2 tapas de tarta redondas
- 300g. de harina común
- 150g. de manteca
- 1 cdita. de sal
- 1/2 vaso de agua fría
Cómo hacer Masa de Tarta Salada
very easy, mametah
1) Poner en un bol la harina y la sal.
2) Colocar la manteca fría (es importante que esté fría) cortada en trozos, sobre la harina.
3) Desmenuzar con las manos la manteca con la harina, hasta que quede una especie de arena mojada. No manosear mucho, lo mínimo indispensable. No queremos que la manteca se derrita con el calor de las manos. Este paso también puede hacerse con dos cuchillos o una de esas cositas que usan en los programas de cocina que no sé cómo se llaman… es como un cacho de metal chato… ¿no te estoy ayudando mucho, no?
4) Una vez que está hecho este arenado, agregar el agua de la siguiente manera: el agua debe estar helada. Podés ponerla antes en la heladera o colocarle un cubito. Se agrega de a chorritos muy pequeños, porque si nos pasamos es un problema. Entonces: ir agregando chorritos y uniendo, hasta que tengamos una masa lisa.
5) Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta el momento de usar. Mínimo media hora.
6) Al sacar, rociar la mesada con harina y estirar con el palo hasta obtener el tamaño deseado. Es una masa bastante elástica y fácil de manipular. Proceder como con cualquier tartuca de toda la vida.
Y aquí mi tarta con masa casera
do it yourself
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Me encanta la forma que escribis las recetas!!
Me encanta la forma de explicar la receta ,la voy a,hacer y te cuento ,gracias
Amo esta receta. Suelo usar la masa también para hacer como canastitas o empanadas y la verdad sigue siendo la mejor 🤤 es crocante y suave todo lo que esta bien
Estoy haciendo esa masa para una tarta espero que me salga bien! Tenés mucha onda para transmitir tus recetas,gracias!!!
Hola genia! Lo hice y quedo riquisimo. Hoy vuelvo hacerlo de nuevo gracias por tu receta.
Hola, es la primera vez q visito tu página y todavía no hice la tarta pero tenes toda la onda. Voy a hacer tu receta y te cuento como me fue. Besos, Laura
Para q la masa de abajo quede crocante…tengo dos opciones: Coloco en la base de la masa antes de colocar el relleno un puñadito de avena o tapo con papel madera la tarta en su parte de arriba hasta q cocine bien la masa de abajo, luego retiro el papel y dejo q dore la masa de arriba.
Genial la explicacion. Gracias
No se me cocina, está hace como una hora y sigue cruda…………..
Sos una geniiiiiiia Paulina!!
Muy buena la receta! el utensilio se llama corneto, me parece ;-)
No se si me gustó más la masa o cómo está escrita la receta. Me encanta!!! Por más blogs así.
Jajajaja genial la explicación. Pregunta… Es necesario cocinarla un poco antes de colocar el relleno? Odio las masas que quedan blanditas abajo
Es conveniente precocinar la masa y antes de ponerle el relleno, rociar la base con pan rallado o avena, para que absorban el liquido de la preparación y no humedescan la masa. Hacelo así y vas a tener una masa crocante y bien cocida.
Muchas graciasla voy hacer y nunca mas compro enel super tenia los ingredientes per no sabia las proporcionesGracias!!!
Me rei mucho con el lunfardo quue utilizas en toda la receta. Gracias
Exquisita, suave, se estira perfectamente bien. Creo que no compro mas masa de tartas.
Cuál es el tiempo de cocción?
Hola Hoy hice tu masa salada para tarta de verduras, buenísima saborizada con orégano y un poco de ají molido, salió crocante, hasta parecía casi hojaldrada. El problema que tuve, es que por más que mi relleno estaba cocido y escurrido lo puse sobre la masa cruda y no se cocino igual abajo porque se humedece. Así pienso que la próxima vez voy a pre cocinar la tarta y luego la relleno dándole otro poco de horno. La voy a pasar a amigos y familiares!!!!Muchas Gracias, Saludos, Sonia
Sonia, exacto ese es el secreto. Precocina la masa y antes de rellenarla, coloca una capa fina de pan rallado o avena para que absorba la humedad o los jugos del relleno. De esa forma te sale una tarta muy crocante.
Buen día!!!buenísima la receta es la tercera vez que la hago!!!gracias!!!😍
Tiene q ser manteca o puede ser margarina?
Hice la receta y quedo genial! Muchas gracias!
Me encanto se puede la masa frezar cruda
Hice la receta con un poco menos de agua y quedó muy buena
Hola. Yo hice la masa para tarta salada con las cantidades justas y segui la receta al pie y me salio perfecta. Y alcanzo para dos tapas. Gracias.!!
Espectacular la masa queda riquisima.
Primera vez que hago. Me salió mil puntos. Tendría q haberla precocinado antes de ponerle el relleno porque me demoró mucho. Pero justisima la receta
Excelente receta, fácil, práctica y por sobre todo rica. Gracias por compartirla.
Ya la he echo dos veces y me sale tal cual la receta, ahora voy a comenzar con las variaciones, por ejemplo hacerla con mas tiempo de reposo (las veces que la hice casi la usè de inmediato; agragado de semillas, u oregano, etc. Saludos
Me salio genial! Gracias
Paulina, de que capacidad es tu vaso?????? y no es cierto que cont6estás todas las preguntas, acá no veo ninguna respuesta…..
La hice y salió perfecta. Como hace calor, tuve que poner bastante harina en la mesa, en el palote… Pero salió! El gusto a manteca es supremo.
Pregunta:…. Si en vez de sal, se pone azúcar, sirve para tartas dulces?????
Grosa!Muy buena masa, un poco menos de agua le puse. La rellené con pollo, cebollita rehogada, queso crema y huevos batidos. Bocato di cardenale pobre :o)
Qué personaje! Recién te descubro y ya me suscribí a tu canal de Youtube. En cuanto pueda, me voy a leer toda la página, porque AMO tu estilo y tu onda. Estoy probando la masa ésta, a ver qué sale. Saludos!
Estoy haciéndola! ahora está en la heladera mientras termino el relleno de puerro :) la próxima la haré con margarina, veremos cómo sale. Gracias!!
Hola desde montevideo te escribo paulina sos una genia gracias me estas enseñando a cocinar por suerte haces posyres sin azucat tenes recetas de cosas saladas sin sal!!!! Beso marianella
chicos hay que hacer un arenado con la harina y la manteca bien fria….luego meter mano no hay otra….despues de apoco la leche fria( es mas rica) y semillas y no se amasa se empieza a plegar para formar el bollo y luego si la podes dejar descansar un rato en heladera mejor yo vendo tartas y esta es la masa que hago
Hola Paulina, si me permitis una sugerencia, a la masa de tarta… si le pones la mitad de la cantidad de manteca queda perfecta igual!!!!
No sera mucha manteca ? 50% respecto de la harina pareciera mucho. Gracias igual voy a probar que tal sale.
si! ojo que yo la hice con esta receta y me enfermé, la puteé toda la noche no pude dormir de mal que me cayo
Hola Paulina, se puede reemplazar la manteca por el aceite? graxxxx
me hiciste matar de risa jajajajaj que original ya la hago
Segui la receta al pie de la letra, no le puse mas de 1/4 de vaso de agua porque quedaba un engrudo. Despues de sacarla de la heladera, lo de elastica y facil de manipular es mentira, y que rinde para 2 tapas tambien.
que pena que no la hayas podido hacer…..ami me salio barbara y hace 10 años la hago pero yo le pongo harina leudante, es mas vendo tartas y hasta le pongo semilas a la masa y en vez de agua le pongo leche…
Alejandro, Paulina como todas as que dan recetas suele reservarse algunas cositas: vasos hay de diversos tamaños: jamás se dice en una receta “un vaso de agua” porque es absolutamente impreciso: eso lo hacen en España donde el vaso típico es el vaso de vino……. así que no le eches la culpa, al menos totalmente a Paulina……
Deberias agregar una poquito mas de agua. La masa sale perfecta, talvez no para dos tapas, pero depende del diametro de tu tartera.
Tomás Ponicio totalmente de acuerdo con vos, amo a Paulina y hago todas sus recetas, pero hice esta receta tal cuál dice y se me desarmó toda, es una masa quebrada, de elástica y fácil de manipular no tiene NADA. Una pena, me arruinó la comida..
Hola, la posta es reemplazar la mitad de manteca por aceite, y sale perfecta. Si usás sólo aceite es elástica, pero queda “demasiado crocante” difícil de cortar cuando se cocina la masa y si le ponés sólo manteca, es una masa quebrada inmanejable (al margen de la bomba calórica)
genia! me coparon las boludeces de la tarta de atun XD. Esta masa se puede usar para canastitas o para las tarteletas de copetin?
QUE BUENA MASA LE AGREGUE SEMILLAS TOSTADAS,GENIAL
Sos una genia Mina me la re hiciste super facil termino y te mando una foto. Gracias genia
Gracias Paulina por la receta.
Deliciosaa!!!
Deliciooosaaa!!!
hola como estas una pregunta. Harina leudante puedo usar en ves de harina comun.
No me salio bien, parece masa de pan, sera porque le puse aceite en lugar de manteca, mezclado con margarina,era lo que tenia.-la doble y le puse un poquito de aceite para hacerla hojaldre y no quedo hojaldreada.-
Se podra reemplazar la manteca x aceite? Aca somos alergicos a los lácteos. .. graciassss
Fíjate la masa para tarta triple 9 ( 9 cuch harina, 9 aceite oliva y 9 agua)