Panqueques de avena y banana

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina, en el capítulo de hoy hablaremos sobre la receta más fácil y rica para hacer Panqueques de avena y banana, un clásico en su versión más saludable y liviana.

Que delicia esta receta que vamos a hacer hoy! La receta de panqueques es muy famosa en Argentina, especialmente cuando los rellenamos con dulce de leche, son un postre muy típico. De todas formas, los panqueques de avena y banana preparamos hoy son mucho más saludables. Especiales para un desayuno rico y nutritivo o para cualquier merienda. 

En este artículo vamos a hablar sobre los panqueques de avena, ¿cómo hacer panqueque sin huevo?, enseño a hacer tu propia harina de avena y dejo 3 rellenos de panqueque muy saludables y deliciosos.

Como les digo siempre y como sucede con muchas recetas, aquí les paso ideas pero lo más divertido para los panqueques de avena es probar diferentes combinaciones de rellenos y sabores originales que podemos combinar. A mi me gusta mucho prepararlos con frutas y es por eso que la receta hoy será panqueques de avena con banana, pero también les daré algunos rellenos alternativos que me gustan y suelo preparar para que prueben ustedes también en casa.

Como hacer harina de avena en casa

Esta preparación es muy simple y para el plato de hoy nos viene de diez. Solo necesitamos 2 tazas y media de avena entera y una procesadora o licuadora. Esto para tener 2 tazas de harina como resultado. A continuación colocamos las tazas de avena en la procesadora o licuadora y trituráramos hasta formar un polvo fino. 

Una opción distinta, masa de panqueques sin harina ni azúcar: si esta opción te interesa, solo hay que sumar las bananas junto con las claras de huevos y listo. Cuando se trata de panqueques tenemo muchísimas alternativas y eso está buenisimo!

3 rellenos para tus panqueques de avena

#1: Falsa crema sin azúcar

En un bol mezclar una cucharada de queso crema, light si querés. Arriba 4 o 5 gotitas de endulzante líquido o en polvo, y una pizca de esencia de vainilla. Mezclar todo incorporando un poco de agua hasta formar la crema. Le da un toque riquísimo a los panqueques y queda muy bien con frutas.

#2: Opción salada

Untar queso panela junto con espinacas y jamón en los panqueques de avena. Por último, una pizca de nuez moscada arriba del queso. A mi también me gusta agregar un poco de aceite de oliva, pero pues a ponerse creativos!

#3: Con frutas y queso

Lavar bien y cortar en pedacitos pequeños, la fruta de tu preferencia; puede ser kiwi, banana, frutillas, durazno… Mezclarla con queso crema y unas cucharaditas de azúcar glas. Rellenas tu panqueque y le untas un poco de miel por arriba.

Los panqueques de banana y avena son muy saludables. Pruébenlos, enamórense, y después en comentarios me cuentan qué les pareció.

Receta de panqueques de avena y banana

Ingredientes 

• 2 bananas
• 100 ml. de leche (de vaca o vegetal)
• 10 cdas. de avena molida o harina de avena
• 2 huevos
• 1 cda. de miel
• 50 gr. de manteca
• 1cdita. de canela

Cómo hacer panqueques de avena y banana

1. Aplastar la banana y mezclarla con el huevo hasta obtener un puré suave. 
2. Añadir la avena molida, la leche, la canela y la miel y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
3. Llevar a la heladera media hora para que la mezcla tome cuerpo y se hidrate bien la avena.
4. Con la masa ya lista, untar un poco de manteca sobre la base de un sartén que sea apto para panqueques (teflón) y colocarlo al fuego. Esparcir en pequeñas porciones la masa y cocinar a fuego medio-bajo de uno en uno. 
5. Cuando el panqueque está listo se va a despegar solo, realizar unos pequeños movimientos hasta comprobar que se despegó y darlo vuelta. Cocinar por 1 minuto más y retirar del fuego.
6. Repetir la operación hasta terminar con toda la masa.