Hoy nos encontramos para hablar sobre una pasta que forma parte de las recetas de la abuela. Uno dice espagueti a la boloñesa y piensa en una mesa larga llena de familiares un domingo al mediodía. Pero la receta de hoy es tan fácil y sencilla que incluso la vas a hacer para comer sentada en el sillón mirando tu serie favorita. Eso sí… Que no te quede ninguna duda que tu casa va a tener aroma a comida casera.
Tabla de contenidos
Sobre el Espagueti a la boloñesa
El espagueti a la boloñesa es un plato de pasta muy popular en la cocina italiana y se ha convertido en una favorita en muchas partes del mundo.
La base de este delicioso plato es una salsa a la boloñesa, también conocida como ragú, que se elabora a partir de carne picada cocida con tomate, cebolla, zanahoria, apio y una variedad de hierbas y especias.
¿Sabías esto sobre el espagueti a la boloñesa?
La salsa a la boloñesa es conocida por su textura espesa y su sabor robusto, lo que la convierte en una elección perfecta para acompañar la pasta.
La elección de la pasta para acompañar la salsa a la boloñesa es crucial, y el espagueti es una de las opciones más populares. Su forma larga y delgada permite que la salsa se adhiera a cada hebra de pasta, lo que resulta en cada bocado lleno de sabor. Sin embargo, también se pueden utilizar otras variedades de pasta como pappardelle a la boloñesa.
De donde viene la receta de espagueti a la boloñesa
La receta tradicional de salsa boloñesa proviene de la ciudad de Bolonia, en la región de Emilia-Romaña, Italia. La ciudad de Bolonia es famosa por su rica tradición culinaria y ha sido considerada durante mucho tiempo como el lugar de nacimiento del espagueti a la boloñesa.
Aunque la receta original de la boloñesa se originó en Italia, las versiones internacionales de espagueti a la boloñesa a menudo incluyen ingredientes adicionales o variaciones en la preparación. En algunas regiones, se agregan ingredientes como champiñones, vino tinto o pimientos para darle un toque único.
A lo largo de los años, este plato ha ganado popularidad en todo el mundo. A pesar de las numerosas versiones modernas, la autenticidad de la receta original de Bolonia sigue siendo un punto de referencia importante para aquellos que buscan disfrutar de la verdadera experiencia del espagueti a la boloñesa.
Significado de “a la boloñesa”
El término “a la boloñesa” se utiliza comúnmente en la gastronomía para hacer referencia a una preparación específica, caracterizada principalmente por su salsa espesa y sabrosa.
La característica distintiva de la cocina “a la boloñesa” es la atención meticulosa a la calidad y la combinación de ingredientes frescos, lo que da como resultado un sabor umami profundo y satisfactorio.
A lo largo del tiempo, esta tradición culinaria ha trascendido las fronteras de Italia y se ha adaptado a diversas cocinas internacionales, generando interpretaciones regionales y personales que conservan la esencia de su origen en Bolonia.
El espagueti a la boloñesa en Italia
En Italia, la pasta boloñesa se conoce como “Tagliatelle al Ragù” o “Tagliatelle al Ragù alla Bolognese”. Esta denominación refleja la autenticidad de la receta y su origen en la ciudad de Bolonia, donde se creó esta deliciosa salsa. Es importante destacar que en Italia, el uso de la palabra “ragù” es más común que “boloñesa” para describir esta salsa.
La “Tagliatelle al Ragù” consiste en servir la salsa ragú de ternera, que es una preparación a base de carne picada (generalmente carne de res) cocinada lentamente con cebolla, zanahoria, apio, tomate, vino y hierbas aromáticas, sobre tagliatelle.
Los tagliatelle son una variedad de pasta fresca de forma ancha y plana, que proporciona una base ideal para que la rica y sabrosa salsa se adhiera de manera óptima. La combinación de la textura de la pasta y la profundidad de sabor del ragù es un placer culinario clásico en Italia.
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Receta de espagueti a la boloñesa
Rinde: 3 porciones
Tiempo de preparación:40 minutos
Ingredientes
- 250 gr de espaguetis
- 250 gr de carne molida de res
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 400 gr tomates triturados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado
Cómo hacer espagueti a la boloñesa en 5 pasos
- Cocinar los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal. Una vez cocidos, escurrir y reservar. En una sartén calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio para saltear la cebolla y el ajo picados.
- Añadir la carne molida y cocinar hasta que se dore y se pueda desmenuzar con una cuchara. Agregar la zanahoria rallada a la sartén y cocinar unos minutos hasta que se ablande.
- Verter los tomates triturados y mezclar bien. Condimentar con el orégano y la albahaca seca, salpimentar a gusto.
- Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar la salsa 10-15 minutos, revolviendo para que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
- Servir los espaguetis con la salsa boloñesa caliente encima. Espolvorear queso parmesano rallado por encima.
