Recetas con Calabaza

Recetas con calabaza

Sean muy bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina!! Que fruto del bien este del que vamos a hablar hoy. Hoy la Calabaza va a ser la estrella en nuestras comidas, vamos a ver muchas recetas con calabaza y las formas más fáciles de darle un buen uso a este fruto que muchas veces no se explota de la mejor forma.

La amamos en Halloween, pero su uso no puede ser solamente decorativo. La calabaza es una verdura muy utilizada por su sabor y además porque es muy saludable.

¿Cómo es la mejor forma de cocinar la calabaza?, ¿cómo cocinarla?, ¿qué hacer con las semillas de calabaza? No te preocupes que de aquí salimos expertos en el tema.

 

Sobre la calabaza

 

Es normal pensar en hacer algunas recetas con calabaza cuando queremos comer sano, y ahí te das cuenta que hay opciones muy variadas como la sopa de calabaza asada con hierbas o algo más contundente como las albóndigas de calabaza y quinoa. En general la calabaza puede llevarte a una combinación única de sabores que están buenos y acompañado de lo sano de esta verdura.

Una de las formas más populares de cocinar calabaza es hacer calabaza asada, al horno, ya que el horno suele resaltar e intensificar los sabores de las verduras, en la calabaza por ejemplo, su dulzura natural y textura tierna. Estas recetas con calabaza son perfectas para quien quiere mantener una dieta equilibrada pero con sabor.

Dato curioso: desde un principio de su historia, se conoce a la calabaza como un fruto del que se podían sacar múltiples usos; por ejemplo, la calabaza servía para transportar agua dentro, como utensilio de cocina, instrumento de música, juguete e incluso se sacaban de ella vestidos.

La Calabaza y sus variedades:

 

A continuación veamos 4 tipos de calabaza principales que pertenecen al mismo género Cucúrbita.

  • Calabaza Pepo: Este tipo de calabaza es especialmente de verano, se caracteriza por tener una piel fina y muchas veces se utilizan como ornamentación por lo que son muy bonitas a la vista.
  • Calabaza Moschata: cuando hablamos de calabazas moschata tenemos que tener presente que se trata de una especie con la piel mucho más gruesa y rugosa, por estas características es que tienen un mayor periodo de conservación. Esta variedad se encuentra en otoño/invierno. En España se utiliza esta variedad para la repostería y como relleno pastelero.
  • Calabaza Mixta: Estas son un grupo de calabazas que presentan una carne semidura y de un color crema. No es muy común su consumo y gran parte de ellas se utiliza como calabaza ornamental.
  • Calabaza Máxima: Dentro de este grupo podemos incluir un mayor interés alimenticio y comercial. Las calabazas cucúrbita máxima se caracterizan por ser calabazas grandes (a veces gigantes).

La Versatilidad de la Calabaza en la Cocina

 

La calabaza es un ingrediente que tiende a ser la estrella donde se incorpora, por ejemplo en la preparación de pasteles y muffins saludables, con su humedad aporta un sabor muy suave que se siente al final

Otro gran ejemplo es la combinación de calabaza, avena y canela que puede resultar en un bizcocho, galletas o un postre dulce que engaña el paladar sin comprometer la salud. Las recetas con calabaza en el ámbito dulce y de la repostería son muchas, porque la calabaza tiene la magia de encajar muy bien como una alternativa saludable en postres.

Incluir calabaza en platos principales es una buena idea para dar el toque verde a tu dieta. Además, la calabaza puede ser una gran opción en las opciones de acompañamientos para fiestas, o cualquier ocasión donde se quiera acompañar sabores más fuertes.

 

2 Formas rápidas de cocinar Calabaza

 

  1. Una forma muy típica para una cocción simple de calabaza es optar por cortar la calabaza en cubos, colocarla sobre una bandeja con aceite de oliva y asarla al horno con un toque de sal y pimienta por arriba para resaltar su sabor natural.
  2. Otra alternativa fácil es hervir la calabaza sumergida en abundante agua caliente o al vapor, para luego preparar puré de calabaza con manteca y leche. Este es un clásico muy fácil de hacer y puede utilizarse como base para muchas recetas. 

La calabaza nos demuestra que no hace falta complicarse con preparaciones complejas para lograr platos sabrosos y nutritivos con verduras.

 

Recetas con Calabaza, la previa

 

El preparado antes del consumo; vamos a preparar nuestra calabaza para poder cocinarla siguiendo estos pasos:

  1. Importante colocar papel de diario sobre la superficie donde vamos a trabajar. El primer paso será quitarle el tallo con un cuchillo filoso. 
    • Podemos golpear la calabaza contra una superficie dura para partirla. 
    • Otra forma es cortarla por la mitad con un cuchillo filoso y con mucho cuidado. 
  2. Una vez partida a la mitad; le cortamos el tallo, retiramos las semillas raspando el interior con una cuchara y quitamos toda la masa fibrosa. 

Una vez que la calabaza está abierta, calculamos cuanto queremos consumir en el momento y si no se va a gastar entera tendremos que envolverla bien en film transparente o en un recipiente hermético y reservarla en el frigorífico dos o tres días. 

También, por supuesto podemos congelarla, cortada en dados o en porciones.

Para NO desperdiciar las semillas de Calabaza

 

Seguro no es la primera vez que escuchas esto, y seguro ya te lo decía tu abuelita. No tires las semillas de calabaza… porque las podés lavar y hacerte un snack cocinándolas por aparte al horno, esto te queda como un snack crocante y muy bueno. Es solo otro ejemplo de recetas con calabaza donde se aprovecha todo y cada parte del vegetal.

  • Limpia y seca bien las semillas de calabaza, colocalas en un recipiente. Un poco de aceite de oliva y sal, mezcla bien y al horno a 120 °C durante una hora aproximadamente. Removiendo de vez en cuando para cocinar de ambos lados y te queda un snack riquísimo y muy saludable.

Esto lo hacía mi abuela para comer en las tardes, y siempre me pareció una idea hermoso, prueben todo lo que se puede hacer con calabaza y sáquenle todo el jugo que se merece!

En resumen, las recetas con calabaza pueden ofrecerte una infinidad de posibilidades para incorporar este nutritivo y delicioso ingrediente en tu dieta diaria. Desde opciones sencillas hasta platos más elaborados, la calabaza puede ser la protagonista que estabas buscando para tus comidas, en cualquier momento del año.

Listo, te dejo con las mejores recetas con calabaza de toda la web.

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