Te cuento cómo hacer y comer las mejores gorditas de harina

Bienvenidos estimados y estimadas a una receta para comer y no parar de comer. Pueden ser dulces, saladas, crujientes o cremosas porque todo dependerá de nuestro gusto. Típica comida callejera de México, es muy habitual que se puedan comer en cualquier momento del día.

¿Qué les dije? Las gorditas de harina son para no parar de comer. Hagan esta receta en casa porque no se van a arrepentir.

Las gorditas de harina, delicia mexicana

Presentando a las gorditas de harina

Una gordita de harina es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se ha convertido en un favorito tanto en México como en otras partes del mundo. 

Se trata de una masa de harina de maíz que se mezcla con agua y otros ingredientes, como sal y manteca, para formar una masa suave y maleable. Esta masa se divide en porciones que se aplanan en forma de disco y luego se cocinan en una plancha caliente o en una sartén hasta que adquieran un dorado apetitoso en ambos lados. 

La gordita de harina toma su nombre de la palabra “gordita”, que significa “pequeña gorda” en español, debido a su forma redonda y rellena.

Lo que hace que las gorditas de harina sean especialmente atractivas es su versatilidad. Pueden rellenarse con una amplia variedad de ingredientes, que van desde chicharrón prensado, carne guisada en su jugo tradicional mexicana, picadillo, hasta queso y frijoles refritos, lo que les da una amplia gama de sabores y opciones.

Origen prehispánico de las gorditas de harina

Las gorditas de harina son un platillo tradicional de la cocina mexicana cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. No se puede atribuir su invención a una persona específica, ya que son parte integral de la herencia culinaria de México y han sido preparadas y disfrutadas por generaciones a lo largo de la historia.

En la época precolombina, antes de la llegada de los españoles a México, los pueblos indígenas ya elaboraban alimentos a base de maíz, como tortillas y tamales.

• Las gorditas, hechas con masa de maíz, representan una evolución natural de estas preparaciones.

A lo largo del tiempo, se diversificaron y se rellenaron con diferentes ingredientes, lo que dio origen a las diversas variedades de gorditas que conocemos hoy en día, ya sean rellenas de chicharrón, guisos de carne, queso o ingredientes dulces.

La versión para los antojadizos: las gorditas dulces de harina

Cuando hablamos de gorditas dulces de harina, nos adentramos en el mundo de las opciones de postre. Estas gorditas se endulzan con azúcar y a menudo se les agrega canela para realzar su sabor. Pueden rellenarse con ingredientes dulces como cajeta (un dulce de leche típico de México), mermelada casera, mousse de chocolate, o incluso frutas frescas.

Las gorditas dulces son ideales para satisfacer los antojos de algo dulce y reconfortante.

En cuanto a las recetas, existen muchas variantes de gorditas de harina dulces. Los ingredientes básicos incluyen harina de maíz, agua y sal. La masa se mezcla hasta obtener una consistencia suave y luego se divide en porciones que se aplanan en círculos delgados. Luego, se rellenan con los ingredientes dulces de tu elección antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes.

5 datitos para saber si viajas a México a comer gorditas

1. Nombre Variado: Dependiendo de la región de México, las gorditas de harina pueden tener nombres diferentes. Por ejemplo, en el norte de México, se les llama “gorditas de maíz,” mientras que en otras regiones se les conoce como “gorditas de harina” o simplemente “gorditas.”
2. Comida Callejera Popular: En México, las gorditas de harina son un plato comúnmente vendido en puestos de comida callejera. Puedes encontrar vendedores ambulantes que las preparan frescas y al momento en muchas ciudades y pueblos.
3. Celebraciones Especiales: En algunas regiones de México, las gorditas de harina se sirven en celebraciones especiales como bodas, bautizos y fiestas patronales. Son una parte importante de la cultura culinaria en estas ocasiones festivas.
4. Festival de Gorditas: Algunas localidades en México celebran festivales dedicados exclusivamente a las gorditas. Durante estos eventos, se pueden probar una gran variedad de rellenos y estilos de preparación.
5. Gorditas en la Dieta: A pesar de ser una comida reconfortante y deliciosa, las gorditas también pueden formar parte de una dieta equilibrada si se preparan con ingredientes saludables y rellenos nutritivos, como verduras y proteínas magras.

Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo vídeos nuevos todas las semanas (clic acá) 

Receta de gorditas de harina

Rinde: 10 gorditas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de manteca 
• Ingredientes para el relleno a elección (por ejemplo, chicharrón prensado, queso, picadillo, frijoles refritos, etc.)
• Aceite vegetal para freír

Cómo hacer gorditas de harina desde el inicio

1. En un bol grande, mezclar la harina de maíz, la sal y la manteca y mezclar bien. Poco a poco, agregar el agua tibia amasando hasta obtener una masa suave y manejable.
2. Dividir la masa en pequeñas porciones para formar pelotas de golf. Tomar una y colocar entre dos hojas de plástico o papel encerado. 
3. Usando las manos o un rodillo, aplana la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y tenga forma de disco. Repetir con todas las bolas de masa.
4. Colocar el relleno en el centro de cada disco de masa. Doblarlo por la mitad, cubriendo el relleno, y presionar los bordes para sellarlas bien. 
5. Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio. Colocar las gorditas y freír 3-4 minutos por cada lado. 
6. Una vez que estén doradas, retirarlas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.