¡Tan lindo se ve el pak choi! ¡pero que verdura tan buena moza! La compré casi sin saber lo que era, por pura coquetería.
Y después de pensar y buscar recetas, acabé haciendo esta ensalada tibia, que quedó muy rica. El aderezo vale la pena, tiene onda oriental, probalo mamucha.
Les cuento sobre esta ensalada tibia de pak choi que es una delicia. El pak choi o bok choi, no sé si lo saben, puede comerse cocido o crudo. En este caso es cocido pero solo unos segundos, queda crocante y tibio. Va genial con la papa (♥papa♥) bien al dente y el aderezo, como les dije, lo completa todo. Tiene onda oriental pero muy adaptado a nuestro paladar ya que es bastante suave.
En fin muchachada, no dejen de probarla. Si buscan recetas con pak choi o ensaladas tibias, esa es una opción más que buena.
¡Que la disfruten!
1. Pelar las papas y hervirlas hasta que estén blandas, pero no tanto como para desarmarse (truco: echar un pequeño chorro de vinagre al agua del hervor, esto evitará que se desarmen).
2. Lavar y cortar el pak choi en trozos grandes.
3. Blanquear el pak choi en agua hirviendo durante unos 3 minutos (sacarlo cuando esté “fluorescente”, te vas a dar cuenta). Escurrir y reservar.
4. Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin nada, a fuego fuerte. Sacarlas cuando estén doradas y larguen aroma.
5. Colocar en el mortero el sésamo con el diente de ajo pelado. Machacar hasta que se forme una pasta, como en la foto.
6. Agregar a esta pasta la salsa de soja, sal, pimienta y aceite. Revolver.
7. Colocar el pak choi y por encima, la papa, ya fría y cortada en trozos. Regar con el aderezo. El pak choi queda crocante y riquísimo. No me explico por qué le dicen la acelga china, es mucho menos tosco. Y listo! ya tenés tu ensalada tibia de pak choi.
Si te interesa ver otra receta con pak choi, mirá esta ensalada mediterránea de pak choi, súper diferente a esta.
