Cómo cocer pasta (¡y que quede bien!) + Fideos con manteca

En este programa… suena una alarma.

Seguimos con las entregas del ciclo Paulina Para Giles. Esta vez Paulina enseña cómo cocer pasta, el alimento de los giles por excelencia. También enseña a hacerla de la forma conocida más simple: fideos con manteca.

Hasta la próxima entrega, bon profit!

Nicola Garupa
Productor

Cómo cocer pasta y que quede bien

6 consejos 6

• Cocer la pasta en abundante cantidad de agua, que esté cómoda en la olla, sino aumentan las posibilidades de que la pasta se pegue.

• Agregar la sal después del hervor, esto es para que hierva más rápido, ya que el agua salada hierve a 102 grados y no a 100. También se recomienda tapar la olla mientras esperamos que hierva. Si el agua hierve más rápido, ahorramos energía.

• El famoso chorrito de aceite no es necesario, aunque se puede agregar. En lo personal, se lo agrego solo a la pasta fresca.

• Al agregar la pasta, tapar hasta que rompa el hervor, luego destapar y bajar el fuego.

• ¿Cómo saber cuando está lista? Depende de la pasta: las secas, en el tiempo que dice el paquete, los ñoquis, cuando suben a la superficie, los ravioles, cuando se pone transparente la parte de arriba y se nota el relleno. Lo mejor es probarla.

• Al escurrirla, no eches el conocido “chorrito de agua fría para cortar el hervor”, pone la pasta chiclosa. Es un engaña pichanga, no sé quién popularizó esta teoría.

Receta fideos con manteca

Ingredientes

para un niño semi hambriento

• 1 vaso de pasta seca (sí señores, la porción infantil la mido en vaso, ¿algún problema?)
• 1 cda. de manteca
• 2 cdas. de queso rallado
• Sal y agua

Cómo hacer fideos con manteca

toda una ciencia

1. Cocer la pasta en agua con sal como se indica en el video y colar.

2. Agregar con la pasta aún caliente, la cucharada de manteca y revolver hasta que se disuelva.

3. Llover con mucho queso rallado.

Aquí te dejo este link para aprender sobre los tipos de pasta.

Y si querés recetas de pasta un poco más elaboradas, te recomiendo: 

Pasta con chorizo crocante

Pasta al roquefort (rapidísima)

Pasta gratinada con brócoli